冬季各类美味砂锅配方揭秘，菜谱大全，简单易学！米线做法

一碗装着各种各样菜料的热腾腾的砂锅，不管在什么时候都特别的馋人，今天小编就来为大家介绍最好吃的老潼关砂锅！

砂锅是由石英、长石、粘土等原料配合而成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀等特点。用砂锅的菜谱有砂锅米线、砂锅纯菜、砂锅丸子等。

1.砂锅纯菜

材料：冻豆腐、藕、豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱。

做法：加花生油，等到锅热，加入姜蒜倒入豆瓣酱爆香。加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）大火煮开，加一点猪油。将熬好的汤倒入砂锅，将材料切好，下锅。加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味即可。

2.砂锅土豆粉

用料：土豆粉、香菇、海带丝、豆腐泡、魔芋结、大白菜、盐、糖、生抽、花椒粉、辣椒油

做法：锅中烧开水，下粉带煮熟，捞出过凉水待用。砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦！接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

3.砂锅丸子

4.砂锅米线

用料：干米线，肉末，云南酸菜，韭菜，豆尖，豆芽。

做法：（云南干米线泡发最少4小时以上）烧一锅沸腾的开水,把米线放进去煮2分钟关火,在焖10分钟。把米线放在凉水中冷却。砂锅里放上骨头汤，肉末里加老抽，生抽，糖，料酒各少许，放入砂锅里煮熟。加入云南酸菜、辣椒油，放入米线、韭菜、碗豆尖、小豆芽、胡椒，鸡粉，味精，煮2分钟即可。

5.砂锅卤肉

用料：三层肉、姜、葱头、蒜、草菇、酱油、盐、味精、喼汁、醋。

做法：把整块氽烫过的肉沥干，切块，草菇洗净后在泡入开水，泡一会使其变软，姜切4小片，蒜拨4小办，葱头拨2小颗，砂锅出场，把肉、草菇（以及刚刚泡的那些水，不多就都用上）、姜、葱、蒜放进去。再加适量的水，开大火，加入适量酱油、少许喼汁、少许醋，适量的盐和味精，搅拌两下盖上盖子，大火煮一会，沸腾了再小火煮，盖上锅盖，15分钟左右即可。