1、将食材洗净后，放入锅中，倒入少许料酒，三片姜，两个葱段，冷水下锅焯水（水烧开一分钟后捞出温水洗净待用）。
2、准备香料，三片姜，三段葱（大葱）待用。
3、锅内加入热水烧开，开始调料，放入两块桂皮，一小把花椒，四个八角，四片香叶，五颗冰糖，六个干辣椒（这次我放的是新鲜的小米辣，看个人喜好哈，一点辣味都不想要的可以省略次步骤），将姜片和葱段放入，再加入三勺盐，五勺生抽，五勺老抽，一丢丢白胡椒粉，少许料酒，此时可以尝一下卤水的咸淡，还可调节卤水的味道。
4、调好卤水后将整块牛腱子肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪一同放入卤水中大火烧开后转小火，炖四十分钟后捞出鸡腿鸡翅和鸡爪放在一边（加一点卤水泡着，泡半小时后大火再煮五分钟出锅），牛腱子肉继续在原先的锅中小火炖，要炖一小时四十分钟，然后关火，将牛肉泡在卤水中冷静一下，过二十分钟后捞出就可以食用啦～
这牛肉直接吃就已经很完美了，配个蘸料就更美味！还可以做番茄面，上面铺一层牛肉和卤蛋，别提多香了！
THE END