家庭年夜饭菜谱

不知不觉，新年快要来到了。在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴了，下面小编为大家整理了年夜饭中家常菜的做法，来一起看看吧!

1.青椒炒肉

材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎;

3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精;

5.最后再翻炒几下即可出锅。

2.肉酿青椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘，淋上茨汁。

3.豉香擂辣椒

鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3)倒入辣椒段，小火炒制。

4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。