用料：猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大葱5g、、绍酒15ml
做法：
1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
二、菌菇汤元宝水饺
食材用料：金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉
1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟
2.冲洗干净，倒入砂锅内加水炖30分钟
3.最后调入盐，白胡椒粉即可
4.将面粉和成面团(稍硬)，醒10分钟
5.韭菜切末，海米泡开
6.肉末加姜末、香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅
7.搓成条，揪剂，擀皮
8.面皮包入馅料
9.两角背后粘合，捏紧，呈元宝形
10.锅内加水，下入元宝水饺煮熟，盛入碗中，将煮好的菌菇汤盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末即可
小贴士：
1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。
三、芹菜叶拌冬笋
材料：芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许
1、芹菜叶入沸水汆烫出锅，放入冰水中冷却，捞出挤干水切碎;
2、冬笋用水冲洗一下，带壳在淘米水中煮熟，取出剥壳，凉后切小丁;
3、芹菜叶和笋加入调料拌匀，装盘撒上芝麻和柴魚花。
一、滑蛋裹牛柳
二、原料：鸡蛋4个,牛柳300克,青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。
做法：1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
二、粉蒸排骨
三、主料：排骨(适量)、碎米(适量)调料：豌豆(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)
做法：1、材料图，排骨需要提前泡水，中间找几次水，泡出血水。
2、碎米加十三香炒香。
3洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。
4、小笼铺上菜叶，豌豆洗好备用，将炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均匀。
5、排骨装进小笼，水开后上火，蒸90分钟，结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆开锅放上葱碎即可享用。
小窍门：排骨一定要泡洗干净，要不然吃起来会有腥味儿。没有小笼可以直接放在盘子里蒸。碎米可以自己用料理机打出来，也可以买现在的蒸肉米粉。豌豆容易熟，最后放上就可以了。
三、农家烧茄子
七、主料：茄子(适量)、猪肉(适量)调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)
做法：1材料图。
2茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切断。
3将茄子翻面，斜刀切(刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断)。
4切好的蓑衣茄子。
5配料改刀。
6肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
7准备黄豆酱约40克。
8将切好的茄子拍上淀粉。
9起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
10将油倒出，留下一点油，炒香配料，将腌过的肉放进去炒香。
11将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。
12开锅放上葱花，出锅即可。
小窍门：农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。