用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法：
1、把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净
2、把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注:
冬菇清汤
2、这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
1、将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用
2、把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可
鸭梨南北杏瘦肉汤
2、烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
罗汉果瘦肉汤
用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法:
1、鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.
(1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳
(2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
冬菜肉饼汤
用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
1、陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净
2、把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可
2、应试味后才下盐,因冬菜味咸
薯仔排骨汤
用料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
用料:瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)
调味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
1、把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止
2、把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成
栗子瘦肉排骨汤
1、将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份
2、用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时
1、排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份
2、用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
竹笋腌鲜汤
1、把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
2、薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
1、五花肉和咸肉分别切成长方片
2、葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片
用料:新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗
蛋卷白菜肉末汤
3、将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用
(1)扁身的栗子易软味甜
(2)把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。
2、鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟
3、白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出
4、取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味
用料:
五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗
蜜瓜猪踭汤
3、将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀
附注:如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。
1、可买半生熟的蜜瓜煲汤
2、本汤有润肺功能
西洋菜猪胰脏汤
调味料:A麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙
B盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙
1、猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅
金银菜杏仁猪肺汤
5、将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成
附注:要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮
1、陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分
2、把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时
用料:白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量
腐竹白果猪肚汤
1、将蜜瓜切开数块，去瓤
2、把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时
1、汤料可用生抽蘸食
2、腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
大豆芽菜猪血汤
1、先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净
2、蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净
3、用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时
附注:此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者
1、这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜
2、也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。
咸菜牛肉汤
用料:猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤
花生牛肉汤（五-六人份）
用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
1、先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净
2、腐竹折段，白果去心，马蹄切片
3、用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟
淮杞牛肉汤
(1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
用料:大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半
1、大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净
金宝牛尾汤
2、红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀
3、牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可
用料:牛腩约三百克，咸酸菜约八十克，红萝卜一个，土豆四个，葱一条，姜一片，蒜二瓣，酒二汤匙
羊肉清汤
2、炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味
3、清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮
附注:若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤
火腿鸡茸汤
1、陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净
2、把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
1、此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮(注：花生生痰)
2、牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
腐竹花生鸡肝汤
用料:新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗
调味料:生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
冬瓜珍肝汤
2、杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
调味料:酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙
1、鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀
用料:新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
黄瓜老鸭汤
1、牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富
2、如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
1、此汤味道鲜甜，可去积滞
2、鸭肉可挑出，蘸生抽进食
用料:羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙
耙齿萝卜鸭肫汤
1、羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂
2、羊肉入滚水汆过，捞出沥干
3、直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时
附注:耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代