糖尿病老年人在选择营养食谱时，需要考虑多方面因素，如年龄、营养状态、血糖控制情况、并发症等。营养对于糖尿病老年人而言是较为重要的物质，需适当摄入，以保证机体的营养需求。但需注意，由于老年人胃肠功能较弱，故不可过量摄入营养，以免增加胃肠负担，引发不适。通常糖尿病老年人的营养食谱可以根据其特点而定。
1、蛋白质：由于蛋白质在体内可以转化为糖类，故建议老年人每日蛋白质摄入量为0.8-0.6g/kg，较为适宜;
2、碳水化合物：碳水化合物的摄入在体内转化为糖类，故需要适量摄入，以维持正常血糖水平。每日碳水化合物摄入量为50-150克，有助于血糖的控制，每日碳水化合物摄入量为200克左右;
3、脂肪：老年人摄入脂肪应适量，以免摄入过多脂肪而导致血脂升高，诱发动脉粥样硬化等心脑血管疾病。每日脂肪摄入量为20-40克，有助于维持正常血糖水平;
4、维生素：老年人摄入维生素应适量，尤其是维生素B、维生素C，以及叶酸等B族维生素，可促进糖代谢，预防糖尿病并发症。此外，由于糖尿病老年人可能伴有多种并发症，可能同时出现多种疾病，故维生素的补充也较为重要，每日应摄入维生素在25-200毫克。
总之，糖尿病老年人在选择营养食谱时，需要考虑多方面因素，因此在烹饪时不能过于油腻，应采用蒸、煮、炖的烹饪方法，同时注意少油、少盐。
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