手术之后，在患者处在手术创伤期：一至五天内之内，吻合口尚未愈合，胃肠功能也未很好恢复，消化功能差。其间只能采取鼻饲，经鼻放置一根很细并且是特制的营养管直达空肠以输送营养。
第二阶段：流食阶段：
做完手术之后的五至十天，以及渡过手术创伤期，胃肠功能开始逐步恢复，表现为有食欲、肛门排气。这个时候，可以先给予少量白开水，逐渐增加，如无明显不适，可给予蛋汤、鲜奶、鱼汤。
第三段：半流饮食阶段：
从做完手术的第二周开始，术后留置的各种引流管已拔除，静脉输注液体也渐停，除个别高龄或超高龄患者不能下床活动外，大多都可以行走活动，食量逐渐增加。但在此期间，只能少食多餐，以易消化的无渣食物为主，尤其是一些术前食量大的患者切忌大量进食，以免引起消化道并发症或吻合口瘘。
注意事项：食管癌与其他肿瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃半流食和全流质食物，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等饮食。
二、食道癌术后饮食食谱：
1、软食一日餐谱：
早餐：豆腐脑或豆浆、面包或蛋糕、摊葱花鸡蛋饼。
午餐：西红柿鸡蛋热汤面条（米粉），清蒸水鱼、发面多层饼、红烧茄子；
晚餐：红枣莲子小米粥、豌豆馅包、肉末炒西芦丝。
上下午两餐之间加水果和饼干，或巧克力糖及鲜水果汁。晚上入睡前加酸奶。
2、普通营养一日餐谱：
早餐：牛奶、糖包、煮五香鸡蛋、炒胡萝卜及土豆丝。
午餐：大米饭、鸡肉丝炒青菜、大葱炒豆腐、黄瓜片西红柿枸杞鸡蛋汤；
晚餐：大米小米玉米仁混合粥、三鲜馅饺子、虾仁炒洋白菜。上下午两餐之间加水果及点心，晚上入睡前半小时饮酸牛奶。
3、半流质一日餐谱：
早餐：肉末碎菜二米粥、蒸鸡蛋糕；
午餐：青菜肉末鸡蛋细挂面汤加土豆泥；
晚餐：八宝粥、虾仁末黄瓜丝面片汤。
上下午两餐间加牛奶或藕粉。晚上睡前半小时加酸奶。
最后要注意，少量多餐，餐后适当散步，增进消化和排空哦。
食管癌的饮食指导
食管癌是常见的消化道肿瘤，我国是世界上食管癌高发地区之一。据报道，全球约50％的新增食管癌病例出现在中国。在食管癌的死亡病例中，中国占到全球食管癌死亡率的49％。现代研究认为，本病与研究过量、霉变食物、腌制食物以及饮料等摄入过多有关。
食管癌患者往往进食受限，营养缺乏，因此宜补充营养，饭菜宜煮得烂些，细嚼慢咽，宜流质和半流质饮食以及各种果蔬，能更好地促进疾病的康复。宜多食豆浆、鲜萝卜汁、生姜汁等，少食多餐，加食点心和果汁类食物。忌烟酒和辛辣调味品。
主食
糯薯粉：糯米粉、山药粉等量煮沸，加入适量白糖拌匀，再加入少许胡椒粉。可以当主食吃，也可用于食管癌吞咽不畅者。
菜肴
流质饮：对于食管癌进食困难，出现营养不良者，可用鸡肉、瘦肉、鱼类、虾米和蔬菜等，先洗净、去骨、去皮、去刺、切成小块煮熟。馒头除去外皮；鸡蛋煮熟去壳分成块；莲子先煮烂；红枣煮熟去皮去核；将所需食物经过加工、煮熟后混合，加适量水一起捣碎搅匀，待全部呈无颗粒糊状再加少量盐、植物油边煮边搅拌，待煮沸后3～5分钟即可食用。
木耳三鲜汤：冬瓜100克，水发木耳50克，海米适量，鸡蛋1个，食盐等调味料适量。冬瓜去皮洗净切片，鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜片放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。本品滋补强身，对于食管癌进食减少，气血不足者可多食用。
茶饮和点心
燕麦片粥：燕麦片适量，搅入沸水中，搅匀后煮沸5分钟即可食用。本品可作为三餐之间的点心食用，对于诸多肿瘤患者睡前有饥饿感时，也可作为加餐食用。
参乳五汁膏：党参20克，牛奶200毫升，鲜芦根60克，龙眼肉30克，甘蔗和梨各50克，生姜10克，上述几味一起制成膏食用。适合于食管癌吞咽梗阻、形体消瘦者。
菊花蛋汤：鸡蛋1个、菊花5克、藕汁适量、陈醋少许。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸熟即可，每日多次服用。可补虚强身，适用于食管癌体质虚弱者。
蔗姜汁：甘蔗汁和生姜汁按照7:1比例配合常饮，可缓解食管癌吞咽不畅症状。也可用菱角磨成粉，加温水调服。