1、四、幼兒園菜單食譜範例（二）46歲童一天需二天拿三天雷四天察五天菜名內容骨量菜名内睿gS菜名內需菜各FWffl慕名内容骨量25直iR期克牛帥仙車12OCC由饌S喇濮顒甬爽逼小騒M蛊塞肉白米15克噬懑肉玉米1牡克W克it1U克N克lOjS50克觀ifiia龄現髙E鹤1暁W勿覚觀籬iA120克牟JB120CC也犒再,划韶ItfflM克豆雷白亲切見櫛1礪知克0耒50廉林10$EaIPS闻瓜切克航出.tacV3克20鬼銅肉15克雖刑腿咅骨殍肉20克鲜沽克节蘇S芋西知克虧子翻商編胡S題哌餐想肉饰鮭干澤a呢胡輕3暁胡甌顺Jg馬翎M克国me蒜S遨白菜症$训S肉球炒孫训克御礪20克晞肉耳豆芽薑寫屛
2、木耳理静gWWfSS删傭川克蓍箭肉片10克5克香盅1）10克fife脅蔑W割H賀105沁育谿色腎菜M克難色静ft色青菜克時吟水果再兮水果剧L1SM希知克端色靜駝青菜50克15Sft确驛114加菟酬10克青31时小白某40Sl/4ffl1咗觀掘豆0I咗時兮术果0.5ffl120CC糠湯If50克水邮M克际醐儼年炳1Z0CC山鑼子甯山蘆25克3C克枝山克阪】囿克1吱辭闔5克萤即克和克its5克知鬼里沏靜豆皮園5克海苜片店歡5克白米朗克詩专煤蒔煤小白杲1吨IW5响K说O3克大#堪岭水集1份隹同lOjSS*10克萤製作方法（以30人為例）星期一食材（包含調味料）用量（公克）作法香菇雞肉粥香菇（濕）
3、7501.香菇洗淨切條、雞肉切小丁備用，白米及小米淨泡雞肉45020分鐘後蒸軟。白米4502.油入鍋加熱，後加入香菇爆香，再放入雞肉拌炒。糙米1503.加入熟成之白米熬煮，加入鹽及蔥煮約2分鐘。蔥、鹽、油適量小米飯白米1500白米、小米洗淨，先淨泡30分鐘後加入適量再放入蒸小米300箱蒸熟。豆腐鑲肉1.將豆薯洗淨切小丁備用、豆腐洗淨中間挖空、蔥切豬瘦絞肉450末備用。豆薯1502.將豬瘦絞肉以少許醬油醃漬後，把豆薯丁、挖出之傳統豆腐600豆腐、蔥末加入混合攪拌均勻。蔥適量3.將步驟一之絞肉泥放入挖空之豆腐中，蒸15分鐘醬油醬油後待肉熟即可，再加點醬油調味。滷白菜大白菜12001.將白菜一片一片
4、撕開，梗的部份建議切小塊洗淨瀝黑木耳150乾，黑木耳及胡蘿蔔切絲備用。胡蘿蔔1502.蒜頭切成末狀，鍋中加油爆香蒜末和蔥白段，加入蒜頭適量白菜、黑木耳、胡蘿蔔及蔥青翻炒。蔥適量3.加水後，盍上鍋盍小火煮20分鐘讓采軟爛，最後加入鹽調味即可。清炒菠菜菠菜15001.將菠菜洗淨後切小段備用。鹽適量2.油入鍋加熱，熱鍋後加入菠菜清炒，後加入鹽調油150味，熟成即可。番茄蛋花湯牛番茄4501.將蕃茄洗淨切小丁備用。蛋5252.將蛋打勻備用。蔥花適量3.將水煮滾後，放入蕃茄，加入鹽調味。鹽適量4.待水再次煮滾後，加入蛋液及蔥花。香油適量5.兀成後，加入適量香油提味。牛奶麥片粥低脂牛奶3600nnn將麥片
5、煮熟放涼，後放入低脂鮮奶中，後加入葡萄乾麥片葡萄乾900150及芝麻粉攪拌即可。芝麻粉150香蕉每人半根星期二食材（包含調味料）用量（公克）作法蔬菜肉餅麵粉6001.將高麗菜洗淨切成絲瀝乾、豬瘦絞肉醬醃漬備用。豬瘦絞肉3002.將麵粉加入高麗菜絲攪拌均勻，後加入玉米粒繼玉米300續攪拌。高麗菜絲3003.將肉泥塑型成餅狀，放入鍋中煎熟即可。醬油、油適量牛奶3600紅豆飯白米、紅豆洗淨，先淨泡30分鐘後加入適量再放入白米1500蒸箱蒸熟。紅豆300馬鈴薯燉雞腿1.將胡蘿蔔及馬鈴薯切小塊、洋蔥切絲、雞腿肉切去骨雞腿肉600小塊備用。胡蘿蔔3002.將馬鈴薯及胡蘿蔔燙熟。洋蔥3003.起油鍋放入洋
6、蔥拌炒，炒至軟後加入雞腿肉。馬鈴署12004.炒熟後，加入熟成之馬鈴署及胡蘿蔔。醬油、糖適量5.加入醬油、糖及水，小火慢燉約20分鐘軟爛即可。肉絲炒雙菇肉絲3001.將杏鮑菇、香菇切絲，絞肉以醬油醃漬備用。杏鮑菇9002.先於鍋中將肉絲炒香，後加入杏鮑菇、香菇拌炒，香菇（濕）300最後加入少許蠔油調味拌炒熟成即可。油150醬油、蠔油適量蒜炒莧菜莧菜15001.將莧菜洗淨後切小段，蒜頭切成末備用。油1502.將蒜末爆香後，加入莧菜炒熟加鹽調味即可。鹽、蒜頭適量蘿蔔排骨湯白蘿蔔1.將白蘿蔔洗淨切小塊、排骨洗淨。（小排骨為優先）白蘿蔔600qnn2.將白蘿蔔與排骨放入鍋中加大量水，後加入鹽調排冃鹽
7、300適量味，以中火燉煮到食材軟爛熟透即可。海鮮湯麵麵條15001.蛤蜊吐沙後瀝乾、花枝切小條、豆皮切條、小白花枝300菜及蔥洗淨切段備用。蛤蜊3002.炒鍋起鍋，將蔥段爆香後加入豆皮、花枝蛤蜊加豆皮（濕）150醬油炒熟備用。小白菜3003.將麵條煮熟撈起，與步驟2之熟料及小白白菜一蔥、醬油、大骨湯適量同放入高湯中加熱，待小白菜熟成即可。蘋果每人一顆星期三食材（包含調味料）用量（公克）作法牛奶燒仙草低脂鮮奶綠豆薏仁仙草360030030015001.將綠豆及薏仁蒸熟備用。2.將市售仙草塊加入鮮奶中加熱，後加入綠豆與薏仁即可。金瓜炒米粉米粉（乾）南瓜肉絲高麗菜胡蘿蔔醬油
8、烏醋180015004501500900適量適量1.將南瓜洗淨處理後刨絲、咼麗菜及胡蘿蔔切絲、肉絲以醬油醃漬後備用。2.將米粉泡水靜置10分鐘後，剪至適當入口長短瀝乾備用。3.起油鍋，放入肉絲炒香後，加入南瓜絲、咼麗菜絲、胡蘿蔔絲拌炒。4.接者加入米粉拌炒至熟成，最後加入烏醋提味即可。蒸蛋蛋香菇（濕）鹽rtTL1050300適量1.將香菇切片及蛋液攪打均勻。2.將香菇加入蛋液中後，加入溫水及鹽調味，後放入蒸箱蒸熟或以中火蒸約20-30分鐘。海帶芽味增湯海帶芽（濕）蔥花味噌300適量適量1.將海帶芽切小段備用。2.將水煮開放入海帶芽，後加入味噌調味，最後撒
9、上蔥花即可。小蕃茄23個鮪魚飯糰水煮鮪魚五穀飯小黃瓜海苔片450300090030片1.將水煮鮪魚瀝乾、小黃瓜洗淨切絲備用。2.將熟成之一人份五穀飯攤平，將鮪魚及小黃瓜絲放置飯上，後捏成飯糰形狀即可。星期四食材（包含調味料）用量（克）作法吻仔魚粥1.白米加2倍體積水煮至軟。吻仔魚300海菜白米2.海菜切段、蔥切段備用。3007503.吻仔魚洗淨後，連冋海菜丟入鍋中煮熟，放入蔥少許蔥花即可。糯米飯白米糙米15003001.糙米洗淨後泡水30分鐘。2.糙米、白米加入寺量水放入電鍋屮煮熟芋頭蒸肉芋頭9001.芋頭、胡蘿蔔切絲備用絞瘦肉7502.絞肉加入醬油、鹽拌勻，再加入紅蘿蔔
10、絲、芋胡蘿蔔300頭絲、少許油拌勻ff蒜少許3.裝盤壓緊，蒸籠蒸熟油、醬油、鹽適量番茄豆腐傳統豆腐6001.豆腐、番茄切塊番茄9002.放入鍋中加入適量油拌炒油適量炒綠色蔬菜綠色青菜1500綠色蔬菜洗淨後，加適量油炒熟即可。油適量冬瓜蛤蜊湯冬瓜蛤蜊15003001.冬瓜去皮切沙備用。塊，蛤蜊放入清水加鹽靜置吐2.煮滾鍋水.，放入冬瓜塊煮至呈透明狀。3.加入蛤蜊、薑絲煮至蛤蜊開口，加鹽調味薑絲、鹽少許即可時令水果每人0.5份奶香八寶粥低脂牛奶3600紫米300紅豆150意仁枸杞紅棗1501501501.所有材料洗淨後，泡水1小時2.以中火煮至黏稠軟化，熄火燜20分鐘即可蓮子150桂圓
11、300糯米300糖150星期五食材（包含調味料）用量（克）作法饅頭夾蛋饅頭蛋油每人30克小饅頭15顆少許1.蛋打成蛋液，煎熟2.饅頭蒸熟後夾入蛋即可蘋果優酪乳蘋果優酪乳36003600蘋果切丁，加入優酪乳打成汁地瓜飯地瓜白米60015001.地瓜切成丁，泡水15分鐘，將水瀝乾備用2.白米洗淨加入等量水、地瓜，入電鍋煮熟即可破布子蒸魚鯛魚破布子蔥薑鹽米酒900適量適量適量少許少許1.魚洗淨用米酒、鹽醃下，擦乾水分2.魚放入蒸籠中蒸熟後，加入薑絲、蔥花再燜10分鐘即可銀芽炒肉片豆芽菜肉片胡蘿蔔油1200300300適量1.綠豆芽洗淨備用2.胡蘿蔔洗淨切絲備用3.鍋中加入適量油後，放入肉片拌炒，之後再加入豆芽菜、胡蘿蔔拌炒至熟炒綠色蔬菜綠色青菜