“985”高材生返乡焕活“老爸茶”开店6年蝉联2届大众点评“必吃榜”经济参考网

“大学时期四处旅行，发现几乎各地都有标志性的地方美食品牌，唯独海口没有。”“95后”陈思宇说，这是他创立聚福安老爸茶的故事源头。

6年前，22岁的他从北京理工大学毕业后返乡，通过“线下+线上”的运营焕活传统“老爸茶楼”，更让聚福安连续2年登上大众点评“必吃榜”，成为区域美食品牌代表。

22岁高材生返乡创业，“老爸茶楼”璞石成玉

陈思宇是海口人。虽然学的是经济学，但却跨界餐饮领域。对此他并不意外。“我从小就向往从商创业，虽然本科专业学得不错，就业收入也高，但我想做一些更有意义的事。”

而这个意义，在大学期间的各地周游时，逐渐明晰——为家乡美食“发声”。“各地美食都有成熟的品牌化发展，比如南京大排档、广州点都德、北京全聚德……但是在海南，好像缺乏一些代表性的区域美食品牌。”

在陈思宇眼里，海口并不是没有好的特色美食，而是“璞石尚未成玉”。既有市井味，又浓缩了海南地域文化发展历程的“老爸茶”，就是一个典型。

“海南本依托广东建省，‘老爸茶’自然继承了广式茶点的‘基本盘’。加上海口地理位置沿海，‘老爸茶’便又多了一份风味。”一些香料以及清补凉、南洋咖椰等菜品，都让“老爸茶”独具一格。然而，当地大多“老爸茶楼”经营状态传统，消费群体局限在中老年。“当时我就想要用餐饮品牌化思维改造‘老爸茶’，把它做成特色美食品牌，让更多人知道。”

2017年，22岁的陈思宇和几位老一辈粤式茶点厨师一起，开了第一家“老爸茶”门店。因选址在海口福安村隔壁，他将品牌取名“聚福安”，取义“得闲时食茶，齐聚福安”，希望“老爸茶”成为亲朋好友团聚、年轻群体聚会的场所。

线上线下齐发力，传统“老爸茶”焕新

要让“老爸茶”焕新，光靠品牌名远不够，陈思宇和团队分了几步，从线上到线下对“老爸茶”进行了升级。“第一步，在传统元素的基础上，我们在产品展示、店面装修上做了统一视觉设计。”他说。

▲聚福安在产品展示、店面装修上做了统一视觉设计，并与传统元素融合。

市井档口与创新视觉设计持续碰撞，“老爸茶楼”里开始多了年轻身影，他们还自发为小店搭建起线上店铺，持续为“老爸茶”带来新生意。“年轻顾客到店用餐后，习惯在大众点评等平台上写评价、做推荐，为我们积攒了好口碑，吸引新客人。”

尝到了线上引流的甜头，到了第二家店开业，聚福安团队对线上运营的态度更主动。“第二家店位置偏僻，我基于自己在北京用大众点评找店的经验，开始要求团队重视线上店铺运维，同时注重用户评价反馈，并反哺到日常经营。”他提到。线上店铺让更多年轻人看到了“老爸茶”，“现在店里年轻食客能占一半”。

三年后，当福安村旁的社区店第一次开进商场，陈思宇团队对品牌视觉做了再次升级，使得聚福安真正成为特色美食连锁品牌。随着大众点评上聚福安门店的好评日益增多，2022年开始，聚福安更连续2年登上大众点评“必吃榜”，成为榜单上首个主营“老爸茶”的当地品牌。

“95后”新餐饮人涌入，激活服务零售新活力

“必吃榜”并不是“老爸茶”线上化升级的终点，而是另一个起点。上线团购套餐、覆盖明星产品……今年，聚安福还推出了“必吃套餐”，进一步提升数字化运营能力。“上榜之后，门店客流大幅增长，营业额翻了一番，‘必吃套餐’更是为品牌热度添了一把火。”

▲2022年开始，聚福安连续2年登上大众点评“必吃榜”。

随着更多年轻人投身服务零售，像“老爸茶”这样的传统美食正焕发出新生机。作为年轻“掌舵者”，相较于父辈，他们更擅长运用互联网平台提升经营能力，擦亮“线上名片”。

中国社会科学院财经战略研究院副院长、研究员夏杰长认为，服务业是稳增长、促就业和惠民生的主要力量。随着移动互联网的普及和创新，“互联网+传统行业”的发展模式在各领域持续发酵，以数字经济等为代表的新兴服务业态不断涌现。这些新经济、新服务的出现，不仅开拓了就业新领域，有效发挥了各类服务平台带动就业的独特效应，还创造了许多就业岗位，切实缓解了就业压力。

2022年以来，我国奶业发展呈现阶段性过剩，乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力持续加大的困境。

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