以下题目均为单项选择题，请选择最恰当的答案。
1、针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是()
A、保持清洁；生熟分开
B、烧熟煮透；适温存放
C、不吃烧焦的食物
D、使用安全的水和食物原料
2、下列关于鸡蛋的食用方法正确的是()
A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养
B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C、鸡蛋一定要熟吃
D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
3、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是()
A、不锈钢餐具
B、仿瓷（密胺）餐具
C、代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具
D、代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
4、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、秋水仙碱B、黄曲霉素
C、龙葵素D、亚硝胺
5、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项？()
A、食品成分或者配料表
B、标签的材质
C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D、食品生产者的名称、地址、联系方式
6、年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有()
A、要教育儿童养成勤洗手的好习惯
B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等
C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品
D、以上都对
7、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？()
A、胡萝卜B、土豆
C、玉米D、大豆
8、下列部门中，负责对餐饮业经营场所的控烟工作进行监督执法的是()
A、卫生部门B、公安部门
C、食品药品监督管理部门D、爱卫办
A、12331B、12345
C、12315D、96822
10、下列操作方法不属于导致生熟食品交叉污染的原因的是()
A、熟食品接触到生食品或半成品食品
B、处理过生食品的刀、砧板、操作台、设备用来处理熟食品
C、接触熟食品前，加工人员双手未经清洗消毒
D、盛放熟食品的容器仅清洗但未经消毒用于盛放生食品
11、食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂？()
A、酱油B、纯牛奶
C、饮料D、火腿
12、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是()
A、苯并芘B、二噁英
C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
A、细菌性污染B、病毒性污染
C、病原性污染D、化学性污染
14、食品标签上的“QS”的意思是（）
A、有机食品B、无公害食品
C、绿色食品D、企业食品生产许可
15、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是()
A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
D、以上说法正确
16.食品应加热到中心温度达（）时可杀灭绝大部分细菌
A、75℃B、50℃
C、30℃
17、能促进钙吸收的营养素是()
A、维生素CB、维生素D
C、维生素A
18、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是()
A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素
B、较稳定的，煮沸可解毒
C、一种过敏性物质，可引起过敏反应
D、胃肠道毒素，引起腹泻
19、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。()
A、新鲜蔬菜B、绿色食品
C、富含维生素C的果蔬D、各种杂粮
20、金属类元素最容易沉积在海鲜的哪个部位？()
A、头部B、腮部
C、肺部D、尾部
21、引起瘦肉精中毒的物质是()
A、盐酸克伦特罗B、副溶血性弧菌
C、对硫磷
22、农药毒死的鱼()
A、胸鳍张开，很硬B、嘴巴易拉开
C、鱼鳃鲜红
23、发生食物中毒后不可采取下列临时控制措施()
A、封存导致食物中毒的食品及原料
B、封存中毒病人
C、封存被污染的食品用工具及用具
24、熟食卤味加工和销售的做法错误的是()
A、在冰箱内存放熟食卤味与其他生食品分开
B、在冰箱内，熟食放于低层，生食品放于高层
C、在10℃以下或65℃以上存放
D、原料进货索证索票，把好进货关
25、下列防范食品污染采取的错误措施是()
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
26、食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫反应，导致消化系统或者全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()
A、纤维素B、维生素
C、蛋白质D、脂肪
27、熟食在室温下不得存放()
A、2小时以上B、3小时以上
C、4小时以上
28、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜()
A、发芽马铃薯B、鲜黄花菜
C、青色番茄D、以上都是
29、选购放心肉,正确的做法是()
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确
30、下列哪些盛器宜盛装醋、果汁、酒等酸性食品？()
A、铁制盛器B、玻璃盛器
C、陶瓷盛器D、搪瓷盛器
竞赛须知
1、为了提高食品安全知识的知晓率，提升我镇居民的食品安全意识，特举办本次食品安全知识竞赛，本次竞赛由张堰镇食品安全管理办公室和科学技术普及协会联合主办，竞赛日期为2013年6月28日至7月5日，仅限个人参加。
3、抽奖办法：主办方将在正确有效的答题卡中抽取40名，其中一等奖2名（价值200元奖品），二等奖5名（价值100元奖品），三等奖8名（价值50元奖品），鼓励奖25名（精美礼品一份）。