你有见过农家的灶台吗？那或许是很多人儿时的记忆。小时候围坐在土灶旁，看着妈妈拿着锅铲来回翻炒，时不时地添点柴火，眼巴巴地等着饭熟。
嵌在灶锅里的大锅，容量很大，文武双全，炒炸炖煮，样样能行。有人说这样的大锅灶炒出来的菜才更香更有味。
砖砌土灶大口铁锅
或许是这样的土灶烟火气息更浓，又或许是其中充满着幼时家乡的画面，土灶里做出来的食物才更加能还原乡村田园的味道。
这家柴火土灶坊，位于艺术气息浓厚的108智库空间，在装修上也不同于其他老店的风格，乡土气息的基础上又增加了现在流行的元素。
乡村的风味
砖制的外墙，木质的大门，浓厚的乡土气息扑面而来，你一定想不到这家店的老板是学设计的吧，门外的涂鸦都是老板亲自设计的呢。
古人具鸡黍，邀我至田家。进门之后视觉宽敞明亮，复古的壁画、旧门板制作的墙面、琉璃式的隔断、炊锅自制的灯罩等等，在复古的氛围中增添了郁郁葱葱的绿植，更显得生机勃勃，让人眼前一亮。
原生态跑山鸡
这里的鸡都是原生态的跑山鸡，不喂食人工合成饲料，全部都是纯粮食喂养。
这样喂养的鸡不含激素，让人们吃的更加放心，肉质也更加紧致鲜美，营养价值更高。进店之后你可以自己挑选跑山鸡，全部都是现点现杀，就是为了保证鸡肉的新鲜品质。
土灶鸡看似简单，但做法确是很讲究。土灶加上一口大锅，就是厨师的战场，鸡肉切块，大蒜、葱花、泡椒、各式小菜上桌之后，待灶台的火焰四起，厨师也就开始他的精彩表演了。
先在大铁锅里倒入菜籽油，油热之后倒入鸡块爆炒，不断翻炒，此时已能闻到油爆出来的鸡肉香味了。
又依次加入大蒜、泡姜、小米辣等配料，继续翻炒之后放入各式素菜以及豆瓣酱、香辣酱等10余种配料自制的秘制酱料，在火焰的加持下，美味渐浓。
随后加入筒子骨熬制的高汤进行焖煮，灶台的火烧得很旺，色泽金黄的鸡肉伴随着咕嘟咕嘟的声音，盖上锅盖也掩盖不住从缝隙中飘出的阵阵香味，伴随着各自吞咽的音效，让人忍不住垂涎欲滴。
在焖煮的过程中，师傅又开始制作特色玉米饼，揉捏成形后沿着锅壁贴上一圈，同时放入新鲜的鸡血，口感软糯鲜嫩。
真材实料才能做出好味道，好的食材加上秘制的酱料，金黄的色泽勾人食欲，那味道真是麻辣鲜香。
锅里搭配着各式小菜，藕片、土豆、白菜等等，吃起来鲜甜多汁，荤素一锅搭配，营养均衡。最值一提的就是焖煮之后的魔芋，入味又很有嚼劲，好吃到根本停不下来。
每一个灶台都配有抽油烟机以及可以移动的烟囱，采用的是煤气制作，比起原先的柴火更加的环保、绿色，可以安心的在灶台边观看制作的全过程，完全不用担心会有呛人的烟气，反而还带着灶火悠悠的香气，这样淳朴回归自然的烧菜手法，勾起了一代人的回忆。
锅边的玉米粑粑，金黄剔透，一口下去，外酥里嫩，还夹杂着浓浓的玉米香味。玉米饼蘸上柴火鸡的浓稠的汤汁，玉米清香的同时又夹杂着汁水的麻辣味，一口下去简直回味悠长。