38个产品实施国家地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对赵县雪花梨（赵州雪花梨）、鹿泉香椿、正定马家卤鸡、藁城宫面、天镇胡麻油、平定砂器、丹东塔醋、盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）、依安大鹅、丁庄葡萄、岳西黑猪、岵山荔枝、于都梾木果油、景阳冈酒、望天湖胖头鱼、利川工夫红茶、南乡萝卜、嘉鱼莲藕、恩施马铃薯、崇阳麻花、祁阳槟榔芋、车田辣椒、车田西红柿、米易枇杷、金堂羊肚菌、平昌青花椒、扯篼子花生、施甸水蛭、博尚菜籽油、路南卤腐（路南腐乳）、庙坝白酒、汤池老酱、河口香蕉、甘南牦牛奶粉、通渭苦荞麦、迭部蕨麻猪肉、迭部羊肚菌、且末羊共38个地理标志产品保护申请进行技术审查。经审查合格，批准上述产品为国家地理标志保护产品，自即日起实施保护。
一、赵县雪花梨（赵州雪花梨）
（一）产地范围。
赵县雪花梨（赵州雪花梨）产地范围为河北省石家庄市范庄镇、谢庄乡，南柏舍镇的唐家寨村、南李家疃村、北李家疃村、高村乡的南田村、高村、东大里寺村，沙河店镇的丁村、小诰村、东北营村、东诰村、中冯村、东杨村、西杨村现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
赵县雪花梨（赵州雪花梨）产地范围内的生产者，可向赵县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。赵县雪花梨（赵州雪花梨）的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、鹿泉香椿
鹿泉香椿产地范围为河北省石家庄市鹿泉内白鹿泉乡、石井乡、上庄镇和获鹿镇现辖行政区域。
鹿泉香椿产地范围内的生产者，可向石家庄市鹿泉区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。鹿泉香椿的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、正定马家卤鸡
正定马家卤鸡产地范围为河北省石家庄市正定县现辖行政区域。
正定马家卤鸡产地范围内的生产者，可向正定县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正定马家卤鸡的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、藁城宫面
藁城宫面产地范围为河北省石家庄市藁城区现辖行政区域。
藁城宫面产地范围内的生产者，可向石家庄市藁城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。藁城宫面的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、天镇胡麻油
天镇胡麻油产地范围为山西省大同市天镇县贾家屯乡、米薪关镇、赵家沟乡、南高崖乡和张西河乡现辖行政区域。
天镇胡麻油产地范围内的生产者，可向大同出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。天镇胡麻油的检测机构由山西出入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
六、平定砂器
山西省阳泉市平定县现辖行政区域。
平定砂器产地范围内的生产者，可向阳泉出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。平定砂器的检测机构由山西出入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件6）。
七、丹东塔醋
丹东塔醋产地范围为辽宁省丹东市振兴区、元宝区、振安区现辖行政区域。
丹东塔醋产地范围内的生产者，可向丹东市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。丹东塔醋的检测机构由辽宁省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件7）。
八、盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）
盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）产地范围为辽宁省盘锦市现辖行政区域。
盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）产地范围内的生产者，可向盘锦市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）的检测机构由辽宁省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件8）。
九、依安大鹅
依安大鹅产地范围为黑龙江省齐齐哈尔市依安县现辖行政区域。
依安大鹅产地范围内的生产者，可向依安县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。依安大鹅的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件9）。
十、丁庄葡萄
丁庄葡萄产地范围为江苏省句容市茅山镇丁庄村现辖行政区域。
丁庄葡萄产地范围内的生产者，可向句容市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。丁庄葡萄的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件10）。
十一、岳西黑猪
岳西黑猪产地范围为安徽省岳西县现辖行政区域。
岳西黑猪产地范围内的生产者，可向岳西县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。岳西黑猪的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件11）。
十二、岵山荔枝
岵山荔枝产地范围为福建省永春县现辖行政区域。
岵山荔枝产地范围内的生产者，可向永春县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。岵山荔枝的检测机构由福建省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件12）。
十三、于都梾木油
于都梾木油产地范围为江西省于都县现辖行政区域。
于都梾木油产地范围内的生产者，可向于都县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。于都梾木油的检测机构由江西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件13）。
十四、景阳冈酒
景阳冈酒产地范围为山东省聊城市阳谷县博济桥街道办事处、侨润街道办事处、狮子楼街道办事处、阎楼镇、阿城镇、七级镇、安乐镇、郭屯镇、定水镇、石佛镇、大布乡、西湖镇、高庙王镇、李台镇、金斗营镇、寿张镇、十五里园镇、张秋镇现辖行政区域。
景阳冈酒产地范围内的生产者，可向聊城出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。景阳冈酒的检测机构由山东出入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件14）。
十五、望天湖胖头鱼
湖北省浠水县巴河镇望天湖水域，北纬30°25′40〞至30°33′17〞，东经115°01′58〞至115°10′36〞。
望天湖胖头鱼产地范围内的生产者，可向浠水县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。望天湖胖头鱼的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件15）。
十六、利川工夫红茶
利川工夫红茶产地范围为湖北省利川市毛坝镇、沙溪乡、凉雾乡、元堡乡、文斗乡、南坪乡、建南镇、谋道镇、汪营镇、柏杨坝镇、团堡镇、忠路镇、都亭街道办事处、东城街道办事处、佛宝山生态综合开发区现辖行政区域。
利川工夫红茶产地范围内的生产者，可利川市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。利川工夫红茶的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件16）。
十七、南乡萝卜
南乡萝卜产地范围为湖北省安陆市孛畈镇、烟店镇、洑水镇、巡店镇、辛榨乡、棠棣镇、南城办事处、府城办事处现辖行政区域。
南乡萝卜产地范围内的生产者，可向安陆市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。南乡萝卜的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件17）。
十八、嘉鱼莲藕
嘉鱼莲藕产地范围为湖北省咸宁市嘉鱼县现辖行政区域。
嘉鱼莲藕产地范围内的生产者，可向嘉鱼县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。嘉鱼莲藕的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件18）。
十九、恩施马铃薯
恩施马铃薯产地范围为湖北省恩施市现辖行政区域。
恩施马铃薯产地范围内的生产者，可向恩施市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。恩施马铃薯的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件19）。
二十、崇阳麻花
崇阳麻花产地范围为湖北省咸宁市崇阳县天城镇、石城镇、桂花泉镇、白霓镇、青山镇、金塘镇、路口镇、沙坪镇、铜钟乡、高枧乡、港口乡、肖岭乡现辖行政区域。
崇阳麻花产地范围内的生产者，可向崇阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。崇阳麻花的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件20）。
二十一、祁阳槟榔芋
祁阳槟榔芋产地范围为湖南省永州市祁阳县文明铺镇、龚家坪镇、大村甸镇、文富市镇、黎家坪镇现辖行政区域。
祁阳槟榔芋产地范围内的生产者，可向湖南省祁阳县食品药品工商质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。祁阳槟榔芋的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件21）。
二十二、车田辣椒
广西壮族自治区桂林市资源县现辖行政区域。
车田辣椒产地范围内的生产者，可向资源县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。车田辣椒的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件22）。
二十三、车田西红柿
车田西红柿产地范围为广西壮族自治区桂林市资源县现辖行政区域。
车田西红柿产地范围内的生产者，可向资源县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。车田西红柿的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件23）。
二十四、米易枇杷
米易枇杷产地范围为四川省攀枝花市米易县现辖行政区域。
米易枇杷产地范围内的生产者，可向米易县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。米易枇杷的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件24）。
二十五、金堂羊肚菌
金堂羊肚菌产地范围为四川省成都市金堂县赵家镇、福兴镇、淮口镇、三溪镇、金龙镇、高板镇、清江镇、官仓镇现辖行政区域。
金堂羊肚菌产地范围内的生产者，可向金堂县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。金堂羊肚菌的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件25）。
二十六、平昌青花椒
平昌青花椒产地范围为四川省巴中市平昌县现辖行政区域。
平昌青花椒产地范围内的生产者，可向平昌县工商和质量技术监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。平昌青花椒的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件26）。
二十七、扯蔸子花生
扯蔸子花生产地范围为四川省广元市朝天区朝天镇、转斗乡、中子镇、宣河乡、羊木镇、沙河镇、鱼洞乡、东溪河乡、陈家乡、蒲家乡现辖行政辖区域。
扯蔸子花生产地范围内的生产者，可向广元市质量技术监督局朝天区分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。扯蔸子花生的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件27）。
二十八、施甸水蛭
施甸水蛭产地范围为云南省保山市施甸县由旺镇、仁和镇、甸阳镇现辖行政区域。
施甸水蛭产地范围内的生产者，可向施甸县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。施甸水蛭的检测机构由南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件28）。
二十九、博尚菜籽油
博尚菜籽油产地范围为云南省临沧市临翔区现辖行政区域。
博尚菜籽油产地范围内的生产者，可向临沧市临翔区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。博尚菜籽油的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件29）。
三十、路南卤腐（路南腐乳）
路南卤腐（路南腐乳）产地范围为云南省昆明市石林彝族自治县现辖行政区域。
路南卤腐（路南腐乳）产地范围内的生产者，可向石林彝族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。路南卤腐（路南腐乳）的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件30）。
三十一、庙坝白酒
庙坝白酒产地范围为云南省昭通市盐津县现辖行政区域。
庙坝白酒产地范围内的生产者，可向盐津县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。庙坝白酒的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件31）。
三十二、汤池老酱
汤池老酱产地范围为云南省昆明阳宗海风景名胜区管理委员会汤池街道办事处现辖行政区域。
汤池老酱产地范围内的生产者，可向昆明市质量技术监督局阳宗海风景名胜区分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。汤池老酱的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件32）。
三十三、河口香蕉
河口香蕉产地范围为云南省红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县河口镇、南溪镇、瑶山乡、莲花滩乡、老范寨乡、桥头乡。
河口香蕉产地范围内的生产者，可向河口瑶族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。河口香蕉的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件33）。
三十四、甘南牦牛奶粉
甘南牦牛奶粉产地范围为甘肃省甘南藏族自治州现辖行政区域。
甘南牦牛奶粉产地范围内的生产者，可向甘肃省甘南藏族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。甘南牦牛奶粉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件34）。
三十五、通渭苦荞麦
通渭苦荞麦产地范围为甘肃省定西市通渭县现辖行政区域。
通渭苦荞麦产地范围内的生产者，可向通渭县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。通渭苦荞麦的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件35）。
三十六、迭部蕨麻猪肉
迭部蕨麻猪肉产地范围为甘肃省甘南藏族自治州迭部县现辖行政区域。
迭部蕨麻猪肉产地范围内的生产者，可向迭部县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。迭部蕨麻猪肉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件36）。
三十七、迭部羊肚菌
迭部羊肚菌产地范围为甘肃省甘南藏族自治州迭部县现辖行政区域。
迭部羊肚菌产地范围内的生产者，可向迭部县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。迭部羊肚菌的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件37）。
三十八、且末羊
且末羊产地范围为新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州且末县萨尔瓦墩畜牧产业园区、吐拉牧场、昆其布拉克牧场、阿羌镇、奥依牙依拉克镇、库拉木勒克乡、巴州且末种蓄场畜牧繁育有限公司、塔提让镇、英吾斯塘乡、阔什萨特玛乡、阿克提坎墩乡、巴格艾日克乡、琼库勒乡、托格拉克勒克乡、阿热勒乡、良种场、恰瓦勒墩管委会等且末县现辖行政区域。
且末羊产地范围内的生产者，可向且末县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。且末羊的检测机构由新疆自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求（见附件38）。
特此公告。
附件：1.赵县雪花梨（赵州雪花梨）质量技术要求
2.鹿泉香椿质量技术要求质量技术要求
3.正定马家卤鸡质量技术要求
4.藁城宫面质量技术要求质量技术要求
5.天镇胡麻油质量技术要求质量技术要求
6.平定砂器质量技术要求质量技术要求
7.丹东塔醋质量技术要求
8.盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）质量技术要求
9.依安大鹅质量技术要求
10.丁庄葡萄质量技术要求
11.岳西黑猪质量技术要求
12.岵山荔枝质量技术要求
13.于都梾木果油质量技术要求
14.景阳冈酒质量技术要求质量技术要求
15.望天湖胖头鱼质量技术要求质量技术要求
16.利川工夫红茶质量技术要求
17.南乡萝卜质量技术要求
18.嘉鱼莲藕质量技术要求
19.恩施马铃薯质量技术要求
20.崇阳麻花质量技术要求
21.祁阳槟榔芋质量技术要求
22.车田辣椒质量技术要求
23.车田西红柿质量技术要求
24.米易枇杷质量技术要求
25.金堂羊肚菌质量技术要求
26.平昌青花椒质量技术要求
27.扯篼子花生质量技术要求
28.施甸水蛭质量技术要求
29.博尚菜籽油质量技术要求
30.路南卤腐（路南腐乳）质量技术要求
31.庙坝白酒质量技术要求
32.汤池老酱质量技术要求
33.河口香蕉质量技术要求
34.甘南牦牛奶粉质量技术要求
35.通渭苦荞麦质量技术要求
36.迭部蕨麻猪肉质量技术要求
37.迭部羊肚菌质量技术要求
38.且末羊质量技术要求
质检总局
2017年11月15日
（此件公开发布）
附件1
赵县雪花梨（赵州雪花梨）
质量技术要求
一、产品名称
赵县雪花梨（赵州雪花梨）。
二、保护范围
赵县县域内的范庄镇、谢庄乡全部区域；南柏舍镇的唐家寨村、南李家疃村、北李家疃村；高村乡的南田村、高村、东大里寺村；沙河店镇的丁村、小诰村、东北营村、东诰村、东杨村、西杨村、中冯村，共5个乡镇73个行政村。
三、质量技术要求
1．品种：雪花梨。
2．立地条件：土壤类型为沙土或沙壤土；土壤pH值为6.5～8.3，有机质含量≥0.9％。
3．栽培管理：
（1）苗木：以杜梨为砧木嫁接育苗。
（3）栽植密度：每公顷栽植株数≤4500株。
（4）施肥：每年每公顷施腐熟有机肥22.5～30吨。
（5）整形修剪：以冬剪为主，夏剪为辅，留枝量≤750000个/公顷。
（6）产量控制：每公顷产量≤22.5吨。
4．采收：储藏入库的雪花梨采收期9月上旬，开花后145天左右；做鲜梨销售的采收适期为9月上中旬，梨籽呈浅褐色时。
四、质量特色
1．感官特色：果形端正，卵圆形或阔圆形，色泽鲜雅而有蜡质、具浅褐色斑点；果肉洁白如玉、似霜如雪，有冰糖味和特殊的怡人香气。贮藏后，果皮渐呈金黄色。
2．等级划分：果实大小均匀，发育良好，果形端正，无明显缺陷、药害和损伤，单果重≥300g为优等品；225g≤单果重＜300g为一等品；190g≤单果重＜225g为二等品。
3．理化指标：可溶性固形物≥11.0%，固酸比≥36.7∶1，可滴定酸≤0.30%。
附件2
鹿泉香椿质量技术要求
鹿泉香椿。
河北省石家庄市鹿泉区白鹿泉乡、石井乡、上庄镇、获鹿镇。
1．品种：红油香椿。
2．立地条件：土壤为石灰性褐土，土壤pH值为6.5—8.4，有机质含量≥1.8%。属暖温带半湿润季风型大陆性气候，四季分明，日平均气温为12.6—13.5℃，年降雨量536mm。处于东经114°10′-114°31′、北纬37°53′-38°17′。
（1）苗木繁殖：采用插根法（分蘖法）、实生育苗繁殖方法。
（3）栽植密度：6000株/公顷～6750株/公顷。
（4）施肥：施腐熟有机肥30000kg/公顷。
（5）整形修剪：以5月至7月上旬香椿采收结束修剪为主，新枝控制在100cm以内，育枝量≤300000枝/公顷。
（6）产量控制：每公顷产量≤7500kg。
4．采收：清明前后，椿芽达到应有的色泽、风味后开始采收。优级品：芽长≤6cm，梗质鲜嫩、紫红色、香味浓、有光泽；一级品：芽长≤10cm，梗质嫩、紫红色、香味浓、有光泽；二级品：芽长≤15cm，梗质较嫩、红色、有光泽。采时应将整个顶芽采下，以促侧芽正常萌发。
1．感官特色：椿芽梗质鲜嫩，香味浓郁、有光泽、梗叶完整，色泽呈紫褐色或紫红色。
2．理化指标：维生素C含量≥40mg/100g，碳水化合物≥7.0g/100g，钙含量≥50mg/100g，钾含量≥400mg/100g，蛋白质含量≥4.0g/100g,粗纤维含量≤4.8%，粗脂肪含量≥0.4g/100g，粗蛋白含量≥4.3g/100g，每千克≥48个芽头。
附件3
正定马家卤鸡质量技术要求
正定马家卤鸡。
正定县现辖行政区域。
1．原料：采用饲养一年以上体重达到1.5-2.0kg的正定柴鸡。
2．柴鸡饲养：以正定地域特有的土壤、砂石、饮用水为柴鸡的基础饲料；再由天然饲料与辅助饲料相结合，在树林、草地自然环境活动，形成散养；以野草、树叶、草籽、虫子等为天然饲料；以玉米、豆粕、麸皮、细糠等当地农产品为辅助饲料。
3．加工辅料：香辛辅料：丁香、砂仁、肉蔻、白芷等名贵佐料，花椒大料、小茴香等调味品。水：采用正定地域的地下水。
4．老汤：老汤世代传承使用已有百年，每天过滤、沉淀、去除杂质，热天颜色清澈透明似香油，冬天再冷不结冰似凉粉状，是制作卤鸡的关键和核心。
5．工艺流程：正定马家卤鸡是清真食品，具有鲜明的民族特色，柴鸡经检疫合格，按伊斯兰教规，全部由清真寺掌教操刀屠宰。
活鸡—挂架—屠宰—脱毛—开膛—检疫—冲洗—控水—手检—造型—排酸—装锅—卤煮—成品—检验
1．感官要求：
色泽：卤制品表面为酱色或者褐色，黄里透红，颜色鲜亮。
外形：外形完整，呈琵琶状，不破皮，不脱骨，无肉眼可见外来杂质。
口感：具有正定马家卤鸡特有的口感，咸淡适中，鲜嫩可口，久嚼不厌，不塞牙，不腻口，回味浓厚。
2．理化指标：
项目
要求
蛋白质（g/100g）
≥15.0
水分（指标g/100g）
≤70
食盐（以NaCl计）（g/100g）
≤4.0
亚硝酸盐NaNO2（mg/kg）
≤30
铅Pb（mg/kg）
≤0.5
无机砷（mg/kg）
镉（mg/kg）
≤0.1
3．微生物指标：
大肠菌群(mpn/100g)
≤150
菌落总数(cfu/g)
≤80000
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
不得检出
真空包装工艺生产的卤肉制品应符合罐头食品商业无菌的要求。
附件4
藁城宫面质量技术要求
藁城宫面。
二、产品保护范围
河北省石家庄市藁城区现辖行政区域。
1．品种：手工挂面。
3．加工工艺流程：
原辅料→和面→熟化→开条→盘条→上轴绕条→分面醒面→出架拉制→晾晒→切断成品→包装。
4．加工要点：
（3）开条：将熟化好的面团放在平整的案板上压片，通过压轴逐步压成符合规定的2cm厚度的面片，用快刀将面团划割成直径为3cm左右的圆形长条。
表1
温度℃
湿度%
20-25
80-85
10-15
20-30
（5）上轴绕条：把两根67cm左右长，一根粗的竹扦固定好，将熟化好的面条交叉地缠绕在竹扦上，至竹扦绕满为止，扦与扦之间距离为40cm-50cm。绕条时用力应均匀，自然有序。一般情况下，1min可绕满两根竹扦，每两根竹扦可绕面条3kg。
（6）分面醒面：将上好轴的面条放入醒面洞内，一般25min即可松扦。若天气不好，湿度较大，可延长至30min。若光照太强，20min即可。
（7）出架拉制：把两根竹扦插放在有孔眼的框架上，固定好后，开始向下拉长，拉制时应平均用力向外慢慢伸张。拉至180cm左右时，下面两边用轻杆固定。
（8）晾晒：自然晾晒2至3h，水分≤13.0%。
1．感官特色：
外观：均匀圆状，表面光滑细腻。
色泽：色泽晶亮，均匀一致。
烹调性：煮熟后汤色清，口感不粘，筋通爽口。
2．理化指标：烹调损失：≤10.0%；水分：≤13.0％；自然断条率：≤2.0％。
附件5
天镇胡麻油质量技术要求
一、原料品种
晋亚7号胡麻籽。
二、立地条件
保护区范围内海拔1300m-2106m，土壤类型砂壤土，土壤pH值7.10-8.20，土壤有机质含量在6.1-10.0g/kg。
三、栽培管理
2．施肥：农家肥≥3500kg/667㎡。
四、收获储藏
2．采收标准：茎秆变黄，蒴果红褐发亮，顶部微裂，籽粒含水量≤13%。
3．脱粒：收获后20日内。
4．储存：温度≤20℃、空气湿度≤30%，通风，干燥，籽粒水分≤10%。
五、加工
1．加工工艺流程：
原料处理→烘炒→压榨→毛油→脱胶→脱臭→脱水→
灌装→成品
2．加工工艺要点：
（1）原料处理：将符合要求的胡麻籽中的杂质除去，经精粮机处理后杂质含量应小于1%。
（3）压榨质量控制：出油率小于33%。
（6）脱水质量控制：水洗油在绝对压力8千帕以下和温度90-95℃的条件下，进行真空脱水。
（7）灌装质量控制：控制定量准确，符合标准要求。
六、质量特色
1．感官特色：红中带黄，色如琥珀，味香浓郁、体态醇厚、炸食烟雾小、上色快、具有天镇胡麻油特有的香味、口感爽滑，杂质含量低，久置无沉淀析出。
项????目
指????标
色泽（罗维朋比色槽25.4mm）
≤黄50，红5.0
油酸
≥21.4%
亚油酸
≥14.8%
α-亚麻酸
≥51.5%
不溶性杂质
≤0.05%
水分及挥发物
≤0.10%
附件6
平定砂器质量技术要求
一、原料
平定县地域内有丰富的粘土资源（俗称坩土），坩土多无光泽，质纯时颜白细腻，如含杂质时可带有灰、黄、褐等色。密度2.54-2.60g/cm3。
二、工艺过程
采料→风化→粉碎→陈腐→踩泥和泥→手工揉练→拍打成型→烘干→烧制→熏炝→检验→成品。
三、工艺要求
1．采料：经过调配、运输到原料堆放处。
2.粉碎：经分化再次筛选后将坩土粉碎成细粉。
3．陈腐：将水和坩土细粉按比例拌匀和成泥，进行陈腐。
4．踩泥和泥：通过反复来回调泥，一直调到泥匀称、柔和为止。
5．手工揉练、拍打成型：人工将小块泥进行手工反复揉练好后，将拍好的泥饼放在需要制作器型的模具上进行拍打成所需的胚胎。
6．烘干：将手工捏好的素坯放在木板上，搬到烘干房烘干。
7．烧制、熏炝：将烘干好的素坯直接放在炉火上直接烧成，烧成温度达到后迅速把火红的砂器放入熏窝中密封熏炝之后，自然冷却。
1．感官特色：热稳定性强，透气性好。
铅/(mg/kg)
≤3.0
镉/(mg/kg)
≤0.30
外观质量（mm）
底部不平度≤0.5
吸水率％
8-12
热稳定性℃
400-20℃水热交换一次不裂
渗漏性
将试样盛足水，静置30min，外部不应有水印
附件7
丹东塔醋质量技术要求
一、品种
液态发酵米醋。
二、产地条件
主要采用丹东东港市境内生产的大米及丹东境内生产的高粱。
三、原料产地条件
稻米产地的土质是退海还田盐碱地，土壤中含有丰富的氮、磷、钾等多种矿物元素及有机物质。
四、生产设备
采用陶土烧制的耐酸陶瓷发酵塔。塔内填充物为丹东市地产柞木烧制的柞木炭。
五、菌种
醋塔内醋酸菌、葡萄糖杆菌、木醋酐菌、酵母菌等复合菌群共栖共存。
六、生产工艺流程
丹东塔醋生产工艺分为三个部分：
1．粮食发酵蒸馏酒：原料粉碎（要求大米、高粱粉碎通过20孔筛者占60%以上）；将原料、谷糠、回糟混合进行蒸馏，糊化，先出部分蒸馏酒；再扬冷至30℃以下，加入麸曲、酒母、水混合均匀，入窖（入窖品温应在18-20℃，夏季不超过26℃）发酵3-5天，制成蒸馏酒。
2．大米发酵酒：将符合标准的大米淘洗后浸泡12-20小时（冬季稍长）；蒸料，摊晾至约30℃；加糖化酶搅拌均匀入曲盒制曲（品温36-38℃）约40-42小时（菌丝长齐但未形成孢子）；将成曲入缸加水糖化约6小时（温度60-65℃）后，过滤压榨得到糖化液（12-14波美度），灭菌，放凉至25-28℃，接入酵母菌进行米酒发酵，后得到醋母液。
3．塔醋发酵：将蒸馏酒、醋母液及高浓度醋（循环醋）加浆混合、稀释，制成醋酸含量约7%、酒精含量约2.5-3%、醋母液含量1-2%的混合液。将混合液导入耐酸陶瓷塔，喷淋（16次/天），进行塔醋发酵（塔内温度32-36℃），生成浓度≥9.5%的塔醋。少部分作为原料循环使用，即循环醋，剩余大部分入罐贮存，后熟（3-6个月），配兑后杀菌，最后包装成成品。
七、质量特色。
色泽
乳白色或浅黄色。
香气
具有醋酸和乙酸乙酯复合香气。
滋味
酸甜柔和，醇厚味鲜。
体态
体态澄清，允许有微量沉淀。
规格（液态发酵米醋）
总酸（以乙酸计）g/100ml
≥7.00
可溶性无盐固形物g/100ml
≥0.50
不挥发酸（以乳酸计）g/100ml
≥0.40
还原糖（以葡萄糖计）g/100ml
≥0.20
附件8
盘锦碱地柿子(盘锦盐碱地番茄)
广泛应用耐盐碱、抗病性强的系列番茄品种。
土壤类型为盐渍型水稻土，PH值7.2-7.8、全盐0.32%-0.43%。
1．茬口:日光温室冬春茬栽培，重病地块实行与非茄科蔬菜3年以上轮作。
2．育苗：选用纯基质土育苗，每667平方米（亩）用种量30-50克，每年8月中旬左右开始育苗，苗龄期30天左右。
3．苗期管理：温度白天控制在25-28℃、夜间10-15℃，出苗后以“不干不浇，干就浇透，见湿见干”为原则，缓苗后适时补充水分，温度控制在20-28℃。
4．定植：秧苗长到7-8片叶、现蕾时定植。整地、施基肥，温室消毒后做畦，按行距45cm、株距25cm的密度定植，每667平方米（亩）定植株数4500株左右。
5．田间管理：日光温室采用科学放风技术，或结合地面覆膜调节温度，昼夜温差控制在13-15℃。湿度管理，低温季节定植忌大水漫灌，生长中后期空气相对温度在50%-60%。
6．施肥：实行测土配方施肥，按土壤有机质含量3%的标准，增施有机肥，配合施用复合肥。每亩沟施或穴施生物有机肥800公斤，N、P、K含量均为17的平衡复合肥50公斤。每一穗果追一次肥的原则追肥。
7．留果：采用单干整枝方式，每株留5穗果摘心，每穗果留商品果3-5个，畸型果及时摘除。
四、采收
五、质量特色
1．感官特色：单果重50-110g，不同时期感官特征有所变化。
时间
感官特征
采摘初期
果实颜色青绿，绿果肩(俗称“绿屁股”)明显；口味偏酸。
采摘3-10天
果实黄红相间，稍有绿果肩；酸甜适口。
采摘10-20天
果实深粉色，绿果肩消失；口味甘甜。
理化指标
可溶性糖%
3.2-6.4
总酸g/kg
5.6-7.8
维生素Cmg/kg
≥200
蕃茄红素mg/kg
14.2-49.8
钙mg/kg
≥60
附件9
依安大鹅质量技术要求
本地传统白鹅。
依安县属寒温带大陆性季风气候，四季分明，全年平均日照2790小时。乌裕尔河、双阳河流域湿地保存完好，地表水PH值呈8.0弱碱水，草类植被茂密，有丰富的苜蓿草、水稗草等牧草，乌裕尔河、双阳河、宝泉河丰富的水量和广阔的流域，是天然的养殖牧场，4座大中型水库、千余个大小沟泡为大鹅生长提供了优良环境。
三、饲养管理
2．饲养方式：网上育雏21天，室温保持在25-30度，光照充足，密度为每平方米15只，饲喂谷类饲料，保证清洁饮水。22天后合理组群，每群小于200只进行放牧、补饲，体重在3-4千克时出栏。
四、加工工艺
1．整鹅加工工艺：
选料→宰杀→净膛→腌制→熬制卤汁→蒸煮→熏制→冷却→装袋→成品库。
2．分割鹅加工工艺：
选料→宰杀→净膛→分割→腌制→熬制卤汁→蒸煮→熏制→冷却→装袋→成品库。
五、加工过程
1．选料：选用重量在3-4千克的依安白鹅。
2．宰杀：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。
3．净膛：切开腹壁，将内脏，包括肺脏全部取出，只存净鹅。
4．分割：将净膛的大鹅进行分割，选取鹅胸、鹅腿、鹅翅留用。
5．腌制：将净膛后的整鹅和鹅胸、鹅腿、鹅翅表面擦少许盐。分别置于依安县特有的紫陶缸中加入弱碱水腌制，温度保持在0-4度之间，整鹅腌制24小时，鹅胸、鹅腿、鹅翅腌制15小时。
7．蒸煮：蒸煮前先将老汤加水烧开，并将整鹅与鹅胸、鹅腿、鹅翅分别放入不同锅内，卤汁应全部淹没半成品，卤汁与半成品重量比1.5:1,先旺火烧开后，改文火煮制，整鹅蒸煮2小时，颜色至黄褐色，即可起锅。鹅胸、鹅腿、鹅翅蒸煮1.5小时，颜色至黄褐色，即可起锅。
8．熏制：将蒸煮后的整鹅与鹅胸、鹅腿、鹅翅分别放入不同锅内用檀香木和糖熏制，整鹅15-20分钟，鹅胸、鹅腿、鹅翅10分钟。
9．冷却：将熏制后的整鹅及鹅胸、鹅腿、鹅翅置于盘中冷却20分钟。
10．装袋：将冷却后的整鹅及鹅胸、鹅腿、鹅翅分别装入包装袋，用真空包装机进行封袋。
11．成品：经检验合格后，运至成品库待售。
六、产品质量特色
（一）感官特色
指标
外观形态
外形整齐，无异物。
表面红润，有光泽。
口感风味
咸淡适中，咸中带甜，香味浓郁，肉质酥烂，肥而不腻。
组织型态
组织紧密。
（二）理化指标
蛋白质≥(g/100g)
脂肪≤(g/100g)
整鹅
15
12
鹅胸
16
14
鹅腿
13
鹅翅
11
依安大鹅食品安全指标严格按国家标准执行。
附件10
丁庄葡萄质量技术要求
巨峰、夏黑、阳光玫瑰、金手指。
土壤类型为黄棕壤土，土壤质地为中壤土类,土壤pH值6.5～7.5，地下水位≤0.8m。
1．苗木培育：采用嫁接苗或扦插苗，嫁接苗的嫁接砧木为5BB、SO4、3309、贝达。
2．栽培方式：实行露地、避雨和促成栽培，采用水平棚架，定植密度为每667m2（亩）为8株～60株。
3．花果管理：通过花穗整理、疏穗疏粒，全园套袋，控制产量为每667m2（亩）1000㎏～1500㎏。夏黑植物生长调节剂处理方法为第1次处理，在新梢展叶7叶～9叶时，花穗浸20%赤霉酸12.5ppm溶液，第2次处理，在盛花期花穗浸20%赤霉酸40ppm溶液，过10天～14天果穗浸20%赤霉酸40ppm加0.1%氯吡脲5ppm溶液进行第3次处理；阳光玫瑰植物生长调节剂处理方法为第1次处理，在花穗100%开花时，花穗浸20%赤霉酸25ppm加0.1%氯吡脲5ppm溶液，过10天～14天果穗浸20%赤霉酸25ppm溶液。
4．施肥：每年每667m2（亩）施用充分发酵有机肥1000㎏～2000㎏。
1．巨峰葡萄采收期：8月上旬至9月下旬。
2．夏黑葡萄采收期：7月中旬至8月下旬。
3．阳光玫瑰葡萄采收期：8月中旬至10月上旬。
4．金手指葡萄采收期：8月上旬至9月上旬。
品种
巨峰
穗粒整齐均匀，果粒椭圆形，紫色，皮易剥，肉厚汁多，甜而微酸。
夏黑
穗粒整齐均匀，果粒圆形，紫黑色，肉质紧脆，甜而微酸。
阳光玫瑰
穗粒整齐均匀，果粒椭圆形，黄绿色，皮薄肉脆，浓香味甜，有玫瑰香味。
金手指
穗粒整齐均匀，果粒形似手指，黄绿色，肉细汁多，甘甜爽口，有冰糖味。
粒重/g≥
10
8
6
穗重/g
350～700
400～800
400～750
300～600
可溶性固形物/（%）≥
17
总酸/（%≤
0.5
0.45
0.35
0.30
异常果/（%）≤
2
脱粒/（%）≤
4
霉烂果粒
附件11
岳西黑猪质量技术要求
本地黑猪母猪与北京黑猪杂交一代。
长江以北和淮河以南的江淮流域的北亚热带湿润性季风气候带，年平均气温14.2℃，年平均相对湿度78%，森林覆盖率75%以上。
1．养殖方式：60日龄以内猪圈养，育肥猪散养。
2．圈舍要求：具有良好保温隔热和通风采光条件，养殖密度≥3㎡/头。
3．饲料条件：以玉米、水稻和米糠为主，南瓜、萝卜、山芋、构树叶、野菜等青粗饲料为辅。
4．饲养管理要求：
（1）育肥：精料占70%，青粗饲料占30%。
（2）出栏标准：10～13个月，活体重≥100kg。
四、屠宰加工
1．猪源标准：来自产地范围内符合屠宰要求的生猪。
2．屠宰要求：
（1）禁食：宰前停食静养24h。
（3）排酸：胴体在0～4℃环境下排酸24h。
1．感官特色
（1）活体猪：短小精干，毛黑浓密，皮厚多褶。
（2）猪肉：肉质细嫩，含水量少，脂肪洁白，有光泽；肌肉色泽鲜红，肌内脂肪丰富，大理石纹明显。
2．理化指标：肌间脂肪≥3.0%，胴体瘦肉率≥33.0%。
附件12
岵山荔枝质量技术要求
岵山晚荔。
溪边和河沟旁，土壤为沉积土和红壤，土壤有机质含量≥1.5%，pH值5.0-6.5。
1．苗木繁育：用高空压条繁殖或以“乌叶”为砧木嫁接。
2．定植：3月上旬至4月中旬或9月下旬至10月中旬。
3．栽植密度：每667㎡(亩)栽植15株至20株。
4．树冠管理：树形为自然开心圆头形或半圆形。修剪以疏剪为主，配合回缩修剪。冬季防控冬梢；春季控花穗，防冲梢。
5．施肥：以腐熟有机肥为主，每667㎡(亩)施1500kg至2000kg。
6．采收：7月中下旬，果皮转鲜红色后采收。
1．感官特色：果皮呈鲜红色，龟裂片凸起明显，且色泽均匀一致，果实心脏或卵圆形，果肉白色，味甜汁多。
2．理化指标：单果重≥18.0g，可食率≥78.0%，可溶性固形物含量≥17.0%，糖酸比68.0-83.0。
附件13
于都梾木油质量技术要求
光皮梾木果实。
产地范围内海拔≤600m的山地、丘陵、岗地、旱作地或四旁地，土层60cm以上、pH值5.0至7.5。
1．育苗：嫁接苗、扦插苗。
3．施肥：种植基肥每穴除有机肥外应配不少于500克草木灰，每年抚育以有机肥为主，少量多次的原则施肥。
四、采收与处理
1．原料要求:光皮梾木果实。
3．采后处理：果实采回后，进行晾晒，堆放高度≤100cm。
1．加工工艺流程：光皮梾木果实——清理——压榨——过滤——脱胶——脱酸——脱色——脱臭——于都梾木油成品油。
2．加工要点：
（1）初榨：温度≤100℃，饼中残油≤7%。
（2）脱酸：酸值（mgKOH/g)≤3。
1．感观特色：清亮透明，气味纯正。
棕榈酸(C16:0)
≥16%
亚油酸(C18:2)
≥40%
油酸(C18:1)
≥22%
附件14
景阳冈酒质量技术要求
一、原辅料
1．高粱：产于山东省阳谷县境内，符合GB/T8231的规定。
2．小麦：产于山东省阳谷县境内，符合GB1351的规定。
3．小米：产于山东省阳谷县境内，符合GB11766的规定。
4．玉米：产于山东省阳谷县境内，符合GB1353的规定。
5．大米：符合GB1354的规定。
6．酿造用水：取山东省阳谷县境内泰山、太行山水系的无污染的地下井水，水质符合水质符合GB5749的规定。
二、制曲工艺
1．高温大曲：采用“伏天踩曲”，选优质小麦经粉碎，按照传统的生产工艺制曲，培养曲的温度(58-65)℃，培养40天后出房，糖化率在（200-600U/g）,储存6个月以后可投入使用。
2．中温大曲：选优质小麦经粉碎，按照传统的生产工艺制曲，培养曲的温度(45-55)℃，培养40天后出房，糖化率在（600-900U/g）,储存6个月以后可投入使用。
三、工艺流程
1．兼香型：
原料→过筛除杂→粉碎→配料→蒸煮糊化→打量水→摊凉→加曲(高、中温曲)→入窖发酵→出窖→酒醅→蒸馏→分段摘酒→分级入库→陶坛贮存→勾调→灌装→出厂。
2．复窖浓香型：
四、生产关键控制点
（一）兼香型
1．工艺：采用老五甑清蒸混烧工艺，使用传统甑桶蒸馏。
2．发酵：经花砖泥窖固态发酵（60年窖龄的老窖池占50%，20-50年龄的老窖池占20%），发酵周期90天。
3．蒸馏：分层起糟，分别蒸酒，缓慢上甑，轻撒匀铺、缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存。
4．贮存：采用传统陶坛，在地下库分级贮存，基酒贮存4年以上，调味酒贮存6年以上。
（二）复窖浓香型
2．泥窖发酵：经泥窖固态发酵（60年窖龄的老窖池占50%，20-50年龄的老窖池占20%），发酵周期130天。
3．蒸馏：分层起糟，分别蒸酒，（中下层加入中、高温大曲拌匀投入到下一个窖池底部继续发酵）缓慢上甑，轻撒匀铺、缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存。
4．贮存：采用传统陶坛，在地下库分级贮存，基酒贮存3年以上，调味酒贮存5年以上。
无色(微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
酱浓谐调，余香悠长
口味
酒体丰满醇厚，幽雅细腻，香味谐调，回味悠长
风格
具有本品典型的独特风格
注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。
高度
低度
酒精度/（%vol）
41—65
34—40
总酸（以乙酸计）/（g/L）≥
0.50
0.40
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥
1.80
1.40
己酸乙酯计/（g/L）≥
0.60
正丙醇（g/L）
0.25--1.00
固形物/（g/L）≤
0.80
注：酒精含量允许偏差为±1.0%vol。
色泽和外观
复窖香浓郁，芳香纯正
香味谐调，绵甜爽净，酒体丰满醇厚，余味悠长
具有醇厚的复窖浓香型白酒的独特风格
注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色紫状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。
41—68
25—40
2.00
1.50
己酸乙酯/（g/L）
1.20—2.80
0.70—2.20
0.70
注：酒精度允许误差±1%vol。
（三）安全及其他质量技术要求：
附件15
望天湖胖头鱼质量技术要求
一、种源
鳙(AristichthysnobilisRichardson)。
二、生长环境
水质符合有关渔业水质的国家标准的湖泊自然水域。溶解氧≥5mg/L、pH值7.0至8.5、透明度30cm至60cm。
三、增殖管理
2．增殖方式：产地范围内自然增殖生长。
3．鱼种放养：产地范围内自然水域12月下旬至翌年1月上旬放养，规格为300g至550g的鱼种。密度为每667㎡(亩)80尾至100尾。
4．饵喂：产地范围内放养不投喂，食用自然水体中的天然饵料。
5．生长保护：每年3月20日至6月20日为全库禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业。严禁电鱼毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围库造田行为，保护渔业生态环境。
四、捕捞
起捕规格每尾≥1.5kg。
1．感官特色：鱼头大而肥，体侧黑且有花斑，腹部灰白，体色光亮。肉质白嫩，口感嫩滑，滋味鲜香。
2．理化指标：肌肉：粗蛋白≥15.90%，粗脂肪≤1.35%。鱼头：粗蛋白≥12.90%，粗脂肪≤2.80%。
附件16
利川工夫红茶质量技术要求
一、保护名称
利川工夫红茶
湖北省利川市毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、团堡镇、建南镇、谋道镇、汪营镇、沙溪乡、凉雾乡、元堡乡、文斗乡、南坪乡和都亭街道办事处、东城街道办事处、佛宝山生态综合开发区等15个乡镇、街道办事处、开发区。
（一）品种
利川市地方茶树良种、槠叶齐、鄂茶10号等品种。
（二）立地条件
适宜茶树生长海拔800-1500m的地块，土层深厚，土壤不易板结，耕作层疏松肥沃，土壤质地为黄壤类、黄棕壤类土壤，土壤pH值5.5至7.0，土层厚度≥80cm，有机质含量≥2.0%。
（三）栽培管理
1．育苗：每年9月至11月采用无性系扦插育苗。
2．种植：春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11月下旬。采用双行或单行条植。双行植栽植密度每公顷植茶苗30000至45000株；单行植每公顷植茶苗10000至15000株。
4．中耕：中耕深度，浅耕10至15cm；深耕20至25cm，冬季进行。
5．施肥：采用茶叶专用有机肥、畜禽粪便（无害化处理）。幼龄茶园种植一个月后方能进行第一次施肥，年施肥3至4次;投产茶园在秋冬季施基肥，采取开深沟，开沟深度40-50cm。在各茶季茶芽萌动前15天追肥，全年施肥1-2次。
6．茶树修剪：幼龄茶树采用分段修剪法定型修剪；成龄茶树采用轻修剪、深修剪；衰老茶树采用重修剪或台刈修剪，培养丰产树型。
（四）鲜叶采摘
每年二月底至八月下旬，采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。
（五）加工工艺
1．加工设备：萎凋槽、揉捻机、解块筛分机、专用发酵室、烘干机、平面圆筛机、风选机、色选拣梗机、包装机。
2．加工工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
3．加工要求：
（5）包装储存：包装应符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8、GB23350的规定，储存应符合GB/T30375的规定。
1．感官特色：条索紧细、匀齐，色泽乌润，滋味醇厚鲜甜。
附件17
南乡萝卜质量技术要求
产地范围内优良的南乡萝卜品种。
符合NY/T391的规定。
产地范围内海拔500m以下的府河冲击平原地带，年日照时长2000小时左右，年平均气温15.8°C，年降水量1000mm左右,土壤系油沙土或潮泥土，pH值6～7.5，土层深厚肥沃，有机质含量12g/kg～21g/kg,保水和排水良好。
1．整地：土壤提前15d～20d翻耕，耕地深度20cm～30cm，做垄双行栽培，垄高20cm～30cm，垄宽40cm～50cm。
结合整地亩施腐熟有机肥3000kg～4000kg。
2．播种：9月上中旬（白露到秋分之间）播种，以条播为主，播种深度2cm～3cm，每亩用种量0.5kg～1kg。
3．间苗与定苗：一般间苗2次，拉十字时进行第一次间苗，每穴保留2株，最后一次在6片～7片叶时，每穴留1株定苗,行株距30cm*20cm。
4．中耕除草：结合间苗进行中耕除草，先浅后深，避免伤根。第1、第2次间苗要浅耕，锄松表土，最后一次深耕，封行后停止中耕除草。
5．浇水：播种后充分灌水，苗出齐后灌一次水。幼苗期少浇勤浇，肉质根开始膨大时，应充分均匀浇水，土壤相对持水量在70%～80%。
6．追肥：追肥主要在萝卜生长中后期，每亩追施1000kg～1500kg腐熟有机肥。
7．病虫害防治：主要防治黑腐病、霜霉病、病毒病和蚜虫、菜青虫、黄曲条跳甲等。防治药物按GB/T8321.1～7合理使用，选择对口农药。收获后，清除残株、老叶和杂草，深耕细耙，减少田间菌源和越冬虫源。
8．采收：南乡萝卜生长期一般50天～70天,单根重达到100g～150g时采收。
1．感官特色：外形为扁圆状，光滑。外观上部为绿色，下部为奶黄，去皮后为纯乳白色。口感质脆，味甜汁多，辣味较轻。
2．理化指标：水分/%≥85、脂肪/%≤0.20、蛋白质/%≥0.8、可溶性糖（以蔗糖和还原糖总计）/%≥2.1、碳水化合物/%≥3.0。
附件18
嘉鱼莲藕质量技术要求
适合保护区域内的“嘉鱼藕”、“六月暴”等主栽品种。
土壤母质为长江冲积物和河流湖面沉积物，耕作层25cm以上，有机质含量≥25g/kg，全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷、速效钾分别为2.7g/kg、1.0g/kg、15.0g/kg、210mg/kg、19mg/kg、130mg/kg以上。
土壤重金属限量指标必须符合国家有关规定。
1．种藕要求：纯度≥95%，成活率≥90%，带泥量≤20%，单支种藕的顶芽数保证1～2个、节间数≥2个、藕节数≥3个，无明显机械伤，无病虫为害，新鲜，从采挖到定植间隔期7～10天。早春挖取的种藕，临时贮藏时应采用薄膜保温、遮荫、保湿。
2．施肥：每667㎡施优质有机肥2500kg以上，或氮∶磷∶钾为15∶15∶15的复合肥75～100kg，施生石灰150kg。
3．定植：定植期3月底至4月中旬。单支种藕至少具有2个节和1～2个顶芽。种藕采用现挖即栽，外调种7～10天内定植。667㎡藕莲用种200～250kg，子莲用种量170株左右，均匀下种，移栽时用手扒条小沟，藕头朝田中，将藕头前段朝下，藕梢尾部露出泥外，盖上淤泥5～10cm。浅水藕选择10～50cm水位、深水藕选择20～80cm水位定植。
4．水深调节：定植期至萌发期田间水深3～5㎝，防止露泥滋生杂草。立叶展开后水深5～10cm，以不淹没浮叶为度，中后期水深一般在10～50cm为宜。
四、采收与贮存
7月下旬至翌年4月中旬收藕。采收取藕时，藕梢后节要保留藕节，防止污泥灌入藕孔。采收后，产品适当带泥、遮荫，放入室内荫凉处，贮存或待售。
1．感官特色：嘉鱼莲藕外观整齐、亮爽、表皮光滑，肉质白色或淡白色，质地脆嫩，口味清甜。
水分（g/100g）
≤85
总糖（g/100g）
≥1.5
≥2
淀粉（g/100g）
≥10
附件19
恩施马铃薯质量技术要求
恩施马铃薯。
湖北省恩施市现辖行政区域。
（一）品种选择
‘米拉’、‘鄂马铃薯5号’、‘鄂马铃薯10号’、‘鄂马铃薯11’、‘鄂马铃薯12’、‘鄂马铃薯13’、‘鄂马铃薯14’、‘华恩1号’、‘中薯5号’、‘费乌瑞它’、‘青薯9号’及引进和新选育的适宜当地种植的优良品种。
海拔400m~2000m，选择排灌方便、土层深厚、结构疏松、前茬未种植茄科作物的中性或微酸性土壤种植，土壤质地为砂壤土，pH值5.5~7.0，土层厚度≥40cm。
1．种薯：选用脱毒种薯，50g左右的种薯进行整薯播种，50g以上的切块播种，切块时选择晴天进行，使用75%的酒精对切刀消毒，采用纵切法切块一剖两开，每块至少有2个芽眼，平摊晾干。
2．播种：适时播种，低山区以头年12月~次年1月播种为宜，二高山区以1月~2月播种为宜，高山区以3月~4月播种为宜，马铃薯单作密度以4000～4500株/667㎡为宜，“马铃薯-玉米”套作密度以2000～2300株/667㎡为宜。
3．施肥：每667㎡施农家肥1500kg或生物有机肥150kg，适当增施测土配方肥。
4．病虫防控：按照“预警为先，预防为主，科学防控，统防统治”的原则，重点抓好晚疫病、蚜虫、地下害虫等病虫害防治。禁施高毒、剧毒、高残留农药。
（四）采收
地上植株自然枯黄三分之二时收获。
（五）贮存
1．储藏预处理：选择通风、阴凉、避光处，相对湿度85%～90%，温度10℃～15℃，预储马铃薯商品薯2周～3周，使块茎表皮老化。
2．贮存：贮藏库干净整洁，宜通风换气，贮藏温度3℃～5℃，相对湿度85％～90％，CO2浓度10％～12％。
（六）质量特色
1．感官特色：具有品种典型的形状特点，肉色均匀，口感细腻、面、绵、香。
单薯重/（g）
≥50
干物质含量/（%）
≥20
淀粉/（%）
≥14
附件20
崇阳麻花质量技术要求
一、原辅料要求
（一）原料：
5．水：水源为青山水库的水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。
（二）辅料：
调味油：选用产地范围内的香葱，去除叶、须和表皮后，用花生油炸香制成。
二、加工工艺
（一）工艺流程：和面→老面发酵→压坯→成型→油炸→冷却→成品包装
（二）主要工艺说明：
1．原料预处理：
①原料预处理（和面）：采用水温不超过26℃的水进行和面，和好的面团温度在30℃以内。
②原料预处理（发酵）：采用老面娘作引子传统发酵。
2．压坯：利用专用压坯设备将面团压成粗细均匀，长短、重量一致的小直条。
3．成型：全手工搓制而成。将两根直条对折搓制而成，麻花长度分别约12cm或6cm，每支重量不超过5g或8g，粗细均匀，纹路一致，这是崇阳麻花和其他麻花的本质区别。
5．冷却：将油炸好的麻花冷却到40℃以下。
6．包装：根据不同的市场需求，包装成不同规格的成品。
三、质量特色
（一）感官质量特征
表一感官质量特征
甜味麻花
咸味麻花
具有该品种应有的色泽特征，色泽均匀。略有光泽、无焦生现象
组织
酥松、质脆
甜味，油香，无异味
咸味，油香，无异味，
形态
长短、粗细均匀，翻花一致的条状物
杂质
无肉眼可见的外来杂质
（二）理化质量特征
表二理化指标
甜味
麻花
咸味
水分，%≤
5
脂肪，%≤
40
总糖（以转化糖计），%≤
其中低糖型甜味麻花，%≤
25
-
食盐（以氯化钠计），%≤
0.6
1.5
碱度（以碳酸钠计），%≤
羰基价（以脂肪计），meq/kg≤
20
祁阳槟榔芋质量技术要求
祁阳当地槟榔芋种。
应选择排灌方便，土壤质地为砂壤、红黄壤，以pH值5.5--6.5最适宜，耕作层深30厘米以上、有机质含量1.5%以上，无污染。
三、栽培技术
1．种芋选择：种芋必须从无病害母株中选头肥大,柄中长,顶芽充实，芋肉带紫红色槟榔花纹多，无病虫斑，单个重50—100克的子芋做种。
2．种植：2月下旬至4月中旬，定植密度1600—1800株。
3．施肥：前期施足基肥，每亩用农家肥1000公斤或有机肥300公斤，5月下旬和6月上旬分别施含硫酸钾复合肥（氮含量高一点）25公斤，7月上旬再施含硫酸钾复合肥（氮、磷、钾含量相同）30公斤，7月下旬和8月下旬分2次各施含硫酸钾复合肥（钾含量高一点）35公斤。
4．培土：一般培土二次。
5．水分管理：生长前期，应保持畦面湿润，雨天清沟排水，晴天要灌跑马水，保持湿润。生长高峰期（6至8月），畦沟要保持沟底有5至10厘米深的水。收获前20天停止灌水，并排干沟内积水。
四、采收与贮藏
2．贮藏：一般选择窖藏或自然贮藏。
1．感官特色：呈槟榔形，表皮褐色，皮薄，光滑,剖开可见芋肉布满均匀的紫红色花纹，肉质嫩白，结构紧密。
2．烹调特色：祁阳槟榔芋可煮、炖、蒸、炸、烧、炒，煮、炖汤不浑，久煮不糊，芋香浓郁，粉糯细腻，绵软甘醇。
3．理化指标：鲜槟榔芋淀粉≥15.6%，蛋白质≥2.16%。
附件22
车田辣椒质量技术要求
羊角形和指形类型辣椒品种。
海拔高度600-1200m，土壤类型为灰沙泥土，质地为沙壤土，耕作层厚度≥30cm，pH值6.5－7.5，有机质含量≥2%。与茄科蔬菜轮作一年以上。
1．育苗：播种期4月份，苗龄一个月。
3．施肥：每公顷施优质有机肥≥45000kg。
4．采收：7月上旬至10月份，花后25-30天采收。
羊角椒：果皮色泽较深，光洁发亮，肉质肥厚，甘中带辣，果实硬度好。
指天椒：果面光滑，色泽鲜红，富有油性，果肉厚、辣味浓郁。
羊角椒：含水量≤85%，辣椒素含量≥22mg/100g(鲜基)。
指天椒：含水量≤80%，辣椒素含量≥50mg/100g(鲜基)。
附件23
车田西红柿质量技术要求
果实100-180克的鲜食类型品种。
1．育苗：采用嫁接育苗。砧木播种期3月中旬到下旬，接穗播种比砧木迟7天，当80%砧木苗长有4片真叶时嫁接。苗龄30天。
2．定植：5月上中旬定植。每公顷定植≤35000株。
4．植株调整：采用单杆整枝。
5．采收：7月-11月，果面80%以上转色时采收。
1．感官特色：果实硬实，果皮厚，质沙。
2．理化指标：单果重100-180克，可溶性固形物含量≥5.5%。
附件24
米易枇杷质量技术要求
大五星、早钟六号。
土壤类型为砂壤土或砾质壤土。有机质含量≥1.0%，pH值6.0～7.0，在保护区内海拔1200～1700m，年均降雨量1000毫米以上，光照时数2000小时以上，全年空气质量优良率95%以上，无明显污染源的地区。
1．育苗：以枇杷实生苗为砧木，从品种纯正、无检疫病虫害的母树上剪取接穗进行嫁接繁殖。
2．定植：春季发芽前1～2月或8～9月雨季的中后期定植。容器苗或带土移栽的苗木，除恶劣天气，均可栽植。种植密度≤625株/公顷。
3．施肥：提倡测土配方施肥，有机肥与化肥配合施用，以有机肥为主，年施腐熟有机肥≥35000kg/公顷。
4．整形修剪：春季修剪与秋季修剪相结合，春季修剪在2月上中旬至3月早春新梢抽发前进行，一般在采果后10～15天完成较好。秋季修剪一般在初现花蕾的9月下旬至10月下旬结合疏穗疏花进行。
5．疏花疏果：疏花应尽量保留中心枝上着生的花穗，将花穗总轴最下面2～3个分枝剪除，只留中段花穗结果。疏果一般在能分辨果实发育好坏时进行，大果品种每果穗留2～3个果，中果品种每果穗留3～4个果。在最后一次疏果完成后，采用枇杷专用袋进行套袋。
1．感官特色：果实呈圆形或卵圆形，果皮表面及果肉呈金黄色或橙红色，果实肉质细腻、甜味浓厚、汁多鲜美。
2．质量等级：一级：单果重在40g以上，果形端正丰满、大小均匀，着色良好、鲜艳，无锈斑、无病虫害、无损伤，且具有该品种最佳肉色。二级：单果重在30g～40g，果形着色较好，锈斑面积不超过10%，无畸形果、无损伤，且基本具有该品种肉色。
3．理化指标：可溶性固形物≥10％，可食率≥65％，固酸比≥16:1。
附件25
金堂羊肚菌质量技术要求
“川羊肚菌”系列
海拔400m～800m，地势平坦，土壤pH值宜为6.5～7.5，土层深厚，排水良好，疏松、肥沃的田地。
1．播种：每年的11月至12月，气温稳定在10℃～15℃时播种，每亩栽培种用量500瓶（460毫升）。
2．摆转化袋：每亩均匀地摆放1600袋，沟播的顺沟摆放。至出菇前移出。
3．发菌管理：发菌温度控制在10℃～18℃。空气相对湿度80%左右。
5．采收：当子实体出土7～10天，在子囊果的蜂窝状凹陷部分基本展开，顶部开始变黄时及时采收。采摘时用刀具从菌柄基部与土壤的交接处整齐切断。
6．生产用水：水质符合国家饮用水标准。
7．禁止要求：出菇期严禁使用化学农药、病虫防治采用物理、生物方法灭杀。
四、干制
取鲜品均匀摊放在竹筛上，放入烘干箱烘干，箱内温度控制在50℃（±2℃）,烘干4~5小时。
表1感官特色
感官特色
鲜品
干品
形态完整，大小均匀。
菌盖长、菌肉厚，顶稍尖；菌盖淡黄褐色，表面凹坑纵向排列，由横脉相连。
菌柄粗短、中空，近白色。
菌盖长、菌香浓，顶稍尖；菌盖褐色，表面凹坑纵向排列，由横脉相连。
菌柄粗短、中空，黄白色。
表2理化指标
水分，%
≤92.0
≤12.0
蛋白质，%
≥22（以干基计）
附件26
平昌青花椒质量技术要求
本地竹叶花椒
海拔300m～1000m米的坡耕地，土壤为紫色土或沙壤土，土壤pH6.0～7.5；年均降雨量900mm～1300mm，年均日照时数1200h～1400h。
三、栽植技术
1．种苗繁育：以种子繁殖，在9月播种，容器育苗移栽。
2．栽植：春季3～4月栽植，秋季9～10月栽植，栽植株行距2米×3米或3米×3米，栽植密度每亩≤110株。
3．整形：采用“以采代剪”，一年定干、二年定枝，整形以自然开心形为主。
4．施肥：以施有机肥为主。一年施肥4次，分别在萌芽前、采收后、秋季和冬季。
四、果实采收及晾晒
2．果实干燥：采取自然晾晒和烘干至含水量≤11%。
五、质量特征
1．感官特征：鲜花椒果实颗粒圆大，无叶、无粗梗，呈鲜绿或黄绿色，表面油胞大而密，气味芳香，浓郁而持久。干花椒呈绿褐色，气味清香，麻味纯正。
一级：颜色青绿、均匀、有光泽；含籽率≤7%，杂质≤1%，粒大、均匀、油腺密而突出。
二级：颜色青绿、均匀、有光泽；含籽率≤12%，杂质≤2%，粒较大、均匀、油腺突出。
三级：颜色青褐、较均匀；含籽率≤17%，杂质≤2.5%，果粒较大、油腺突出。
2．理化指标（干品）：挥发油含量≥7.0mL/100g，水分含量≤11%。
附件27
扯篼子花生质量技术要求
本地红皮小花生品种。
土壤类型为黄壤、黄棕壤，质地为壤土，土壤pH值为5.8～6.8，有机质含量≥1.6%。
1．选地：选择连续种植花生不超过3年的土地。
2．播种：春播:3月28日到4月15日。夏播：5月中旬至5月底。每穴2粒，每公顷播种12万-15万穴，播种深度3cm-4cm。
3．施肥：每年每公顷施入腐熟有机肥≥2万公斤作底肥，花生专用肥≥700公斤作种肥。
荚果坚实，子粒饱满，种皮变红时收获，春播7月中下旬收获，夏播9月中下旬收获。
1．感官特色：荚果：果形小，果壳薄，网纹浅。果壳黄白色，有光泽。果仁：籽粒椭圆，大小均匀有光泽，种皮土红色，籽粒圆润饱满，口感润泽、质地细腻。
2．理化指标：百粒重40克-65克，蛋白质≥25%，脂肪≥48%，水分≤6%。
附件28
施甸水蛭质量技术要求
菲牛蛭
环境安静、水源充足、排灌方便，水质清新无污染，呈中性或弱酸性，符合国家渔业水质标准要求。土壤质量应符合GB15618二级土壤的要求，土壤湿度60%左右，含腐殖质程度低，透气性良好。以500lx的光照强度为宜。夏季养殖水体温度不高于32℃，冬季养殖水体温度不低于10℃，年平均温度均在20℃以上。养殖区选择海拔在1400米—1500米为宜。
三、养殖管理
1．养殖模式：池塘网箱养殖、生态养殖。
2．养殖密度：商品蛭每平方米水面放养苗种200条一400条;种蛭每平方米水面放养大规格蛭种70条-150条。
3．饲料投喂：投喂施甸水蛭专用饲料、血浆液等。
四、采收、加工
1．采收：当养殖个体体重达10g以上即可采收。
2．加工：把采收的活体水蛭清洗干净，用70℃—80℃的热水烫死，用铁丝逐条穿成串，在太阳光下晾晒。气温在25℃—30℃时晾晒3天—5天（如遇阴雨天，则将晾晒的水蛭放入通风的房间，保持环境温度10℃—15℃），至水分含量小于等于15%。
1．感官特征：
性状
干燥体
长椭圆形，长条形，柳叶状，扁平或扭曲，长4～13cm，宽0.3～1.2cm，背部黑褐色或黑棕色，有少许环节突起；腹部黑色，较光滑。前段略尖，后端钝圆，两端各具1吸盘。前吸盘不显著，后吸盘较大。质脆，易折断，断面胶质状，黑色。气微腥，味咸。
水分,%≤
15.0
总灰分,%≤
6.0
酸碱度
6.0～7.5
浸出物,%≥
7.0
抗凝血酶活性,U·g-1≥
215.0
3．产品安全及其他质量技术要求：
附件29
博尚菜籽油质量技术要求
“云油杂10号”、“云油杂12号”、“云油杂15号”等品种。
土壤类型为红壤，土壤耕作层20cm—25cm，土壤有机质含量≥1.0%，土壤pH值5.0—6.99。种植区域内土壤、大气、水质优良。
1．播种：9月下旬播种，每667㎡（亩）用种量0.5kg。
2．施肥：每667㎡（亩）施腐熟有机肥1000-1500kg做基肥。
每年4月至5月，角果八成黄达到本品种成熟特征时收获，打堆后熟，防止混杂，提高净度和品级。
油菜籽质量指标：
含油量（标准水计）/（%）≥
40.0
生霉粒/（%）≤
2.0
杂质/（%）≤
3.0
水分/（%）≤
8.0
芥酸含量/（%）≤
硫甙含量/（umol/g）≤
35.0
五、工艺流程
原料（油菜籽）→清理（去杂）→软化→轧胚→蒸炒→压榨→过滤→博尚菜籽原油→水化脱胶→脱色→脱酸→真空脱臭→成品博尚菜籽油。
1．感官指标：油质清新、色泽浅黄明亮，气味清香，香味独特，澄净透明。
质量指标
水分及挥发物/(%)≤
0.2
0.05
0.10
0.20
不溶性杂质/(%)≤
酸值（KOH）/(mg/g)≤
1.0
过氧化值/(mmol/kg)≤
亚麻酸/(g/100g）≥
单不饱和脂肪酸/（g/100g）≥
42.0
维生素E/（mgα-TE/100g）≥
10.0
附件30
路南卤腐（路南腐乳）质量技术要求
1．大豆：保护范围内种植的、收获期两年内的优质黄豆，其产品质量符合国家标准规定。
2．生产用水：保护范围内的地下水，水质应符合国家生活饮用水标准规定。
二、生产工艺要求
1．工艺流程：选豆→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→蹲脑→压榨成坯→切块→浸酒裹料→前期发酵（自然接种、菌丝生长培养、腌制）→后期发酵（灌料、贮藏）→成品。
2．加工要点
（1）泡豆：采用地下水常温浸泡，浸泡到大豆呈浅黄色，无硬心。
（2）煮浆：将豆浆液加热至沸腾，保持8—10分钟。
（3）点浆：采用酸浆水点浆，点浆时豆浆温度控制在56℃—60℃之间。
（4）压榨、切块：压榨到豆腐坯含水量在65%—70%为宜，厚薄均匀，压榨成型后切成小块。
（5）接种：以干稻草上的霉菌自然发酵，进行自然接种。
（7）浸酒裹料：将晒制完成的豆腐毛坯浸入白酒中，并使毛坯表面的白酒附着均匀。
（9）分装时油腐乳则加入熟制后的菜籽油。
（1）油腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有油腐乳独特的芳香味。表面油润呈鲜艳红色，断面呈杏黄色或酱褐色。
（2）酒腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、醇香可口、咸淡适口，具有酒腐乳独特的滋味与气味。表面呈鲜红色，断面呈杏黄色或青黄色。
酒腐乳
油腐乳
水分，g/100g≤
75.0
食盐（以Nacl计），g/100g≥
6.5
氨基酸态氮（以N计），g/100g≥
水溶性蛋白质，g/100g≥
3.5
过氧化值（以脂肪计），g/100g≤
—
0.25
附件31
庙坝白酒质量技术要求
2．酿造用水：使用来自保护区范围内的盐津山泉水，水质应符合国家生活饮用水卫生标准。
二、生产工艺
1．制作酒曲工艺流程：原料（麦麸、面粉）→配料→拌料→加水→搅拌→踩曲→入房培菌→前发酵→排潮→翻曲→上小墙→成熟期→后发酵→检验→待用。
2．生产工艺流程：原料→泡粮（玉米）→初蒸→煮粮→复蒸→出甑→摊凉→下曲→进箱→糖化培菌→二次糖化培菌→入坛发酵→蒸馏→量质摘酒（掐头去尾）→勾调→鉴评→成品。
三、生产关键控制点
1．泡粮：将玉米放入泡粮池后，用冷水清洗玉米，随后放入冷水，水位高于表面10厘米，浸泡2小时—3小时后，开启汽阀使水温升至80℃—90℃，浸泡10小时—14小时。浸泡后用清水冲洗掉玉米中的异味和杂质，然后把玉米装入甑子进行初蒸。
2．初蒸：敞盖加热到100℃—120℃爆蒸10分钟，用铲子把玉米彻底搅拌一次，再盖上甑盖让温度保持在90℃—100℃蒸50分钟，加热水，让水面高出玉米15厘米，进行加温，使水温达到80℃，蒸煮50分钟—60分钟，当玉米破口率达到85%—90%，用手指试压玉米粒，如果柔软有弹性时就开始滤水，使煮粮水彻底滤干后再进入复蒸。
3．复蒸：盖上甑盖，使温度达到75℃—80℃蒸15分钟，待玉米柔熟而不粘手，裂口率达95%以上时,敞盖加热到100℃—120℃爆蒸40分钟—50分钟，排出水分后，放出甑里的玉米均匀摊在凉床上，降温冷却。
5．二次糖化培菌：在配糟中加入0.1%的酒曲并搅拌均匀，1小时后加入酒醅，配糟的量是酒醅的1.5倍，降温至25℃，入窖进行二次糖化，待温度升到38.5℃再密封进行厌氧发酵，25天后进行蒸馏。
6．蒸馏：底锅放水适当。把发酵好的酒醅进行压汽上甑，锅里温度保持在75℃—80℃进行蒸馏，出酒后进行掐头去尾。最后进行大汽追尾，保持配糟质量。
8．禁止性要求：生产过程中不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
高度酒
低度酒
清澈透明或微黄透明、无悬浮物、无沉淀。
清香纯正，具有玉米香和曲香复合体的淡雅香气。
清香突出、较纯正。
酒体清香纯正、净爽甘洌、回味怡畅。
酒体清香纯正、较净爽甘洌、回味怡畅。
具有玉米小曲清香型白酒风格。
2．理化特色：
酒精度/（%V01）
41～69
25～40
0.4
0.3
0.7
固形物（g/L）≤
乙酸乙酯（g/L）≥
甲醇（100%酒精度折算）（g/L）≤
注：当酒的温度低于10℃，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。
附件32
汤池老酱质量技术要求
一、原辅材料
小麦粉:采用本地产小麦为原料，小麦粉符合GB1355规定。
生产加工用水：采自汤池街道涌金万福寺阴阳水脉，经自来水厂处理，符合国家生活饮用水标准规定。
2．工艺要点：
（1）和面：把面倒入容器中，面水比例为3:1，均匀搅拌3-5分钟。
（2）蒸煮：把和好的面倒入不锈钢蒸锅里，蒸煮30分钟左右，温度保持在100℃以上。
（3）一次窝堆发酵：把蒸煮好的面放入容器中，置入发酵间，温度保持在35℃、湿度85%，自然发酵5-7天，糖度、粘稠度符合工艺要求。
（4）研磨：把一次窝堆发酵完成的酱面加入清水磨细。
（5）腌制：食盐、辣椒粉、八角粉、花椒粉，按规定比例与酱面进行充分混合、腌制。
（6）二次窝堆发酵：把腌制后的酱放到发酵池中，湿度保持50%左右，置于常温下5-6个月，进行二次窝堆自然发酵。
1．感官特色：应符合表1的规定。
褐红至黯红色，有光泽。
具有该产品独有的酱香味。
香辣适口、回甘，无异味。
组织形态
具有该产品特有的形态，粘稠适度，呈膏状。
无肉眼可见外来杂质。
2．理化指标：应符合表2的规定。
50
食盐（以NaCl计），g/100g≤
氨基酸态氮，g/100g≥
总酸（以乳酸计），g/100g≤
河口香蕉质量技术要求
巴西蕉（Brazilianbanana）、威廉斯8818(Williams(Vll)Dcccxvlll)、威廉斯B6(WilliamsB6)、桂蕉6号、红研一号、红研二号、河口龙牙蕉等。
产地范围内海拔200-800m区域，地下水位低。土壤类型为砖红壤、赤红壤，土层深厚，土壤有机质含量3%～5%，pH值4.5至6.7。
1．种苗繁育：
（1）组培苗：香蕉脱毒组培瓶苗分级假植于装有营养土的特定规格营养袋中，在隔离良好的条件下经精心管理培育而成的，可出圃供大田定植的香蕉组培苗。
（2）香蕉组培苗的质量要求：
一级
二级
假茎高（cm）
25.0～30.0
18.0～25.0
茎粗（cm）≥
0.95
0.75
新出叶片
14～16
10～13
变异率（%）≤
3.O
3.0～5.0
病虫
无病毒病和检疫性病虫
品种纯度（%）≥
99
96
2．定植期与留芽期（1年宿根）：
（1）新植蕉定植期：河口香蕉适宜春、夏、秋植。春植于清明前后15天内为宜；夏植于立夏至芒种为宜；秋植于处暑至秋分为宜；选择阴天或晴天下午定植。
（2）宿根蕉留芽期：拟春、夏、秋季宿根栽培的应分别于上年11月和当年2月、6月并均在母株抽蕾后开始留芽。
3．栽植密度：河口香蕉旱地、坡地蕉园，每亩≤150株
4．定植深度：要求吸芽苗以球茎顶端埋入土中1厘米至2厘米为宜；脱毒组培苗以土柱面与畦面平为宜，土柱不要碰破，去掉营养袋。
5．土壤管理：推行生草覆盖，及时清除园中的恶性杂草，选留良性杂草；控制杂草层的厚度在30厘米以下。
6．肥水管理：以腐熟有机质肥、化肥和微生物肥配合施用，使用经国家有关部门批准登记和生产的肥料（包括叶面肥），农家肥应充分腐熟后使用。果穗采收前30天内停用叶面肥。
7．科学轮作：新植香蕉后，每四年应轮作种植香蕉组培苗。
8．病虫害防治：优先采用农业、生物和物理防治措施，果穗采收前30天内停止喷药。
四、果穗采收
在果实成熟适当、饱满度为70%至80%时采收为宜。
1．感官特征：植株高大，梳形整齐、果指数较多、果形较短而弯曲，果实新鲜、饱满；肉质细腻、滑口、甜度适中、带有清香；皮色青绿黄绿，有光泽，清洁。
可食部分（%）≥
60
可溶性固形物含量（%）（20℃折光率）≥
18
总酸含量（%）（以苹果酸计）≤
钾（mg/100g）≥
360
总糖（%）≥
附件34
甘南牦牛奶粉质量技术要求
一、奶源牛要求
甘南牦牛（地方类群）。
二、奶源产地条件
海拔3000米以上，以黄河、长江上游水系的“三河一江”（黄河、洮河、大夏河、白龙江）为主要水源，以含有冬虫夏草、雪莲、红景天、野党参、岷贝、半夏、羌活、大黄、丹参、赤芍、秦艽、红芪、当归等植物的天然草场为放牧地。
三、饲养方式
放牧饲养。
四、生产加工管理
（一）奶源要求：产自产地范围内，符合前述一至三项要求的牦牛奶。
（二）生产工艺：
鲜奶验收→鲜奶计量→鲜奶过滤→鲜奶降温储存→鲜奶预热→净乳→巴氏杀菌→熟奶降温储存→蒸发器预热→高温杀菌→蒸发浓缩→浓奶储存→浓奶过滤→喷雾干燥→流化床二次干燥→振动筛筛粉→粉仓储存→包装→待检库储存→成品检验→入库
（三）关键工艺要求：
1．原奶采集。
（1）人工挤奶：早上6至8时手上涂抹奶油对牦牛进行挤奶工作。
（2）抗生素、碱、新鲜度检测。
（3）过滤：将生奶倒入过滤筒进行双层过滤处理，滤除杂质。
（4）贮运：通过冷却罐降温至2℃至4℃并密封装车运至加工场地。
4．真空浓缩。
（2）三效降膜蒸发和高压喷雾浓缩：脱脂乳粉和全脂浓缩乳质量分数为42%至50%。
5．喷雾干燥：采用高温喷雾干燥，入口温度140℃至160℃，出口60℃至65℃。
（一）感官指标：
呈均匀一致的乳黄色
滋味、气味
具有牦牛奶粉特有的醇香味，无异味。
（二）理化指标：
蛋白质，%≥
24.0
脂肪，%≥
30.0
钙(mg/100g)＞
800
磷/(mg/100g)＞
500
锌/(mg/100g)＞
附件35
通渭苦荞麦质量技术要求
云荞1号等当地主推的苦荞麦品种。
海拔1400m～2500m，土壤类型主要为黑麻土、黄绵土、黑垆土，耕作层有机质含量≥0.85%。
1．选茬整地：轮作年限3年以上，春、秋进行深耕。
2．配方施肥：每年每亩施农家肥1000kg以上。
3．播种：5月上中旬播种，播深3cm-5cm，每亩保苗8～10万株。
4．田间管理：苗高7cm-10cm时，进行除草与间苗；结合苗情适当追肥。
5．收获：当2/3籽粒成熟即籽粒变为褐灰色或黑色时收获。
1．感官特色：籽粒饱满，大小均匀，皮色较深，粒面粗糙。
2．理化指标：黄酮≥2.5mg/kg，蛋白质≥12.0%。
附件36
迭部蕨麻猪肉质量技术要求
迭部蕨麻猪
二、饲养条件
1．饲养环境：海拔1600m—4900m之间高山峡谷地带，含天然草场、森林植被、泉水或溪流。
2．饲养方式：圈养与放牧相结合，3-11月放牧、12-2月舍饲。
3．饲料条件：放牧以蕨麻、苜蓿、野胡萝卜、蒲公英、青杠籽、山桃、沙棘、芫根为主，舍饲以青稞、燕麦、豆类、土豆为主。
4．饲养期：10—12月龄。
5．出栏标准：30—35kg。
三、屠宰加工
宰前检疫→候宰→淋浴→吊挂→屠宰放血→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴体检疫→分级→胴体二段冷却排酸→速冻→分割→真空包装→装箱→冷藏
1．感官指标：皮厚≤2.0mm，脂肪厚度≤4.0cm，肌肉有光泽、切面纹理清晰、光滑，肉质鲜美。
2．理化指标：肌间脂肪≤14%,蛋白质≥13%，氨基酸含量≥14%，钙(mg/kg)≥960.0，铁(mg/kg)≥27.0，磷(mg/kg)≥140。
附件37
迭部羊肚菌质量技术要求
迭部县域内生长的野生羊肚菌。
海拔1600m-4900m之间栎、桦、松等针、阔叶混交林内。
三、采收
1．速冻迭部羊肚菌：
原料→去杂质、刮泥脚→清洗→沥水→分拣→速冻→成品
2．干迭部羊肚菌：
原料→去杂质、刮泥脚→烘干或晾干→分拣→成品
1．感官指标：
表1感官指标
速冻迭部羊肚菌
干迭部羊肚菌
浅褐色
深灰色
宝塔形，尖顶，朵型完整，肉厚，大小一致，颗粒均匀，冷冻良好，无黏连、结块和风干现象
宝塔形，尖顶，朵型完整，肉厚，大小一致，颗粒均匀。
气味
具有与鲜迭部羊肚菌相符的气味，无异味
具有迭部羊肚菌干品特有的浓香味，无酸、臭、霉变、焦糊等异味。
破损
≤6%
≤8%
≤90.0
粗蛋白质，%
≥3.0
≥26.0
附件38
且末羊质量技术要求
西藏羊、和田羊和多浪羊。
1．饲养环境：海拔1170米～4500米的低平地草甸、温性荒漠、高寒草原等天然草场，饮积雪冰川融水和山涧溪流。
2．饲养方式：5月～11月放牧，12月～4月放牧加舍饲。
3．饲料条件：放牧以芦苇、甘草、骆驼刺、多枝柽柳、根茎禾草、旱蒿、高山绢蒿、琵琶柴、驼绒藜、盐节木、针茅、新疆银穗草、苔草、沙拐枣、麻黄草、补血草、野葱和野韭菜等为主，舍饲以青干草、玉米和麸皮为主。
4．出栏标准：羔羊6月～12月龄，活体重30kg以上。育成羊12月～36月龄，活体重40kg以上。
1．羊源：来自产地范围内，符合上述一～二项要求的健康羊只。
3．冷却保鲜：胴体在0～4℃环境下排酸24小时，于-28℃以下速冻24小时后-18℃冷冻保存。
活体羊：体质结实、结构匀称，符合所属品种的典型特征。
羊肉：脂肪呈乳白色，肉质细腻，肥瘦相间，肌肉大理石纹明显，富有弹性。
2．理化指标：羊肉：蛋白质含量≥18.0%，脂肪含量≤12.0%，谷氨酸含量≥2.9%，天门冬氨酸含量≥1.6%。