近日，福建省农科院邀请专家团队，到漳州市平和县五寨乡前岭村，对福建省农田建设与土壤肥料技术总站组织实施的，开展柑橘果园有机肥替代化肥试点项目首次现场验收。实地测产数据表明，有机肥+配方施肥、有机肥+水肥一体化、自然生草（绿肥）+配方施肥三种技术模式，分别实现蜜柚增产15.8%、25.09%、12.97%，土壤有机质增加6.5%、15.8%、11.0%。
2017年，原农业部启动果菜茶有机肥替代化肥试点工作，先后在全国确定了150个示范县（市、区），试图通过试点带动，总结化肥减量增效技术模式并加以推广。平和县入选试点名单。
土壤养分失衡
对于去年那场波及全县的裂果之殇，平和人蔡振平依然心有余悸。
来自福建省农科院土壤肥料研究所的田间调查结果，印证了蔡振平的看法。早前，研究所副研究员李清华所在的调查团队，在平和收集了120份样本，并从中分析2014—2015年期间当地施肥与土壤现状。
“全县约43.3%土壤pH在4.5以下，呈强酸性，影响养分吸收，同时，土壤养分失衡明显，具体表现为钙、镁元素供应不足，而磷元素富集。老叶叶片发脉间失绿，是缺镁最典型的症状。”李清华说，与之形成鲜明对比的是，1984年全国第二次土壤普查时，平和93.4%的土壤pH值介于4.5至5.5之间，呈酸性。
土壤危机的背后，一方面是种植规模不断攀升，另一方面则是长期不合理的施肥方式。
“在平和，蜜柚年平均施肥4.93次，明显高于当前普遍认可的全年4次施肥。”李清华援引福建省农田建设与土壤肥料技术总站的数据说，2016年平和全县农用化肥使用量为11.38万吨，占据全省近10%比例。
高化肥使用量的另一面，是高流失率。
“采用挖沟深施者少之又少，大部分农户选择表层施肥方式，大量肥料因此流失。在他们看来，开挖沟渠的成本，要远高于肥料流失成本。为了获得高产，果农不得不继续广施肥料，不断推高化肥使用量。”李清华说，由于植株根系具有趋肥性，撒肥容易使根系浮在地表，不利于其向纵深生长，从而降低树体抗旱性与抗寒性。长期大量表施化肥，更易造成土壤板结、土壤酸化、保水保肥性下降、有机质不足等问题，影响植株根系呼吸与养分吸收。加之不注重配土侧方施肥，较少根据土壤养分结构设计施肥方案，钙、镁等中微量元素明显缺乏。
对于广大农户而言，土壤肥力下降，带来的最直接的影响是果品与产量下降。“在正常年份，不合理施肥带来的影响并不明显，但一遇到干旱等极端天气，便极易出现裂果等减产情况。”蔡振平的另一个身份是平和县琯溪蜜柚协会会长，他说，最近十年，平和琯溪蜜柚出现了木质化、酸而缺少风味等现象，对广大食客而言，最直接感受便是“好像没有那么好吃了”。
优化施肥方案
有机肥替代化肥，并不意味着100%替代。
“化肥含量高，肥效快，能迅速补充作物生长所需的营养元素；有机肥养分全面、肥效持久，有助于改善土壤理化性质，提高土壤保水保肥能力，促进微生物活动。”福建省农田建设与土壤肥料技术总站推广研究员黄功标说，针对土壤养分结构，探索有机与无机的优化组合，进行技术模式推广复制，是当下推进有机肥替代化肥项目工作的关键所在。
作为示范县，平和广大柚园总结出了有机肥+配方肥、有机肥+水肥一体化、绿肥（自然生草）+配方肥三大技术模式。
“以有机肥+配方肥模式为例，我们应用测土配方施肥成果，鼓励种植大户、专业合作社、农业龙头企业和社会化服务组织，利用好本土有机肥资源，每株每年施用有机肥20公斤以上，开挖30至40厘米深沟埋施。”李清华表示，实地测产数据表明，新的施肥方案下，蜜柚产量实现了近16%的增幅。
绿肥与生草覆盖模式的应用推广，则是福建的亮点所在。
“每年冬天，在水资源条件适宜的果园，种植紫云英、苕子等绿肥，长成后刈割翻埋于土层之下，与配方肥相互配合，既能够保持水土，又能够培肥地力，提高果园的保肥能力；而在夏季，由于缺乏适宜推广的耐热、耐旱绿肥品种，则采用生草覆盖的方式代替，通过人工劈草，引导出生物量大、根系浅、养分足、不易与树体竞争的自然生草。”福建省农科院土壤肥料研究所所长黄毅斌说，在三大模式中，绿肥（自然生草）+配方肥方案表现亮眼，实现增产12.97%，土壤有机质提升11.0%。
更重要的是，引入绿肥，能够有效降低用肥成本。“福建柑橘果园90%种植在山地丘陵上，由于商品有机肥体积大、用量多，而果园又山高路陡、交通不便，有机肥运输与机械开沟成本高昂。”李清华说，以紫云英为例，每亩柚园所需的种子与人工成本仅约130元，尤其适宜在南方山地果园推广。事实上，福建曾是绿肥大省，历史绿肥种植面积一度高达300万亩，之后才走向滑坡。如今，福建绿肥产业正处于复苏阶段，去年全省面积约100万亩。由福建省农科院选育的闽紫6号、闽紫7号两个绿肥新品种，每亩鲜草产量2000至3000公斤，压青肥田后的肥效相当于5～8公斤纯氮，是目前福建绿肥的当家品种。
为提升土壤改良效果，平和还在增施有机肥的同时，引入土壤调理剂。“我们与福建奥拓生物肥料有限公司合作，共建农业废弃物资源化利用联合研发中心，利用牡蛎壳等养殖废弃物，联合研发土壤调理剂产品，通过调酸、降铅活性等作用，修复受损土壤。”李清华说。
打通推广“梗阻”
有机肥+配方肥、有机肥+水肥一体化、绿肥（自然生草）+配方肥、有机肥+土壤调理剂等技术模式，对化肥减量增效、土壤改善效果显著。来自平和县农业局数据显示，2017年，全县核心产区和知名品牌生产基地化肥用量较上年减少20%以上，辐射带动全县化肥使用量实现减少9%；有机肥用量提高20%以上，全县畜禽粪污综合利用率提高5%以上。
对于果农而言，增产增收则是最直接的成效。
有感于传统施肥方式的弊端，蔡振平所在的福建天意红肉蜜柚开发有限公司于2016年开始增施有机肥。“今年预计产量比去年同期增加30%，经过检测，果实糖度从9度提升到11.5度，每公斤收购价比普通柚子多了0.4元。”蔡振平说，去年，在全县平均裂果率超过20%的情况下，蔡振平家的红肉蜜柚实现了零裂果。
在市场自发调节下，福建有机肥应用卓有成效。最近，全省每年推广应用商品有机肥100万亩以上，推广绿肥种植100万亩以上。目前，全省商品有机肥厂商数量突破160家。但即便如此，有机肥推广依然遭遇着不少“梗阻”，尤其在小农户群体中表现更甚。
“有机肥使用情况，在小农户与种植大户之间出现了两极分化，同时种植户年龄、文化层次也影响施肥水平。”李清华表示，由于种植面积小，小农户较少顾及环境与生态效应，改用有机肥的动力不大，且由于撒施方式更加省工省钱，他们较多采用多施及撒施方式来满足蜜柚的养分需求。
黄毅斌认为，除了观念因素，商品有机肥用量大、费工夫、成本高、品质参差不齐等客观因素，也限制了有机肥的推广应用。
“目前国家现行的有机肥料标准较为笼统。比如，在有机质含量方面，仅仅规定了45%的指标，不少商品有机肥厂商为了达到出厂标准，在生产中添加矿质碳和无机氮磷钾，而现行检测技术又不能分辨。”黄毅斌说，同时，由于市场成熟度不够，不少有机肥产品中残留着有害寄生虫数量、病源菌、杂草种子等，农民难以甄别，影响了购买使用有机肥的积极性，“完善有机肥行业标准，重构市场秩序，培育扶持本土有机肥厂商，刻不容缓”。
在福建农林大学国际镁营养研究所研究人员吴良泉看来，打通有机肥推广“梗阻”，更重要的是示范带动与商业模式的创新。
“我们在平和各乡镇，培育了6个示范村、58个示范户，并通过技术与资本下乡，为种植户提供全套技术解决方案，最终指向让果农生产出好果子、又能卖出好价钱。”吴良泉说，一方面，依托福建农林大学科技服务组织“科技小院”，为当地果农提供农资选购、科学施肥用药、栽培管理等一体化的服务方案，另一方面引入农业企业，合力打造生态蜜柚高端品牌。