报考食品安全管理师资格证需要什么条件
食品安全管理的风险分析
A.危害识别;
B.危害描述;
C.暴露评估和风险描述。
(5)危害识别：
识别可能对健康产生不利影响的生物、化学和物理因素，这些因素可能存在于特定的食物或群体中。
(6)危害描述：
对与食品中可能存在的生物、化学和物理因素有关的有害健康影响的性质进行定性和/或定量评估。应对化学因素进行剂量-反应评估。如果有数据，应对生物或物理因素进行剂量-反应评估。
(7)剂量-反应评价：
确定接触某种化学、生物或物理因素的程度(剂量)与相应的不良健康影响(反应)的严重程度和/或频率之间的关系。
食品安全管理的源头治理
源头控制是确保食品安全的关键。
要求从农产品种植育种入手，严格控制农药、兽药、化肥等农业投入品的使用，减少环境污染对食品原料的影响。
推广绿色种植和生态农业技术，减少化学农药和抗生素的使用，开展农产品环境监测，确保初级农产品安全。
食品安全管理制度的建立
根据自身经营类型、经营项目、食品供应对象、食品供应数量等，适当建立以下食品安全管理制度：
a)食品安全管理人员制度;
b)员工培训与考核制度;
c)场所和设施(如厕所、空调通风设施、制冰机等)的定期清洁、消毒、维护和校准系统;
d)食品添加剂使用制度;
e)食物垃圾处理系统;
f)害虫防治系统。
食品安全管理的隐患
重金属污染对食品安全的影响非常严重，它属于化学污染，主要由采矿、废气排放、污水灌溉和重金属制品的使用等人为因素造成。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等。大多数金属在人体内积累，半衰期长，可产生急慢性毒性反应，可能导致致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染比较严重。
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