指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹调工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹调方式加工而成的食品等。
冷食类食品
指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食类食品一般特指生食水产品。
糕点类食品
指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等。
自制饮品
指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等。鲜奶吧，是指以生鲜乳为原料，经杀菌、发酵等工艺制作的巴氏杀菌乳、发酵乳，并提供现场饮用、出售的经营场所。
其他类食品指区域性销售食品、民族特色食品、地方特色食品等。
2
经营规模
特大型餐饮指加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡）。
大型餐饮指加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡）。
中型餐饮指加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡）。
小型餐饮指加工经营场所使用面积在50～150㎡（不含50㎡，含150㎡）。
小餐饮指加工经营场所使用面积在50㎡（含50㎡）以下。
02
食品经营许可证/小餐饮备案办理流程图
法人账户申请——资料准备
2.1营业执照
2.3代理人有效证件影印件：
①代理人手持证件照；
②身份证信息页、国徽页
2.4法定代表人身份证信息
3
法人账户申请——申请步骤
3.1、网页搜索“江苏政务服务网”；
3.2、点击页面右上角“注册”，选择“法人注册”；
3.4、信息提交后，需要法人信息进行认证；
3.5、认证完毕，等待后台人工审核。
03
食品经营许可证办理
审核标准
备注：（所需材料电子或纸质、原件和复印件1份）
资料准备
2.1基础材料准备示例一——《食品经营许可证》申请书
2.2基础材料准备示例二——厨部平面图
2.3基础材料准备示例三——食品加工操作流程示意图、自制饮品制售工艺流程图
2.4基础材料准备示例四——餐饮服务食品安全管理制度
2.5基础材料准备示例五——申请人承诺书
2.6基础材料准备示例六——承诺制许可告知书
2.7基础材料准备示例七——食品经营许可“告知承诺制”自查表
线上流程
3.2选择在线办理，提交相应资料
04
门店的准备工作
食安管理文件、记录
从业人员健康证、食品安全管理员证齐全
备注：在醒目位置公示从业人员健康证，食品安全管理员证，门店从业人员证件齐全、且在有效期内。
厨部先进管理方式
3.1厨部刀具分色管理
3.2厨部砧板分色管理
3.3物品标识、定位存放
3.4工作台定位
3.5垃圾桶定位
3.6防蝇防鼠设备
粘捕式灭蝇灯
注意：
1、灭蝇纸宜为单面有粘性，方便清洁
2、灭蝇灯底部距离地面1.8米-2米
3、1.5米直径范围内不能存放食品
4、定期清洁及更换灯管
防蝇胶帘
1、以黄色为好，绿色次之
2、长期保持垂放
3、离地不超过2厘米
4、每片胶帘间要至少三分之一重叠（重叠部分不低于2厘米）
5、定期清洁
6、损坏及时更换
挡鼠板
食品库房、厨房门口应有挡鼠板，高60cm。
挡鼠板安装之后与地面和两侧墙面之间的缝隙不能大于6mm。
3.7温度计
挂壁式温湿度计（专间内）
1.挂置于墙壁上，避免在阳光直射、蒸汽口上方和空调吹气口等位置；
2.避免摔打、弯折、损坏温湿度计。
内置温度计（冰箱内）
1.挂置于冰箱内部壁处；
2.避免摔打、弯折、损坏温湿度计；
3.8紫外消毒灯
安装高度：不得高于2m
3.9感应式/脚踏式水龙头
预进间/明档/专间水龙头
3.10净水设备
专间需设直饮水
3.11脚踏式垃圾桶
专间内垃圾桶需为脚踏式
05
现场审核
市场监督管理局现场审核
食品经营许可现场核查表（餐饮服务类1）
审核通过，食品经营许证颁发
承接中国驰名商标培育、认定，省著名商标评定，高新企业。