随着生活水平的逐步提高，人们对于奶制品的选择也越来越讲究，因此以“绿色”、“无添加”为卖点的鲜奶吧店，成为众多市民的新选择。
我在采访中发现，购买奶制品，不少市民都倾向于主打“健康”、“绿色”、“无添加”的鲜奶吧店。鲜奶吧店普遍分布于社区内或学校周围等人员密集的地区，方便市民购买。这些鲜奶吧店铺并不会太大，基本在10平方米至20平方米之间。
在七中附近的某鲜奶吧店内，我看到，不大的店面中坐了不少客人。店主告诉我，店内的生意还算不错，每天都会有不少顾客前来购买牛奶和酸奶。“为了让孙子健康成长，我基本每天都来这里购买鲜奶，就是图它‘新鲜’、‘无添加’，对孙子身体好。”附近居住的庞大妈说，小区内也有许多人在这里购买鲜奶。
这家学校附近的鲜奶吧店，是一家15平米的鲜奶吧店创业店，人均消费15元，日客流量是60人，日营业额是900元，月营业额是2.4万元。鲜奶吧店的毛利率大约是70%，因此每月的毛利润是1.89万元。然后减去房租费用2000元/月、人员工资2500元/月、水电杂费500元/月，由此可见在二线城市开一家鲜奶吧店创业店每月的净利润是1.39万元，年净利润是16.68万元。
一线城市开设鲜奶吧店加盟店的话，50平米面积日均客流量可以达到65人，人均消费30元，一个月的销售收入就有5.85万元。减去每个月的成本开支，房租6000元、水电杂费600元、人工费6000元的话，一个月的纯收益是2.25万元，一年的收益可以达到27万元。
要知道，在一线城市开设一家50平米鲜奶吧店加盟店，总费用投资不过17万元而已呢!所以为什么说鲜奶吧店不挣钱的说法太假呢，真实数据完全可以证明是赚钱的嘛。
要是在二线城市开设一家50平米鲜奶吧店铺，日均客流量可以达到60人，人均消费28元，一个月的收入就有5万元。减去房租5700元、水电费500元、人工费5000元，一个月的净收益有1.9万元，年收益超过22万元，而二线城市的投入成本只不过是15万而已。
三线城市50平米店铺，人均客流量一日也可以达到55人，人均消费26元的话，一个月的收入有4.2万元。减去各类成本开支，一个月的净收益有1.6万元，年收益超过19万元，而三线城市的投资费用只需要13万元。
1、创业店加盟利润分析
开一家50平米的鲜奶吧店创业店，人均消费15元，日客流量是60人，日营业额是900元，月营业额是2.4万元。鲜奶吧店的毛利率大约是70%，因此每月的毛利润是1.89万元。然后减去房租费用2000元/月、人员工资2500元/月、水电杂费500元/月，由此可见在二线城市开一家鲜奶吧店创业店每月的净利润是1.39万元，年净利润是16.68万元。
2、标准店加盟利润分析
开一家50平米的鲜奶吧店标准店，人均消费15元，日客流量是90人，日营业额是1350元，月营业额是4.05万元。鲜奶吧店的毛利率大约是70%，因此每月的毛利润是2.835万元。然后减去房租费用5000元/月、人员工资5000元/月、水电杂费1000元/月，由此可见在二线城市开一家鲜奶吧店标准店每月的净利润是1.735万元，年净利润是20.82万元。
3、旗舰店加盟利润分析
开一家50平米的鲜奶吧店旗舰店，人均消费15元，日客流量是120人，日营业额是1800元，月营业额是5.4万元。鲜奶吧店的毛利率大约是70%，因此每月的毛利润是3.78万元。然后减去房租费用7000元/月、人员工资7500元/月、水电杂费1500元/月，由此可见在二线城市开一家鲜奶吧店旗舰店每月的净利润是2.18万元，年净利润是26.16万元。
1、慧眼识金
2、运营支持
鲜奶店开起之后的长期运营，对完全没有从事过餐饮行业的人来说相当困难，各种意想不到的问题可能会出现，所以较好的办法是在品牌方的扶持帮助下运营，品牌往往有着成熟的运营和管理体系，能让自己快速适应市场，从食材进货，员工培训，后厨指导等多个方面进行运营指导，快速形成自己特有的运营体系，减少前期适应周期，从而减少成本。
3、成本管控
完全没有从事过餐饮行业，对餐饮之中的各类成本空间并不了解，同样价格别人可以做出更好的菜品，而同样的毛利别人却可以做到更多的纯利，这就是成本管控能力高低的体现，鲜奶品牌可以通过多年运营，总结出合理的成本管控方案，减少没必要的无用开支，让鲜奶店开得更加风风火火。
1、开一个鲜奶吧店需要注意产品的品质问题
投资者在经营餐饮饮食较为重要的就是产品的品质问题，开鲜奶吧店也是这样。随着鲜奶吧店越来越多，投资者在选择经营鲜奶吧店时，要知道自己鲜奶吧店的特色。然后在把不同处放大，充分体现自家产品的特色。还有重要的一点就是产品质量，一个餐厅有特色没质量也不能长久开下去，好吃又卫生健康的鲜奶才是人们的追求。因此投资者在开一家鲜奶吧店时，要着重注意鲜奶吧店的卫生与品质问题。
2、开鲜奶吧店要需要注意产品的价格问题
随着人们生活水平的不断提高，物价也在不断的上涨。人们在去聚餐或者出去吃饭时，往往都需要花费好几百甚至上千元。所以很多消费者在外面吃饭还是较为注重产品的价格的，一般情况下人们对有优惠、有打折的餐饮店更加有兴趣，所以经营商在节假日以及其他时候可以做一些促销活动，吸引新顾客，留住老顾客。同样，投资者也可以秉持薄利多销的原则，降低鲜奶的价格，获得更多的销售。总的来说，需要投资者根据具体的情况进行分析。
3、开鲜奶吧店需要注意服务问题
鲜奶吧店本身就属于服务业，因此投资者应该非常注意顾客对服务态度的反馈。如果顾客能够享受到优良的服务，那么就会使得顾客的心情较好，可以使消费者在享受美味的同时，也能体验到消费的快乐，加深对店铺名字的记忆，让他们觉得来这里就餐物有所值，好的服务还能让顾客降低对价格和产品的要求。从这一方面可以看出了良好的服务态度，对于餐饮业的经营至关重要。
4、开鲜奶吧店需要注意店面选址问题
在经营一家鲜奶吧店之前，投资者都会进行鲜奶吧店品牌的选择，以及开鲜奶吧店的店面选址。这两方面对于日后餐饮业的经营都较为重要。良好的鲜奶品牌能够提高鲜奶吧店的知名度，带动鲜奶吧店的经营，良好的店面选址同样也能够带动店面生意的发展。想进一家鲜奶吧店，可以选择在商业街或者是居民楼附近经营，这样客流量较大，会很大程度上提高鲜奶吧店的效益。
1、定位自己的顾客群体老年人/孩子群
一般鲜奶/酸奶消费者最常见的老年人或孩子。大多数老年人都比较喜欢比较有营养的热牛奶，而孩子最喜欢好看又好吃的酸奶、冰激凌等，实惠消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！
2、店面地址的抉择
有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。小区还是孩子多的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区...
反正是人越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的70%！！！
3、装修问题
一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。
如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐，经济实惠又随意放松。想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！
另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，庸俗但要有新意，让人能过目不忘！
4、卫生问题
卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。
一、开鲜奶吧店店的注意事项有哪些
1、首个需要注意的大事项，就是鲜奶吧店店内所需要的各种证件，无论是营业执照、生鲜乳购销许可证、生鲜乳准运证还是牛奶质检报告等等，都是或不可缺的，只有办理好这些证件，才能够进行下一步的措施;
2、做好开店前的准备，所需要想的便是开店的地址以及店面的装修，鲜奶吧店店相对于其它快餐品牌比起来还是很易选址的，只要是人流聚集地，无论是校园周边、写字楼旁还是大型商超，都是鲜奶吧店店立店的好位置，千万不要选择到郊远地区等等;至于装修方面，则是要按照自己的经济水平，来选择简约装修还是主题装修，不一样的装修情况下也有着不一样的客源量。
二、鲜奶吧店的前景怎么样
鲜奶吧店的未来前景，奶业的发展目标应该从整个奶业产业链的长远发展出发，奶农与乳企形成一个共同的利益主体，使诚信内化为奶业产业链各主体的利益需求。在三聚氰胺事件之后，乳企积极改变与上游产业环的松散关系，建立自有牧场、参股牧场、自建奶站，并加强对奶站的监管程度。将以往的外部链接变为内部链接，将与上游产业的契约关系变成企业内部的组织关系。目前，乳企的诚信需求使得企业的组织边界呈扩大的趋势，并且还在加强。但是，这种诚信链接的内化行为，要求企业具有相当的实力，小型乳品企业还难以涉足。
三、自己开鲜奶吧店需要什么手续？如何办理？
1、经营者本人健康证（当地防疫站体检办理）；
3、食品流通许可证或食品经营许可证
申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（1）、食品经营许可申请书；
（2）、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
（3）、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
（4）、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
（5）、利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。