馒头为蒸制发酵面团产品，是我国人民的传统主食，在我国膳食结构中占有十分重要的地位。由于消费者对馒头品质和感官指标要求(如白度、感官评分等)的逐步提高，就需要面粉厂不断提高面粉的品质，而其中面粉的白度检测通常是使用数显白度仪。目前市面上有些面粉厂家及馒头生产企业通过添加各种
面筋指数测定仪分析不同添加比例面筋对馒头品质的影响。不管是在国内还是国外，面制食品深受大家的喜爱，比如：面包、馒头、包子等等食品，因此，冷冻面团技术在全世界得到迅速发展，特别是在我国，近几年，我国对冷冻面团技术的需求越来越高。使用冷冻面团技术制作成的面制食品，其感官及口味都非常的好。但是前提是，所有
我国北方的饮食习惯是和南方不同的，但是我们都是会使用到像面粉一样的食物，南方以大米为主，北方以小麦为止，所以我们针对小麦的合理利用是需要做一下调整的，针对小麦的品质我们不能疏忽，对其白度的检测是需要使用到智能白度测定仪来完成的，这样会为我们省掉很多的人力和精力，节省了企业的一些运营成本。因
馒头是我国人民传统的主食，主要是通过小麦粉来进行制成的，馒头的品种、形态和风味在不断的变化，而面粉中的各项品质都直接影响到馒头的口味以及品质，面粉中的面筋含量，白度，粉质参数等，合理的选用面粉是提高面粉品质的主要方法，面粉中的面筋含量测定可以通过使用面筋测定仪进行操作，而粉质仪是粉质参数
“这年头，难道连蒸个馒头都要有讲究”昨天，市民郑女士致电本报，说女儿上网时告诉她，“妈，你以后蒸馒头时记得先开着盖子把水烧开，否则吃了致癌。”郑女士凑过去一看，网上写着，“请一定要告知大家：蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是
不少超市已不见“美白”面粉的身影“买面粉，记住看它是否含有增白剂。”――昨日，省食品安全工作领导小组办公室首次发出公益提醒。但有消费者说，面粉不让“美白”了，但馒头、面条谁来保证“清白”。要求5月1日起面粉禁用增白剂昨日，省食品安全工作领导小组办公室发
院士陈君石点评“食品安全问题频发”称“染色馒头”不属安全问题在昨天的第三届中国食品安全论坛上，中国工程院院士陈君石从技术角度分析了我国食品安全问题频发的原因。在陈君石看来，生产规模太小且分散、假冒伪劣和不安全概念没有区分、消费者和媒体食品安全维权意识提高等，都令近期食品安全格外受
曾因三聚氰胺事件，河北乳企三鹿的品牌被迫出售，但时隔五年后，该品牌又以有机粗粮的身份重现江湖。日前，浙江三鹿实业有限公司透露，当年竞拍购得“三鹿”商标，经过几年的研发筹备，已开发出有机直条粗粮面、有机快速杂粮面、有机粗粮米等系列。但分析师认为，虽然此次放弃乳品，但三鹿品牌用做食品前景仍不被
去年4月1日，甘肃省质量技术监督局启动实施“食品加工小作坊许可证管理制度”，并在有关“红头文件”中明确表示，要对小作坊和食品摊贩实施加工许可管理。近日，这一文件在执行14个月后，被甘肃省政府法制办叫停。“馒头许可”是乱审批乱作为，不停不行。只是在对此文件叫停叫好的同时，恐怕还得直面一个问
餐桌上最普通的馒头终于成为有害食品大家族中的新成员。让无辜的馒头蒙羞的是上海盛禄食品有限公司。4月11日，该公司违规加工生产的馒头被曝光。其违规行为至少有两条，一是在面粉中非法添加山梨酸钾、色素、甜蜜素等食品添加剂，这些食品添加剂都是明令禁止在馒头类产品中使用的。二是将超过保质期的馒头回
联合国粮农组织9日发布报告称，据该组织《谷物供需情况简介》预测，2013年全球小麦、稻米和粗粮等谷物产量将出现强劲增长。报告说，如果天气条件好于2012年，2013年全球小麦产量有望达到6.95亿吨，同比增长5.4%,仅比2011年的创纪录水平少约600万吨。同时，全球稻米产量也将增至4
世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。日常饮食中，我们不妨牢记五个关键字，尽可能挡住癌从口入。一吃“鲜”多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食
3月3日，据韩媒报道，韩国国会通过了《餐饮产业振兴法》部分修改草案。本次修改的主要内容有：为了鼓励餐饮商销售粗粮，使用优秀食品原料，韩国政府为其提供经费支援。韩国议员表示：“希望通过鼓励销售粗粮，加强餐饮产业与农业、渔业之间的联系，促进大米消费和韩国国产农产品的使用”。
上海市宝山区检察院26日以生产、销售伪劣产品罪，对“染色馒头”案的三名犯罪嫌疑人叶维禄、徐剑明和谢维铣依法提起公诉。宝山区检察院经审理查明，上海盛禄食品有限公司法定代表人、总经理叶维禄为打开市场销路，伙同销售经理徐剑明和生产主管谢维铣，在明知违规的情况下，仍组织工人大量生产违规添加“柠檬
过多摄入含铝添加剂会对身体有害。昨日记者从湖北省食药监局获悉，我省近日启动含铝食品添加剂专项检查，严查市场含铝添加剂滥用情况。去年7月起，全国执行新规，3种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产。馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊
记者昨天从省食药监局获悉，为进一步规范馒头类食品生产经营秩序，严厉打击食品生产经营中“一非两超”违法行为，即日起至9月30日，省食药监局将在全省范围内开展馒头类食品专项检查，摸清馒头类食品生产经营户底数，掌握食品添加剂使用标准落实情况，严厉打击在生产经营馒头过程中的各种违法犯罪行为。对非法添加或
“柴油中水分超标40倍，这样的油你敢加吗”近日，黑龙江省法学会消法研究会常务副会长王绪坤在微博上举报哈尔滨市尚志市苇河镇中石油加油站，称其油质严重不合格。惊人的超标数字引起热议。(1月27日《新京报》)国内成品油“质劣价高”早已是人尽皆知的常识，用车主们的话来说，就是给汽车吃“粗粮
据江西省食药监局消息，通报了7批次食品不合格，其中3批次馒头检出甜味剂，包括1批次宜春中学第二食堂也在通报之列。不合格产品中，有5批次是2016年抽检的，包括1批次炒货食品及坚果制品，1批次糕点，3批次馒头。另外1批次炒货食品、1批次水果制品为2017年抽检的。公告显示，3批次馒头检出甜
北京市食药监局近日通报全市下架14种不合格食品，“京乐”二锅头酒被检出氰化物超标。来自北京建海春食品有限公司生产的“瑞丰”牌馒头，此次一连查出4批次，全是菌落总数超标，超标最严重的精制馒头菌落总数是实测值的34倍。
1、减少总热量，控制体重，少吃多餐，不可过饱。[1]2、脂肪摄入量减少，每天摄入不超过40g。3、控制胆固醇的摄入量，每天不超过200毫克。4、高甘油三酯病人应不吃或少吃精制糖如白糖，葡萄糖，蜂蜜，糕点等。5、蛋白质摄入量应为每日每千克体重1g。6、补充尼克酸即烟酸和维生素