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《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》与前版《GB/T15038-1994葡萄酒、果酒通用试验方法》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
....
犐犆犛６７．１６０．１０
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中华人民共和国国家标准
犌犅／犜１５０３８—２００６
代替ＧＢ／Ｔ１５０３８—１９９４
葡萄酒、果酒通用分析方法
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２００６１２１１发布２００８０１０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
目次
前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ
１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
３感官分析!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
３．１原理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
３．２品酒!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
３．３感官检查与评定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２
４理化分析!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２
４．１酒精度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２
４．２总糖和还原糖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５
４．３干浸出物!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６
４．４总酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７
４．５挥发酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８
４．６柠檬酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９
４．７二氧化碳!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０
４．８二氧化硫!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１
４．９铁!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４
４．１０铜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７
４．１１甲醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９
４．１２抗坏血酸（维生素Ｃ）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２
４．１３糖分和有机酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３
４．１４白藜芦醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３
４．１５感官评定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３
附录Ａ（规范性附录）酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表（２０℃）!!!!!!!!!!２４
附录Ｂ（规范性附录）酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表!!!!!!!!!!!!!!!!４２
附录Ｃ（规范性附录）密度总浸出物含量对照表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４９
附录Ｄ（资料性附录）葡萄酒中的糖分和有机酸的测定（ＨＰＬＣ法）!!!!!!!!!!!!!５０
附录Ｅ（资料性附录）葡萄酒中白藜芦醇的测定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５３
附录Ｆ（资料性附录）葡萄酒、山葡萄酒感官评定要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５６
前言
本标准是对ＧＢ／Ｔ１５０３８—１９９４《葡萄酒、果酒通用试验方法》的修订。
本标准代替ＧＢ／Ｔ１５０３８—１９９４。
本标准与ＧＢ／Ｔ１５０３８—１９９４相比主要变化如下：
———将酒精度分析方法中的密度瓶法调整为第一法；气相色谱法改为第二法；酒精计法仍为第
三法；
———增加了柠檬酸、甲醇的分析方法；
———增加了防腐剂的分析方法；
———去掉了总糖测定中的液相色谱法；
———将总酸测定电位滴定法中滴定终点ｐＨ＝９．０改为ｐＨ＝８．２；
———对挥发酸测定中的修正方法做了适当修改；
———将“葡萄酒中的糖分和有机酸的测定（ＨＰＬＣ法）”作为资料性附录放在附录Ｄ中；
———将“葡萄酒中白藜芦醇的测定”作为资料性附录放在附录Ｅ中；
———将“葡萄酒、山葡萄酒感官评定要求”作为资料性附录放在附录Ｆ中。
本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｃ为规范性附录，附录Ｄ、附录Ｅ、附录Ｆ为资料性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中法合营王朝葡萄
酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限
公司。
本标准主要起草人：郭新光、马佩选、王晓红、张春娅、任一平、王焕香、黄百芬。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ／Ｔ１５０３８—１９９４。
Ⅰ
１范围
本标准规定了葡萄酒、果酒产品的分析方法。
本标准适用于葡萄酒、果酒产品。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究