刀削面可以说是陕西特色的面食之一，与这北京的炸酱面、河南的羊肉烩面、湖北的热干面、四川的担担面、并列为中国五大面食之首，刀削面他外滑内筋，软而不粘，在加上不同的臊子，口味也变得多了，非常受全国各地人们的喜爱。
我也是忠实的面试爱好者啊，一周起码要吃两顿面条，淮南路的一家刀削面那可是小红书上一直大力推荐的面食，周五我也去打卡啦，饭点一直等到下午一点上桌。
一碗刀削面。成本在4元左右，可以卖10元甚至更高，一碗面就可以带来6元的收益，每天卖出100碗(绝对可以达到)就能为我们带来600元的利润，一个月下来就是一万八，去除其他费用，我们可以最终获利在12000以上。
按一天卖100碗计算：每碗最低价位是7元，每碗湿面用4两是标准定量，按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元，100碗面×7元=700毛利润-72元面的成本=628元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，628-100=528元净利润×一月30天=15840×一年12个月=190080年利润。
所以啊，刀削面不止好吃，还很赚钱。
1、一线城市(北京)
2、二线城市(厦门)
3、三线城市(绍兴)
4、四线城市(孝感)
1、一线城市
一线城市北京的店铺人均消费19元，日客流量190人，日营业额3610元，月营业额10.83万元，月毛利润10.83万*毛利率68%=7.36万，除去每月开销，月净利润2.96万，年净利润35.52万。
2、二线城市
二线城市厦门的店铺人均消费17元，日客流量170人，日营业额2890元，月营业额8.67万元，月毛利润8.67万*毛利率68%=5.9万，除去每月开销，月净利润2.68万，年净利润32.16万。
3、三线城市
三线城市绍兴的店铺人均消费15元，日客流量140人，日营业额2100元，月营业额6.3万元，月毛利润6.3万*毛利率68%=4.28万，除去每月开销，月净利润2.16万，年净利润25.92万。
4、四线城市
四线城市孝感的店铺人均消费13元，日客流量120人，日营业额1560元，月营业额4.68万元，月毛利润4.68万*毛利率68%=3.18万，除去每月开销，月净利润1.6万，年净利润19.2万。
创业开刀削面店，不得不注意的六件事
第一：开刀削面馆店面地址十分重要
店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。
第二：开刀削面馆店里要特色鲜明
第三：重视刀削面馆经营细节
细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
第四：开刀削面馆要提供优质的服务
顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
第五：永葆刀削面馆的“新面孔”
“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。
第六：注意刀削面馆店面的环境
虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。
1、知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在刀削面馆消费的习惯。充分了解现有刀削面馆的优势劣势，为自己开刀削面店打下基础，建议自己学会刀削面技术（主要是卤汤技术）这样才能有大的发展空间，比如以后开刀削面连锁店、刀削面加盟店。
2、对刀削面市场有了解。根据刀削面市场情况来确定自己刀削面馆的特色，对自己的刀削面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，我建议可以找专业刀削面师傅（比如传授刀削面技术的师傅等等），这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。才可以开好刀削面店。
4、刀削面店面的装修和采购设备。现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开刀削面店成败的关键因素，刀削面店环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。因此装修一定要凸显出刀削面自身种类的风格。刀削面店现在已经是一种现代化的快餐经营模式，所以刀削面店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。
5、刀削面店招聘人员，刀削面店人员主要分为四类：厨师（包括刀削面师傅、刀削面打卤师傅、凉菜师傅、服务员、洗碗工、收银员。人员多少结合你刀削面店面的大小和刀削面的营业额来定。需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你刀削面店的成败他也是关键。（大同刀削面技术传授
6、申请开刀削面店需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
7、刀削面店原料采购。原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。
8、刀削面店开业宣传，做好了开刀削面店的准备，开业前期的促销宣传是很重要的，吸引人气、抓住顾客。
昨天中午，我来到西举院巷一家刀削面馆门前，过往行人都好奇地停下来看两位“削面师傅”秀绝活，一些人还拿起手机为其拍照。走近发现，两名削面师傅原来是机器人，它俩站在一口大锅左右两边，左边戴着墨镜的师傅剃个光头，右边戴着白颜色厨师帽和墨镜的师傅表情严肃，俩“人”的“硬汉”造型看上去又酷又炫。
“老板，来4碗面。”三男一女四位顾客向店老板打招呼。“好，快坐，马上就好。”说着，面馆老板赵菁川举着一团和好的面走出来，放到右边削面师傅的左“手”里，压了一下其“腰”里的开关，削面师傅便噌噌噌削了起来。不到一分钟，面削好了。
33岁的面馆老板赵菁川说，父母此前在这个店里卖粮油，生意不好，他去年把粮油店关了，开了个刀削面馆。当时雇了个削面师傅，每月的工资5000元，还管吃住。有时候客人多催得急，师傅情绪不好了还闹别扭，有一次和顾客发生了口角，他把削面师傅批评了几句，人家撂挑子不干了，好说歹说又把他叫了回来。
有一次，赵菁川看到一家面馆用机器人削面，回来后，花了4000多元从外省买回来左边的“光头”机器人，速度一下子提高了。雇来的削面师傅一“生气”，辞职不干了，他又花了1.3万元买了一台西安一家工厂生产的机器人。“这个‘硬汉’手脚麻利得很，一分钟能削7碗面。”赵菁川说。
开刀削面店这么经营会更好
第一：我们许多人都知道一个道理就是生意做遍不如卖饭，那么，经营一家餐馆最重要的是味道和我们的经营策略。但是，味道是我们竞争的核心，因为只有味道好才会有很多人光顾，所以我们还要把我们的面条的味道最好，这才是重中之重。
第二：我们如果想要把面的味道做好，我们还需要向那些师傅学习做饭的技巧，我们需要在一边学习一边实践，这样我们才会把真正的技术学好，但是，有很多人还是会急功近利，我们不能只看而不自己操作，这样就算我们学完之后就会发现自己还没有掌握要领，其实，经营一家刀削面店需要的是经验技巧和面的味道。
跟着我的步伐往下走，现在开餐饮的人越来越多，那么，对于一家刀削面的餐馆来说，最重要的就是什么，当然是店面的选址，如果我们的地段不好那么我们的味道在好也不会有很多人喜欢，这毋庸置疑，因为您想啊，口味不好，顾客就会只来这一次，下次在不会光顾，他也不会让的三大姑八大姨来，您说是不。所以建议您啊，开店选培训地址的话，您先别管它价格高低，我们先尝尝口味，过了您味觉这关，那什么都好说，做餐饮贪图便宜最不是什么好事儿了。其实，经营一家餐馆就像我们买衣服一样，因为只有好看的衣服才会吸引很多人的目光，那么我们开餐饮也一样，只有好的味道才会吸引更多的客人。
一、开刀削面有优势吗
1、刀削面的需求大，经济、实惠：
2、开刀削面店的利润高：
刀削面店的利润还是比较大的，毛利一般百分之七十左右，净利润要取决你的租金。在选址上，刀削面店和快餐类比较类似，消费者前来消费一般都是讲究一个方便、快捷，选址一定要在人流量大的地方，比如在写字楼多的地方，靠近居民区的地方，商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。
3、刀削面容易标准化操作：
相较于其他餐饮品类，刀削面更容易标准化运作，招牌菜品可以提前备料，标准化、流程化制作，当上客高峰期就可以减少人工损耗，保证以最快速度上桌，也不影响口味。
4、开刀削面店费用不高：
开一家刀削面店不需要花费高昂的费用，门槛低，创业零风险。但是投资者需要注意的是，由于开刀削面店的门槛相对较低，许多投资者都争相入局，使得开刀削面店竞争激烈，而且很容易同质化竞争。
二、刀削面加盟如何
刀削面融合了南北方美食品味的特点，并进行了一系列创新发展，推出了大众喜爱的美食。其实刀削面食品在利润上不会落后。这类门店的经营不会受到地域限制，无论是在南方还是在北方，其食品都将受到欢迎。它的食品产品吸收了经典，也发展了创新，食品的操作从品种到口味，都能给消费者带来惊喜。
刀削面品牌总部会提供给投资人各种支持。获得丰厚的利润，要在管理上下功夫。要看到市场的趋势，了解消费者的需求，能够根据投资者的实际操作制定合适的计划。这些条件满足之后，刀削面自然能带来高额利润。
综上所述，在一般情况下，刀削面能达到百分之五十的利润，所以相对来说其利润率是非常大的。此外，刀削面制作很简单，所以加盟商做不必对技术问题担心，更重要的是，品牌公司将帮助加盟商选择面条加工机，这样就可以让加盟商快速上手。总之，刀削面的利润是非常大的，所以它肯定是加入的最佳选择。
三、开家刀削面店的条件是什么？
刀削面是正宗的山西面食，它的总部位于山西太原，其面的口感劲道、汤汁浓郁，且搭配着各类菜品，用料讲究又足，售卖价格也是较为实惠，让面食爱好者吃的停不下来，吃了还想再吃。刀削面一本着选料严格、制作精细以及香味佳、卖相美而广受好评，其以营养全面为经营准则，绿色环保为经营方针，在营养师的搭配下带给消费者更健康、优质的生活体验。
刀削面采用的是现代化环保蒸汽进行蒸煮，在多重工序的操作下，充分的保留了谷物的营养精华以及蛋白质，不仅营养丰富、易消化，还口感良好爽口、唇齿留香，男女老幼皆能食用，受众范围广泛，备受都市人群的欢迎及喜爱。