热气腾腾的美食令人嘴馋。记者付作侨摄
整个活动由万州区委宣传部、区商务委、区公安局、区退役军人事务局、区城管局、区文化旅游委、区卫生健康委、区市场监管局、区乡村振兴局、区供销合作社、周家坝街道办事处、重庆三峡融媒体中心主办，区餐饮协会、区烤鱼产业协会承办，由重庆三峡传媒集团有限公司、重庆三都会展有限公司执行，由重庆双林文化传媒协助执行，重庆三峡银行股份有限公司万州分行、重庆海成实业（集团）有限公司、中国建设银行股份有限公司、小舅母子烤鱼、诗仙太白等单位赞助，主题为“川渝美食·寻味三峡”。
美食盛会摆擂台重磅奖项已揭晓
这是一次美食的文化交流与碰撞，这也是一次寻味本真的味觉盛宴！10月17日，以“川渝美食·寻味三峡”为主题的2021三峡美食文化节暨万州烤鱼节在心连心广场圆满落幕。在当天的颁奖仪式上，分别对获评重庆市星级农家乐、万州老字号、万州餐饮名店（名火锅）、万州名菜（名小吃）、三峡美食达人、三峡美食直播达人、百姓喜爱三峡美食、万州必吃（餐厅）美食、万州烤鱼菜品创新团队成员的单位及个人进行了授牌和颁发荣誉证书、奖金。
在喧闹拥挤的“城市森林”里生活久了，都市人想换一换环境，呼吸新鲜空气，吃吃原生态食材，周末去城市周边的农家乐放松放松心情，成了很多人的休闲方式。在本次颁奖仪式上，重庆市金菜篮生态农业开发有限公司、重庆市万州区柱山乡青峰农庄经层层严格评审，最终通过重庆市三星级农家乐复评。
老字号，代表着一座城市的历史底蕴和文化根基，万州更是一片养育老字号品牌的好土壤。在本次颁奖仪式上，颁奖嘉宾为重庆市劲牛食品有限公司“万洲”、重庆市百安粮油食品工业有限公司“百安”、重庆黄陈卤爷食品有限公司“黄陈卤爷”、重庆市万州区白岩路餐饮店“沈大汉”、重庆秦二哥龙云餐饮管理有限公司“秦二哥格格”5家被认定为“万州老字号”的企业进行了授牌。
同时，万州区白岩二支路七十七老火锅店“七十七老火锅”被评为万州名火锅。重庆黄陈卤爷食品有限公司“鲜椒香酥鸭”、万州区北山火啦烤匠餐饮店“秘制豇豆烤鱼”被评为万州名菜。
为进一步打造万州餐饮品牌，让万州餐饮在全市、全国的知名度、美誉度更香、更靓、更响，本次组委会还开展了“川渝美食、寻味万州”线上评选活动。从2021年9月16日起至2021年10月12日止，由个人或团队通过短视频在微博或抖音，上传视频添加话题“#三峡记忆万州老味”，并“@吃在万州微博或抖音账号”，综合视频的质量、点赞量及转发量进行评定，最终评选出三峡美食达人一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名；三峡美食直播达人5名；百姓喜爱三峡美食19家；万州必吃（餐厅）美食12家。
在本次节会中，以吴朝珠大师为首的31位烤鱼名厨，共同制作了57道各具特色的烤鱼菜品向市民朋友进行了展示，极大地丰富了万州餐饮美食文化内涵，充分展示了万州餐饮行业技能发展成果。为鼓励餐饮行业职工不断发扬工匠精神，推陈出新，创新发展，推动万州餐饮技艺向更新、更高迈进。颁奖仪式上，组委会向吴朝珠等31位烤鱼名厨颁发了“万州烤鱼菜品创新团队成员”荣誉证书。
一场盛会擦亮城市名片
这是一场美食治愈的旅程。自2021三峡美食文化节暨万州烤鱼节启幕以来，来自四川省达州市，湖北省利川市，重庆市涪陵区、长寿区等周边二十多个市区县带上当地特色美食及商品纷纷前来参展，梁平尹猪脚尹鸭子、丰都麻辣鸡块、开州紫水豆干、涪陵榨菜、石宝蒸豆腐等让人应接不暇。与此同时，万州999、之香唐、菜香玉园、李掌柜、船王酒楼等知名餐饮企业也以现场制作美食等方式，展示万州美食魅力。
这是一场文化创意的盛宴。在开幕式首日，为纪念勤劳的万州先民，区餐饮协会、区烤鱼产业协会在心连心广场树立“烤鱼先祖”雕塑，以重庆三峡移民纪念馆馆藏东汉文物为原型，提取虎纽錞于“鱼纹”和汉代庖厨炙鱼画像砖上的图案，融入三峡山水文化等元素，传承源远流长的万州烤鱼文化，彰显“中国烤鱼之乡”的独特魅力。
这是一场思想碰撞的交流会，11家三峡美食企业家共同研讨三峡美食企业的经营和管理心得，通过思想碰撞，寻找餐饮行业发展的方向，奠定餐饮行业迅猛发展的基础，为市民和三峡的游客提供优质服务，真正促进三峡库区经济的发展。
这是一场万州烤鱼的启航式。万州烤鱼学院正式授牌，于2022年2月正式招生，将通过系统化、标准化、规范化的培训，向烤鱼行业输送大量专业的从业人员，从而推动烤鱼产业进一步发展。据介绍，学院拥有教育培训、技能鉴定、创新创业孵化3大职能。
这是一场收获满满的盛会。全国客商与万州烤鱼产业从业单位进行集中签约，现场签约金额1.5亿元。
一条小烤鱼带动大产业
万州位于三峡库区腹心，自古以来就以渔猎为生。据考证，万州烤鱼制作技艺已历经四十代人的传承，并仍在不断探索改进之中。一条烤鱼带动了一个大产业，一个品牌指引着一条高质量发展之路，一道美食成就一种高品质的生活情怀。自2017年起，万州已成功举办五届万州烤鱼节，万州烤鱼成为享誉全国的“金字招牌”。
万州烤鱼店铺不仅开到全国绝大多数县级以上城市，还走出国门，在美国、法国、德国、英国、新加坡等国家开店。
三峡美食节暨万州烤鱼节的举办，对挖掘、保护和弘扬地方民族特色文化，推进全区地方品牌传承和发展，提升万州烤鱼、自然风景、文化艺术的美誉度和影响力，促进万州餐饮行业经营管理、服务水平上档升级，激发万州餐饮企业“推陈出新、争创名牌”的动力和信心，促进商旅文融合发展等起到了较好的推动作用。