民以食为天，我能想到最幸福事，莫过于一家人在一起开开心心的吃顿饭。尽管汉堡、披萨、泡面充斥着我们的食界，但米饭对中国人始终意义重大，无可取代。巧妇难为无米之炊，这说明要想做一碗好米饭，大米的选择很重要。有了好米，木有好锅，巧妇一样叫屈。因此，拥有一款好的电饭煲/电饭锅势在必行！
一说到电饭煲/电饭锅，我们都知道日本的电饭锅比较牛逼（其实日本人做小家电都牛逼）。日本人对米的要求非常高。你能想象评价米饭的大概也只有口感，而他们还包括水分吸收度、筷子插入顺滑度、米的松散均匀程度等等你甚至无法理解的评价指标。日本的电饭煲比中国国产品牌的电饭煲领先10~15年，这句话一点都不夸张，更有传闻日本电饭锅能把一块钱的烂米煮出价值十块钱米饭的味道，这不能不让我们对日本电饭煲砰然心动。
然而，国内购买日本电饭锅的价格让人忘而却步，自己动手，丰衣足食，下面，我们来聊聊亲自日淘电饭煲/电饭锅那些事儿。
小TIPS:
由于国内外型号命名有差异，我只给大家做简要对比，以象印为例。国内的象印用的是2013年以前的命名规则，如今日本的命名规则已有变动。如NP-VD10-TA，其中NP表示这款电饭煲为IH加热方式，VD是其型号，用以区别档次，10表示容量，TA表示配色。这款NP-VD10功能、档次相当于国内的NP-HTH10，前者约合人民币800元，后者高达6299元。这差距，能抵扣一趟单人跟团赴日旅游的费用了，怪不得这么多游客不辞辛劳地背锅回来。
内胆不同，热传导性和蓄热性等都会有不同程度的差异、做出来的米饭也就不同。日本电饭煲内胆的优化是它们的优势之一，每家都有自己的内胆技术，日本电饭煲多数采用多层复合型内胆，甚至有土锅或铸铁材质做内胆。相对而言，国内电饭煲常使用的是带有涂层的混合材质，国产内胆还是要加把劲追上。
所谓高端电饭煲的目的就是无限接近柴火锅土灶烧饭的口味。要实现这一目的，土灶烧饭的两大基本优点——受热均匀和火力旺，就要在高端电饭煲上用新的无火模式模仿复现。这就是高端电饭煲的最基本功能：IH电磁加热技术。近年国内大牌子厂商都向IH电饭煲方向发展，但国内牌子使用这个作为卖点的价格都偏贵，而日本电饭煲企业早已经把IH电磁加热技术运用在电饭煲中。使用IH+红外加热以及封热土锅内胆+360°W可变压力，保证在135度高温加热，使米饭从锅底到侧面甚至整体都受热均匀，使米粒从内到外都受到高温加热。再通过110度焖煮方法促进米饭甜味散发。
国内电饭锅多采用传统底盘加热。底盘加热和IH电磁加热在技术层面上有什么不同：
简单来说传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材，这种加热方式生产成本低，控制难度小，但加热不均匀，不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。IH电磁加热技术发明后，解决了加热盘的这一弊端，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。IH加热还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，使得口感和营养成分得到很大的提高。
日本一向追求“匠人技艺”，即使大规模生产时，它们对工艺的要求也不会懈怠。因此每一个电饭煲都经过细致地打磨，细节处也彰显了工艺的严谨。
日本标准电压为110V，天朝是220V，一些日本电饭煲已经支持220V，买的时候要看清楚。只支持110伏电压的话，可以上万能的某宝淘一个220V转110V的变压器，淘宝有的是，注意买足功率的。5.5合电饭锅功率都在1000W以上，所以建议买2000W的变压器。
关于电饭煲的容量,日本电饭煲用煮的米量来标识，中国电饭煲用内胆容量来标识。日本电饭煲配的量杯体积是1合，1合约为180毫升，可以盛米约150克左右。5.5合约等同于国内3升能煮饭的量，煮饭最多能煮5.5杯，约825克的大米，即180*5.5=990约1升米；煮粥最多能煮约1.5杯，约225克的大米。10合约等于国内5升能煮饭的量，煮饭最多能煮10杯，约1500克的大米，即180*10=1800约1.8升米；煮粥最多能煮约2.5杯，约375克的大米。一般3L大小可供家里有3-5人的家庭使用，大家可以根据自己需要选择。
从日本买回来的电饭煲如果出了质量问题,在国内很难进行售后服务,除非送回日本,在购买前也要慎重考虑。
日本市场推出的产品，没有中文说明书，不过度娘上可以查到，而且电饭锅的操作并不难。
几乎日本所有的家电品牌都出电饭锅，比如松下、夏普、三菱、象印、虎牌、日立等等。中国人海淘比较多的还有虎牌和象印，这两个牌子制造的厨房产品比较出名。下面，容我为大家盘点几个日本知名电饭锅品牌的优势产品。
象印高端电饭锅使用的锅体材料是日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。铁质炊具用于烧煮时，二价铁离子会不断释放到茶水和食物中。这种铁质正好能被人体吸收，可预防贫血。而铁器本身有细小的凹凸和孔隙，更容易保留和传导热量。在烹饪中也能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味，甚至经由铁器烧煮的水，口感也更清冽甘醇。
锅体的砂型铸造在岩手县手工进行，然后由象印的合作工厂进行内外面的车削加工。在铸造阶段，锅体的上部很厚，羽锅的突起通过车削加工出来。然后，在约800℃的炉中去除杂质，再在表面上进行涂装和防锈加工，从而制成锅体。
除了使用“南部铁器”为内锅材质外，象印高端电饭煲采用羽锅状内锅的“极致羽锅”，能够从内锅的羽翼部分通过导热加热锅体，实现了就像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果。采用了双层内盖，保温时，双层的盖子不会让水分逃走，保持内胆内米饭的美味。同时双层的盖子也能锁住热量，加热速度更快。
此款为象印的旗舰款，以上引言提到的技术，全部用在此型号身上了。纯纯的“南部铁器”打造，土豪无须犹豫，直接入。
价格：71780日元
这款“极致羽锅”电饭锅是象印的次旗舰款式，利用IH发热效率高、导热率低的铁作为锅体材料，能够集中加热锅体的下部，可引起强烈的对流，而内锅的羽翼部分通过导热加热锅体，实现了像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果，让每一粒米饭充分受热变得有弹性。陶瓷材料的内胆涂层释放纳米铂远红外，使水变成弱碱性，水分直达米芯，令米饭的糖分增加60%，氨基酸增加10%，变得香甜。双层内盖锁住热量，令加热速度更快，保温时不会让水分逃走，使米饭变得晶莹剔透。
配备了能做出香气四溢米饭的“极限锅炉”模式，煮稀饭的“稀饭”模式，抑制蒸汽和耗电的“蒸汽控制”和“省电模式”。还搭载了新模式“快速边白米饭”功能，能够调节压力使得米饭在15分钟内做好。
价格：58594日元
这款电饭煲就像是NP-WU10的缩小版（3.5合），内胆采用的就是前面提到的传说中的“南部铁器”，由工匠大师们亲手打造。内胆的内侧表层涂装了可以让米饭甜美程度上升的“鲜味PLUS铂金阁”。在煮饭的时候，这层涂层的铂金纳米粒子与远红外线的效果搭配，将米饭的甜美程度上升10%。
电饭煲的内胆厚1.7mm，重量为1.1kg。因为采用了铁的缘故，所以导热性非常好，发热效率高，沸腾的时候热量的散布也会非常均匀，密封在内胆里的米饭在激烈的热对流下会达到理想的口感。
电饭煲自身拥有许多可选择的煮饭模式。包括可以自行调整各类参数的“自家煮饭”模式，调整不同层面米饭柔软度的“分层压力煮饭”模式，想要煮出锅巴的“极致炉灶煮饭”模式，将米饭的营养全部煮出的“熟成煮饭”模式和上了年纪的人比较喜欢的“柔软米饭”模式。所有操作均在电饭煲的平顶操作板上完成。当电饭煲有些脏的时候还可以拆下内胆给它做个大清洁，外部的平板框架则只要擦擦就好。
价格：66757日元
全日本销量第一的电饭煲。7段压力、IH加热、玄米糙米煮饭等功能一应俱全，最吸引人的是它的铂金厚羽釜Ring内胆，能让米饭的甘甜度提升约30%。
日本亚马逊价格约合1000多，国内没有行货上市，淘宝代购价格约在2700-3500元不等。内胆采用铂金涂层据称可以促进做饭用水的弱酸性变化，使得做出的米饭的甘甜成分（还原糖）比例提升约30%（据东京农业大学研究结果）；7段压力的采用，通过压力的变化模仿传统炊饭过程，在不同阶段使用不同的压力，使得内胆里形成不同的温度层，加热效果更好；IH线圈加热，取代加热底盘而直接对内胆进行加热，升温更加迅速，对米饭口感与营养成分的提升都有一定作用。此外，加热沸腾功能、玄米、糙米煮饭等等功能一应俱全。
价格：25800日元
这款电饭煲采用IH加热方式，作为日亚电饭煲销量冠军，它的口碑没得挑，普遍反映质量好、蒸出的饭受热均匀、颗颗饱满。此外，巧手的朋友还能用它来煲汤、做面包。
价格：13800日元
和象印的羽釜出发点一样，虎牌看家内胆称为“土鍋釜”，就是还原柴火土灶煮出的米饭，象印是还原形状，虎牌是还原材质，内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质。目前虎牌拥有三大材质的内胆土锅，土锅IH电饭锅（陶土材质的内胆，蓄热性能优异的波纹烧本土锅）、IH电饭锅（内胆也是土锅，不过没有波纹烧，多层内胆），再就是普通的电饭锅（普通金属内胆，功能相对少点，和我们平时用的电饭锅应该差不多吧），自然土锅是主打。
是2014年8月上市的产品，采用IH加热技术，相比传统的底盘加热方式优势明显，能够使得内胆受热均匀，效率提高，煮出来的米饭自然是香糯可口。与此同时电饭煲另一重要环节内胆方面，采用了虎牌的看家本领——土锅内胆，厚至5.2mm，6层砂锅涂层，远红外陶瓷涂层，模拟传统土灶煮出的柴火饭。可调压设计，针对不同米的类型施加不同压力，保证口感。在程序方面，菜单功能也比较丰富。
价格：28800日元
是2015年的新款，所使用的内胆是远红外封土内胆，厚达3mm的11层远红外特厚内胆，加热方式为压力IH+360°W可变压力+钢火IH。加热温度为1.05气压101度到1.25气压106度/135度，通过在煮饭时调整锅内压力加之全包围的IH的全面性包裹而使得热量能够均匀地覆盖包裹到每一粒米，最大程度地催出米原本的香味和甘甜味。同时精煮、快煮、煮粥、烩饭、红豆饭、糙米饭、锅巴饭等等功能应有尽有，此外还独有GABA糙米氨基酸功能，国内版附带此功能售价可高达4000+。此外，这款电饭煲可谓是秀外慧中，除了强大的外观外还继承了优秀的工业设计，外观看起来整齐优雅，极像是一件艺术品。表面超大液晶显示附带背光功能，黑暗中也能清晰读取。
P.S.刚火IH快速的将大米本身的甜味释放出来,中间的加热温度可达到135℃,四周蒸气的温度可达到110℃—115℃,促进大米α化使大米本身的甜味释放出来。白米α化就是蒸煮时谷物内淀粉会进行糊化反应，结构由β(beta)化转为α(alpha)化的小分子。如此一来，淀粉容易被酵素作用而分解消化吸收，比一般的碾压式谷类、爆米香产品更容易被人体消化吸收，不易对肠胃造成负担。
价格：26317日元
日立的内胆叫“打込み鉄釜”，别人家都把锅做成球形的时候，日立把自己内胆底部做的更平，使得内胆中央尽快沸腾，更有利于内部热量的对流活动。官方给出的数据是：发热效率85.3%。日立成功沿袭改进东芝的真空加压为己有，此项技术是与膳魔师（THERMOS）共同研发的，采用特殊的双层构造，锅内外壁两层之间是真空的，这种构造有三个优点，一是保温好，煮好饭26分钟锅内还能保持100度；二是省电，实际上日立也是把省电作为主要卖点；三自然是口感更甜。
“打込鉄釜”系列，延续了在煮饭时增压提高沸点、利用高温水蒸气以及真空断热的内胆设计，具备IH发热效率高、蓄热能力出色的特点。不过这次的内胆不是“厚重”型，而是“厚轻”型，据说相较先前的型号轻了40%，达到720g，主要是在材料方面主体用上了铝合金，在洗米的过程中能够减轻手的负担，这对家庭主妇来说无疑是个好消息。
价格：63421日元
价格：22081日元
东芝家的锅胆叫锻造丸釜，也是模仿柴火釜的造型做的。去年新出的“本丸釜”，内锅的内表面镀有钻石涂层，外表面镀有银（金）涂层，钻石的热传导性非常高远远高于金银铜等，可以快速充分得传递热量给大米。
3.4.1东芝真空压力IH电饭锅
本丸铁釜作为内胆的RC-10VXJ，采用了IH和真空泵加压设计，内胆方面，日本本土情怀产品“备长炭”依然保留，依靠加热产生的“远红外”增强米饭的口感。之前型号采用的羽釜换成了本丸铁釜，这种锻造而不是冲压而成的内釜，可以配合1.05倍大气压让热量在灶内更好的循环，使得各个部位的米粒都能够更好的吸收水分，不仅煮好后好吃，冷了也很好吃。
价格：39800日元
松下比较出名的自然是备长炭系列了。松下高端电饭煲内胆采用备长炭涂层工艺，备长炭是由木炭中最好的材料乌冈栎经过1300°c炭化而成的，将备长炭涂层添加到内锅，能够提高了内胆的远红外线放射率，使得细微的水分子直达米芯，米粒充分吸水、膨胀，煮出的米饭更加松软可口。
相对于普通锅来说，备长炭锅导热更快。再加上使用了IH电磁加热技术，火力是普通电饭煲的好几倍，整个内锅都可以成为热导体，促进内锅的全面导热，使得热传导率得到全面提升。加热速度快，米粒受热均匀，可以膨胀得更充分和饱满。
新产品的另一大进步体现于“220℃蒸汽”上，相比去年的SR-SPX104的200℃提升20℃。此技术是在煮饭的最后阶段，从锅顶喷出220℃的蒸汽，官方宣称这一步骤能够促进糊化，使米粒更加甘甜，同时变得富有弹性、光泽；最后还会为每一粒米裹上一层美味外衣，尽可能地将最佳口感的时限延长。另外，蒸汽功能对于保温而言也有一定意义，能够减少因长时存放而流失的水分。以往在日本媒体对日本本土5大厂商旗舰电饭煲对比测试的时候，松下电饭煲煮出的饭的光泽是最好的，估计和这个技术有关。
其它方面在易操作方面略有增强，即9种不同口感的程序和31个大米品种的设定（这个是学三菱的）。