初级农产品指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。
1、食用菌，是指自然生长或者人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、采摘的产品连续进行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。
2、瓜、果、蔬菜。是指自然生长或者种植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者利用自己种植、采摘的产品进行连续简单加工的瓜、果干。
3、花卉、苗木，是指自然生长或人工培植并保持天然生长状态的花卉、苗木。
4、药材，药材，是指自然生长和人工培植的药材。通过对各种药用植物的根、茎、皮、叶、花、果实等进行挑选、整理、捆扎、清洗、晾晒、切碎、等处理过程，制成的片、丝、块、段等中药材属于农产品。不包括中药材或中成药生产企业经切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等等工序处理的加工品。
5、粮油作物，是指小麦、稻谷（含粳谷、籼谷、元谷），大豆、杂粮（含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、元麦、燕麦、高梁、小米、米仁）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。
6、牲畜类（禁限售除外）
1）牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮；
2）牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛；
3）活禽、活畜、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等；
4）光禽和鲜蛋；光禽，是指农业生产者利用自身养殖的活禽宰杀、褪毛后未经分割的光禽；
5）动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳等等；
6）除上述动物以外的其他陆生动物。
7、水产品
1）淡水产品，淡水产动物和植物；
2）海水产品，海水产动物和植物；
3）滩涂养殖产品，是利用滩涂养殖的各类动物和植物。
8、其他植物
1）棉花，是指未经加工整理的皮棉、棉短绒、籽棉；
2）麻，是指未经加工整理的生麻、宁麻；
3）柳条、席草、蔺草。
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