我乡各校营养餐工程于2012年3月1日启动，在各级党委、政府和教育部门的关心和支持下，取得了一定成绩，现将工作情况汇报如下，恳请提出宝贵的意见和建议。
一、基本情况
我乡所辖7所学校，其中初级中学1所，中心小学1所，村级完小5所。全乡中小学生2357人（其实初中742人）全部享受营养午餐补助。
二、工作开展和落实情况
1、加强领导、落实责任。
为了将义务教育阶段中小学生营养餐工程工作落实到位，把这项惠民工程抓好抓实，让每一个学生吃上放心的营养午餐，中心校成立了以校长为组长，中心校其他工作人员及各校负责人为成员的领导小组。各学校也成立了相应的领导机构，并对此项工作安排专人负责抓落实。
2、营养餐启动和实施情况
等制度，且利用班会、校园广播、国旗下的讲话、板报、宣传栏等方式对学生进行食品安全知识教育。
我乡开办的7所食堂，从业人员都办理了健康许可证，且营盘中学和营盘中心小学已办理餐饮服务许可证，其它5所村级完小已向卫生监督所申请办理。至于食堂修建，营盘中学是2017年国家拨款修建，其余的都是今年用校舍改造或租借民房。各校食堂开办以来，严格执行食品安全管理制度，餐具的使用实行“一洗、二清、三冲、四消毒”。严禁采购发霉变质，容易中毒的原料，采购的原料实行分架存放，并建立进货台账记录，对粮油的采购都在有资质的商家进货。学校实行教师陪餐（自费）制度。在上级部门的精心指导及学校的高度重视下，我乡学校食堂已走向规范。
4、学校周边食品经营店、饮食摊点情况
我乡7所学校校园周边200米以内均开有小食品店。学校不论是对校内小卖部还是校外小食品店，都严格禁止销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其它不合格的食品，并对学生宣传选购食品的一些安全常识；对校园周边的饮食摊点，学校采用多种方式对学生进行饮食卫生安全知识教育，教育学生不允许到没有餐饮服务许可证或是卫生条件差的饮食摊点买东西吃。
三、存在的`问题
1、营盘中学收购承包出去的食堂设备，由于费用高（约50万元），学校无力承担。
2、食堂进货原料除粮油能够到有照、有证，有资质的商家采购索票外，其余采购的原料如洋芋、白菜、青菜、豆腐、猪肉等农产品都是到当地市场或向农户定购，无法索证索票。对于猪肉的采购我乡学校只能在采购前请畜牧站的同志一同前往查看，然后再进行采购。
3、学校周边的小卖部、饮食摊点，学校对他们的监管有些无奈也无力，学校能够做到的就只是对学生进行食品卫生安全宣传教育。
总之，营养餐工程是一项利国利民的大事好事，我们将以科学发展观为指导，把这项惠民工程做实做好，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。保证“工程”的营养、安全。
谢谢！
营盘乡中心学校
2012年4月23日
一、加强组织领导
组长：
副组长：成员：
二、具体实施情况
1、我校义务教育阶段在校学生人数为700人，食堂的工人有8人，在上班期间，工人工资每月为600元，其中大厨为1100元。在实施营养餐过程中，供餐方式为早上供餐，则每人每天1个鸡蛋、一个馒头和一包学生专用纯牛奶供餐，我校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保食品原料新鲜洁净，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。
3、严格食品采购制度，凡是采购的食品，必须实行三方签字验收（供方、学校分管领导和食堂负责人）、坚持索证索票制度。
4、建立健全食堂安全事故应急处理，制定了实施方案和应急预案，层层签订了安全责任状，学校签订《学校食堂食品安全承诺书》等。
三、存在的主要困难和问题
1、学生出现严重挑食的现象一部分学生只吃蛋清，留下蛋黄。
四、今后努力方向
2、加大监督、管理、宣传，让全体师生都叁与，让师生理解目前食堂具体困难，自觉遵守和维护食堂纪律、秩序。
以上就是我校营养早餐实施情况，营养餐进校园的运行中虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，我们将会把成功经验推行下去，存在的问题进行整改，使我校的营养餐工作力争做得更好。
2017年学校食堂食品安全自查报告为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。
本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1.防鼠设施不够完善；2.食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
1、成立领导小组
组长：李常碧（校长）
副组长：余昌艳（副校长）何林-海（副校长）
成员：余亮刚（总务主任）
赖元霞（财务监督）
吴勇（食堂管-理-员）
余龙辉（厨师）
教师代表：邹忠昌何艳
家长代表：李增华李贵碧
学生代表：张羽薛开睿孙婷婷
2.许可证情况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但2017年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。
3.食品留样
严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4.索票索证
本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。
5.消毒和“三防”设施
有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，“三防”设施尚需完善。
6.从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。
7.食品采购、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
8.其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。
二、整改措施
1.对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。
2.重新添加、安装了防鼠设施。
3.对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。
4.迅速进行食堂餐饮许可证年检。
今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的'工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。
金沙县鼓场街道初级中学
2017年7月6日
砚山县食药监局：
一、自查重点内容
根据上级的指示和要求，结合我乡学校的实际，此次自查的重点内容如下：
2、学校餐饮服务许可证有无过期。
3、学校食堂环境卫生是否良好。
4、学校食堂从业人员健康证是否齐全。
5、学校食堂食材进货是否严格执行索票索证制度。
6、学校食堂食品加工制度执行和加工环节管理是否到位。
7、学校食堂消毒工作是否正常。
8、学校食堂食品添加剂的使用是否规范。
9、学校食堂食品安全台账是否齐全，填写是否及时、全面、规范。
二、存在问题
1、学校食品责任制度落实不够到位。部分学校食品安全责任分工不够明确，未与相应的食品安全责任人签订安全责任书。
2、学校食堂环境卫生存在死角。部分学校的冰柜等设备未进行定期清洗，排水沟等隐蔽部位的清理和打扫不够彻底。
3、食堂从业人员健康证明不齐全。因食堂从业人员待遇低，致使部分食堂从业人员离职，为保证学校食堂的正常运行，新招录了部分食堂从业人员，且因条件限制存在未体检先录用的情况。
三、整改措施
通过此次的自查，虽然不存在大的安全隐患，但小的
安全隐患依然存在，为消除学校食堂食品安全隐患，确保广大师生生命的安全，我乡学校将进一步加强食堂食品安全管理，对存在的隐患积极整改，具体措施如下。
1、进一步落实学校食堂食品安全责任制。要求各校层层签订食品安全责任书，进一步明确食品安全责任。
2、加强学校食堂环境卫生。定期清洗冰柜等食堂设备，保持清洁卫生，清理环境卫生死角，做到干净整洁。
3、完善食堂从业人员的健康证明。积极与县疾控中心联系，并在2017年3月11日对全乡新招录的食堂从业人员和健康证明即将过期的食堂从业人员进行了体检，完善了健康证明。
6、加强食材储存管理。食材入库要分类按要求进行储存，确保不变质腐烂。
7、规范食品加工环节。各种食品的加工要规范，要烧熟煮透，从出锅到食用控制在半个小时之内。
8、注重痕迹管理，完善档案资料。在平时的管理中，要注意建立健全各种台账，表册资料的填写要及时、科学、规范，做好分类归档。
日
学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。
本学期，我们对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了防渗水处理，为教工食堂和学生食堂安装了暖气，做了换气罩；改装了三间学生餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了保温桶、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。
1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。
2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了安全责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。
3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。
5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。
6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。
8、入伙的师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。
9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。
10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。
“民以食为天，食以安为先”，我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的'管理轨道。在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
以上是我校食品卫生安全工作的一些做法，敬请各位领导提出宝贵意见！
俗话说民以食为天，东校食堂工作事关学校教学秩序稳定及师生身体健康，是学校后勤管理的重点和难点，我校本着以人为本，安全第一，服务师生的原则，积极打造一流设施、创建一流服务，通过一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、规范化、人性化，努力创建让大家满意，让家长放心，让学生健康成长的就餐环境。
新学期初始，张建平董事长在东校食堂召开了关于如何规范东校食堂管理的专门会议。明确职责和具体分工，成立以姜学军姜主任为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，根据各项具体工作制定和完善了《求实东校食堂考核管理办法》《求实东校食堂职工考核细则》明确责任，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。
学校食堂现有格局依据“标准化食堂”建设，设施先进，功能齐全、流程合理、环境优雅，符合《食品卫生法》和消防要求。【学校食堂管理工作汇报材料】学校食堂管理工作汇报材料。现有房间功能齐备，流程合理，按要求设置了主食间、副食间、面食间、洗消间、配餐间和更衣室。主操作间按要求分粗加工区、切配区、半成品区和成品区。并配有标准的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。
(一)食堂能严格执行国家的《食品安全法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。
(三)认真做好过程管理
6、学生就餐时有校长助理维持纪律，督促学生排队、不浪费、文明用餐，餐后由学生打扫本班区域卫生。
(四)监督考核办法
1、实行小组责任和个人责任相结合的考核办法;
2、实行责任专项基金评比制度;
3、各小组的考核依据为教师、学生、家长、学校领导、督导等的信息反馈及问卷调查结果。
“民以食为天，食以安为先”，我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起。在今后的.工作中求实东校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。
4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小学食堂工作人员管理制度》、《xx中心小学总务主任工作职责》、《xx中心小学食堂卫生检查制度》、《xx中心小学消毒制度》、《xx中心小学食堂人员卫生知识培训制度》、《xx中心小学食堂食品采买制度》、《xx中心小学食品留样制度》等。
（一）督查人员组成:由县教育局领导、雄壁中心学校领导。
（二）督查工作主要内容：
1、检查学校常规管理。
（1）检查校容校貌情况；
（3）食堂管理情况；
（4）上课期间学校大门管理情况。
2、检查学校教学常规管理。
（1）上课期间教师在岗情况，
（2）学生课堂秩序情况；
（3）教师随堂教案书写情况；
（三）督查方式：
1、不定时督查；
2、随机督查；
3、现场责令整改；
4、重点通报。
（四）督查工作主要程序：
（一）主要优点
1、教师教学常规工作的主要优点
（1）大部分教师备课认真，教案详略适当，书写比较规范，教学活动各环节设计具体。
（2）大多数教师课堂教学能体现新课改理念，能突出重点，突破难点，重视学生良好学习习惯的培养。
（3）大部分教师都能经常性开展相互听课活动，听课记录填写认真。
（4）大多数教师作业布置适量，设计科学，针对性强，有梯度，有批有改，批改符号规范，注重使用激励性评价语言。
（5）大部分教师注重教学检查，单元检测、期中检测和期末检测认真进行成绩统计和质量分析。
（6）多数教师能结合实际制定单元或学期教学计划，能根据自己的教学情况写出教学工作总结。
2、学校教学常规管理工作的主要优点
（1）教育教学管理制度比较健全，比较规范，将各项管理制度汇编成册。
（2）学校严格按照国家课程计划，开齐课程，开足课时。
（4）学校对教师备课、听课、作业批改等按月进行检查登记，检查痕迹、规范，并纳入教师绩效考核。
（5）学校均按上级教学用书管理规定，征订使用教学用书。
（6）学校均有教学工作计划和总结。
（7）校容校貌整洁。
（8）学生宿舍管理规范。
（二）存在主要问题
1、一年级教室没有教师，只有学生，后教师又赶到。
2、学校学生食堂建设正在施工中，存在安全隐患。
3、学生宿舍部分学生的被子摆放不整齐。
4、教学楼楼梯间有少数废纸。
（一）检查人员对学校工作提出的改进建议
1、加强对学校教师的管理，严格考勤制度。
2、加强对学生进行安全教育，注意施工安全，采取隔离措施。
3、进一步规范学生宿舍管理，做到物品摆放整齐。
4、完善住校学生基本信息。
5、注意学生冬季防寒保暖工作。
（二）学校教学常规管理的改进建议的措施
1、进一步贯彻落实雄壁镇掌心学校的教育教学管理制度。学校教育教学管理制度一经制定出来，就要认真贯彻落实，而且学校领导要带头执行。
2、要进一步完善、规范教师业务档案、教师考勤的登记与管理。严格在校务日志上反应。
4、采取宿舍舍长交叉检查的方式督促学生整理宿舍内务。
6、组织校委会成员再次对学生宿舍进行检查，保障学生温暖过冬。学校食堂每天坚持为住校学生提供热水。