《中华人民共和国会计法》：这是我国会计工作的基本法律，学校食堂的会计核算工作必须遵循其基本原则和规定。
《事业单位会计制度》或《学校会计制度》：对于事业单位性质的学校食堂，其会计核算可能会更侧重于遵循这些制度。这些制度针对事业单位的财务特点和管理要求，提供了详细的会计科目设置、会计处理方法等规定。
企业会计准则：虽然学校食堂通常不直接采用企业会计准则，但在某些特定情况下，如学校食堂实行市场化运营、自负盈亏等，可能会参考企业会计准则进行会计核算。然而，这种情况较为少见，且在实际操作中需要根据具体情况进行调整。
二、学校食堂会计核算的特点
单设账户、单独核算：为了确保食堂财务的独立性和收支的明晰性，学校食堂通常会采用单设账户、单独核算的方式进行财务管理。
会计科目设置：学校食堂的会计科目设置会根据其业务特点和管理要求进行调整。一般来说，会包括资产类科目（如库存现金、银行存款、应收账款、存货、固定资产等）、负债类科目（如应付账款、预收账款、其他应付款等）、收入类科目（如伙食收入、其他收入等）和支出类科目（如食材采购成本、水电费、工资及福利费等）。
财务报告编制：学校食堂需要定期编制财务报告，包括资产负债表、收入支出表等，以真实、准确、完整地反映食堂的财务状况和收支情况。
三、注意事项
内部控制：建立健全内部控制制度对于学校食堂的财务管理至关重要。通过加强食材采购、库存管理、销售管理等方面的内部控制，可以有效防止贪污、浪费等现象的发生。
审计和监督：学校食堂应当接受上级主管部门和审计机关的审计和监督，以确保财务管理的合法性和有效性。
综上所述，学校食堂在会计准则的选择上应主要参考《中华人民共和国会计法》、《事业单位会计制度》或《学校会计制度》等法律法规和制度的规定，并结合实际情况进行调整。同时，在会计核算过程中应注重合规性、内部控制和审计监督等方面的工作。