最近几年，只要说起超市，相信很多人都会有些想不起来自己上次逛超市是什么时候了？的确伴随着电商的发展，特别是生鲜零售和即时零售的普及，超市似乎正在向我们远去，日常买小东西有便利店，买大东西有电商，我们为什么还要去逛超市呢？就在这样的背景下，联华超市公布了自己的调改成绩单，面对着联华的案例，让人不禁想问超市的出路到底在哪里？
联华超市首次公布调改成绩单？
据界面新闻的报道，老牌零售商联华超市刚刚调改完成的联华超市上海中环店重新开业，联华超市同时也表示，下一步对其余门店的调改将以中环店为样本。
具体上，联华超市中环店门店面积由原先的12000平缩减到4000平，商品SKU由20000个精简至8000个，总体上新引进商品占比达60%，其中联华超市自有品牌占比提升至约10%，在此基础上商品价格也进一步下探，向周边3公里的消费者许下“买贵退差”的承诺。
界面新闻于现在的中环店内看到，总体上相比过去，现在的联华超市门店从商品陈列、装潢上都有了不一样的风格。店内除去生鲜品外，还引入包括高端洗护品、进口面膜、餐具等风格更为年轻的商品，此外还有包含上海土特产酱菜、吴山烤禽、米酒等在内的上海地域特色新品；“联华自有品牌”的标识也被显眼地立在门店内。
据悉，联华于1991年5月设立，2003年在中国香港上市，成为境内首家在香港主板上市的连锁超市企业。旗下拥有国内连锁零售品牌“联华”“世纪联华”“快客”“华联”，以齐全的品类、丰富的品种和本地化生活服务满足消费者日常生活所需。联华目前在全国共有3300多家门店。
2024上半年，联华股份实现营收108.97亿元，同比下降7.4%；毛利额12.52亿元，同比下降1.15%。
超市的出路到底在哪里？
其实，联华超市的调改的背后是各家超市巨大的经营业绩压力的缩影，在这个快速变革的时代，超市的出路到底在哪里？
首先，超市们是怎么崛起又是怎么衰落的？中国超市市场的发展在很大程度上是从向沃尔玛、家乐福等国际超市巨头学习开始的。在早期，这些国际超市的经营模式、管理理念以及商品陈列等都成为中国超市模仿的对象。它们带来了规模化采购、一站式购物体验等先进概念。在那个时期，中国经济正处于高速发展阶段，城市化进程加速，居民收入水平不断提高，消费市场迅速扩容。超市作为一种新型的零售业态，迎合了消费者对于便捷购物和丰富商品选择的需求。当时的超市里人头攒动，每逢节假日更是热闹非凡，成为国人日常生活购物的必备选择。消费者可以在超市里购买到食品、日用品、服装、家电等各种各样的商品，这种一站式购物的便利性是传统杂货店无法比拟的。
然而，伴随着互联网技术的飞速发展和电子商务的崛起，超市开始日渐没落。传统超市曾经的辉煌逐渐褪去，甚至逐渐成为了被淘汰的代名词。电子商务平台以其几乎无限的货架空间和高效的物流配送体系，对传统超市造成了巨大冲击。消费者不再需要亲自前往超市，只需在电商平台上轻点鼠标或滑动屏幕，就可以浏览海量的商品，并享受到送货上门的服务。这种购物方式的便利性和时效性，极大地改变了消费者的购物习惯，使得越来越多的消费者转向线上购物。
其次，超市衰落的原因到底是什么？面对着超市的变革，我们不妨仔细看看超市衰落的具体原因：
二是生鲜电商对超市生鲜业务的冲击。生鲜电商的全面兴起是导致超市衰落的重要因素之一。生鲜是超市的重要品类，长期以来，超市的生鲜买菜功能是吸引消费者的关键因素之一。然而，生鲜电商的出现改变了这一局面。生鲜电商通过建立产地直采模式，减少了中间环节，降低了成本。同时，它们利用冷链物流技术，保证了生鲜产品的新鲜度和品质。消费者可以在生鲜电商平台上购买到新鲜的蔬菜水果、肉类海鲜等，而且还可以享受送货上门服务。
在生鲜电商的竞争下，超市的生鲜业务面临诸多困境。一方面，超市的生鲜采购成本相对较高，由于其采购规模和渠道的限制，难以像生鲜电商那样实现低成本采购。另一方面，超市在生鲜保鲜和物流配送方面也存在不足。虽然一些大型超市也有自己的冷链物流系统，但与专业的生鲜电商相比，其效率和覆盖范围都存在差距。
第三，超市们的出路到底在何方？面对电商和便利店等新型零售业态的冲击，传统超市必须要求变求新了，可能的方向其实也相对明确：
一是学习胖东来，主打自营商品的价格力和质价比。胖东来作为一家区域性的零售企业，凭借其优质的服务和自营商品的价格力，在业界树立了良好的口碑。胖东来注重商品的品质和价格，通过优化供应链和降低运营成本，实现了商品的低价销售。同时，胖东来还提供了丰富的商品选择，满足了消费者的多样化需求。
正如上文的案例，联华超市在调改过程中，也借鉴了胖东来的成功经验。例如，联华超市中环店在调改过程中，精简了商品SKU，提升了自有品牌的占比，并通过源头直采降低了商品价格。这些措施使得联华超市在商品价格和质量上具备了更强的竞争力，吸引了大量消费者前来购物。
因此，超市变革的时代已经来临，如何在求新求变中保持竞争力成为了摆在每一个超市企业面前的重要课题。无论是学习胖东来自营模式、转型为电商前置仓还是拓展餐饮市场，每种模式都需要企业根据自身实际情况进行选择和调整。重要的是要紧跟时代步伐，不断创新和迭代自己的业务模式和服务方式以适应市场需求的变化。只有这样，才有可能找到自己的一席之地。