侯桂森，廊坊职业技术学院退休教授，中国北方食用菌知名专家。他致力于推广食用菌种植技术30余年，他常年扎根在太行山区，足迹遍及16个省（区、市）1500多个村探索出一条发展食用菌产业扶贫新路径。先后荣获“全国脱贫攻坚先进个人”“全国脱贫攻坚奖创新奖”“中国好人”“燕赵楷模”“最美河北人”“李保国式科技扶贫突出贡献者”“河北省优秀教师”“河北省先进工作者”“廊坊楷模”“最美廊坊人”等称号。
出身于农民家庭、毕业于农业学校的侯桂森，曾这样解释自己当初选择农校的原因：在他儿时，正赶上国家三年困难时期，人们经常吃不饱饭、忍饥挨饿，给他留下了难以磨灭的印象，所以他小时候就立下大志，如果能上学，一定要报考农业学校，他要学农，让庄稼多打粮食，让人民吃上饱饭，让乡亲们再也不饿肚子。这是树一样朴素的梦想，这是山一样崇高的追求。
1992年至1994年，侯桂森被公派到罗马尼亚交流食用菌栽培技术、开发科研成果。这是我国首次将食用菌技术推广到国外，填补了中国在国外种菇的空白。看到食用菌的大好发展前景，侯桂森回国后第一件事，就是着手在廊坊市的农村中进行技术推广。数不清在蘑菇棚里熬了多少日夜，说不清指导技术时吃了多少苦，更算不清试种过程中失败了多少次。据不安全统计，他在廊坊市总计推广食用菌种植面积2万多亩，为10多个乡镇、40多个村街、上万名农户带来了可观的经济效益，使每户年均增收8千到1万元。
2013年，侯桂森受邀来到阜平县红草河村讲授香菇种植课。第一次来到这里，对当地种植环境走访调研时，侯桂森内心受到了极大震撼：村民穿着破烂的衣服，住着老旧的房子，一年到头人均纯收入才几百元，始终在贫困线以下挣扎。看着台下乡亲们渴求的眼神。菌棒如何照管、大棚何时放风、怎样采菇……面对毫无种植经验的村民，侯桂森手把手地传授技术。两个月后，第一茬香菇出菇喜获丰收，卖了个好价钱，每个大棚平均收入2万多元。看到种香菇能挣钱，第二年，全村大棚数量就发展到了100栋。
2020年2月，河北省政府正式公布阜平县脱贫摘帽，而阜平县食用菌产业也入选了2019年全国产业扶贫典型案例。如今，阜平香菇已经“走”出河北，销往全国14个城市。2022年，神舟十五号载人飞船发射取得圆满成功，陪伴“神十五”开启太空之旅的，就有产自阜平的试管香菇种子。
当前，已近70岁的他，依然像拓荒牛一样干劲十足，面向未来，侯桂森依然会深深扎根太行山区，在他的计划里，以阜平县为样板，在全省及京津冀地区科学推进一二三产融合发展，让更多的农民实现增收致富，用实际行动描绘全面推进乡村振兴、推动农业高质量发展、加快建设农业强省的新蓝图，让广大农民群众端牢“金饭碗”。