导语：如何才能写好一篇食品安全监督管理的重要性，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
关键词：食品的安全食品的监督安全问题
1引言
2我国食品安全监管制度中存在的问题
2.1《食品安全法》中存在的问题
2.2食品安全有关信息披露的政策不合理有效
2.3我国食品安全监督管理体系结构不合理
3合理有效改善我国有关食品的安全监督管理制度的提议
3.1更好的改善已制定的法律法规体系
3.2建设良好的有关食品安全信息的披露政策
3.3完善食品安全监管机制
以前的老旧管理形式，主要是依赖着政府行政部门的力量来完成监督管理，只是信任国家政府监督管理的实力和可以相信的程度，过度的依赖于政府部门的监管，是很难来保障合理有效的监督管理的。我国可以从两个方面来加强和完善食品的安全监管机制：
3.3.1建立和健全分段监管的责任体系
我们国家当今尽管是实施的监督管理方式是分阶段的监管体系，可是事实上与结合的监管方式存在很多的相同的地方，我们国家能够建设出来我们自己的分段监督管理责任体系，比如：建设各个级别的政府部门对自己所管理的范围内关于食品安全负主要责任的责任体系；建立分段监管体制下各监管部门各负其责的责任体系等。
3.3.2提升我国社会中多模式的监督体系
另外，我国社会上有关于食品安全方面的协会以及一些民间的组织和发达国家相比较的话能力较薄弱，行业协会是连接政府行政部门和食品生产企业的纽带，行业协会的作用是相当的重要。因此，我们国家应该加大力度推动关于食品类方面行业协会的建设和发展。同时在有关行业协会的建设当中，第一要务必让行业协会的职权和政府的职权分隔开，不要让政府行政部门主导着所有事项，这样不仅能够表现出行业协会的公平公正性，而且又能够更好的表现出来行业协会的独立性；第二，应当更好的利用专业性的人才组成对食品的安全进行有效监督管理的的团队，并且利用一些专业性强的人员对组织内部的人员选择和招聘。
4结语
参考文献
[1]刘录民.我国食品安全监管体系研究[D].咸阳：西北农林科技大学，2009（14）.
[2]刘国龙.“食品安全监管渎职罪”的理解与适用[N].检察日报，2011.（003）.
[3]欧阳晓.健全食品安全监察机制的探讨[J].中国食品药品监管，2005.（2）.
关键词：
为了进一步做好我区食品安全工作，切实加强对我区罗山商城的食品安全监督管理，进一步规范市场秩序，笔者针对“罗山商城食品安全监管存在的问题”谈几点个人看法，以共勉。
一、基本情况分析
笔者以红寺堡区罗山商城为例来谈谈农村集贸市场食品安全监管问题，罗山商城是红寺堡区群众特别是农村群众购物的主要聚集场所，据统计，罗山商城共有各类经营单位600余家，涉及餐饮业、小吃摊点、鞋帽、布料、服装经营户、服装摊点，百货商店、调料店、粮油店、美容美发、化妆品经营、洗浴、蔬菜摊点、水果经营摊点、肉类（鸡蛋）经营店、馒头加工销售等经营单位。其中，涉及食品的经营单位300余家。
二、监管中存在主要问题
（一）综合监管力度不足，监管力量薄弱
由于食品安全监督管理实行“分段监管为主、品种监管为辅”的模式，监管职能分散于卫生、工商、质监、农牧、招商、宗教等多个部门，各部门自成体系，实施监管时相互之间既有职能交叉重叠，又有脱节推诿现象，削弱了监管的整体效能。而且，食品安全监督管理并不是各个部门的主要职责，一般都是分工一个科室或者1—2人分管，甚至是兼管。即便是承担综合协调监管职能的食品安全委员会办公室，因该区食品药品监督管理部门只是挂牌单位，没有人员编制，办公室挂靠在卫生和人口计划生育局，人员少，力量相对薄弱，食品安全监督管理工作就显得力不从心。
（二）源头监管力度不足，后续监管成本较大
农产品在食品生产链条中处于初始位置，是很多食品生产加工的原料，众多的农产品还直接进入流通和消费领域。但目前针对该区农产品的监管主要存在以下几方面的困惑：一是无农产品批发市场，无“放心菜、放心肉”示范店或专销区。蔬菜均属个体零散经营，样品抽检工作困难，不利于农残留检测工作的开展；二是无兽药检测实验室及仪器，兽药检测工作无法开展；三是执法人员少，大多为兼职人员，时常出现顾此失彼的现象；四是无工作经费，农产品监管工作无法顺利开展。综上几方面的原因，致使源头监管力度不足，未经检验检疫的农产品直接进入流通和消费领域，对社会的食品安全构成严重威胁，同时又进一步加大了后续环节监管的成本和难度。
（三）市场管理存在疏漏，食品安全意识缺乏。
罗山商城开办方（吴忠兴荣房地产开发有限公司）没有市场经营主体证明文件，且管理混乱，只注重经济效益，无管理组织，没有市场主办方是食品安全第一责任人的意识。主要问题如下：一是摊点设置布局不合理，百货、副食、瓜果蔬菜、粮油、日杂、生熟肉混杂经营，导致经营场地环境卫生极其恶劣，食品污染和安全隐患随时可能发生；二是经营区和住户门前卫生较差，部分经营户随地乱倒垃圾，一些垃圾死角不能及时清扫，造成垃圾成堆；三是商城经营的散装食品较多，食品质量相对不高，且无防尘防蝇设备，裸露摆在外边，很不卫生；四是商城的餐饮小吃商铺较多，且卫生设施简单，管理意识不强，保洁、消毒等都得不到落实。
（四）群众食品安全意识薄弱，社会监督作用不强。
近年来，经常发生因食品质量造成的购销纠纷，反映出了人民群众的食品安全消费意识不高，缺乏健康消费、安全消费的意识和常识，购买食品和餐饮消费中重视价格因素而忽视质量因素。许多群众明知道小作坊、小摊档的食品质量无保证，但仍贪方便、贪便宜而光顾他们，在发现违法经营或自身利益受到损害时，都不能及时、主动地向有关部门举报，群防群治的意识还比较淡薄，间接造成了违法食品有市场需求，违法生产者有生存空间。
三、对策建议
（一）完善监管机制，强化监督，建立长效机制
1、树立市场主办方管理责任意识，完善监管机制。
农贸市场的食品安全隐患与商城管理者的管理是有直接联系的，要加强对市场开办商的监督管理，市场开办者必须首先树立安全第一责任人的意识，改变盲目追求利益的思想，把人民群众的食品安全放在首要位置，真正从思想认识到食品安全的重要性；其次要本着“既要繁荣市场，提供就业机会，又要严格管理，确保有序运转”的原则，建立和完善自身的监管机制，制定管理制度，强化落实，切实履行安全第一责任人的职责，形成“谁办市场谁负责”的责任管理体系，提升市场自律管理水平。
2、监管部门协调到位，加强日常监督检查。
食品安全监督管理工作涉及食品的生产、加工、储藏、流通、消费等诸多环节。对食品质量安全实行有效监管，必须突出重点，抓住难点，并及时发现盲点。从农贸的实际情况看，食品安全监督管理的重点在源头，难点在商铺，盲点在检测。
3、落实监管责任，强化日常巡查。
4、建立投诉举报和奖惩制度。
（二）政府引导，部门监管，行业自律，切实落实市场建设设置行业化、科学化、合理化。
建议政府采取政策引导，市场主办者提供有利优惠政策，吸纳商户入住，监管部门应用法律效能，多管齐下，科学规划，充分利用新建成的综合市场，按照划行规市的原则，设置服装区、百货区、日杂区、食品经营区（此区应将包装食品、散装食品、餐饮小吃、粮油单区独立设置规划）、蔬菜肉类区，条件成熟时，监管部门成立行业协会，加强宣传培训，提升行业自律意识。
1对象与方法
1.1对象
2008年12月―2009年2月，采用整群抽样方法，对杨浦区25家2008年提供为老助餐服务的餐饮单位进行问卷调查。
1.2方法
1.3评价标准
根据《中华人民共和国食品卫生法》《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934―1994）制定判定标准。含有多项子指标的综合项目，其中1项子指标不合格即判定该综合项目不合格。如食品检测指标有5项，1项指标不合格即判断该食品不合格。
1.4统计分析
调查结束后核对资料，发现问题及时补正、处理，保证资料完整、准确。数据录入SPSS11.5软件进行统计分析。
2结果
2.1一般情况
杨浦区2008年为老助餐单位共有25家，供餐方式有送餐至老年人家中、送餐至居委或其他活动场地集中用餐和店内堂吃。供餐人数共2381人，其中送餐人数达1480人，占总供餐人数的62.2%。供餐单位以食堂、小型餐饮店、小吃店、中型以上餐饮单位3种类型为主。食堂供餐人数最多，占总供餐人数的47.0%。7家单位无食品卫生许可证，占供餐单位总数的28.0%（表1）。
2.2加工场所重点环节硬件情况
25家助餐单位有22家设置了食品加工场所，3家单一就餐点无加工场所。场所功能设置不符合卫生要求的有6家（27.3%），主要存在问题有加工场地功能分区不合理或者缺失、露天设置场所等；处理流程不符合卫生要求的有7家（31.8%），主要问题有加工流程不符合生进熟出单一流向、成品出口通道与原料进口通道未分开、成品通道与回收后餐具通道未分开等；厨房设施设备不符合要求的有10家（45.5%），存在问题主要是清洗水池未能做到分类清洗、餐用具清洗水池未专用等；专间设施设备不符合要求的有9家（40.9%），主要问题是无相应分装专间、专间无二次更衣或冷藏设施、空气消毒装置、空调等设备缺失或不能正常使用等。
2.3送餐情况
2.4食品从业人员情况
助餐单位未设立食品卫生管理员的14家，占56.0%，不具备高中学历者占63.6%；调查的78名送餐人员中，56名未经过健康体检及接受过食品卫生培训就上岗操作，占总数的71.8%（表2）。
2.5食品、环节检测结果
采集食品样品25件，检出1件（改刀酱鸭）大肠菌群超标，合格24件，合格率为96.0%。采集环节（操作台面、餐具、工用具、操作人员手）样品94件，合格74件，合格率为78.7%。
3讨论
（本所审证科全体成员参与调查，特此致谢）
4参考文献
［1］张磊，李洁.餐饮业从业人员食品安全行为现况调查及干预策略研究[J].上海食品药品监管情报研究，2007，（4）：13-18.
［2］上海食品药品监督管理局.上海市集体用餐配送监督管理办法[S].2005.
关键词：动物性食品；问题；对策
1天津市畜牧业发展基本情况
近几年，由于经济结构调整、产业结构升级以及农村城镇化建设，天津市畜牧业正在实现由传统发展模式向现展模式的转变，加快畜牧业规模化、集约化、科技化成为天津市畜牧业发展的重中之重。近年来，天津市畜禽存栏、畜禽产品总产量呈平稳发展态势。但动物性食品安全隐患依然存在。
2动物性食品安全存在的问题
2.1动物饲养过程中存在漏洞
2.2动物性食品加工、运输环节存在安全隐患
动物性食品的加工首先要经过屠宰场，有些屠宰场技术落后，从业人员文化水平偏低，屠宰车间卫生条件差，难以保障食品卫生安全。个别屠宰场为了获取更高的利润给活猪注水，严重影响动物性食品的安全。为了提高肉品的色相和口感，延长食物的保鲜期，不法经营者给肉食添加色素、亚硝酸盐、防腐剂等违禁物质，更是严重危害到食用者的身体健康。
2.3对动物性食品的管理体系不健全
负责动物性食品监管工作的除畜牧兽医主管部门外，还包括市场监管部门、卫生监督部门等。目前天津市在动物性食品安全监管工作中还未形成有效的沟通协调机制，在一定程度上存在职权不清、效率不高的问题。此外，检测技术落后，监管手段匮乏，监管人员缺少也是造成动物性食品安全隐患的重要因素。
3对策
3.1提高全体公民的食品安全意识
食品卫生安全直接关乎人们的身体健康和生活质量，因此，应该充分利用电视、广播等媒体广泛地宣传食品卫生安全的重要性及与食品安全有关的法律法规，使人们从思想上提高食品卫生安全意识，在全社会营造生产并食用安全放心食品的和谐氛围。
3.2加强对动物性食品卫生的全程监控
游镄允称返娜程监控包括饲养环节、加工环节和运输销售环节等。在动物饲养方面，畜牧主管部门对其所用饲料进行严格把关，对水质、饲养环境全面优化，避免动物传染病的发生，加工、运输环节的监管可以杜绝问题肉、注水肉等的上市销售，从而从源头保证了动物性食品的安全。
在解决动物性食品安全问题上，要充分利用好法律武器，加快立法，严格执法，充分发挥《食品安全法》、《动物防疫法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规在保障食品安全方面的积极作用。充分发挥好动物卫生监督机构的防疫、检疫作用和市场监管部门的质量验收和卫生检查工作，正真做到赏罚分明。
农贸市场食品安全监管中存在的问题
4.文明意识缺少普及，失信行为屡屡存在。由于经营主体忙于打理生意，不注重文明素养的提高，加之，市场主办者、监管者没有注重对经营者文明程度的提高，没有注重对一个市场商业文明的培育，以致没有研究和探讨如何采取有效措施培养经营者的文明意识、守法意识、诚信意识，以致于市场内短斤少两、欺行霸市、经销不合格商品等行为屡屡发生，严重损害了消费者的合法权益和市场信誉。
加强农贸市场食品安全监管的措施
2.立足科技手段，加强食品安全检测。检测中心、检测车、检测点、检测箱四位一体食品安全快速检测体系的建立，彻底改变了工商部门完全依靠经验和依靠其他力量发现问题食品的现状，是工商部门依靠自己科技手段加强食品安全监管的重大突破。所以，工商部门必须充分认识到检测手段的重要意义，建立和完善检测工作的制度和机制，加强食品安全快速检测工作的正常开展，充分发挥检测手段的应有功能，为精确监管，精确打击起到应有的作用。
[关键词]食品安全；态度；行为
1.1研究对象
本研究选择2011年7月～2012年8月在宜宾市翠屏区从事餐饮工作的从业人员。根据具体餐饮单位的规模，在大、中、小型饭店以及单位食堂等分别抽取研究对象。其中随机选择大、中型饭店各200家；小型饭店、单位食堂各180家。研究单位一共760家。在所有研究单位中随机选择两名从业人员作为研究对象。制作具有针对性的调查问卷共1520份，在研究对象填写后回收。共收回有效问卷1440份，回收率94.74%。
1.2研究方法
1.3统计学处理
运用SPSS18.0统计学软件进行数据处理，计量资料用百分数表示，采用χ2检验，P
2.1.3不同文化程度从业者食品安全知识知晓率小学及以下知晓率为49.58%，初中为59.20%，高中/高职/中专为61.45%，大学则高达63.29%，研究生及以上则为70.00%。提示从业者文化程度越高，其知晓率越高。见表2。
表2不同文化程度从业者食品安全知识知晓率
2.1.4不同专业从业者食品安全知识知晓率所有调查对象中，烹饪者804人、旅游服务90人、基础学习174人、其他372人，知晓率分别为65.02%、62.20%、54.20%、54.28%。其中，烹饪者、旅游服务者知晓率均高于基础学习和其他专业人员，差异有统计学意义（P
表3不同专业从业者食品安全知识知晓率
2.1.5从业工龄不同者食品安全知识知晓率从业工龄不同，知晓率不同。工龄越长，知晓率越上升。其中，10年以上者与7～9年者比较，χ2=046，P>0.05；与1年以下、1～3年、4～6年工龄者比较，χ2范围为10.15～308.9，P
表4从业工龄不同者食品安全知识知晓率比较
2.1.6不同岗位从业者食品安全知识知晓率不同岗位从业者食品安全知识知晓率比较接近，不具有显著差异（P>0.05）。见表5。
表5不同岗位从业者食品安全知识知晓率比较
2.1.7不同培训次数从业者食品安全知识知晓率比较未培训者知晓率为39.1%，培训一次者知晓率为56.80%、培训二次者知晓率为64.00%，培训三次及以上者知晓率为68.00%。培训次数和知晓率呈正比例关系。
2.2调查对象对食品安全的态度
有98.80%的调查对象表示愿意接受定期体检、教育培训、遵循工作规范进行操作。无所谓者占0.70%，不愿意者占0.50%。愿意接受者与无所谓、不愿意者比较，χ2=2771.67、2783.05，P均
2.3调查对象从事食品安全的具体行为
有89.7%的调查对象遵循食品安全规范进行操作；偶尔遵循者为4.40%，从不遵循者为5.90%，遵循者与其他两种情况者比较，χ2=2002.83、2026.39，P
[参考文献]
[1]国务院.中华人民共和国食品安全法[S].2009.
[2]国务院.中华人民共和国食品安全法实施条例[S].2009.
[3]卫生部.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范[S].2005.
[4]国家食品药品监督管理局.餐饮服务食品安全操作规范[S].2011.
[5]卫生部.餐饮服务食品安全监督管理办法[S].2010.
[6]卫生部.餐饮服务许可管理办法[S].2010.
[7]李荷芬，范丽江.昆山市学校食堂食品卫生现状与改进措施[J].卫生职业教育，2010，28（16）：114-115.
[9]童瑶.长沙市餐饮从业人员食品安全知信行调查及影响因素分析[D].中南大学，2012.
[10]钱艳.餐饮业员工食品安全知识、态度调查与培训研究[D].天津商学院，2006.
关键词：重要性；管理目标；管理方法
一、食堂安全管理的重要性
二、小学食堂安全管理的目标
三、小学食堂安全管理的具体方法
总之，小学食堂安全管理的方法应该从以上三个方面进行考虑。首先要弄明白学校食堂安全管理的重要性，学校领导、主管部门都应该充分认识到安全管理对学校师生和学校发展的重要意义。第二，应该制定食堂安全管理的目标，一方面要构建井然的秩序，另一方面要保证食堂卫生和食品安全。第三，管理的具体方法应该从学校和主管部门两方面入手来考虑，要落实责任追究制度，还要进行安全教育等。
参考文献：
[1]孙德君.浅谈小学食堂卫生管理[J].第四届世纪之星创新教育论坛论文集，2016（3）.
[2]郭玉生.基于食品安全的乡（镇）中心小学食堂管理要点：以吉林省永吉县双河镇中心小学为例[J].第二届世纪之星创新教育论坛文集，2015（7）.
一、工作目标
通过对《条例》的认真贯彻落实，在全区建立起制度完善、管理规范、监管有力的乳制品生产经营监督管理体系，全区乳品企业、奶畜养殖场、奶农合作社开办的生鲜乳收购站办证率达到100%；地产乳品抽检合格率达到100％；上市销售的乳品索证索票率达到100%；乳品安全投诉事件处理率达到100％，乳品生产经营行为得到全面规范，乳制品市场秩序得到进一步净化，群众的消费信心进一步增强，全市乳业得到快速健康发展。
二、工作任务
（一）加强生鲜乳质量监控。
1、加大生鲜乳生产质量管理。农业畜牧兽医部门要对奶畜养殖场、养殖小区、逐个登记备案并加强管理，指导奶畜养殖场按照《条例》的规定，切实做好饲料、兽药等养殖投入品的管理和使用，建立规范的养殖档案。加强奶畜饲养管理和养殖技术培训、良种推广、疫病防治等服务，引导奶农参照有关规程进行奶畜的科学饲养，生产符合质量要求的生鲜乳。要继续强化质量监督抽检工作，重点加强对蛋白饲料原料、奶牛饲料、奶牛场自配料、奶牛饲料添加剂和饲料市场监管，加大检查力度、抽检频率和查处力度。要严格按照免疫程序对奶畜实施强制免疫，不符合健康标准的奶畜所生产的生鲜乳禁止出售。
2、规范奶站建设和管理。农业畜牧兽医部门要根据我区的奶源分布情况，遵循方便奶畜养殖者、促进规模化养殖的原则，科学合理地规划设置生鲜乳收购站，依据《条例》要求，对现有生鲜乳收购站逐个进行登记、清理，符合《条例》要求的要按照规定条件和程序及时发放许可证，保证生鲜乳的正常收购，不符合要求的限期整改，整改后仍达不到要求的坚决予以关闭。要监督奶站建立生鲜乳收购、销售和检测记录，严厉打击未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人非法收购生鲜乳以及收购未经检验合格、检测不符合标准的生鲜乳的违法行为。
（二）加强乳品生产环节监控。
（三）加强乳品流通环节监管。
工商部门要加制品生产经营主体资格清理和规范力度，严把乳制品市场主体准入关；监督乳制品经营者严格履行索证索票制度、进货台账制度、质量管理员制度、质量自检制度、不合格乳制品退市制度、质量承诺制度等自律制度，严把乳制品市场准入关；加制品市场日常规范管理和市场巡查力度；加强案件排查和大案要案查处力度，依法查处销售含有毒有害物质和不合格乳制品、无证无照生产经营乳制品等违法行为，净化乳品流通市场秩序。
（四）加强餐饮消费环节监管。
卫生部门要加大对餐饮业的监督检查力度，监督餐饮单位落实乳制品购进使用进货查验、索证索票等制度，杜绝餐饮单位使用不合格乳制品。要加强医疗机构应急救援能力建设，切实加强技术力量，全力应对乳制品质量安全突发事件，确保准确诊断，科学救治。
三、工作要求
（二）加强监督检查，严格责任追究。各乡镇、街道办及有关部门要进一步细化监管内容，分解监管任务，全面深入地开展乳品质量安全专项监督检查工作。要严格履行责任，紧密配合，切实加大监督检查力度，采取定期不定期的形式对生产经营企业进行监督检查，指导企业进行规范生产。对生产、经营、销售问题乳品的企业，发现一起，查处一起，绝不手软，保证执法监督不留盲区。区政府将不定期对《条例》各项规定内容的落实情况进行督查，确保各项工作有布置、有检查、有奖惩、有反馈、有评价。对工作落实不到位的单位和个人，对监管工作中失职渎职、包庇纵容制假售假活动导致发生乳品安全事故的有关责任人，将严格依照有关法律法规，进行责任追究。
[关键词]食品安全；监管；引导；沟通
食品行业是一个复杂的、多领域的系统，相应的食品安全管理也是一项庞大的系统工程。笔者认为，按照系统论的理解，应该由政府、企业、消费者、社会舆论、行业协会等各方面交叉作用、共同管理，才能更好地找到具有中国特色的食品安全管理模式。
1政府作为食品安全管理的主导者应完善自身监管
1.1改革政府机构并加快职能转型
1.2规范监管执法机关的行为
由于政府的公共性特征，制定任何一项公共政策的最终目标都是实现公共利益的最大化。而衡量所制定政策是否具有可行性的唯一标准就是所制定政策是否反映了广大人民的共同愿景。政策要取得良好的效果，其关键在于政策的执行，那么明确执行主体的角色和职责，规范执行者的行为就成为重中之重，无论是何种情况，其最终目的都是朝着维护公共利益的方向发展。我国现在倡导的服务型政府，其最大的特点就是依法行政，一个有效的政府其前提条件是一个依法行政的政府。对于食品安全的监管，其监管执法机关更应依法行政，按法律原则办事，有法必依。同时在法治的基础上兼顾德治，相辅相成，使政府获得更多公民的信任，其服务才能被公众所接受，其权威才能在公众中树立。
1.3提高监管部门工作人员的素质
2政府以引导者的角色加强对企业的指导
对于企业来说，产品质量是其生存的关键，信誉同样也是企业得以发展的基础，一个企业好的口碑表现在能够而且必须生产有质量安全保证的产品，这就要通过加强企业伦理建设来实现。企业不能为了纯粹的经济利益而蒙蔽了双眼，忘记了自己的根本职责，而拿消费者的生命安全开玩笑。制度法律自然有关系，但起决定因素的还是企业的伦理道德。在保障食品安全方面，我国有与之配套的制度和法律条文，但食品安全事件还是层出不穷，除监管力度不大之外，也有企业方面道德缺失的因素，笔者认为：政府监管固然重要，但从产品质量的源头――企业抓起却又显得更为必要，企业伦理道德的培养直接关系到食品的质量安全及社会的公共利益，因此在各企业之间应树立起企业诚信、保证生产出质量合格的食品。各级行业协会也要建立专门的行业规范，互相监督、互相帮助，一旦有某些企业不遵守，就要对其惩罚，既对其他企业是个警示，同时也可以保证整个食品行业的健康发展。
3增进政府与第三方之间的沟通
3.1加强与消费者的交流
3.2提升消费者自我保护意识
[1]李群.食品安全及现行管理方式之探讨[J].中国卫生检验杂志，2008（4）.
[2]董文生.食品安全监督管理缺失与对策分析[J].中国卫生产业，2012（26）.
【关键字】高校食堂；食品安全；管理对策
高校食堂食品安全管理作为高校后勤管理中的一个重要环节，其主要功能是为学校师生提供日常的餐饮服务，因此，加强高校食堂的食品安全管理较为重要。做好高校食堂的管理工作，必须要认识到食堂食品安全管理的重要意义，影响高校食堂食品安全问题的因素，才能更好地对高校食堂食品安全进行有效的管理。
1、食品安全管理在高校中的重要意义
近年来，我国频频发生某些高校学生食物中毒事件，这些事件深深地在告诉我们校园食品安全的重要性。当然，作为当代的高校学生，我们也知道，许多卫生部门也对其当地的高校进行食堂食品安全状况明察暗访，也相应地发现许多高校食堂存在着食品安全隐患。有部分高校食堂条件差，对食堂的管理不重视，还有些食品不卫生；还有些高校餐厅没有规范的操作流程，或者食堂的严格管理制度如同虚设；当然对于学校承包给私人经营的食堂来说，这些私人经营者为了自身的利益，不惜拿学生的安全问题开玩笑，在食材上做不当的手脚等。这些潜在的食品安全隐患在无形中侵蚀着师生的身体，威胁着他们的健康。高校食堂食品安全管理工作是否到位，师生对食堂食品的满意程度，都直接影响到高校教育工作能否有效进行和高校自身的稳定发展。俗话说，民以食为天，食以安为先。食品问题是我们生活的重大问题，因此，做好高校食品安全管理工作不仅仅是是食品健康，还是一个深刻影响到高校发展以及社会和谐稳定的大问题。它关系到我们当代大学生的生命安全问题。我们一定要重视高校食堂食品安全管理工作。
2、影响高校食堂食品安全的因素分析
3、高校食堂食品安全管理解决对策
为了建立健全高校食堂食品安全管理体系，高校不仅仅要保证广大师生的饮食安全健康问题，还要积极预防各种食品安全事故的发生，这就需要各大高校高度重视食堂食品安全管理。对于高校食堂食品安全管理问题，学校领导不仅要全面了解食品安全管理问题的重要性，还要认真贯彻执行《食品安全法》，带领学校食品安全负责人对食堂进行全面的安全管理。
3、1明确安全监管职责
3、2实施集中采购制度
第一，高校食堂应该将主要的食材，例如大米、肉类、油、蔬菜、调味料等，统一由独立的高校食堂监督管理部门进行集中采购。第二，高校食堂采购负责人员应积极地寻找食材采购的新市场和不同的采购渠道，保障食品质量，谨慎的选择质量好、价格适当的食材，有必要的话可以与一些好的大商家签一些合同，进行生意上的良好买卖。
3、3食材的贮存和加工管理
为了提高高校食堂食品安全管理，应加强食堂内食材的贮存以及加工质量管理。第一，对于食材的存放必须分类、堆放整齐、保证储存室的清洁、温度适宜等条件，应定期进行检查，保证食材新鲜，对于过期的食材要进行及时处置。第二，在食材的加工操作过程中，应严格遵守操作流程规范并严格确保操作用具的清洁和分类使用，对于一些直接人口的食材在加工之前要对加工设备进行消毒与清洁，对于需要使用食品添加剂的食材，必须经过评估并确定其安全之后才能进行使用。第三，食堂应该为食材贮存和加工房间配备进行必要的消毒设施。综上可知，高校食品的安全与师生的健康安全有着密不可分的关系，同时也影响着学校发展的稳定。因此，必须要正确认识高校食品安全管理问题，不断完善高校食品安全管理制度，制出科学有效的管理措施，建立健康的高校食品管制度。
3、4高校食堂的日行检查工作
关于食品的存放问题需要注意将生食和熟食分开，并且在切配的时候要使用不同的菜刀、抹布、砧板以及其它厨具，对于食堂内部的卫生要做到：食堂大厅内地面无杂物、无积水、不油腻、墙壁无污渍；食堂操作间必须无苍蝇、无蟑螂、无老鼠及其它微生物；对于盛放食品的容器要保持清洁卫生。
食品添加剂的使用不仅仅是为了满足食品生产过程中的需要，也是为了让食品看起来更加的美味。食品中的各种添加剂可以是天然物质、也可以是化合物质。食堂中食品添加剂的使用要符合《餐饮服务食品安全操作规范》里的明确规定：专人采购、专人保管、专人领
用、专人登记以及专柜保存，切勿滥用和超标使用。
结语：高校食品安全管理问题直接关系到师生们身体健康和生命安全，也影响着学校的教学工作与社会的和谐稳定，因此，做好高校食品安全管理工作是一件需高度重视的工作。对于当代的高校，应对各校食品安全进行严格的检查与管理，严格避免食品安全事故的发生。共同建造稳定和谐的校园。