近两年，有机食品悄然走进了百姓生活。无论是蔬菜水果、五谷杂粮，还是调味品、滋补品等，都可以找到有机标签。以有机蔬菜为例，虽然每斤的价格，比如有机青菜12.98元、有机木耳菜13.99元、有机番茄14.98元、有机丝瓜15.00元，相比普通菜货柜上3.98元的番茄、2.98元木耳菜、4.99元的普通丝瓜，贵了3-5倍。因为图个吃得放心，所以还是受到了不少消费者欢迎。
但近日，记者走访了乐购、麦德龙、世纪联华、沃尔玛等超市发现，一些超市已然撤销了有机蔬菜柜台或者缩小了柜面。
这到底是怎么回事呢？
□时报记者俞超超
新规出台后有机食品少了
在走访的过程中，记者在几大超市都看到了一个很大的蔬果区，有散装的普通蔬菜，还有塑料包装的净菜。在麦德龙的超市里，有不少还带着“进口”字样的。不过，拥有“有机”字样的食品，仅在世纪联华、沃尔玛的超市有售。
在世纪联华的蔬菜柜台上，有17种有机蔬菜，所占的货柜约占整个超市蔬菜货柜的十分之一。虽然，这些有机蔬菜和包装精美的净菜放在一起，但是货柜上写着“有机青椒”“有机毛毛菜”等字样的标牌，让它们的身份鹤立鸡群。而在沃尔玛东新店，拥有有机产品认证的产品只有一款“有机紫菜”和一款“有机甲鱼”。
据官方统计，今年上半年，国内有有机企业7000多家。此项“最严”的有机蔬菜新规之后，国内有近三分之一做有机产品的企业退出了这一舞台。而在杭州，作为全国仅有的二十几家有机认证机构之一，万泰认证的有机企业客户流失率更是高达43%。
有机企业：要么淘汰要么升级
在万泰认证食品事业部总经理卢振辉看来，新版《有机产品认证实施规则》的出台确实是引起有机企业退出的一大外因。在新政影响下，有机企业要么选择退出，要么就得提升其生产经营水平。
“一方面，新的有机认证要求很严格，从生产过程、流通过程到销售过程，都要纳入食品认证系统中，要求做到‘一茬一查、一种一检、一品一码’。一些不正规、投机的有机企业自然就淘汰了。另一方面，更严格的有机认证要求，也对有机农业企业的生产技术、行政管理水平提出了很高的要求，而国内的农业企业在这方面又相对落后，但认证、技术、管理的成本和难度都在提高，让一些正规的有机企业也选择了退出。”卢振辉介绍道。
有机新规要求企业拥有多么细致的管理呢？阿雅举了一个例子：新规要求有机食品“一品一码”，青菜、萝卜等蔬菜，每个品种都必须用相应的贴标，相同的品种不同的包装也必须用相应的贴标。“有机新标上‘几号到几号是青菜’‘几号到几号是萝卜’都有明确规定，员工没点文化肯定干不了。”阿雅表示。
上海一家有机企业的老总曾给阿雅算过一笔账，认为在认证费用不增加的情况下，预计一年要将100万的盈利用在贴标上。
其实，各类超市对有机蔬菜的态度也并不相同。有机的消费群体不多，对各类超市运营都起不了决定性的作用。在商场超市，像杭州大厦的超市，更是代表一种奢侈生活的概念，有展示的作用。而普通超市更为亲民，需要有消费者支撑才愿意引入有机蔬菜。
不过，记者在采访中也发现，杭州大厦地下超市的有机蔬菜也有所减少。据大厦超市的邓经理表示，从去年年底开始，杭州大厦也对超市在售的有机蔬菜进行了严格的把关，并到蔬菜基地进行考察。“对认证到期、没有有机认证的有机蔬菜品牌，我们都一律降为普通蔬菜来卖。因此，目前超市里的有机蔬菜品牌也有所减少。不过，有机蔬菜的品类本就不丰富，为了满足消费者的需求，我们也补充了一些无公害、绿色蔬菜。”
“新鲜”有机蔬菜仍难上大众餐桌
“现在，我们买的有机蔬菜是否可靠呢？”当记者提出这个疑问，卢振辉和阿雅都表示，如今国内的有机认证比一些国际认证公司还要严格，所以，从今年7月1日开始，能长期拿到国家有机认证的企业都是可以信赖的。
“国外对有机的界定，通常以土地为标准。就是说，你的土地是有机的，种植的过程也是有机的，种出来的农作物就是有机产品。而国内的新规定，除了对土地、生产全程都有要求，还要求企业上报预估的产量。对超出预估的农产品，除非重新付费认证，否则认证公司将一律不承认为有机产品。这在一定程度上，控制了企业‘鱼目混珠’的行为。”阿雅说。
在走访的过程中，超市出售的有机蔬菜的保鲜膜包装上，记者已看到了绿色版的新有机认证标签。据了解，目前，通过国家认证的有机蔬菜会贴有绿色中国有机食品标识或褐色中国有机转换产品标识，上面有有机产品认证公司的名称、图标，还有序列码，下方是有机码的刮涂层，刮开后可以发现17位阿拉伯数字的有机码，消费者很容易识别。值得一提的是，各家认证公司所提供的有机认证标签会各有不同，但都符合以上新标特征。
但是，对有机蔬菜，消费者依然颇有微词。消费者胡先生表示，因为吃着放心，他时常会买些有机菜。但是，“价格贵导致有机蔬菜出货较慢，在超市里常买不到新鲜的、卖相好的有机菜”。
其实，大家最想吃到的有机蔬菜，在整个有机产业内属于“小众”。有机粮油、有机酒水、有机零食、有机干货、有机肉禽蛋等，占据了有机产品大部分“江山”。而在淘宝网生态农业频道上，销量比较好的也是有机牛奶、有机红枣、有机油、有机五谷等。
相比对新鲜度要求不高的有机食品，有机生鲜蔬菜要进入超市可谓“困难重重”。据世纪联华庆春店裘经理介绍，世纪联华对有机蔬菜确实有一套引入标准。首先，要求品牌拥有自己的生产基地；其次，是拥有国家有机认证；最后，是产品能满足顾客需求的丰富种类，以及能满足超市柜台展示的丰满度。
“但其实，有机企业的鲜蔬很难满足超市产品的丰富度要求。”阿雅介绍，在杭州近30个有机企业内，真正做有机蔬菜种植的企业并不多，仅在余杭、德清、湖州地区共有四家。此外，杭州的有机生鲜蔬菜，最远来自上海、安徽，产地较少。此外，有机的生鲜蔬菜，还讲究一个“新鲜”，讲究“食在当季，食在当下”，只有在时令季节，才会有丰富的蔬菜品种，并且只能满足产地附近就近“消化”。