从“灶头”到一体灶，灶具发展见幸福
从烟熏火燎的稻草燃料、煤球到液化气、天然气清洁能源，从砖砌“灶头”、泥垒“垾灶”到液化气灶、电器灶具，这不仅仅是厨房设备的更新换代，更是昭示着百姓生活质量的节节提升。
“两眼灶”
“三眼灶”
稻草——农家烧火做饭的燃料
农田里的稻草堆
看似“灶头”置办比较容易，但是有些百姓家由于住房狭窄，没有地方砌“灶头”，所以只能“煨垾灶”。“煨垾灶”可就遭罪了，因为没有烟囱排烟，一烧满屋子烟，遇到稻草潮湿，那烟可就把整个屋子灌的满满的，把烧“垾灶”的人熏得眼泪直流。幸亏那时一般都是旧房子，本身就黑不溜秋的，所以也感觉不到美不美的问题。烧“垾灶”最要命的是没烧多久就需要耙稻草灰出膛，因为“垾灶”底端很小，没烧多久稻草灰就将不大的空间积满，一满就无法充分燃烧，烟更大。“垾灶”的制作是用捋干净的稻草按在烂泥里，粘透烂泥，然后再捆成“一把把”，一圈一圈盘高，最后在外面和上泥。灶口还要开得恰到好处，不然无法使用。等干透后，在外面涂上石灰水美化。虽然制作“垾灶”看似简单，但是这也是一件技术活，一般的人不会。当时烧“垾灶”人家的“垾灶”都是在杂货店里买的。
“垾灶”
不管用“灶头”还是“煨垾灶”，做饭都很麻烦，特别是炒菜，稻草一会儿就烧完了，需要不断挽成“草结”往里添置。一个人又要照看锅里又要管住灶膛里的火，常常弄得手忙脚乱。有时还会遇到铁锅漏了，灶膛里就会看见一点一点的水珠往下滴。当遇到这样的情景，就会吃上难以下咽充满烟火气的饭。最遭罪的是夏天，面对灶膛里的火苗，烤得人汗水直冒，一顿饭做下来，浑身衣服就会湿透，那时没有电扇或空调，所以只有经历过的人才知道那时生活的艰辛和困苦。
充满烟火气的土灶头
这样的状态延续了好多年。在上世纪七十年代开始时兴烧蜂窝煤。烧蜂窝煤需要新的煤炉，当时“缸盆店”（盛泽方言，就是杂货店）有，几乎家家都买了。我记得好像买一个5元。蜂窝煤尽管也是煤的原料制作，但是制作工艺上进行了改进。由于一个蜂窝煤中间有12个孔，煤能得到充分燃烧，所以火力比扁圆形煤球高了许多，而且加换也比以前方便许多，这也算是一种技术进步吧。
煤球炉
起炉子
煤球炉的出现比“灶头”和“煨垾灶”做饭毕竟还是方便了一些，而且也杜绝一些尴尬。因为烧稻草时常会遇到有时候稻草烧完了，刚巧遇到下雨，没有农民摇船出来卖，常常把家庭主妇急得团团转，有时实在没有办法只能向邻居家借。煤球尽管需要凭票买，但是一个月只需买一次，这样遇到家中无柴的状况就会少的多。
买蜂窝煤
在当时还出现了一种燃具——煤油炉。但是这种燃具不能当成常用燃具，只能作为补充，一来这种燃具只能做很小分量的菜或饭，再加上当时煤油是要凭票购买，而且煤油炉在我们的小镇上很难买到，所以一般人家都没有这样的燃具。我记得插队前，自己跟一个“哥们”学着自己做了一个，在乡下也使用过，但是由于煤油原因，再加上经济问题，所以用的频率也很低。
煤油炉
液化气
当然在使用液化气灶的同时，市面上还出现了一种新的做饭工具——电饭煲。我记得我家第一个电饭煲是1988年买的，花了128元，花去了我整整两个多月的工资。当第一次用电饭煲煮饭时，高兴地直呼饭好吃。当然现在的电饭煲经过多代升级，产品质量越来越好，煮出来的饭也更加可口。
电饭煲煮饭
在我开始使用电饭煲煮饭吃时，与我年龄相仿的邻居由于所在的工作单位盛泽印染厂与香港合作，被外派去香港工作，回来时带了一个微波炉。看着人家在里面炖鱼热饭，一会儿就好了，这个新鲜灶具让我大开眼界。因为那时没有现在这么多的媒体可以了解外面的世界，真的让我既新奇又羡慕。一打听价格把我吓了一大跳，这不仅需要我上年份的工资，而且有钱也买不到。这个让我羡慕的物件直到过了十年才实现，而且还傻乎乎的花了800元买了一个带烧烤的。其实功能多价格贵，但是使用年限却很短，没用上几年就坏了，修修报价200元，干脆重买一个新的也就花了380元。当然这次不再做冤大头了，就一个功能，直至现在都没坏。
微波炉烤肉串
随着改革开放，工业发展日新月异，灶具样式层出不穷。从液化气灶到微波炉、烤箱、电磁灶，直到现今时兴的一体灶。许多新建小区也都使用了天然气，更为清洁和方便，也更加环保。
燃气灶
灶具的变革也凸现出老百姓生活的变化。从烟熏火燎到清洁能源，见证了我们国家经济建设的发展所取得的伟大成就。这些成就又转化为老百姓实实在在的受惠，百姓的生活也一天比一天美好。
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责任编辑：王秋蕾、梅雪芬
技术编辑：吴英
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