加州鲈原名大口黑鲈，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。
习性：
加州鲈鱼的适温范围广，在水温1~36.4℃时都能生存，最适生长温度为20~30℃。水质要求每升水溶氧量不低于2毫克。
加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，野生常单独觅食，喜捕食小鱼虾。有自相残杀现象。在人工养殖条件下，可摄食配合饲料、冰鲜鱼等。
二、养殖模式
1、反季节苗
如今加州鲈养殖正逐渐走热全国，已被誉为第五大家鱼，除了传统珠三角、华东两大市场，华中、西南等新产区正蓬勃发展，整体产量逐年提升，一旦集中出鱼将容易压低鱼价，“产异化养殖”“错峰出鱼”将是未来养殖户持续盈利的恒定法则。
优势：
物以稀为贵，更早出鱼、鱼价更高，反季节苗的出现正基于此，错峰出鱼，在行情最高的时候出鱼，拼高利润。“反季节苗”不需要搭冬棚越冬，一般不需要搭配冰鲜，投喂工作量不大，饲料成本较低。
劣势：
苗种成本高：苗种市场价格普遍1.5元/尾（规格：100-150口/斤）。普遍认为“反季节苗”高温放苗成活率低；
越冬风险高：需经过一整冬季的低水温养殖，越冬期易出现水霉、斜管虫、诺卡氏等高损耗病害；
2、头批苗
顺德当地加州鲈养殖模式分为“头批、中批、尾批”三大传统模式。头批加州苗养殖模式最受欢迎，特别是杏坛、勒流区域，最早可在8-9月份出头箍鱼，按往年规律，头箍鱼价较好，利润比中批鱼高。
水花价格较高，冬季培育生物开口饵料（水蛛）较为困难，养殖户需一定的技术；
高温期出鱼风险较高，头箍出鱼易发生硬骨上车难情况；亩产较低。
3、中批苗（正造苗）
中批鱼是加州鲈养殖主流，技术水平要求不高，符合大多数客户养殖。
鱼苗价格低：大多数客户选在3月-4月放水花，这时加州鲈自然排卵，卵的质量高，生长速度快；水热条件适宜鱼苗；目前多数养殖户才用全程料投喂，且多在清明左右清塘，料比在1.3以内，养殖成本较低，风险较低。养殖密度高，亩产量高。
育苗期雨水较多易爆发熟身病，易酸碱度高，排塘率高；
部分鱼需越冬，存在一定的养殖风险；
4、尾批苗
以拼高鱼价、高产量为目的，养殖过程风险最高，技术要求最高，鱼塘水质条件优良，主要在南海沙头、及顺德部分区域。
高密度养殖，多在9000尾/亩以上，产量高，亩产可多达万斤；高温期市场缺乏大规格鱼，鱼价高，收益大。
养殖成本高：养殖周期长，大量的存塘鱼经过散春期，饵料系数高；
养殖风险较高：养殖过程病害较多，越冬期存塘量较大，水霉烂身一旦爆发损耗大；散春期损耗大、高温期易反底，高温期出鱼上车难，易损耗；
养殖技术要求高，一般人难较难掌控。
5、小结
各种模式各有优劣势，综合衡量，头批应是未来的主要趋势，反季节苗将受更多人的热捧。
三、投喂方式
1、全程配合饲料投喂模式
2、冰鲜+配合饲料投喂模式
3、全程冰鲜鱼投喂模式
1、全程料投喂模式
生长速度较快；
饲料成本低：全程料饲料系数低；
水质易调控，用药成本低：膨化饲料在水中不易散失，易于控制投喂量，减少饲料浪费，也降低了由此带来的水质恶化及病害，间接的减少了药物的食用量，进一步降低生产成本。
高温期难加料，炮头规格偏小。
2、冰鲜鱼+配合饲料
目前该模式在顺德占主流，特别是赶头箍鱼客户，多以3-4成冰鲜搭配优质配合饲料投喂；在进入高温期（6-9月）开始搭配投喂，搭配方式多种多样，多以早上一餐冰鲜+下午一餐配合饲料为主，搭配具体比例无固定，冰鲜鱼投喂后，若投喂量不足，多以配合饲料投喂收尾；该模式炮头生长速度较快，迎合了市场需求，这也是为什么目前全程料尚未能完全取代冰鲜的重要原因之一。
生长速度较快：由于加州鲈有怕热怕光的特性，在高温期投喂冰鲜鱼，有利于加州在水体中下层摄食，故能维持加州鲈高投喂状态（高温期难加料这是目前全程配合饲料的痛点），鱼生长速度快，炮头大（8-10月出头箍鱼，炮头越重，6两以上比例较高，鱼价越高）；冰鲜鱼符合加州鲈自然状态营养需求，消化速度快，对鱼肝肠负荷少。
投喂工作量大：养殖户往往需要在早上4-5点到切冰鲜，工作量繁重，且身上易沾染鱼腥味，年轻一代多反感；
养殖成本较高：冰鲜鱼价格普遍在1.4-2.2元/斤（3.5-4斤冰鲜鱼=1斤加州鲈）相比全饲料成本高的多；
水质难调控：投喂冰鲜鱼塘水面往往漂浮一层油膜，直接阻碍空气中氧气进入水体，且影响藻类的生长，水体溶解氧较低，易反底，冰鲜易携带病菌（虹彩病毒），鱼容易得病，用药成本高。
3、全冰鲜鱼投喂模式
全冰鲜投喂模式是最传统的一种投喂模式，但由于养殖成本过高，相比其他模式无相对优势，是一种淘汰模式，目前只有极少数采用该模式，养殖亲本鱼的鱼苗场及老一辈思想较为顽固者在用，在此不做过多论述。
养殖成本高：冰鲜鱼价格普遍在1.4-2.2元/斤（3.5-4斤冰鲜鱼=1斤加州鲈）相比其他两种模式，成本最高；
4、小结
四、放养水体
从养殖水体来区分，加州鲈养殖模式主要包括：
其中以池塘精养为主，占加州鲈总产量的80%以上。
1、池塘精养模式
池塘养殖主要是选择水源充足，排灌方便，不漏水，水深2m以上，透明度30～40cm，pH值6.5～8.6之间，溶解氧5mg/L以上，水质无污染，通风透光，底质为壤土的池塘。池塘面积不宜过大，以5-9亩为宜，这样的面积水体比较稳定(温度、水质等)，便于投食和捕捞。按一亩一台配备增氧机，一般每亩投放加州鲈鱼苗5000～9000尾，条件设备好的鱼塘可增加到9000～11000尾。
2、池塘混养模式
加州鲈既可作为主养品种，也可与淡水鱼类、蟹、虾等其他水产品种混养。相比主养模式，混养的优势在于利用水体空间和食性的差异，在不增加投饵量的情况下，有效利用池塘饵料，增加水产品的产量，提高养殖水体的综合效益。混养还可以实现养殖水产品种的多样化，降低养殖风险，具有较广的养殖效益。
加州鲈可套养黄颡鱼、鲫鱼等杂食习性鱼类，又可套养青虾、甲鱼等，专吃加州鲈的残饵，既充分利用了投喂的加州鲈饵料，又可预防由于残饵腐败而坏水现象的发生
3、网箱养殖模式
加州鲈的网箱养殖一般选择水流和风浪较小的水域。网箱附近无直接的工业废水及农业、生活污染等污染源；水质需符合养殖要求。低水位的时候网箱与岸边的距离不得少于20米以上，且网箱底离水底在2米以上。网箱一般选择单网框体积为5×5×3m3的网箱。根据需求可将几个小网箱合并为的大网箱通框，以增加养殖容量，充分利用水域面积。
4、池塘内循环流水养殖模式
池塘循环水养殖是在高密度养殖的过程中成功引入水处理工艺，实现了池塘养殖增产和尾水净化兼顾的目标，具有低碳、高产量、高收益、低劳动力投入的优点，是农村池塘养殖健康可持续发展的新模式。
但是，经重庆池塘循环水养殖鲈鱼失败，原因是整个水体翻滚，在热天水体没有冷热分层，水温整体俱高，鲈鱼不耐持续高温而养殖不顺利。(西南渔业网)
5、集装箱循环水养殖模式
集装箱循环水养殖模式是一种利用集装箱进行标准化、模块化、工业化循环水养殖的新兴模式。主要构造包括养殖箱、过滤系统、生化系统、杀菌消毒系统、热源系统、智能中控系统等。具有完全受控、循环利用、绿色环保、资源节约和高效产出的优点。
五、加州鲈池塘养殖技术（成鱼）
1、池塘条件
池塘周围无树木遮挡，风热条件较好；面积以5~10亩，规格方正为宜；池底淤泥少，壤土底质为佳；水深2.5～3.5m，要求水源充足，水质清新、无污染，进排水方便；每亩配置1.5千瓦增氧机，可适当搭配爬水机、涌浪机，预备1~2台抽水机。
2、鱼塘清整与毒塘
鱼塘放鱼种前应进行清淤、晒塘（塘底颜色呈灰白色为宜，1cm左右裂缝）、清除杂草等动作。放苗前7~10天应用生石灰100~150公斤加茶麸50公斤/亩毒塘。可杀死有害病原微生物，保持鱼塘良好的水质环境，减少病害的发生，促进养殖鱼类的生长
清淤
晒塘
3、进水及水质调节
进水：
用80目过滤网进水，防止有害天敌进入(野杂鱼卵、蛙卵、青蜓幼虫、大型浮游动物等)；
一次性进200公分水；
水质调节：
1、消毒：常规消毒剂即可，如二氧化氯；
2、培水：补肥为主，水色为绿豆青为佳，各项指标安全为宜。
4、苗种放养
安全放苗操作：加州鲈苗种规格要求在8.5朝以上（成活率较高），挑选体色正常、活力较好、规格整齐的加州鲈鱼苗，在晴朗天气早上，带水快速、轻放入池塘，放养密度为平均每亩6000-10000尾。10天后，投放规格为20尾/kg~30尾/kg的鳙鱼种及鲫鱼种，平均亩搭配放养鳙鱼种50-80尾，鲫鱼100-300尾。
放苗后消毒：为减少放苗过程中加州鲈鱼苗机械损伤带来损耗，放苗后可用碘剂泼洒消毒。
5、饵料投喂
加州鲈鱼种入池1天后，才能开始投喂，在固定的料台上进行投喂，引诱加州鲈过来摄食区。放养初期，加州鲈鱼因个体较小，摄食能力不强，投喂的饵料鱼要精细适口，少量多次，每天投喂4次，以后逐渐减至上、下午各一次，待鲈鱼养成集中取食后，可视情况增加膨化料投喂量，投喂量为池塘鱼体总重量的5%~6%，饲料投喂要做到定时、定位、定质、定量，并根据加州鲈鱼的摄食情况、水温及天气状况灵活掌握和调整。
加州鲈养殖过程中，病害较多，肝胆问题尤为严重，可以内服保健药剂，增强鱼体免疫力。
6、日常管理
饲养过程中，坚持每日早、晚巡塘，观察鱼体的活动情况，发现问题及时解决，并做好日常管理记录。根据水质状况、透明度及水位变化情况定期加、换水。在鲈鱼生长旺季，根据天气和鱼池溶解氧变化情况，按照“三开两不开”的原则开动增氧机，增加水体溶解氧，以预防和解救浮头，保证鲈鱼正常摄食和生长。每半个月检查1次加州鲈鱼的生长情况，随时调整投喂量。经常清除池边杂草和池中腐败污物，保持整个养殖期水质的“活爽”。加州鲈鱼虽为广温性鱼类，最适温度20℃~30℃，并在水温低于30℃条件下摄食强烈，生长较好，水温高于30℃会出现摄食减少，生长缓慢的现象，因此高温季节，特别是酷暑季节，可在饲料台上方搭设遮阳网遮阳，遮阳网面积比饲料台面积大1~2倍。
加州鲈在饲养过程中，水质易出现亚盐氨氮高问题，需定期（2-3次/月）改底预防，稳定投喂。
7、常见病害
六、加州鲈常见病害及其诊治
1、弹状病毒病
病原：
弹状病毒(SCRV)
流行特点：
①发病规格：全长为1.5~6cm的朝苗。
②关键节点：白撞雨/暴雨等强刺激性事件后。
③土塘发病率比室内池高。
预防措施：
①维持水质优良、稳定，减轻应激，提高鱼体抗应激能力是关键。
②科学投喂，优质饵料，少量多餐，切忌过度投喂
熟身
打转
2、虹彩病毒病
蛙属虹彩病毒/细胞肿大属虹彩病毒
①发病规格：一龄鱼均可发病致死。
②发病规律：分塘/“白撞雨”等强应激事件后发病率偏高。
①尽量避免强刺激(过度用药/换水等)
②选用优质饲料，避免过度投喂
治疗方案：
①停料，严格控料，发病高峰期禁止过度投喂。
②病情相对稳定后，恢复少量投喂，并拌料药饵投喂。
3、柱状黄杆菌病
柱状黄杆菌
典型症状：
烂尾(白皮)、烂嘴、烂鳃
①保持适宜的水体肥度，避免pH过低。
②定期检测寄生虫，有虫及时处理。
③暴雨/“白撞雨”后及时用碘等温和性消毒剂进行水体消毒。
①水体消毒：碘/双链季铵盐碘，全塘泼洒，避开猛烈阳光时段)，必要时隔天再泼1次。
②内服抗菌：药饵，连续4天。
4、诺卡氏菌病
鰤鱼诺卡氏菌
预防：
①选好饲料，适量投喂，避免过度投喂
②合理调控pH，维持弱碱性(以下午8.3左右为宜)
③发病高峰期(9~11月份)，谨慎杀虫、换水
5、其它病害
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