从饮食结构看，随着现代生活节奏的加快，外出就餐的机会增多，生冷食物、动物性食物、煎炸烧烤食物增多，常常导致许多新的潜在的不安定因素。从销售方式看，我国食品销售方式仍然比较落后，有接近一半为食品批发零售业，餐饮业超过总数的1/4，食品摊贩仍然占有很大比重。由于街头摊点的食品安全监管跟不上，从而成为传染病的传播中心。
3实行农产品绿色供应链管理，保障食品安全
3.1绿色采购
选用健壮、无污染的种子种苗，采用有机饲料、绿色饲料、生物农药和有机肥料。与此同时，加强农业投入品的依法监管力度和对农资市场秩序的整顿工作，强化对农资生产经营单位、兽药经营单位的检查力度，严禁高毒、高残留化学农药等违禁农业投入品的销售和使用。
3.2绿色生产
3.3绿色加工绿色加工。在加工环节，制定科学合理的生产工艺规范，使用干净卫生的食品加工设备和先进的加工技术，保证生产环境和人员的卫生；保证原料清洗水的卫生质量，科学合理地使用防腐剂、色素、面团改良剂等食品添加剂，延长产品的保存期和改善感官品质。绿色包装。对经过加工后的农产品采取无污染的材料进行真空、防腐和保鲜包装，实施绿色包装设计，优化包装结构，减少包装材料，考虑包装材料的回收、处理和循环使用。推广和实施HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint，即危害分析关键控制点）体系。我国从1990年起开始了食品加工业应用HACCP的研究，由食品卫生监督机构采取试点研究的方式，对酸奶、肉制品控制取得显著的效果，国家商检局研究加工的出口产品对虾、柑橘应用HACCP原理进行质量控制，也取得成效。目前，卫生部正与国家质检总局合作开展食品企业和餐饮业HACCP体系管理指南、示范推广及HACCP体系法律法规研究。
3.4绿色物流
3.5绿色消费
加强对餐饮食品单位的检查力度。特别是要以承办宴席的大中型餐饮企业、旅游接待饭店和旅游景点及学校食堂等餐饮单位为重点对象，检查原料采购储存、餐饮加工过程、餐具清洗消毒、违禁食品经营、从业人员卫生及卫生管理制度等情况。同时要做好对农村办酒户的食品卫生指导。督促农村办酒户落实食品卫生要求，防止食源性疾病的发生。同时要加强舆论宣传，逐步引导市民改革农产品消费方式，构筑绿色食品销售的“绿色网络”，倡导“绿色消费”。
3.6妥善处理废弃产品
做好供应链各个环节的废弃物的回收处理和循环利用，特别是要加强对假冒伪劣和腐烂食品、带菌及带病作物的销毁处理，保持土壤、生产工具、生产车间、仓库、运输工具及食品容器和餐具等的干净卫生，避免病菌的传播和对生产环境造成污染。3.7构建农产品绿色供应链管理的四大支撑服务体系