开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2015.12.03
前提说明：
■大米种植生产的一般过程
第1阶段：整理耕地（除草、翻耕、施底肥、盖平、晾土）；
第2阶段：浸种催芽（晒种、选种、浸种、催芽）；
第3阶段：育秧（铺土、洒水、播种、覆土）；
第4阶段：插秧（拔苗、运苗、本田放苗、插秧）；
第5阶段：本田管理（管水、施肥、除草、防病、治虫）；
第6阶段：收割（收割、脱粒、扬场、晾晒、归仓）。
■南方单季稻（中稻）一般种植周期
□原先：一般5月1-2日犁田翻耕，沤一周，10日左右耕地平整后晾田，使得泥面略硬。5月13日左右，开始浸种催芽。5月17日左右，播种育秧。6月中旬，开始插秧。6月底左右，开始耘田、除草、施肥。至稻苗分蘗20根左右，可“搁田”停止灌水，使田畈晾干至人踩不陷。之后复水，稻苗拔节、抽花养穗、稻谷成熟，到收获前7-15天再晒田，直到收获。
□现在：许多南方农民为图省力，免去育秧、插秧环节，直接进行稻种播撒。
■农药的施用情况
（本段内容根据2014年5月-2015年6月与浙北地区莘HQ、孟HF以及湖南省韶山地区彭氏等几位老农的陆续几次恳谈交流内容整理而成）
以上是大米种植各阶段中，农药施用的大致情况，以下详述。
□第一阶段，整理耕地
①翻耕土地前1个月左右，喷洒除草剂“草甘膦”，包装标明“低毒”。
②翻耕前4天，喷洒除草剂“百草枯”，包装标明“中等毒”。通常认为除草剂只对杂草等植物具有杀伤力，但事实并非如此。例如，“百草枯”的毒性就很大，许多农药中毒死亡事件均与该农药有直接关联（详情可自行Baidu搜索）。
（“百草枯”：虽然属于中等毒性，但是对人毒性极大，且无特效解毒药，口服中毒死亡率可达90%以上【摘自王载宇.益赛普对急性百草枯中毒中疗效的影响评价[J].医药前沿.2011年第12期】；口服3克即可导致系统性中毒，并导致肝、肾等多器官衰竭，肺部纤维化（不可逆）和呼吸衰竭。）
（左图：百草枯中图：草甘膦右图：除草剂机械喷洒装备）
□第二阶段：浸种催芽
由于杂交水稻种子比较贵，为保证出芽率及出芽后的健康生长，浸种时会施用农药防病、防虫。这一阶段主要施用的农药主要包括：“氰烯菌酯”、“吡虫啉”等，包装标明属于“低毒”。
（“氰烯菌酯”：对镰刀菌类引起的病害有效，具有保护作用和治疗作用。对鱼和蜜蜂中等毒，蜜源植物花期禁用，药液及其废液不得污染水域、土壤等环境。）
（“吡虫啉”：主要用于防治水稻、小麦、棉花等作物上的刺吸式口器害虫，如蚜虫、叶蝉、蓟马、白粉虱及马铃薯甲虫和麦秆蝇等，害虫接触药剂后，中枢神经正常传导受阻，使其麻痹死亡。）
（上图：氰烯菌酯、吡虫啉）
□第三阶段：育秧
①稻种破胸出芽后，在撒播以前，要拌入“克百威”（俗称“麻雀药”），以预防动物抢食。该农药味粉红色干粉剂，属于“氨基甲酸酯类”杀虫剂（该农药具有致突变、致畸和致癌作用），用量一般是10斤稻种搅拌1-2包“克百威”。值得注意的是，包装标明“中等毒”，但实际上任何鸟类、禽类，如误食搅拌过该药粉的稻谷，几乎全部中毒死亡，而且施用过后，稻田中泥鳅、小虾等原生动物也基本绝迹。
（上图：传说中的“麻雀药”包装）
（上图：搅拌过“麻雀药”的已出芽稻米）
②撒播发芽稻种后的5-7天，为防止千金草等杂草在秧苗中丛生，要施用除草剂（如“野老”等），而此类用于此阶段（包括后续阶段）的除草剂品种类型十分庞杂。，详情从下图表中可见一斑：
③播种2周后，水稻长成一叶两心，此时为除稗草，需要施用新一轮的除草剂，如“杀稗王”，包装标明“低毒”，但其土壤中残留量较大，对后茬易产生药害。
（上图：除草药“杀稗王”）
④播种2周半左右，为防止害虫对秧苗的蚕食转而需要使用杀虫剂，以预防和杀灭稻蓟马、青虫等害虫。
□本田管理阶段
①秧苗移栽完成后，进入本田管理阶段。在稻米成熟以前，一般施用杀虫剂约3-5次，如虫害严重，偶有多达7次。如“甲氧虫酰肼”，包装标明“低毒”（该药属仿生型蜕皮激素类．害虫取食药剂后，即产生蜕皮反应开始蜕皮，由于不能完全蜕皮而导致幼虫脱水、饥饿而死亡）。
②该阶段中，会根据不同需要施用新一轮的除草剂，如“丁草胺”，包装标明低毒，该除草剂对人畜低毒，对皮肤、眼睛有刺激作用，对鱼类高毒。
③在秧苗进入新一轮的生周期，为防止“纹枯病”、“稻曲病”等，还需要继续使用农药，如“枯芽菌”（包装标明低毒）等。
■农药类别及其残留特性（本段节录自百度百科“农药残留”）
六六六，滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然此类有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但残毒问题却不容忽视。
有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。
另外一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
农药的内吸性、挥发性、水溶性、吸附性直接影响其在植物、大气、水、土壤等周围环境中的残留。温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及有机质含量、植被情况、微生物等环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。目前已被广为知晓的有机砷、汞等农药，正是由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中而被禁用。
■写在最后
或许，我们早已习惯了低价大米，并且认为大米低价是理所应然。
但事实上，当我们看到越来越多的农民因大米种植利润低，而不愿耕种的时候，当国家越来越鼓励大米规模种植经营，并进行巨额补贴的时候，我们应该清楚地认识到，这种情况下的绝大部分大米种植“单位”都必然被迫走向“通过追逐规模生产、提高产量来实现足额利润总量”的路径。
最令人担心的是：
仅仅少量食用低剂量农药残留的大米并不会立即对身体造成明显影响，但问题是，大米作为我们日常生活的必须品，我们中的绝大多数人甚至是所有人将数十年如一日的食用大米。如此一来，其毒性累积效应对于我们自身、包括我们的孩子将存在着多大的危害？而当前癌症多发、不孕不育比例不断上升等现象是否也与此存在一定关联？这样看来，真的是不寒而栗，正如当初科学界一度长期认为在汽油中添加“铅”并无大碍，但最终还是在被证明对儿童和大众存在严重健康威胁后被禁用，而被农药侵染过的稻米又何尝能够保证不会如此！
虽然，目前学术界、科学界对农药残留危害尚未作出统一定论。但是，为了自己和长辈的健康，更为了下一代的成长，这种潜在的风险，足以引起我们每一个人的警醒、重视和反思！
■附
我们无意损害千千万万大米种植者的既得利益，相反，我们希望尽可能多的大米种植者能够通过减少使用甚至不用农药、并以合理的城乡对接方式来提高大米的品质及定位更加精准的消费群体，从而最终获取更高的收益，同时也更加保障城市居民的饮食安全。