十足好蟹，无“蟹”可及，足斤足两足够肥的兴化大闸蟹，独到之处可以用三个字来概括，一是大，二是好，三是广。大，指的是体量大，规模大。兴化是中国河蟹养殖第一市，河蟹养殖面积80万亩，产量6.7万吨、统计现价产值44.5亿元，全国每八只生态大闸蟹就有一只来自兴化。我们拥有被誉为“中国河蟹第一市场”的河蟹交易市场、“中国河蟹电商第一交易网”的中国蟹库网。好，指的是生态好，品质好。好生态孕育好宝贝，好水良法养好蟹。兴化充分利用得天独厚的生态资源优势，建立发展生态养殖模式。兴化大闸蟹拥有“个大体肥，背青肚白，金爪黄毛”的靓丽外形、“膏红、脂满、肉鲜”的个性特征和“香、鲜、甜”的独特风味，兴化大闸蟹入选“中国十大名蟹”，荣获“中国名蟹金奖”、中国驰名商标、江苏省名牌农产品。广，指的是销售广，影响广。在销售季节，兴化编制发布全国唯一的中国兴化河蟹价格指数，成为全国河蟹价格的风向标。积极嫁接电商平台，与京东、阿里巴巴集团深度合作，通过与各大电商平台的深度融合，助推兴化大闸蟹卖向全国、叫响全国。2018年线上线下河蟹交易额突破150亿元，带动30万以上农民增收致富。
三、兴化龙香芋
中国芋头何其多，唯有龙香留其名。兴化龙香芋种植面积5万亩，产量11.5万吨，产值7亿元，被评为中国十大魅力农产品，荣获中国绿色食品博览会金奖、中国国际农产品交易会金奖。龙香芋为什么好？一是由于它的生长条件好。垛田是经年累月的湖泥一层层堆叠起来，所以腐殖质丰厚，地力很肥。水田交错，光照足、通风好。芋头这个作物，在生长期，非常嗜水，但到了成熟期，又要控水——否则容易烂，味道也不浓。垛田四面环水，既方便浇、又方便排。可以说，天时地利都占了。二是由于它的口味品质佳。它口感细腻，果实白亮、质地细腻、口味甘甜粘香，被誉为长寿食品；它营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分；它口味独特，龙香芋烹饪方式很多，吃法很多，特色美食龙香芋烧肉、龙香芋汪豆腐等等，让人垂涎三尺。三是由于它寓意着美好。兴化人的年夜饭，龙香芋必不可少，流传着“吃了龙香芋，来年遇好人”的俗语，兴化人人爱芋头，人人吃芋头。
四、兴化小龙虾和兴化荷藕
兴化小龙虾和兴化荷藕是一对土生土长的好兄弟。兴化小龙虾也是生长在兴化垛田水网之中，具有个体大、颜色深、壳质硬、活力强、肉质鲜等特点，它之所以品类出众，是因为它有一位“黄金搭档”——兴化荷藕。兴化小龙虾和兴化荷藕的最大特点，就是在种养模式上有机结合，实现种植和养殖和谐互补。兴化养出来的小龙虾，鳃白如雪、身红似火，肉质富有弹性，味道鲜甜；种出来的荷藕汁水饱满、其味甘甜，可生食亦可熟食，宜炒宜炖，宜炸宜拌。目前全市小龙虾养殖面积36.12万亩，约占全省的三分之一，年产量1.9万吨，产值5.3亿元，列全省县级第一。兴化荷藕种植面积近10万亩，产量约20万吨。
五、兴化大鱼圆
以沙沟鱼圆为代表的兴化大鱼圆最能体现水乡的独特魅力。它历史悠久，在千年沙沟古镇中孕育而生，赋予了它浓厚的人文气息；它原料考究，以上等青鱼、草鱼等为原料，保证了它丰富的营养；它工序复杂，经十几道传统工序方能制作而成，孕育了它独特的口感；它做法多样，分红、白两种，可水汆，可油汆，油氽鱼圆汆入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其细腻、鲜嫩、有韧性的独特风味，成为2014年，招待奥巴马夫人米歇尔的一道美味佳肴。
六、兴化香葱
兴化香葱是垛田中生长的又一重要农产品，兴化被称为“中国香葱之乡”，垛田香葱小镇入选江苏农业特色镇，兴化香葱获“国家特色农产品优势区”称号，入选受欧盟保护的首批100个地理标志产品。兴化香葱有三大特点，一是香味浓。与兴化龙香芋一样，垛田四周环水、独特的岛状耕地和传统的农耕方式，赋予了兴化香葱辛香味独特浓郁的优良品质，葱熟之时，香飘数里。二是加工强。兴化建有国家级脱水蔬菜加工示范基地，每年加工香葱和各类脱水蔬菜18万吨，全国方便面中的脱水香葱超过半数来自兴化。三是销量大。以兴化香葱为主的兴化脱水蔬菜产品畅销国内外市场，年销售量总量占全国30%以上，年出口量占全省出口蔬菜总量的60%以上，是全国乃至亚洲最大的脱水蔬菜加工基地、出口基地和产成品集散地。