1.猪肉是我国城乡居民不可或缺的“菜篮子”产品，稳住生猪生产、保障猪肉市场供应是端稳百姓“肉盘子”、维护国家安全稳定的关键环节。近年来，我国生猪生产稳定发展，标准化规模养殖持续推进，生猪出栏量常年维持在7亿头附近，猪肉生产效率持续提高，猪肉产量常年维持在5500万吨附近，生猪产能总体稳定；2023年，我国猪肉批发市场规模约为1.21万亿、居民家庭猪肉消费规模约为1.18亿元，猪肉消费市场持续繁荣。
2.近年来，随着生猪良种化水平及饲养管理技术的进步，云南生猪养殖规模稳定增长，猪肉产量快速提升。2023年，云南出栏生猪4626.95万头，生产猪肉405.36万吨，云南猪肉产量在全国猪肉产量中所占的比重约为7%，全国排名第四，是全国重要的生猪养殖基地。云南猪肉产量排名前三的州市依次为曲靖、红河以及保山，其中，曲靖每年生产全省四分之一的猪肉产量，曲靖宣威市是云南省生猪出栏量及猪肉产量最高的县域，年出栏生猪300多万头，生产猪肉近30万吨。
3.在生产规模稳步提升的同时，云南猪肉消费市场也呈现出持续繁荣的趋势，2015年至2022年，云南人均猪肉消费量增长了5.8公斤，增幅约为21.01%，年均复合增长率约为2.76%；居民家庭猪肉消费量增长了28.05万吨，增幅约为21.79%，年均复合增长率约为2.86%。与国内市场的良好发展相比，近年来，云南猪肉进出口贸易规模持续下降，2015年~2023年，云南猪肉进出口贸易总量减少了9686.28吨，降幅约为99.65%；进出口贸易总金额减少了4734.09万美元，降幅约为99.5%。
前言
当前，我国生猪产业正处于转型升级的关键时期，受新常态下内外部环境变化影响，新旧矛盾交织叠加，不确定性因素增多，可持续发展面临重大挑战。云南是国家重要的生猪生产基地，生猪存栏、出栏均居全国第4位，生猪产业是云南打造世界一流“绿色食品牌”重点产业之一。
1.全国生猪产业发展概况
1.1.产能稳定恢复
国家统计局数据显示，2014年至2023年，我国生猪出栏量减少了0.23亿头，降幅约为3.05%；猪肉产量减少了26.48万吨，降幅约为0.45%。
整体来看，除2019年、2020年外，我国生猪出栏量常年维持在7亿头附近，猪肉产量常年维持在5500万吨附近，在供需市场的影响下，遵循“生猪供应减少→猪价上涨→能繁母猪增多→生猪供应增多→猪价下跌→能繁母猪去化”的规律循环波动。
图表1：中国生猪出栏量及猪肉产量变化趋势
1.2.消费市场持续繁荣
2014年~2023年，我国猪肉批发市场规模增长了0.11万亿，增幅约为9.32%；
居民家庭猪肉消费规模增长了0.22万亿，增幅约为22.19%，年均复合增长率约为2.25%。
长期来看，我国猪肉消费市场规模仍然在持续扩大。
图表2：中国猪肉批发市场规模及居民家庭猪肉消费规模变化趋势
2.云南省生猪产业发展现状分析
2.1.产量增长趋势明显
2023年，云南出栏生猪4626.95万头，生产猪肉405.36万吨，云南猪肉产量在全国猪肉产量中所占的比重约为7%，全国排名第四，是全国重要的生猪养殖基地。
与2014年相比，云南生猪出栏量增长了808.59万头、增幅约为21.18%，年均复合增长率约为2.16%；
猪肉产量增长了112.98万吨、增幅约为38.64%，年均复合增长率约为3.7%。
图表3：云南生猪出栏量及猪肉产量变化趋势
2.2.生产效率持续提高
近年来，随着生猪良种化水平及饲养管理技术的进步，我国猪肉的生产效率持续提高。
2023年，我国出栏生猪的胴体重为79.74公斤，明显小于云南出栏生猪的胴体重（87.61公斤）；
与2014年相比，全国出栏生猪的胴体重增长了2.08公斤，增幅约为2.68%，有效减缓了猪肉产量的下降趋势；云南出栏生猪的胴体重增长了11.04公斤，增幅约为14.41%，年均复合增长率约为1.51%，云南生猪胴体重增长对全省猪肉产量增长的贡献率约为41.21%。
图表4：中国及云南生猪胴体重变化趋势
2.3.产业格局优化调整
作为全国生猪养殖业产销平衡区，2022年，云南省生产猪肉393.17万吨，全省猪肉产量排名前三的州市依次为曲靖、红河以及保山；
曲靖、红河以及保山的猪肉产量在全省猪肉产量中所占的比重分别为26.24%、9.8%、9.22%；
这3个州市生猪出栏量在全省生猪出栏量中所占的比重分别为26.77%、9.57%、9.3%。
图表5：2022年云南省各州市生猪出栏量及猪肉产量排名
2.4.消费市场持续繁荣
2.4.1.国内市场
2015年至2022年，云南人均猪肉消费量增长了5.8公斤，增幅约为21.01%，年均复合增长率约为2.76%；
居民家庭猪肉消费量增长了28.05万吨，增幅约为21.79%，年均复合增长率约为2.86%；人均猪肉消费量对全省居民家庭猪肉消费量增长的贡献率达96.75%。
图表6：云南居民家庭猪肉消费量及人均消费量变化趋势
2.4.2.国际市场
近年来，云南猪肉进出口贸易规模持续下降。2015年~2023年，云南猪肉进出口贸易总量减少了9686.28吨，降幅约为99.65%；进出口贸易总金额减少了4734.09万美元，降幅约为99.5%。
图表7：云南省猪肉进出口贸易规模变化趋势
2023年，云南猪肉出口主要销往中国香港、日本、缅甸以及印度等国家/地区；
其中，销往缅甸的猪肉出口量最多，为25.44吨，在全省猪肉出口量中所占的比重约为75.42%；销往我国香港地区的猪肉出口金额最高，为9.97万美元，在全省猪肉出口金额中所占的比重约为42.13%。
图表8：2023年云南省猪肉出口贸易伙伴（按出口金额排名）
2.5.成本收益
2022年，云南各规模的生猪养殖方式中，散养生猪产值和成本最高，小规模生猪养殖每头利润最为明显，大规模生猪养殖具有明显的成本优势，但其产值和利润相对较低。