2、查查频频率率执执行行人人//部部门门监监督督人人1各岗位岗前、岗后自查3次/天各岗位负责人楼层厨师长2原料验收控制1次/天验收小组食堂主任3仓储食品保质期、领料、食品存放检查12次/周仓管员食堂主任4食品添加剂管理及台账记录12次/周仓管员食堂主任5供应商台账、各类采购索证台账检查12次/周仓管员食堂主任6员工晨检1次/天厨师长食堂主任7员工更衣、洗手习惯养成1次/周厨师长食堂主任8蔬菜农检1次/天仓管员厨师长9水池、菜筐、刀具、墩头、工作台分类使用12次/天洗切组厨师长10冰箱、冷库食品存放保管检查12次/天精加工组厨师长11菜格等盛器消毒分类使用12次/天厨师组厨师长12防尘、防虫、
3、防蝇、防鼠设施检查1次/周厨师长食堂主任13面点、厨房食品添加剂使用情况检查1次/周厨师长/面点组长食堂主任14物流、人流分离过程检查1次/餐厨师长食堂主任15出售前各类食品留样登记检查1次/餐厨师长食堂主任16各类实施设备安全检查1次/周厨师长食堂主任17水质检测1次/半年食堂主任公司运营18化学用品采购使用台账检查每次仓管员食堂主任19剩菜剩饭存储、处理检查1次/餐大灶组长厨师长20餐具清洗消毒检查1次/餐洗消组长厨师长21出售前各类食品检查1次/餐厨师长食堂主任22师生投诉处理检查1次/餐厨师长食堂主任23公司安全监控检查1次/半月监控员运营经理24项目安全互查1次/半年食堂主任运营
4、经理25校方安全检查随机学校食品监管员26卫生监督所检查随机27学生代表抽查1次/学期食品安全检查计划表食品安全检查计划表项目：楼层：项目：楼层：备注：具体检查计划，项目可以根据实际情况进行调整，最好将此表格上墙。另外各类检查都必须形成记录。化学用品采购使用登记表化学用品采购使用登记表项目：楼层：化学用品名称采购记录采购日期采购数量生产日期批次生产厂家供应商采购人存放地点仓保人领用记录领用日期领用数量领用人使用地点使用人配置浓度剩余量处置方式处置人监管人化学用品采购使用登记表化学用品采购使用登记表项目：楼层：食品留样登记表食品留样登记表项目：楼层：日期餐次留样名称实际留样量