一、经营者应当建立健全进货台账，自觉接受
工商行政管理等有关部门的检查。
二、经营者有义务自觉向上级批发商索要供货
商提供的供货凭证：该供货凭证可作为进货台帐，
请注意保存2年，凭证应当包括商品名称、商品条
供货日期等内容；对有从事食品批发业务的，应安
装符合工商部门要求的电子台帐软件，并按规定及
流向等内容如实记录清晰、完整，确保所售商品货
正源清。
三、食品零售商应设立档案盒，将供货商提供
的具有规范内容的供货凭证按月装订成册，作为进
-可编辑修改-
货台帐保存；从事食品批发业务的，应保存好进销
货的电子数据，不得随意删除。进货台账和销售台
账保存期限不得少于2年。
一、经营者购进食品时，应当认真查验供货方主体资格合法的有效
证件，索取符合工商部门规定的统一格式的电子供货凭证，认真核对产
品信息与凭证内容是否一致，并按要求保存两年以上。
二、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验
内容包括：
1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；
是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含
量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰
标示能量营养素、食用方法和适宜人群。
2、是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等
级。
3、对使用不当，容易造成伤害及可能危及人身、财产安全的食品是
否标有警示标记或者中文警示语。
4、经感官监别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污
秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。
5、食品是否符合产品说明书的质量情况。
6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫
结果，或者检验、检疫不合格；
7、进口食品是否实用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依
法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。
8、辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示。
三、法律法规规定必须检验或者检疫的，必须认真查验供货方提供
的有效检验检疫明，未经检验检疫的，不得上市销售。
四、认真检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，
应及时做下架，退货处理、对过期、腐烂变质的食品，不得入库，应立
即住手销售，并进行无害化处理。
内容。
劣食品，应及时报告当地工商行政管理部门。
食品销售管理制度
1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所
的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防
尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位
置。没有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专
职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开
存放；不出售有毒有害、三无“”和未经检验或者检验不合格的食品。保证
食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生
锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售必须按生“熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。
按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应
有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或者隔离设施上设置散“
装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保