一直以来，饮品就是大众生活中的基本配置，家庭生活、宴会聚餐、外出旅行等都延伸了饮品需求的场景，其行业也具有明显的刚性需求特征。同时新的消费观念与消费群体的出现也让消费动机和市场特点发生改变，价格不再是决定性影响因素，90后、Z世代更倾向于在饮品中寻找超出物品本身之外的消费与情感需求。
在消费需求推动下，新老品牌角逐新的市场，如以碳酸饮料为核心业务的公司积极拓宽业务线，经典的红蓝对抗延伸到了气泡水领域，2020年可口可乐在其官网宣布将推出新款气泡水品牌AH！HA，2021年百事相继推出Bubly微笑趣泡气泡水。
新的消费群体有着表达自身的强烈愿望，个人风格的表达需求逐步攀升，不仅要穿出风格，更要在饮食方面彰显个人特色，饮品本身由此附带消费者的个性化与差异化特色，具有了情感属性诉求。从产品本身来看，包装是吸引视线的第一要素，随着颜值经济的发展，物品本身的设计及其想要传递给消费者的理念在很大程度上影响购买者的决策行为，一个好的包装会影响到产品在消费者社群中的宣传，这是表层要素。
其次便是产品口味，消费者对立体口味的偏好是对个性化诉求的表现，别出心裁的、创意出众的口味更能深入人心，是一个品牌行稳致远的决定性因素。
品牌是一个企业的核心，而每个企业也都希望自己的品牌成为市场的引领者。一个高瞻远瞩的公司需要在保持核心的基础上刺激进步，公司发展、产品创新、宣传推广都应该严格地按照愿景、使命与价值观规划的道路行走。元气森林凭借健康理念走入消费者视线，也因为0蔗糖≠0糖的误导式营销而饱受争议，致使其“元气”受损；积极发展副线的农夫山泉在4月推出的拂晓白桃风味苏打气泡水上，因宣传产自日本福岛县尴尬翻车。好的营销是新产品快速打开市场快速扩张的有力驱动，但不恰当地宣传反而会不得民心，更甚者丢失原有的顾客基础。
需求端层面，饮品企业需要用心关照消费者感受，用自己的品牌占据消费者的内心。触达消费者是产品生产的直接目的，企业需要根据消费者的要求与风格规划产品的生产，低糖、低脂饮品迎合了消费者对健康的需求，迅速走红；养乐多宣传益生菌可防治新冠被罚，受到嘲讽，便是自然而然的事情。品牌的定位与营销会对消费者有一定的暗示作用，而消费者本身的偏好也会影响产品生产宣传的完整流程。
一瓶茅台撑起万亿市值，一罐可口可乐行天下，一杯咖啡激发灵感，一壶茶中品禅意……觥筹交错间、举杯望月时，或是重大决策、或是抒情感怀、或是亲友叙谈往往少不了一杯饮品的见证，其中的商业机会还有多少乾坤？且待更多有心者的挖掘。