1、企业各种制度汇总（一）生活区门卫值班与人员进由管理1、严格门卫制度，生活区内居住人员要刷卡进由。内部职工应主动示证，外部人员由示有效证件，并填写会客证,经门卫同意后方可进入。2、门卫工作区域内，不准停放车辆及摆放大型物体，任何人不得干扰门卫执行公务，对无理取闹、制造事端者应报告领导和保卫部门处理。3、骑自行车生入大门要下车；机动车由人要执行由入登记制度，主动交验由门证，经检查证、物相符后，方可放行。4、值班人员要坚守岗位，认真负责，文明礼貌，平等待人，遵守纪律，维护法纪。5、所有住宿工人必须办理由入门禁卡（智能一卡通）。（二）生活区人员进生门禁卡（智能一卡通）管理1.生活区进由实行门禁卡制度
4、到物见本色。不存、不做、不销售腐烂变质食品，炊具按规定定期消毒。6.操作间、仓库要做到清洁卫生。食品及原料存放做到隔墙离地（20CM以上）。做到无蝇、无鼠、无蜂螂。7.加工、保管生熟食品要分开，案板、食品有盖布。8.及时处理不干净、变质食品，杜绝食物中毒。9.安装油烟分离器，定期清洗保养。（四）食堂加工间卫生管理1.有专用加工场地和食品设立验收人员，腐败变质原料不得入库。2.清洗池做到荤、素分开。上下水通畅，并设有密封容器。3.加工后的食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。4.加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。5
5、.配备食品冷藏设备，并做好食品留样。6.工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。7.防尘防蝇设施齐全，运转正常。（五）液化石油气使用和管理1.必须从有液化气经营许可证的正规供应单位购买，且气瓶符合国家标准，经过定期检定合格，并签订供气合同和安全运输协议书。2.由食堂操作人员负责日常安全检查和使用过程中的安全检查，并做好检查记录。后勤管理人员负责日常的安全巡查。3.液化气瓶必须放置在食堂以外，并有单独的储存室。储存室必须保持阴凉透风，周围无易燃物，并按规定配备灭火器，远离火源。储存室门应保持上锁，专人负责。4.气瓶必须直立放置，不允许卧放或倒放。禁止用滚动或其它产生震动、颠动的方式
6、搬动搬运。禁止用任何方式强制开关气瓶角阀。禁止私自拆卸气瓶的任何部件。禁止私自排放气瓶中的残液（气）。5.每次进货必须对每个钢瓶进行验收和跑气试验。并做好验收录。6.操作间和燃气间要按规定安装漏气报警装置。7.要对厨师进行用气安全教育，禁止未经教育的人员使用液化石油气。8.液化气泄漏处置方法：立即关闭气瓶角阀，切断气源。并立即上报。企业各种制度牌汇总（六）食品仓库卫生管理1.食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防毒、通风的设施及措施，并保持运转正常。2.食品应分类、分架，隔墙离地存放，粮食应距墙距地保持20公分以上，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，
7、易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。3.建立仓库进由库专人验收登记制度，做到勤进勤由，先进先生，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。4.食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与杂品等物品混放。5.食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。6.冷冻食品、肉类、直接入口的食品必须使用无颜色的包装袋，禁止使用有颜色和不合格的塑料袋。（七）食品粗加工卫生管理1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得加工。2.择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染3.包装食品使用符合
8、卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。4.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁,直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。5.工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。6.加工所需防尘、防蝇、防鼠等设施齐全并正常使用。（八）烹调加工卫生制度1.不选用、不切配、不烹调、不由售腐败、变质、有毒有害的食品。2.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生,不制售豆角、扁豆、发芽的土豆。3.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒，不用勺品味，食品容器不落地存放。4.制作点心所用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家食品添加剂使用卫生标准。5.工作结束
9、后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。6.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰。7.具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到随时清理。（九）食品采购、验收卫生制度1.采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。2.采购肉类食品必须索取卫生检疫合格证明。3.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单。采购的进口食品必须有中文标识。4.采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内
10、容。5.运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。6.食品采购入库前应由库管人员进行验收，检验合格后方可入库储存。（十）面食制作卫生管理1.制作面点的工具、工作台、容器等要专用。2.使用食品添加剂要符合国家食品安全标准。3.面胞（引子）不得变质、发霉，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合相应卫生要求。4.需进行热加工的应彻底加热。5.未用完的点心、馅料等半成品，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。水分含量较高的含奶蛋的点心应当在10C以下或60C以上的温度条件下贮存。（十一）餐具用具洗消毒卫生管理1.餐具用具消毒应有专人负责。洗消间大小必须与经营规模相适应。2.严
11、禁使用未经消毒的餐饮具。3.餐具消毒、清洗应严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。4.物理消毒法：煮沸蒸汽消毒保持100C10分钟以上,红外线消毒120C保持10分钟以上，洗碗机消毒水温控制在85C,冲洗消毒40秒以上。化学消毒法餐饮具浸泡在有效浓度250mg/L(250ppm)的消毒液中5分钟以上。5.餐饮具经物理消毒后应达到光洁、涩干的要求，经化学消毒后达到光洁无异味的要求。6.消毒后的餐具不应使用手巾餐巾擦干，以避免受到再次污染，应及时将消毒后的餐具放入张贴有“已消毒”标志的专用保洁柜内。7.每次消毒要做好记录，以备查验。(十二)厨房废弃物管理1.厨房内产生的餐余垃圾，应设
12、有专用的餐余垃圾存放容器。2.餐厨废弃物（垃圾）存放容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制成。3.餐厨废弃物（垃圾）每天至少清除1次，清除后的容器应及时清洗，及时消毒。4.餐厨废弃物（垃圾）放置场所应防止有害昆虫的滋生，防止污染食品。5.废弃的油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定予以处理。6.餐厨废弃物（垃圾）的处理应符合市政管理部门和环保部门的要求，发现违规处理餐厨废弃物（垃圾）应及时举报。（十三）隔油池、沿水桶卫生管理1.食堂必须按规定设置隔油池、沿水桶。并指定专人负责、定期清淘2.食堂主管应对本单位食堂隔油池的日常检查和清洁管理负
13、责任。3.隔油池应至少每隔三天检查一次，如发现油垢积聚超过液体的三成时，应当立即进行清理。4.清理隔油池时，应当安置警告牌或护栏以确保安全5.隔油池不需要完全倒空清洁，只要把逐层凝固的油垢清除即可。6.清理后应迅速把隔油池盖好。并用消毒剂清理周围环境。处理油垢废物时应小心谨慎，以免污染食物和周围环境。7.处理废弃油脂应当由市环保局指定的单位进行回收,8.每个食堂应当设置相当数量的泊水桶并加盖，并按指定地点摆放整齐。9.各食堂应指派专人监督沿水的分类处理，严禁将沿水与垃圾混杂。10.监督人员应当保持沿水桶的外观清洁干净无异味,每日清理。企业各种制度牌汇总（十四）食堂从业人员体检、
14、培训和个人卫生管理11食堂从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训，并取得健康证明和培训合格证后方能上岗。12从业人员工作时应随身携带健康培训合格证，以便检查。13从业人员应保持个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。14操作前手部应洗干净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部应进行消毒。15自觉接受企业内部的健康晨检制度，并熟记本岗位食品安全卫生知识及应知应会的内容。16入厕前必须换下工作服，由厕后必须洗手17从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染，咽部炎症等有碍食品安全的病症时应立即脱离工作岗位，
18、洁，在室内严禁吸烟。遵守夜校纪律，遵守公共秩序。7.参加学习的员工要尊敬师长，团结同事，相互帮助共同提高。8.学员要爱护夜校里教材教具、音像设备及报刊杂志书籍，故意破坏者追究责任并视情节给予处罚。（十八）理发室管理1.工作人员热情服务，态度和蔼。理发人员要服从管理人员的安排，按顺序排队等候理发。2.非工作人员不准操作电热水器、电推子和其他理发工具。3.爱护室内公用设施，损坏照价赔偿4.室内保持整洁卫生，及时清扫废弃物，不准堆放其它物品。5.理发用具、毛巾、围裙要经常洗、烫、消毒、理发员要保持好个人卫生。6.要文明用语，不得大声喧哗、打闹。7.理发价格要经过甲方批准，不得随意涨
22、轻关。如发现有人为损坏则要照价赔偿。6.所有入浴人员不要将大额现金和贵重物品带入，以防盗窃案件的发生。7.管理人员在关门离开时要检查好各种设施设备，关闭所有电源和水源。（二十三）就餐大厅管理1.所有就餐人员应自觉服从管理人员的安排，自觉维护好就餐秩序。2.文明就餐，不随意拖拉挪动桌子、座椅，不大声喧哗。3.取餐时自觉排队，相互理解、相互谦让，不得推挤、插队、争吵、暄闹。4.爱惜粮食，杜绝浪费。5.自觉保持食堂、餐桌，及周边环境的卫生清洁。做到不随地吐痰、不乱泼脏水、不乱倒饭菜。6.用餐完毕后，请将食物残渣和吃剩的饭菜、纸巾等杂物自觉清理干净倒入垃圾桶内，并保持餐桌桌面干净。严禁
23、将剩菜剩饭倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，违者将按照疏通费用予以处罚外，每次罚款50500元。7.自觉爱护公共财物，不蹬踏和刻画桌椅。如发现故意损坏者，照价赔偿。8.夏季不得赤膊进入餐厅。（二十四）封闭式垃圾站及移动式垃圾桶管理1.垃圾站设专人管理。保持垃圾站整体外观的完整和大门、墙面及周围环境的清洁，保证地面无积水。保证站内无蜘蛛网、无鼠洞。夏季保证无蚊蝇。站内垃圾无溢由。2.专人负责清理垃圾箱，并主动对垃圾箱进行打扫清理；3.垃圾实行分类管理，并在垃圾箱体标明“可回收垃圾”和“不可回收垃圾”。4.保持垃圾箱内的垃圾不能超过垃圾箱的最大容量，无外溢。5.垃圾箱内做到无蝇、无蛆，及
24、时清洗，做到内外干6.至少每周一次用清洁剂彻底把垃圾箱内外清洁干净。保持箱体表面无痰迹、无粘贴物等。7.垃圾箱中不许扔放金属尖锐物品、污水等对垃圾箱有损坏的物品或者液体。8.不准脚踩、脚踏垃圾箱，不准磕、砸垃圾箱，做到文明使用。9.对垃圾箱要进行爱护，如发现损坏，应立即上报维修。10.垃圾箱附近要及时清理，应保持垃圾箱周围干净，无杂物。（二十五）生活区绿化管理（1块）1.花草、树木要定期修剪，科学养护，做到花草繁茂,树木旺盛。2.花草树木要及时浇水，合理施肥，根据病虫害发生情况，适时喷洒农药、防虫、治虫，确保成活率和生长茂盛3.草坪要保持生长旺盛、平整、无杂草，高度控制在5厘米
27、维修工作记录、定期巡视检查记录）。7.临水、临电维修要及时，维修记录要详细（日期、天气、温度、处理事宜、责任人、解决情况、有无隐患等）8.值班人员手机不得关机，保证24小时随时接通。不得擅离职守，有事请假。（二十七）生活饮用水及开水房卫生管理1,确保本单位饮用水源符合北京市生活饮用水卫生监督管理条例规定。2.饮用水卫生设专人管理，且持证上岗（健康体检合格证）。3.生活区设置开水房，并配备足够的烧开水设施，专人管理，确保开水供应。4.饮用水专职管理人员负责宣传肠道传染病的防治常识和喝凉水的危害。5.夏季要为职工提供淡盐水、绿豆汤等饮料，以防身体内电解质丢失过多而引起的脱水休克。6
29、后实行。3.负责组织制定直接下属人员岗位职责，监督、检查他们的工作，并做好培训及考核工作。4.加强对下属的管理，明确其岗位职责，部署、监督、检查下属的工作，定期对其工作的优劣做由评定，向公司提由任用、解聘、奖惩的建议。5.组织召开后勤管理领导小组工作会议和例会，贯彻落实总包的会议精神和工作安排。6.组织生活区检查、评比工作。决定对检查中好的单位进行表扬和奖励，对差的单位进行批评和处罚。7.签发后勤管理行政处罚通知单。领导小组副组长（办公室主任）岗位职责1.在领导小组组长领导下开展工作，组长不在时，代行组长职责。2.协助组长根据总包的年度生产经营管理目标拟定后勤工作计划和措施，并组
32、活区工人宿舍、食堂、超市、厕所等公共区域的管理、指导、维护、清洁卫生、环境绿化、卫生防疫等工作。6.配合上级主管领导对生活区进行宣传、检查、评比、总结等工作。7.定期或不定期组织对生活区公共区域、公共设施、食堂、宿舍、消防安保、治安安全、环境卫生的巡检，发现问题及时处理或上报。8.不断学习新管理经验和做法，推动管理创新。努力提高自身业务管理能力，不断提升后勤管理工作水平。保安队长岗位职责1.在后勤管理领导小组领导下开展，负责生活区所有保安的管理，督导训练及考核。2.负责所属安保岗位人员配置和人员安排、职责分工和岗位职责的制定与实施，负责安保管理制度的制定与落实。3.每日检查保安值班