多年来，“深加工”、健康“锁鲜”的江苏特色农产品相继走出国门，走向世界，靠着高品质，做火“洋生意”。据南京海关统计，今年前两个月，江苏进出口农产品达318.5亿元，同比增长33.6%。
脱水蔬菜：绿色生成兴化优“鲜”
三四月份，春回大地，在江苏兴化市兴东镇脱水蔬菜基地，高丽菜、芹菜等应季鲜蔬一车车被拉进厂区，等待高温速干。
这里先进的脱水技术，可以最大限度为世界保留第一抹“春味”。
兴化是全国最大的脱水蔬菜生产加工基地、出口基地和产成品集散地。多年来的高标准、严要求，让兴化成为国家级出口蔬菜质量安全的示范区，打出了兴化品牌。
在基地选择上，兴化市脱水蔬菜企业有着十分严苛的标准：周围避免化工企业、重金属企业是最基本要求，水源上游、空气上风都要规避污染源。“从源头解决农药农残问题，在鲜蔬整理、烫煮加工、产品选别等环节上都要谨小慎微，保障食品安全。”谈及“脱水蔬菜”生产的重点，多家企业负责人如是说。
经过多年技术研究和高标准质量把关，兴化脱水蔬菜加工工艺在全国已达领先地位。脱水蔬菜多采用热风干燥烘干技术，做好真空密封、低温冷藏，以最大程度保证加工后的产品色泽与营养与新鲜蔬菜基本保持一致。“国内不少企业都选择将半成品送往兴化精细加工后，再销往世界各地。”兴化市商务局四级主任科员梅存严介绍，目前基地果蔬种植核心区面积达到2万余亩，脱术蔬菜产品已从本地传统的香葱、胡萝卜、包菜等，扩大到全国各地地域知名产品，品种达120多个。其中“兴化香葱”被欧盟组织认定为首批“欧盟保护地理标志产品”。
据悉，近年来兴化脱水蔬菜蔬菜出口目的地已由原来的30多个国家和地区上升到65个。仅去年一年，基地出口蔬菜制品便达8737.87万美元。
兴化脱水蔬菜打出了品牌，企业也在生产工艺上不断升级创新。兴化市东奥食品有限公司总经理刘庆松介绍，“近年来，公司平均每年出口近60个批次，出口量可达750吨，年出口销售额达1560万元。”
“深加工”荷藕：一汪湖水的脆嫩鲜香
水煮莲藕、荷藕狮子头、速冻莲藕合……位于扬州宝应的荷藕精深加工生产线现场机器声隆隆作响，一根根雪白的莲藕被加工成保鲜、腌制、水煮、常温、冷冻等各品类藕制品。近日，8个集装箱内近80吨藕制品将同一批次远销日韩、东南亚及欧美等地。
宝应素有“中国莲藕之乡”美誉，早在明代宝应莲藕就作为贡品被列入国宴“国菜”名录。万亩藕田一望无际，满池的碧绿被加工成琳琅满目的藕制品，荷藕加工企业在此聚集。近年来，宝应打通了一条种植规模集中、加工企业集群、物流交易集散、全产业链集聚、联农带农紧密的藕制品产业链，荷藕种植面积、加工量、出口量连续多年居全国第一。
一根小小的荷藕何以走出国门？拥有4150亩荷藕种植基地的荷仙集团以“深加工”打开海外市场，是宝应荷藕产业出口发展的缩影。
早期，藕产品多以简单水煮或盐渍后装入罐头。2015年，集团通过与高校科研院所合作，打通了一条从田间到餐桌的藕制品产业链，藕夹肉、贡丸、莲藕狮子头、藕汁饮料等多个新品种走出国门，其中“藕夹肉”还获得国家发明专利。董事长张长法介绍，今年企业增加了15万吨海外投资项目，根据市场需求新研发了藕粉生产线，“接下来会到新加坡、泰国等地推介新产品、拓展新市场。”
从田间、车间到舌尖，扬州海关通过建立完备的食品安全控制体系，把好食品安全质量关。为保障鲜活易腐农产品快速通关，扬州海关专门开通绿色通道，让像宝应保鲜莲藕这样对保鲜需求较高的农产品可以实现优先查验、优先放行、优先出证。“截至目前，在扬州海关备案的宝应出口荷藕种植基地共约3万亩。今年1-2月，扬州海关监管出口荷藕等农产品6672吨，同比增长35.72%。”南京海关所属扬州海关查检一科关员陈文桂介绍。
丁庄葡萄：数十年培育“晶莹剔透”
4月春雨绵绵，绒球期的葡萄进入避雨栽培阶段……看着眼前整齐排列、刚刚发芽的葡萄苗，镇江农科院研究员芮东明深知，一年的工作自此开始。“把握好绒球期病虫害的防控对这一年减少病虫害发生非常有利。”芮东明告诉记者，几辈科研人员探索出的绿色防控手段，减少了发芽、开花等环节的病虫危害，为夏季巨峰葡萄、“阳光玫瑰”的高品质、稳产量打好根基。
“2021年9月，我们跑通了出口国际的销路，将村里葡萄销往新加坡、马来西亚等地，扩展了销路，提高了种植户的收入。”据茅山镇丁庄村党委书记、村委会主任方静介绍，丁庄葡萄在2022年出口了4次，每次1000余斤。“出关、进关，一般7—9天就可以到达新加坡。”
让晶莹剔透的葡萄可以完好运达海外，精细采摘、全程冷链保鲜是关键。“刚采摘的葡萄要避免磕碰，尽快运输到无尘冷库进行预冷，并在恒温、无尘的车间分拣流水线上完成包装，按照出口要求进行打板。”丁庄葡萄合作联社外贸负责人陈玲如数家珍，“这个过程对包装环境、温度都有要求。从包装开始到发货、海关入关、出关，直到消费者手中，必须全程冷链，保证葡萄口感。”
过去两年，从丁庄出口到新加坡的葡萄，刚一出关就售卖一空，成了“抢手货”。
“今年要对丁庄葡萄以出口的标准管理，全面提高标准化管理水平。目前我们也在和海外销售渠道及供应商沟通，希望实现常态化的出口频次。”方静说。