一.为了确保饭店消防安全，保障宾客和员工的生命财产安全，切实贯彻落实江泽民总书记“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的重要指示和“预防为主、防消结合”的消防工作方针，杜绝火灾事故的发生。根据《中华人民共和国消防法》和《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，结合本单位实际，制订本消防安全管理制度。
二.消防安全工作是饭店安全工作必不可少的重要组成部分，饭店的消防安全工作在饭店防火委员会的领导下，在职能部门(保安部)的具体指导下，实行各级行政领导负责的防火安全责任制。由饭店法人代表担任消防安全责任人，领导饭店防火安全委员会，履行法定职责，积极开展本店的消防安全工作。营业总经理为本店消防安全管理人，负责组织实施饭店的消防安全管理。各部门经理为各部门的消防安全责任人。各部门应当落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全职责，确定各级消防安全责任人。
三.各级行政领导(消防安全责任人)必须把消防安全工作列入管理目标，与生产、工作、经营同时计划、布置、检查、考核和奖惩。建立和健全各项消防安全规章制度，遵守消防法律、法规、规章，落实管理措施，履行消防安全职责，保障饭店的消防安全。
四．建筑工程施工现场的消防安全由施工单位负责，并接受饭店保安部的安全监督。实行施工总承包的，由总承包单位负责。分包单位向总承包单位负责，服从总承包单位对施工现场的消防安全管理。对建筑物进行局部改建、扩建和装修的工程，饭店与施工单位在订立的合同中明确各方对施工现场的消防安全责任。
五.凡本店员工及外来人员，应自觉遵守本制度的一切规定，接受消防、保安人员的业务指导和监督，凡违反本店规定的将受到批评教育或处分，直至追究法律责任。
六.一旦发生火警，应立即向“119”和消防中心、保安部、饭店领导报警，并迅速全力扑救，及时疏散客人。现场人员必须服从饭店领导和消防人员的统一指挥。
七.不能擅自移动、挪用和损坏消防器材。消防通道不得堵塞、不得堆放物品。路面不准随便开掘施工，以保持道路畅通。
第二章员工防火守则
为了确保本店防火安全，使中外宾客、全体员工的人身财产和国家财产安全不受侵害，特制定本守则。
1.全店员工都要严格执行各项防火安全规章制度和各级岗位防火责任制，提高警惕，防患于未然。
2.各岗位、各工种都必须严格执行安全操作规程，易燃、易爆和重点要害部位动用明火，必须经保安部批准方可实施动火。
3.严禁吸烟，凡是标有“严禁烟火”的地方不准有火种。
4.宿舍内不准使用电炉、电熨斗等各种电热器具，不准私自乱接电线。
5.人员集中的客房、礼堂、餐厅、宿舍等场所，必须保持安全出口、疏散通道的畅通无阻。
6.全体员工必须做到“三懂三会”，即懂得岗位的火灾危险性、懂得岗位的火灾预防措施、懂得岗位的火灾扑救方法、会报警、会使用消防器材、会组织人员疏散。
7.任何员工发现火灾时，都应迅速准确地向饭店各级领导或保安部报警，并积极、奋力扑救，必要时立即疏散宾客至安全地带。
8.员工必须爱护各类消防设施。消防器材和设施除用于防火救灾之外，一律不得用于与消防工作无关的方面。
9．凡员工在消防工作中有显著贡献的，将按规定给予表扬和奖励；凡违反防火安全规定或造成火警、火灾事故的，将按规定予以处罚，直至追究法律责任。
第三章各级防火安全责任制
为确保饭店消防安全，贯彻落实防火安全责任制杜绝火灾事故的发生，我店实行各级行政领导负责的防火安全责任制。
一、饭店法人代表防火安全职责:(消防安全责任人职责)
1．贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况；
2．将消防工作与本单位的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；
3．为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障；
4．确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；
5．组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；
6．根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队；
7．组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。
二、饭店营业总经理防火安全职责（消防安全管理人职责）
1.拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理作；
2.组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；
3.拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；
4.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；
5.组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通
6.组织管理专职消防队和义务消防队；
7.组织开展对员工进行消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。
8.每月向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。
9.单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。
三、保安部防火安全职责（消防安全工作归口部门职责）
1.在饭店消防安全管理人的领导下，根据消防、安全部门和上级主管部门的有关规定和要求、结合饭店实际，制定饭店安全管理总体方案和各种防范措施，报营业总经理审批后组织实施。
2.拟定并不断完善饭店各项安全制度、规定，报请营业总经理批准后发布实行，并监督落实。
3.做好饭店的安全保卫工作，维护饭店经营秩序，保证饭店的安全，查处一般安全事故。
4.组织安全检查，对查出的不安全隐患提出解决意见并上报营业总经理室，监督和督促有关部门进行整改。
5.做好重大活动和重要宾客的内部保卫，并配合公安部门搞好安全警卫工作。
6.组织对员工进行安全教育和法纪教育。对新入店员工进行岗前安全培训，并进行考核。
7.组建义务消防队，对义务消防队进行专业技能培训。
8.对建筑工程涉及的安全事项配合工程技术人员进行审查，同施工单位签订安全管理协议并监督执行。
9.对要害部位加强安全管理，对出租场地进行安全监督。
10.与工程技术部门配合做好监控设备及消防设施、器材的维修、保养工作，确保其正常运行。
11.收集安全信息，建立安全防火保卫专业档案。
12.及时向饭店领导和上级主管部门上报店内发生的安全事故和重大隐患，研究制定整改方案和防范措施。憙
四、专职消防管理员职责
1.认真贯彻落实国家有关消防工作的方针、政策和法规，接受消防机关的检查指导。
2.在部门经理领导下建立健全饭店消防安全制度、防火应急方案；组织实施饭店防火委员会的各项计划、要求并进行监督检查。
3.对员工进行防火安全教育，增加员工的防火意识，提高员工做好消防工作的自觉性。
4.协助部门经理搞好义务消防队的组织和培训工作，并开展各种形式的防火演练活动。
5.经常进行防火检查，对店内的要害部位进行定期检查，报告情况，及时发现并帮助解决火险隐患。监督指导各部门落实防火安全制度。
6.发生火灾时组织、带领义务消防队进行自救，并配合消防机关扑救火灾，保护现场，追查处理火警事故，参与调查火灾原因。
7.制止各种违反消防法规的行为。
8.定期向部门经理汇报消防工作情况，提出消防管理工作的建议。
五、部门经理防火安全职责:(部门消防安全责任人)
1.在营业总经理领导下，负责做好本部门的防火安全工作，认真督促、检查防火安全制度的执行情况，接受防火安全委员会的消防监督和管理，定期向总经理汇报防火安全工作情况。
2.把防火安全工作纳入本部门的管理目标，在布置本部门工作任务时，要同时提出防火要求及安全措施。
3.经常组织本部门的防火安全检查，发现火险隐患要及时汇报，并提出整改意见，及时整改。
4.经常对本部门的员工进行防火安全教育，增强防火安全意识，教育员工正确使用和维护消防器材。
5.一旦发生火警，应迅速报警并立即组织本部门人员进行全力扑救；保护现场并协助有关部门查明原因，明确责任，落实整改措施。
六、主管、领班(班组长)防火安全职责
1.在部门经理领导下，负责本班组的防火安全工作。检查落实岗位责任制的执行情况；组织本班组员工学习防火知识，做好安全值勤，严格执行防火安全制度。
2.在布置工作任务时，要同时布置防火安全要求，对所使用的机械、电器等设备加强检查，确保运转正常，防止发生故障引起火警。
3.严格执行交接班制度，要把机械、电器等设备运行、事故隐患等防火安全情况交待清楚。
4.重点掌握易燃易爆等危险品的使用和保管，严格遵守防火安全规定。
5.一旦发生火警，应迅速报警并立即带领班组员工积极全力扑救；组织保护现场并协助有关部门查明起火原因，明确责任，落实整改措施。
七、服务员防火安全职责
1.严格遵守饭店的各项防火安全制度，积极参加防火安全知识教育和训练，掌握本工种、本岗位的防火安全基本知识和应急疏散方案。
2.坚守工作岗位,严格执行值班制度和防火安全制度。经常检查电灯、空调机、电器开关等设备的完好情况，如有损坏、异常现象或不安全因素，应及时报请修理。
3.必须熟悉本岗位的一切情况，发现问题及时汇报。
4.必须熟悉本岗位的消防器材、报警设施和机械设备，做到勤检查、勤保养、会报(消)警、会扑救、会使用消防器材，懂得灭火的方法。
5.对客人的活动情况要做到心中有数，如发现客人酒醉吸烟或点燃蚊香等情况时，应注意经常检查，若发现宾客违章使用电炉等电热器具时，要立即加以劝阻和制止，防止发生火灾事故。
6.值班时经常进行巡回检查，发现异常的烟味、声、光等情况，要认真查清原因，采取相应措施，并报告有关部门。
7.发现火灾自动报警器发出报警信号时，应立即对相应部位进行仔细检查，并报告消防中心。
8.熟知消防应急方案，一旦发生火灾事故，应忠于职守，按应急方案要求履行报警、扑救和组织客人疏散的职责。
八、义务消防队员职责
1.服从命令，听从指挥，严格执行规章制度，加强防火安全责任心，随时作好灭火准备。
2.协助领导做好防火安全工作，发挥消防骨干作用，经常向员工进行防火灭火知识的宣传教育，增强员工的防火意识。
3.积极参加消防学习和训练，不断提高防火灭火技能，熟练掌握各种消防器材的性能和使用方法，熟知并会实施本店消防应急方案。
4.熟悉本部门消防器材的种类和分布情况，发现移动或短缺，应及时处理汇报。
5.一旦发生火警火灾，应火速赶到现场，按应急方案要求，到指定地点履行规定职责。
九、司炉工防火安全职责
1.严格遵守锅炉安全操作规程和岗位责任制度。
2.严格交接班制度，经常对水位表、压力表、安全阀等锅炉附件进行检查，及时排污，保证锅炉正常运行。
3.在运煤、投煤时，注意清除煤中的雷管等爆炸物品，清除炉灰时，要用水将余火彻底熄灭后，倒在指定的安全地点。
4.不准在锅炉房内烘烤衣服，无关人员未经允许不准随便进入锅炉房。
5.掌握防火安全知识，熟悉消防器材的使用方法。憙
十、电工防火安全职责
1.必须技术熟练，经考核取得操作合格证，并掌握用电防火安全知识，方能独立上岗操作。
2.遵守各项安全操作规程和防火安全责任制度，对不符合规定的供、用电设施，应向领导汇报并提出整改意见。
3.安装电器设备必须符合安全要求，严禁乱拉乱接电源，不准随便增容。
4.经常检查电器设备和线路的安全状况，发现问题及时维修、更换，电气设备不准带病运行，防止由于短路、过载、接触电阻过大，产生电火花和电孤而引起火灾事故。
5.加强对电烤炉、电熨斗、电烙铁、电烘箱等电热设备的防火安全管理，对违反规定、不听劝阻的要及时报告领导并采取有效措施。
6.掌握灭火器材的使用方法和扑救电气火灾的知识，一旦发生火灾，应火速赶赴现场，采取应急措施。
十一、变电所人员防火安全职责
1.严格执行安全操作规程，值班人员不得擅离职守，无关人员不准入内，非变电所人员因工作需要进入变电所的，要认真做好登记工作。
2.变电所内严禁烟火，不准带入易燃易爆物品。
3.加强门窗管理，防止小动物入内。
4.配电间应保持整洁，不准堆放杂物。
5.加强巡回检查，遇有电气故障，须及时查明原因，采取正确处置措施，并向有关部门报告并做好记录。
6.必须懂得防火安全的基本知识，熟悉消防器材的使用方法。
十二、木工防火安全职责
1.严格遵守防火安全制度，木工间严禁吸烟、禁止动用明火。
2.加强对电动砂轮机的管理，防止因火星溅入木屑、刨花引起火灾。
3.电气设备安装必须符合防火安全要求，不准乱拉乱接电源，及时清除电气线路和设备上的粉尘及周围的可燃物。
4.及时清除室内的锯屑、刨花，保持整洁。
5.必须掌握防火安全知识以及消防器材的使用方法。憙
十三、电、气焊工防火安全职责憗
1.操作人员必须经过专门的技术训练，经考核取得操作合格证后才能上岗位独立操作。
2.必须严格遵守电、气焊工安全操作规程和防火安全制度，不得违章作业。
3.作业前必须执行“动用明火审批制度”，由施工部门提出申请，经防火安全部门审批后才能动火施工。
4.电焊、气焊设备必须完好，符合防火安全要求。
5.氧气瓶和乙炔气瓶之间的距离不小于5米，同各种明火间距离不小于10米。
6.动火前应认真清理动火现场的可燃物，对焊接、气割的物件内部结构，性质和周围环境要了解清楚，采取必要的安全防护措施，严禁在易燃易爆物品附近进行作业。
7.乙炔气瓶上应安装阻火器，以防回火，并经常检查，以防阻火器失灵。
8.动火操作前，现场应有监护人员，并配置相应的灭火器材。
9.氧气瓶和乙炔气瓶应专库存放，不得在灼热阳光下暴晒，使用和搬运过程中要按安全操作规程操作。
10.作业完毕后，立即关闭电源、气源，及时清理现场，彻底消除遗留下来的火种和阻燃物，确认安全后方可离开。
11.掌握必要的防火安全知识以及消防器材的使用方法。
十四、洗衣间操作人员防火安全职责
1.电熨斗、整烫机、烘干机等电热器具和压力容器必须设备完好，符合安全要求，操作人员必须懂得设备性能，严格遵守安全操作规程和防火安全制度。
2.电热器具应该在专用场所使用，不准随便移动，使用时须放在隔热不燃材料的座垫上，不准放在桌子、台板等可燃物体上。
3.必须根据电热器具的功率和性能，正确选用导线和保险装置，防止超负荷。发现电热器或导线绝缘不良、破损，要及时请电工更换。
4.电热器具使用完毕后，必须立即切断电源，放回指定位置，下班时应全面检查，切断总电源，消除一切火险隐患后方能离开。
5.洗衣房内严禁烟火。
6.要熟练掌握防火、灭火知识和技能，掌握消防器材的性能和使用方法。
十五、电控室人员防火安全职责
1.电控室工作人员必须坚守工作岗位，严格执行安全操作规程和防火安全制度。
2.如因工作需要，易燃易爆物品由电梯上下时，必须专用，不准带乘宾客。
3.发现电梯、闭路电视等设备发生故障及有不安全因素时，要及时抢修和报告有关部门，不准带病运行。
4.电梯机房和闭路电视控制室要经常保持整洁，不准堆放杂物，废油和油回丝应及时清理。
5.电梯机房内的各种维修用油类，要妥善保管，数量控制在三日用量之内。
6.电梯内、电梯机房和闭路电视值班室、转播室内严禁吸烟。
7.电烙铁等电热器具用毕要立即切断电源。
8.熟练掌握防火、灭火知识和灭火器材的使用方法。
十六、液化石油气供气室安全操作规程
1.液化石油气供气室操作人员(保管员)须经过消防部门考核取得合格证后方可上岗操作。
2.值班人员不准擅离工作岗位，严格执行操作规程，把安全防火防爆工作放在首位，确保正常安全用气。
3.钢瓶严禁在地上拖拉，开启总阀门应与各用气点值班人员及时联系，并做好各种操作记录。
4.值班人员进供气室操作前，应先开启防爆排气扇，排除可能积沉的液化气，然后再进入供气室操作。
5.调换用完的钢瓶，必须先关集气缸的角阀，后关空钢瓶的角阀，方能脱开皮管。
6.调上满装的钢瓶时，必须先接好皮管，再开钢瓶角阀最后再开集气缸角阀。
7.钢瓶装接前要检查接口橡胶密封是否完好，每装接一只钢瓶后都必须用肥皂水检查各接口是否漏气。
8.减压阀和各接口的各种橡胶密封圈要定期检查，发现老化要立即更换。
9.钢瓶要定期进行耐压检测，不合格的要及时更新。
10.如发现调压器损坏失灵，应将前后阀门关闭，立即更换。
11.如发现集气缸上压力表失灵，应及时更换。
12.装御液化气钢瓶时要注意安全，严禁钢瓶之间相撞，除正在供气的钢瓶外，其余钢瓶都应拧紧角阀，戴好防护罩。
13.钢瓶在任何时候都要保持直立状态，不得横卧。
14.运输过程中，应带好灭火器材，专车装运，严格遵守消防支队和液化气公司的一切有关防火安全规则。
16.供气室的燃气量不超过三天的用量。
15.掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。
十七、消防中心每日工作检查注意事项
1.接班时检查电压表、电流表指示是否正常。
2.检查各指示灯显示是否正常，有无损坏。
3.各转换开关应在正常位置。
5.按时开启各照明灯，诱导灯应常开。
6.做好卫生工作，保持消防中心整洁。
7.消警后应立即通知工程部开新风机，并作好记录。
8.外来参观和检查人员进入消防中心应登记并签字。
9.检查消防报警器的运转情况，并作好记录。
10.交接班工认真、详细，交待清每班设备的运行和发生的情况，并作好记录。
十八、消防中心接处警操作程序
(一)当中央总控制台报警后：
1.按消音键消音；
3.如是其他原因报警或误报，即通知楼层服务员按复位键复位；
4.总控制台复位；
5.如复位后再发生连续三次误报，则由消防中心派员查明原因并采取相应的措施。
(二)当确认发生火灾后：
2.立即将联动控制键打到自动状态，联动启动消防设施扑救火灾；
3.迅速向饭店领导和保安部报告火情和失火部位，并向消防支队报警：(报警要讲清失火单位名称和地点、失火部位、火势大小、燃烧物性质等五项要素)；
4.通知该区域服务员迅速关闭新风机和空调系统，切断相应部位的电源；
5.检查设备联动情况，立即手动开启未联动的消防设备，组织人员疏散和扑救工作；
6.坚守值班岗位，听从饭店领导进一步指示。
十九、区域报警仪报警操作程序
(一)当区域报警仪发出报警讯号，值班员工不得惊慌失措，应立即查明哪一部位区域机报警，然后按下列顺序正确操作：
1.首先按消音键，使报警声停止，免得本人和客人惊慌。
2.迅速查看报警仪上显示的数字，正确判明报警部位和地点。
4.经认真查看，如果未发现火警，则进一步查看该部位烟感探头信号指示灯是否正常，以确认是否是该烟感器误报。
(二)如果经查看确实是发生火灾，则火速按下列顺序采取应急措施：
(三)报警时要沉着、镇静，口齿清晰，应讲请：
A.火灾发生的部位；
B.火势大小程度；
C.什么物质在燃烧；
D.有无被困人员；
E.报警人姓名。
第四章各项消防安全管理制度
一、消防安全重点部位的安全管理制度
消防安全重点部位是指容易发生火灾，一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全，以及对消防安全有重大影响和关系到饭店全局安全的部位。对重点要害部位应设立明显的防火标志，重点加强安全防范。
1.饭店确定的消防安全重点部位:
变电所锅炉房电脑房
液化气站木工房洗衣房
空调房各部位DJ房各类仓库
消防中心
2.根据消防安全重点部位的不同性质、规模配备相应的消防器材和安全设施。
3.消防安全重点部位的工作人员严格执行考核、录用、管理的规定。人员须经培训合格后持证上岗，并由保安部备案。工作人员应保持相对稳定，不宜随意调动。
4.消防安全重点部位的防火安全工作必须专人负责，制订行之有效的安全制度，并严格执行。
5.消防安全重点部位的防火责任人应经常性地进行安全自查自纠工作，消除不安全隐患。
6.防火安全职能部门会同消防安全重点部位所属部门加强防火安全检查和督导，并进行严格的考核，提出奖罚意见。
7.非消防安全重点部位工作人员不得进入，如因工作需要进入消防安全重点部位需执行登记制度。
二、动火、用火安全管理制度
各部门应对动用明火实行严格的消防安全管理，不得擅自动用明火。
1.严禁任何人在饭店范围内擅自焚烧废物、树叶、垃圾等物品。
2.施工工程中确需动用明火时，必须到保安部办理动用明火申请审批手续，并遵守以下要求方可动火施工。
1.禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火；
2.因特殊情况需要进行电、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当按照单位的用火管理制度办理审批手续；
3.落实现场监护人，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工；
4.动火施工人员应当持有操作证遵守消防安全规定，并落实相应的消防安全措施；
5.对施工区和使用区进行防火分隔，清除动火区域的易燃、可燃物，配置消防器材，专人监护，保证施工及使用范围的消防安全；
3.厨房、餐厅、锅炉等生产用火，必须专人值班，做好防火监护工作，按安全操作规程正确操作。
5.员工严禁在饭店内吸烟。
6.漠视动火规定，擅自动用明火者，以严重违反店规，破坏饭店安全，给予除名处理。
7.如因违反规定酿成火灾事故者，将给予赔偿经济损失、罚款及行政处罚直至依法追究法律责任。
三、火灾隐患整改制度
各部门对存在的火灾隐患应高度重视，必须在规定的时限内予以整改。
1．对下列违反消防安全规定的行为，应当责成有关人员当场改正并督促落实：
1.违章进入生产、储存易燃易爆危险品场所的；
2.违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；
3.将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；
4.消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；
5.常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；
6.消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；
7）违章关闭消防设施、切断消防电源、水源的；
8）其他可以当场改正的行为。
2．对不能当场改正的火灾隐患，保安部或专兼职消防管理人员应当根据本单位的管理分工，及时将存在的火灾隐患向单位的消防安全管理人或者消防安全责任人报告，提出整改方案，由保安部出具《火灾隐患整改通知书》。
3．消防安全管理人或者消防安全责任人应当确定整改的措施、期限以及负责整改的部门、人员，并落实整改资金。
4．在火灾隐患未消除之前，应当落实防范措施，保障消防安全。
5．不能确保消防安全，随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危及人身安全的，应当将危险部位停产停业整改。
6．火灾隐患整改完毕，负责整改的部门或者人员应当将整改情况记录报送消防安全责任人或者消防安全管理人签字确认后存档备查，并由保安部按要求复查填发《复查意见书》。
7．对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出火灾隐患整改复函，报送公安消防机构。
四、用电安全管理制度
1.非电气工作人员严禁擅自安装、拆除和修理电气设备和线路。
2.电气工作人员需经过专门的技术培训，持有上岗证方能独立操作。
3.安装、维修各类电器设备、线路，需由专业人员操作严格遵守“电气安全操作规程”，以保证安全。
4.电气设备须装有空气开关和相应的保险装置，并有安全接地装置。
5.电气线路需绝缘良好，选材符合规范(按规定需穿管的应穿管)，并定期检查。
6.外来施工单位用电，需经工程部审核批准后，按拟定的容量，在指定的配电箱取电，派专人监护再进行施工。
7.在施工中进行挖沟、打洞等工作前，应先与工程部联系，并落实专人负责。
8.各类库房应严格用电规程，按规定安装电器设备及开关。
9.工作完毕或下班时，必须将电气设备关闭，切断电源后，方可离开。
10．定期对燃气和电气设备进行检查（包括防雷、防静电）。
11.其他各类用电，需经工程部审批后方可进行施工。
五、关于使用大功率用电器的管理规定
为加强防火安全管理，对全店使用的大功率用电器具实行申请许可制度。
一.申请程序：
凡需使用取暖器等大功率用电器的部门，应先填写“使用大功率用电器申请表”，并由工程部、保安部签字同意呈营业总经理批准后，才准予使用。
二.职能部门分工：
1.保安部负责取暖器定点、定位及布置防火安全工作。
2.技工部负责检查电气线路，用电负荷等技术工作。
3.使用部门须确定电器使用责任人，认真落实安全责任制。
三.检查与考核：
各使用部门必须严格按照“定点、定时、定人”的要求使用，未经许可不得随意变动位置。各部门防火责任人，应经常检查本制度执行情况。未按规定使用的，将依据饭店“防火安全责任制”及考核条例，考核使用部门及防火责任人。
六、危险品安全管理制度
为了加强对危险品的安全管理，保障饭店的经营活动安全有序地进行和员工生命财产的安全，特制定本制度。
（一）本制度所指的危险品为本饭店采购、保管和使用的易燃、易爆、有毒、有害的物品。其范围如下：
1.农药(乐果、敌敌畏)2.液化气
3.油漆4.香蕉水
5.酒精(固体、液态)6.硫酸
7.乙炔气8.氧气
9.汽油10.机油
11.柴油12.火柴
13.其它危险物品
（二）上述危险品中油漆、香蕉水及配料由工程部危险品保管员为保管责任人进行专门管理；氧气、乙炔气由电气焊工为保管责任人进行专门管理；液化气由液化气保管员为保管责任人进行专门管理；其他各类危险品均由财务成本部危险品保管员为保管责任人进行专门管理。
（三）危险品应由专人采购、专人运输、专人保管、专库存放、专人使用。危险品采购员、运输员、保管员须经消防部门考核合格，持证上岗。
（四）危险品由保管责任人根据库存情况和使用需求情况按审批程序提出申购。危险品库存量一般应控制在一个月（液化气为三天）使用量的范围内。
（五）危险品采购进店后，由保管责任人专人验收，并专库保管、分类存放、建帐立卡、帐物相符。
（七）使用部门应指定专人、按照有关操作规程使用危险品，并根据使用部位的实际情况，严格采取相应的防护措施。
（八）用剩的危险品应及时退还库房保管。空瓶、空桶应及时妥善处理。
（十）因工作失职违反本制度或有关安全操作规定而造成事故的，视情节轻重，除按饭店规定考核有关责任人外，同时追究有关管理人员的责任，直至依法追究法律责任。
七、物资仓库防火安全管理制度
1.严格执行防火安全制度，保管员应经常进行安全自查。
2.熟悉和掌握贮存物资的性质。根据不同性质分类存放、堆放整齐，化学危险品要专库存放，严禁混放。
3.仓库区域内严禁烟火和使用电热器具，不准无关人员进入库房。
4.物资堆放要符合“五距”，并留有消防通道。
5.仓库内经常保持整洁，库内及其周围的包装纸箱、木板条和杂草等易燃物要及时清除。
6.仓库内使用符合安全规定的灯具，并经常检查电器设备、线路，防止老鼠等动物进入。
7.工作结束时应检查门窗关锁情况并切断电源。
8.熟练掌握防火、灭火知识及灭火器材的使用方法。
八、消防安全教育培训制度
1.饭店对员工必须按规定每半年进行一次安全防火教育，培训内容应当包括：
1.有关消防法规、消防安全制度和消防安全的操作规程；
2.本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；
3.有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；
4.火灾报警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；
5.组织、引导人员安全疏散的知识和技能。
2.各部门根据本工种的特点需进行有针对性的安全教育。
3.对特殊工种如电气、锅炉、电、气焊等工人需进行专门的培训，并取得上岗证方可上岗。
4.外来施工人员需经保安部登记并经安全教育合格后可进店施工。
5.新进店员工(包括外来培训人员)需经保安部进行安全培训、教育后方可进入部门进行再培训。
6．下列人员应当接受消防安全专门培训：
1.单位的消防安全责任人、消防安全管理人；
2.专、兼职消防管理人员；
3.消防控制室的值班、操作人员；（持证上岗）
4.其他依照规定应当接受消防安全专门培训的人员。
7．每年在安全生产月、119消防宣传周，百日安全竞赛等专项活动时，进行专项宣传和安全教育。
8．平时采取宣传栏、放录像、标语、展览等多种形式进行安全防火宣传，以提高全体员工的安全意识。
九、消防安全检查制度
为了及时发现不安全因素，消除事故隐患，特别制定饭店安全消防检查制度：
２．每月消防安全检查由饭店消防安全管理人组织，由总办、工程部、保安部、餐饮部、房务部的部门负责人参加；
３．检查内容主要包括：
1.对上次检查中提出的隐患整改情况以及防范措施的落实情况进行复查；
⑵安全疏散通道，疏散指示标志，应急照明和安全出口的
情况；
⑶消防通道，消防水源的情况；
⑷灭火器材的配置及有效情况；
⑸用火用电有无违章情况；
⑹重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况；
⑺消防安全重点部位的管理情况；
⑻易燃易爆危险品的场所防火防爆的落实情况以及其他
重要物资的防火安全情况；
⑼消防（控制室）值班情况和设施运行记录情况；
⑽防火安全台账记录情况；
⑾消防安全标志的设置情况和完好有效情况。
４．检查情况由总经理办公室向各部门通报情况纪要，
检查出的问题由保安部填写检查记录，发整改通知书的，按《整改制度》按期整改。
十、每日防火巡查制度
根据消防安全管理要求，对消防设备设施要定时定期进行
巡查。
1.值班经理每日要针对性地对消防安全情况进行抽
查；
2.每日当班保安在全饭店范围内进行巡查，要求每二
小时巡查一次，并做好巡查记录，巡查内容主要包括：
⑴用电、用火有无违章情况；
⑵安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志，应
急照明灯是否完好；
⑶消防设备、器材和消防安全标志是否在位完整；
⑷常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放
物品影响使用；
⑸消防安全重点要害部位的人员在岗情况；
⑹其它消防安全情况。
３．重点要害部位工作人员每日需对本工作岗位进行班
前班后安全检查并做好检查记录。
4．桑拿、夜总会等公众聚集场所必须加强巡查，经营结束时认真做好清场工作，消除隐患，并做好记录由当班负责人签字。
5．对检查出的问题应及时纠正，对不能及时整改的应
立即上报，并按隐患整改制度整改。
十一、消防设施维护保养制度
2.消防设施维修部门和使用部门每年需对全店的消防设施全面维修、检查一次。
３.大型消防设施由工程部每半年保养检测一次，一般消防设施（如消防灯具等）按责任区域由所在部门负责日常保养和维护，保安部定期检查，发现问题及时维修。
４.每季度或重大节日、重要任务前，保安部会同工程部检查消防设施的完好情况，发现问题及时维修。
5.如发现消防设施已无法维修，应立即购买，尽快确保消防设施正常运行。
6.各部门应爱护消防设施，不得损坏或移作他用，并注意发现问题，及时整改。
十二、消防器材维护保养制度
1.消防器材由保安部进行管理，以确保消防器材的完好和充足。
2.各部门、各岗位的消防器材由所在部门负责保养，保证消防器材的整洁、完好、美观。
3.保安部定期对消防器材进行检查，发现问题立即整改。
4.各岗位员工应关心、爱护消防器材，发现问题及时汇报。
5.非应急情况不得随意动用消防器材。
6.消防器材的准用权在保安部。
7．建立消防器材档案，按规定填写有关记录，发现问题按有关制度处理。
十三、安全疏散设施管理制度
1.应当保障疏散通道、安全出口畅通；
2.设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施；
3.保持防火门、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态；
4.每天对安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况进行检查，确保完好，并做好检查记录；
严禁下列行为：
1.占用疏散通道；
2.在安全出口或者疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物；
3.在营业、工作期间将安全出口上锁、遮挡或者将安全疏散指示标志遮挡、覆盖；
4.其他影响安全疏散的行为。
十四、消防、保安电视监控中心值班制度
为使消控中心能正常、有序的运行，确实发挥消控中心应有的功效，保障饭店的安全，特制定本制度。
1.认真、细致观察设备发出的信号指示及保安电视画面，如发生异常情况，应及时处理解决并做好记录，处理不了的要及时汇报上级。
2.发生火警报警或误报应迅速按照《消防中心报警操作程序》正确操作、处理并及时消除警报；如发现监视画面中有不安全因素，应立即呼叫巡逻人员处理，并做好记录，如处理不了或事关重大，应立即报告。
3.除正常操作外，不得随意乱动机器的各种按钮、开关。
4.严守保密制度，严禁传播监控中发现的各种情况和他人隐私，损害他人声誉。
6.保持监控中心的安静、整洁，认真做好设备的维护和保养，发现故障及时排除，自己不能排除的应及时报请工程部修理。
7.消防、保安电视监控中心为重点部位，值班人员应坚守岗位，不得擅自离岗，保证中心不间断安全运行。
8.无关人员一律不准进入消控中心，检查人员或由保安部陪同的外来参观人员进入消控中心应登记签字。
9.上班应提前十分钟到岗，认真交接班，交接班内容应具体、明确，并做好交接班记录。
十五、义务消防队员活动制度
为确保饭店消防安全，增强义务消防队员及员工的防火、灭火技能，保证各项任务的圆满完成，特制定本制度。
2.义务消防队员须脱产活动，由保安部统一指挥、安排。
3.通过看录像、讲课等形式进行消防知识教育，加强队员的防火意识。
4.熟悉饭店各类灭火设备，通过实际操作，进行灭火技能的训练，增强队员的灭火技术和扑灭初起火灾的能力。
5.在每年淡季进行一次消防演习，熟悉情况，加强队员的应急反应能力和协调能力，确保饭店的安全。
十六、保安部安全检查制度
为确保饭店防火，治安安全，保证饭店的正常经营活动，确保各项目标的完成，特制定安全检查制度。
（一）科室
1.每月对饭店的应急灯，诱导灯，出口灯，灭火机，消防广播，消防疏散通道等检查一次。
2.每季对饭店的水喷淋、消火栓、消防泵联动检测一次.
3.每半年对饭店的烟感器喷烟实测一次。
4.每月对全店进行安全检查一次,发现问题及时提出整改意见。
6.每年对消防监控，保安电视监控设备进行大修年检。
7.其他各类活动前的安全检查督导。
8.日常的检查工作.
（二）消防中心
1.每周对全店的应急灯，诱导灯，出口灯，疏散通道检查一次。
2.每半月对全店的灭火机，消防广播检查一次。
3.每半年对全店的水喷淋放水实测一次，烟感报警器自检一次。
4.每月对消防监控，电视监控的运行情况检查一次。
（三）保安队
1.每日对客房区域的安全情况巡视检查.
2.每日对公共区域进行安全巡视检查。
3.每日对广场车辆的安全巡视检查。
4.配合消防中心的安全检查工作。
5.每日对财务科的防盗自动报警器进行安全检查。
6.每日对车棚车辆的安全巡视检查。
7.每日对大楼外围进行安全巡视检查.
8.每日对可疑进出人员,物资的巡问检查.
十七、防火安全奖惩制度
（一）奖励
凡模范执行饭店的各项防火安全制度，热心于防火安全工作，并在防火安全工作中做出显著成绩，有下列表现之一的，视情给予奖励和表扬。
1.及时发现、防止事故发生的；
2.勇于同不良行为作斗争，检举他人违反饭店防火安全制度有显著成绩的；
3.严格执行防火安全制度，及时发现、排除重大隐患，使饭店免受损失的；
4.在扑灭火灾事故中，奋力扑救，作出显著贡献的；
5.在消防安全活动中成绩优异的；
6.其他在防火安全中作出显著成绩的。
（二）惩罚
凡违反消防法规和饭店各项防火安全制度，有下列行为之一的，将给予批评教育、经济处罚、行政处分，直至追究法律责任。
1.违反安全防火规定，造成严重后果的；
2.对不安全因素未及时整改而发生事故的；
3.拒绝执行隐患整改要求的；
4.因工作失职而发生火灾事故的；
5.违反防火安全制度，在禁区内吸烟的；
6.违反明火使用规定，擅自动用明火的；
7.损坏和擅自动用消防器材及消防设备的；
8.违反安全操作规程及制度，发生事故的；
9.非重点要害部位人员，擅自进入重点要害部位的；
10．其他违反消防安全管理规定的应受到惩罚。
十八、施工安全管理办证规定
为了保障饭店内部改扩建工程项目能“按时、优质、经济、安全”地圆满完成，根据公安、消防部门对改扩建工程施工中要加强安全管理的要求，结合饭店的实际情况，特制定本安全管理规定：
1.饭店内部改扩建工程施工安全管理贯彻“谁主管，谁负责”和“谁使用，谁负责”的原则，施工单位必须对所属人员进行严格管理和安全教育，并指定施工现场安全负责人负责施工中的安全工作。
2.饭店有对全体施工人员进行安全教育的义务及进行安全检查和安全监督的权利。施工人员必须遵守饭店有关规章制度和施工单位的规章制度，服从饭店和公安、消防部门的安全管理。
3.施工单位应向饭店提供“施工人员登记表”，并凭本人身份证由饭店保安部核发临时出入证后，方能进店施工。
4.饭店核发的临时出入证仅作施工人员本人进出本店使用，不得转借他人使用；进出饭店须从指定的大门进出，不准翻越围墙或使用其他非正式途径进出饭店。
5.施工人员不得随便进入宾客的住宿场所和主要活动场所。
6.施工人员禁止在施工场地和禁烟区内吸烟，不准乱扔烟头。
7.讲文明、讲卫生、讲秩序。施工场地不乱牵乱挂、不乱停乱放、不随地大小便。
8.施工中不准乱接乱拉电线，插头、插座应保持完好，防止发生触电、跳火等意外事故。每天施工结束，务必切断电源。
9.电工、电、气焊工及其它重要设备的操作人员应有有效操作证，禁止无证操作。
10.施工中需动用明火(如电焊、气焊作业；烧柏油等等)应到饭店保安部办理动火审批手续，不准擅自动火。
11.进行电、气焊作业及动用其它明火时，严格执行安全操作规定,采取有效的防火安全措施，配置相应的灭火器材，指定现场监护人，清理操作场地后，用石棉板、石棉布或其它防火材料进行遮挡，方能进行操作。
12.油漆、香蕉水、汽油及其它易燃、易爆，有毒、有害危险品应设专库存放，专人保管，专人使用。
13.施工现场的一切物资不准私自送人或进行其它违法活动。
14.个人的贵重物品、现金及各类施工工具、设备、物资材料应自行妥善保管，仓库应由专人负责，防止发生丢失，一旦发生丢失，责任自负。
15.施工现场应配备必要的灭火器材，施工人员应爱护施工现场的各类灭火器材，并掌握灭火器材的使用方法和灭火性能。
16.及时清理施工现场的废物(如木屑、刨花、废纸等)，保持施工现场整洁。
17.禁止在饭店内进行赌博活动。
18.施工单位所使用的厨房灶具、燃料(含液化气)、火源应由专人负责，按操作规程操作，禁止违章操作。非厨房工作人员不准操作。每餐工作结束应详细检查安全情况，熄灭火源，切断电源、气源。
19.严格遵守饭店和公安、消防部门的其它安全规定。
20.对违反有关规定的施工人员，饭店有权给予警告、罚款，责令离店等处罚。违反禁烟规定的，每人每次罚款100元；违反文明卫生规定，随地大小便的每人每次罚款100元；违反动火审批规定的，每次罚款500元；偷窃公、私财物的，按所偷窃物品价值的十倍予以罚款；违反禁赌规定的，没收赌资，并处于罚款每人500元。违反其它安全规定的，每人每次罚款100元至1000元。所有罚款，均以现金的形式兑现。
21.因违反有关安全规定及违反本规定而造成事故和其它损失的，施工单位和直接责任者应承担全部经济赔偿责任并加重处罚，直至追究法律责任。
1.机房内严禁烟火，无关人员不得进入。
2.严格执行各项防火安全和其他规章制度。
3.机房要经常保持整洁，不准堆放杂物。
4.正确使用和认真检查电源、电器设备，发现故障或不安全因素要及时报请专业人员修理，清除隐患。
5.懂得一般电气防火知识，掌握防火、灭火知识和消防器材的使用方法。
二十、污水处理站防火安全制度
1.化验室严禁烟火。
2.工作人员要懂得各种危险品的性能和防火防爆安全知识，严格执行安全操作规程。
3.毒品、易燃易爆物品要严格保管领用制度，分类存放，使用时要备带必要的防护用品，用剩的药品要及时归放仓库，不得随意抛弃，废液要及时冲洗干净，妥善处理。
4.电气设备使用完毕后要立即切断电源。
5.严格执行交接班制度，做好值班记录，化验室工作结束后要关好门窗，切断电源。
6.掌握防火、灭火知识和灭火器材的性能及使用方法，一旦发生火灾要奋勇扑救，并及时报警。
二十一、空调机房防火安全制度
1.严格执行安全操作规程和防火安全制度。
2.电器、机械设备周围不得堆放杂物，保证通道畅通。
3.经常检查电器设备和机械设备的完好状况。如有故障或发现不安全因素，应立即报请修理，及时消除不安全因素。
4.在修理中，对油类、易燃易爆品严格控制使用，对废油、油回丝和易燃易爆废料应及时清理或妥善处理。
5.熟练掌握防火、灭火知识和消防器材的使用方法。
二十二、危险品仓库防火安全制度
1.危险品库严禁烟火，严禁带进火种。
2.危险品应按不同性质分类存放，性质相抵触或灭火方法不同的物品要分库存放，严禁混放。
3.严格保管、领用制度，必须做到帐物相符。
4.危险品库必须专人负责保管，无关人员不得入内。
5.危险品库实行双人双锁制，使用防爆灯具。
6.保持仓库门、窗、锁完好无损，工作结束应及时切断电源，方能离开。
7.保管员必须经过考核，取得合格证；懂得消防知识、保管知识、危险品的性质及危险程度，并能正确使用各类灭火器。
二十三、汽车库防火安全制度
1.车库内严禁烟火和动用明火。
2.车库内严禁使用电炉、喷灯等电热器材。
3.车库内应保持整洁，废油、废回丝应及时清理。
4.严禁危险易燃品在库内过夜。
5.车库内必须配备相应的消防器材，消防器材不得随意动用，驾驶员应懂得灭火器材的使用方法。
6.无关人员不得进入车库。
二十四、娱乐中心防火安全制度
1.坚守岗位，严格执行防火安全制度。
2.提高安全意识，经常检查电器开关、空调机等设施设备的完好情况，如有损坏、异常现象或不安全因素，应及时报修。
3.掌握各种娱乐设施的使用情况，做到心中有数，及时发现不安全因素。
4.经常进行巡回检查，每日营业结束要认真进行清场，消除各种隐患，发现异常的味、声、光等情况要查明原因，采取相应措施，并及时汇报。
5.对客人的活动情况要做到心中有数，及时发现不安全因素，防止事故发生。
6.熟知消防应急方案和报警程序，发生事故要做到忠于职守、反应迅速，及时进行扑救，尽力减少损失。
7.熟练掌握防火灭火知识和消防器材的使用方法。
二十五、厨房防火安全制度
1.粮食、油料仓库严禁烟火。
2.起油锅时不准离人，要集中思想、正确掌握油温，防止外溢或过热而引起火灾。
3.煤灶周围不准堆放过多的燃料，操作时不准离人，工作结束后及时清扫残渣，关好灶门。
4.及时清除烟罩和灶台上的油污。
5.严格执行操作规定，经常检查电器、机械设备的完好状况。各种电动机械用毕后应立即切断电源。
6.厨房内一切电器设备和电源开关，不准用湿手的铁器等导电物品去开关，不准私拆私装。
7.熟练掌握消防器材的使用方法和防火灭火知识。
二十六、厨房液化气灶防火安全管理制度
1.液化气灶操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作液化气灶的基本知识。
2.每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。
3.员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的液化气。
4.点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴，再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
5.各种液化气灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。
6.灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查每只供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门，然后通知供气室关闭气源总阀门。
7.经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用液化气灶具。
8.无关人员不得动用液化气灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。
9.掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。
二十七、液化石油气供气站防火防爆安全管理制度
1.除上级主管领导、安全防火部门人员外，非值班人员严禁进入，如有参观者，须经领导批准，进行登记后方可进入。
2.进入站区大门，严禁吸烟，并交出一切火种。
3.穿有铁钉鞋者，不准进入站区。
4.值班人员必须经考核合格后，持证上岗，做到定人员、定班次，不得无故缺勤，不准擅离工作岗位，随时关锁好站区大门。
5.严格执行安全操作规范和交接班制度，认真做好各种记录。
6.经常检查供气室和厨房灶具上的压力表，开关阀门和管道接口处有否损坏或漏气，及时做好维修和保养工作。
7.站区内必需安装防爆灯具、防爆排气风扇、自然通风口及防爆防火安全门，电气开关必须装在值班室内。值班人员要经常检查，发现设备存在问题应立即报修。
8.站区内各部位必须配备消防灭火设备，并时刻保持完好状态。
9.发现问题要及时向主管部门或保安部报告。
10.工作人员必须熟练掌握防火灭火知识和消防器材的使用方法。
二十八、消防中心管理制度
为了加强消防中心的统一管理，提高工作人员的责任心，确保饭店的安全，特制定本制度：
1.自觉遵守饭店《员工手册》，服从领导安排，注意衣着及礼节礼貌。
2.不迟到、不早退，上班应提前十分种到岗，认真做好交接班工作。
3.交接班内容应具体、明确，如电器设备、指示信号等是否处于正常状态，并记录在专门的交接班薄上。
4.消防中心为重点部位，无关人员一律不得入内。
5.未经领导批准，不得擅自调班。
6.认真、细致地观察设备的各种信号指示器反应，如有异常情况应及时解决，并做好记录。
7.不随便乱动消防设备的各种按钮、开关，如因调试、修理，使用后一定要恢复，并做好记录。
9.发生火警报警误报，应在30秒钟内消除警铃。
10.保持消防中心的整洁，认真做好消防设备的保养工作，发现故障应及时处理，自己不能排除的应及时报请工程部修理。
11.保持消防中心安静，不准抽烟，不准吃零食，不得做与本工作无关的事。
12.熟悉饭店消防设施、消防设备的位置和使用情况，做到心中有数。
第五章火灾应急预案
为了贯彻“预防为主，防消结合”的方针，应付可能发生的火灾及意外事故，减少和避免因事故所造成的损失和不良影响，保障内外宾客的生命财产安全以及接待工作的正常进行，特制定本预案。
（此预案提供在火情发生时应急使用，每个员工都必须熟悉其有关内容，以便火情发生时能迅速作出正确的反应。）
一、机构组成及其任务：
1、应急情况组织机构主要由，火灾总指挥、灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组组成。各机构人员组成及任务为：
1.火灾总指挥部设置于消防控制中心，总指挥由饭店领
导担任（饭店领导不在场由当日值班经理担任），保安部领导为副总指挥,对火灾担负指挥、命令下达、组织扑救的领导工作；
任务：A.协调各部门人员的分配使用；
B.火灾现场的其他应急决策(如确定疏散楼层；下令疏散客人；决定采取扑救措施等)。
2.灭火行动组：由工程部当时值班工程师和保安部值班
经理为灭火行动组组长，组员由在店的所有保安、在店的工程部人员（要害部位值班人员除外）、宿舍楼的住宿人员和其它部门义务消防队员组成，接到火灾命令后应立即赶赴现场；
任务：利用一切消防器材，奋力进行扑救，尽可能地减少火灾损失。
3.疏散引导组：客房部当班领班和大堂副理为组长，组
员原则上由当班客房服务员组成，如发生在非客房区域，火险发生的所在部门人员应参与引导疏散；
任务：按总指挥的指令将指定楼层的住客及时疏散到指定的安全地点，并逐一检查每一房间的人员疏散情况。
4.安全防护救护组：餐饮部当班负责人和医务室人员为组长，组员由餐饮部人员、医务室人员、驾驶班人员组成。
任务：接应人员在安全通道出口处引导客人到指定的安全地点集中，安抚客人情绪，医护人员对伤员进行医治，对重症者视病情向总指挥提出送医院救治的建议。
二、报警及处置程序
1、报警：
（1）当区域报警仪报警时,客房值班人员应立即查明报警仪所指示的房号或部位,按消音键后,迅速赶到该房间或部位,当确认发生火灾或其他灾害事故时,应采取下列应急措施:
（3）报警时应讲清:
A.火灾事故发生的部位(地点)
B.火势大小程度
C.什么物质在燃烧
D.有无被困人员
E.报警人姓名
消防中心接到报警后，迅速向饭店领导和保安部报告失火部位和火势情况，并立即开启自动灭火系统,起动消防泵，迅速关闭新风机组和空调系统,切断相应部位电源；
2、处置程序：
（1）总指挥：
A.接到报警后,立即赶到火灾、事故现场,在适当的地点设置临时指挥部,迅速了解火情,及时决定是否向“119”报警,并发布相应的命令。
B.迅速召集各部门值班干部,分配扑救、疏散、抢险任务,组织饭店义务消防队员和其他力量,利用饭店现有的消防设施和器材积极进行扑救。无法扑灭时,应千方百计控制火势,防止蔓延。
C.当消防支队到达后,向支队领导汇报火情,并移交指挥权,随后协助消防支队领导进行组织指挥作战。
（2）灭火行动组：
A.接到报警后,先用对讲机了解现场火情；
B.应立即携带空气呼吸器、太平斧等装具,赶往火灾(事故)现场,按照分工进行灭火；
（3）疏散组：
B.当扑救组到达现场后,房务部人员全力投入疏散工作。
D.大楼疏散通道以室外消防楼梯为主,室内主楼梯为辅,停止使用电梯。
E.对老幼病残和行动不便者,应采取扶、背、抱、抬等方式,竭尽全力抢救出危险区域。
F.如现场已经烟雾弥漫,则应用湿毛巾掩住本人及客人的口鼻,尽量采用低姿或跑或爬脱离险境。
（4）安全救护组：
A.接到火情后,应立即准备急救箱、担架、氧气袋等急救用品,按总(副)指挥指令赶至临时指挥部;
B.设置明显标志,对伤员分轻重进行救治。
C.向客人解释时要沉着镇静安抚客人情绪，阻止客人返回危险区域。
（5）其他人员：
A.工程部：向总(副)指挥提供各项指挥指令建议,协助总(副)指挥落实各项扑救、疏散指令；保证消防泵正常运转，保障灭火用水,指挥切断相应部位的电源,关闭相应部位的空调风机系统,遇有需要破拆作业时指挥破拆,指挥电梯停止运行；调用本店值班车辆运送伤员；必要时配合保安部值班干部率领扑救组奋力扑救。
B.电工、水工接到报警信号后,应立即赶到泵房,检查消防泵是否已正常运转,如有故障应立即排除,确保消防供水压力正常;
C.门卫人员接到报警后,应留一人值班,开启大门,保持大门通道畅道,迎侯消防车并指引失火方位。其余人员迅速赶到现场参加扑救组战斗;
3、善后处理
（1）全面疏散后，各部门要清点自己人员是否全部撤出危险区域。客房部经理要组织人员清点客人，防止遗漏。
（2）人事部门负责视情况与供电局、自来水公司、液化气公司和医院等单位的联系。
（3）餐饮部视情况准备食品饮料，安排好疏散客人的临时生活。
（4）工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的喷头或其它消防设备，并使所有的消防设施恢复正常。