12月5日，清远举办2024年“清远味道”品牌推广建设系列活动之星厨下乡培训优秀学员菁英争霸赛，在这场活动中，包括数名女厨师在内的优秀学员们各展身手，将培训受益成果充分展现出来。
知名粤菜大师、星厨共同授课
333名餐饮行业厨师受益
9月中旬至10月下旬，2024年清远市星厨送培下乡培训班工作在全市铺开。培训旨在围绕清远市“五大百亿农业产业”等优质食材，促进粤菜烹饪技能人才的培养，助力“粤菜师傅”工程，进一步做好清远地方特色菜品牌打造与推广，助推清远市文化、旅游、农业等多产业融合发展。
每期培训班都会聘请清远市知名粤菜大师或星厨共同授课，采取“理论课题+技能实操”的教学模式。老师们让学员眼看、耳听、口尝、实操，掌握每一道菜的制作技巧。学员们不仅能够深入了解粤菜的传统精髓，还能学习到现代粤菜的创新理念和烹饪方法。
另外，培训还选出了27名优秀学员。此次培训的主要负责教师、清远市技师学院生态产业系烹饪教研组组长，粤菜师傅大师工作室负责人邓振锋老师表示，优秀学员主要是根据出勤率、培训学习过程的积极主动性、技能掌握的熟练程度等评选出来。
17名星厨下乡培训优秀学员竞逐菁英争霸赛
女厨师“炉火争锋”巾帼不让须眉
为营造崇尚技能的良好社会氛围，集中展示星厨送培下乡专项培训班成果，12月5日，从星厨送培下乡培训班遴选出的优秀学员中，有17位参加了在湖滨步步高酒店参加的2024年“清远味道”品牌推广建设系列活动之星厨下乡培训优秀学员菁英争霸赛。
爆炒、清蒸、煎炸……扑鼻的各色食物的香气不断涌现，百亿渔米之乡、砂锅焗北江河鲜、笋丝虾仁烙、西牛麻竹笋金猪卷等一道道色香味俱全的菜品相继亮相。
“本次比赛，是为了检验我们的学员在星厨送培下乡培训班中学到的工艺技巧、食材的选用和做法，有没有运用在菜品和日常工作当中。”主评委、四星级“粤菜师傅”名厨李锐文表示，“所有参赛选手都很积极很用心，做到了学以致用。”
最终，七位评委按赛前准备与赛后整理、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面进行评判，决出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖若干。
“在星厨送培下乡专项培训班中，我认识到了自己的很多不足之处，也学到了很多，算是取长补短了。很感谢活动主办方给了我们这个平台，这是我参加这么多比赛以来第一次得到一等奖，以后的赛事我都会踊跃参加的。”斩获本次比赛一等奖的清远国际酒店厨师陈敖成表示，获得评委组一致高分的“百亿渔米之乡”这道菜，他构思了整整三天，结合了四种清远特色食材，助力清远味道的传承，也很高兴得到了认可。
在老师身上学习工艺和技巧，然后结合当地的食材和口味进行改良，创新出新菜品，这是连州市紫金小院厨师、女选手陈志玲参加培训的收获。“先培训再比赛，就是一个检验成果的时候。这次各县市的选手汇聚一堂，大家对各地的特色食材和烹饪方法都很有自己的想法，参加这样的比赛我们都会有所收获。”陈志玲是本次比赛三位女性厨师之一，在本次比赛中荣获三等奖。谈起自己作为女厨师的出道经历，她说，“女性厨师一直都比较少，做厨师其实对体力也是一种考验，我的个头不高，在体力方面比不上男厨师，菜刀很重、铁锅也很重；但是我很热爱这个行当，而且女厨师也会有她对食材、菜品考虑得很细腻的地方，会很细致地考虑到食客的感受，当食客夸我煮的菜‘好味’时，我真的很有成就感。”