前阵子，我们约上社群老朋友、多年的餐厨具店主「西红柿炒自己」，连麦了一场直播。
一个半小时里，我们聊了很多厨具。不仅涉及到挑选的方法，还聊了很多厨具与健康生活如何搭配的心法。
随着生活水平的提高，人们对厨房的需求不再仅仅停留在“做饭”上，而是更加注重厨房的健康性、便捷性，甚至是生活品味的体现。
随着人们对居住空间需求的变化，以及每个家庭成员角色定位的改变，新的家庭开始更喜欢开放式厨房。
开放式厨房，意味着明亮、交流，它反对藏污纳垢、反对独自付出。
那么，要适配开放式厨房，适配新的生活理念，我们就需要选择更适配的厨房用具。
现代厨房的烹饪工具，已经不仅仅是为了完成一顿饭的制作，它们还肩负着提升烹饪效率、保证食物口感和营养的多重使命。
所以，如果你也喜欢开放式厨房的理念，希望尝试更健康的生活方式。
那今天的内容，就是为你而准备的。
下厨的第一要义，简单！
我相信“大厨”在我们身边还是偏少的，更多人下厨是希望吃的好一点、方便一点、实惠一点。
因此，一定不能在厨具上给自己上难度。
优选对人要求较低的厨具，更易实现上述目标。
食物粘锅，不仅影响食物的口感和外观、增加烹饪难度，清洁起来也非常麻烦。
所以，不粘锅的发明是大势所趋！
这么多年下来，从一开始容易脱落的涂层，到越来越好的涂层，在完成不粘的这个使命上，科技一直在发展。
近十年，随着环保意识的增强，许多不粘锅品牌推出了不含PFOA（全氟辛酸）的不粘涂层。（PFOA是一种可能对环境和人体有害的化学物质，已被各国逐渐限制使用。）
不粘锅涂层有很多种，给大家推荐我们自用的三种！
请大家留心记一下，更安全的特氟龙涂层材质的代号是PTFE。
刚才提到的，对健康和环境有害的是PFOA。
为了提升锅具的抗刮擦能力、导热性能和耐热性，很多以PTFE涂层为主要材质的不粘锅，被设计成了多层结构：
除了层数，涂层技术也在卷，一些高品质涂层技术（如TeflonPlatinum、Xylan等）甚至会比单纯层数多的锅具更耐用且更不粘。
而且整体来说，品质好的不粘锅，是可以进洗碗机的！
黑石英岩涂层是近年来的新技术，是将石英岩粉末与其他材料混合后，通过高温和高压的技术，将涂层压在锅具表面，形成紧密结合的光滑涂层。
它相比较特氟龙涂层，它就更厉害了！
可以承受钢铲、钢丝球的刮擦；即便超过250℃也不会把锅烧坏，不会释放有害物质！
同时，它也很容易清洗，根本也用不到钢丝球！
钛涂层不粘锅，通常是将一种纯钛材料或钛基材料作为涂层，应用在锅具的表面。
它的锅型常常接近传统炒锅的样子，是大大的半圆弧形，但比大铁锅轻便很多。
它有着也还算不错的不粘特性，比铁锅强，但又没PTFE、黑石英岩涂层那么的不粘。
锅不粘了，烹饪过程中就能够减少油脂的使用，从而降低食物的热量，更加符合健康饮食的需求。
你可能会觉得不粘锅炒菜，少了点锅气吧。
其实不用担心，锅气是指食物和调味品中的成分在高温下，特别是在油脂的介导下，发生美拉德反应和部分焦糖化反应，所产生的焦香气味与油脂香味的综合表现。
如果能逐步判断火候和下菜、下调料的时机，这些不粘锅也一样是可以炒出你心心念念的中国味儿。
如果新年想要给长辈送个像样儿的礼物，我首推压力电饭煲！
吃杂粮是我做营养师以来，快要喊破嗓子的话题。它对健康的益处太明确了！
但如果煮的不够好吃，总会让家里人找到理由嘟嘟囔囔，催着要换回软软香香的白米饭。
健康饮食大计，就很容易失败在口味面前。
日本电饭煲以其精密的技术和对白米饭的完美掌控著称。
但是，日本电饭煲在煮杂粮饭方面，它们的表现并不如一些专为杂粮设计的锅具。
相比日系，韩系压力电饭煲，在煮杂粮方面表现得更为出色。
而且因为烹饪速度快，食物的口感和营养也不易流失，可以让健康的杂粮饭更加美味！
制造大国的电饭煲当然也是层出不穷，主打高性价比。
但整体品质上来说，会略逊色于韩系电饭煲。有种明明参数都差不多，使用体验却总差口气的感觉。
在柿子的推荐下，我给妈妈买了这款膳美师的压力电饭煲，希望她能更方便地做出美味的杂粮饭。
厨房里的工具不仅仅包括锅具。
菜板、刀具、切菜器、磨刀石等等小物件同样在厨房生活中发挥着重要作用！
为了满足生熟分开，家里至少要有两块菜板！
01主菜板：切生肉、要烹饪的蔬菜
02副菜板：切熟食、水果等
不同的刀具，都是从处理不同的食材的需求中慢慢发展演变而来的。
我们可以根据时下想要的生活方式，选择适配的刀具。
01中式刀具：耐用、实用！
在我们的印象中，有句老话：一把菜刀走天下！
这一把菜刀说的就是中式大菜刀，也可以叫切片刀。一刀多用，可切、可片、可剁馅儿。
现如今，从日式薄刃菜切演化过来的小菜刀，更轻巧不累手。网友戏称它为新中式小菜切。
02西式刀具：锋利、轻便、不粘食材
与中式刀具的“一刀多用”思路不同，西式刀具的设计更为多样化，注重每种刀具在特定任务中的专业化。
主厨刀、面包刀、剁骨刀、削皮刀等，每一种刀具都是针对特定食材或操作进行优化的。
西式厨刀体积比中式菜刀小，而且切菜的方式也跟中式不同。
中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切，往往伴随着剁的动作。
西式厨刀尖几乎始终贴近案板，只有后半部分会抬起，上下切割，像是铡刀的用法，或者来回划拉。
03日式刀具：锋利、轻便、不粘食材
日式刀具的演化源于对精细切割的需求，特别是为了处理刺身等需要保持食材完整质感的料理，就怕把鱼肉压坏了。
日式刀具开刃角度小，更锋利。普遍硬度较高，VG10钢材更是不需要经常磨刀，简单省事。
但高硬度也导致了韧度不够，切硬物容易崩口，绝不可以去剁砍骨头、椰子、冻肉，拍蒜噢！
日式刀具类型也极为丰富，比如说单面开刃，以实现精准切割，减少刀刃与食材的摩擦，不破坏刺身的口感。
再比如刀身有锤目花纹的，能形成空气袋，减少食材粘附，提高切割的流畅性。
如果你从来没怎么思考过刀的问题，其实也正常，是锋利的刀就都能用。
但如果读完今天这篇推文后，对不同的刀有了兴趣，那就值得好好挑一把得心应手的刀，得到更好的下厨体验！
总之，以上信息铺开来看，如果你是想要拥有更高效、健康的厨房生活，这些配套的物件儿自然是有更理想的选择。
当我们用到趁手的锅具，会发现烧菜并不难，之前总烧糊可能是锅具质量不好，太薄了受热不均匀。
当我们选到一把好用的刀具，会发现原来越锋利的刀越不容易失误切到手，还能将食材切的均匀，做出的菜肴口感都不同。
锅、板、刀，都是为我们的生活来服务的。
当你的厨房用着不顺手，完全可以去观察下到底是哪儿不对，可别迁就工具、容忍不适，导致放弃下厨。
希望今天的内容对你有启发，也希望你的厨房整洁、好用，能同你一起创造更理想的生活!