每个开餐馆的人都想把店开在繁华地段，因为地段越好，生意就越好。不过，在选择店址的时候，也要考虑定位和资金。如果你的餐馆只是面向大众，那么就没有必要在市中心开餐馆。因为久而久之，你会被高昂的租金拖累。所以我建议在选择地点的时候，还是根据自己的资金实力来做。
无论选择哪个商圈，在确定位置前，一定要算清楚，除去房租、人工、采购等预估成本，餐厅的盈亏平衡点在哪里。此外，还要清楚是否有实现盈利的压力。
2、周边要求：锁定消费群体，精打细算账。
选择商圈之后，还需要考虑店铺在商圈的位置，周边的交通状况等因素。
经过市场调研后，你可以根据数据分析来确定是提供早餐、午餐还是晚餐，还可以结合周边餐厅的情况来制定菜单和定价。
3、设施要求：充分利用店内每一个角落。
4.房租要求：抠门，守财奴。
选好店面之后，就到了谈判的时候了。不用多说大家都知道，谈判的时候要为自己争取更多的利益。任何店面都会存在一些问题，而和房东谈判的时候，你要把这些问题放大，比如租金高于整条街的平均价，原有的设备跟不上需要装修，停车位不够，网点拉不上去等等。不用担心别人说你是个抠门的人，毕竟能省下来的是你未来的资金成本。
为什么选择道合记
1、紧跟年轻一代的消费力：吸引年轻消费者，打造快捷、轻松的就餐风格，受到广大年轻群体的喜爱。
2、永远忙碌，开店好风景：品牌效应创造的资源让你一整天都忙碌。
3、各类快餐挑战吃货的味蕾：稻禾记使用的大米来自黑龙江五常稻花香大米，米味香甜可口。
4、道和记中式快餐，服务周到细致：服务人员统一着装，经过岗位培训，营造周到的服务效果。
5.简约的店面设计：小厨房也能承载大梦想。
6、合理利用空间，食材简洁：空间虽然小，但是食材却很多，特殊的储物设计让食材保持新鲜多样。
做加盟需要选择一个靠谱的合作伙伴，道和记总部的业务板块涉及项目招商管理、原料生产供应、餐饮茶饮品牌运营、加盟连锁等，选择总部实力雄厚的道和记中式快餐也能帮你少走弯路，快速发展。
我们不难发现，餐饮行业近几年一直处于快速发展的态势，很多行业在互联网的冲击下摇摇欲坠，但餐饮行业却独树一帜，成为蓬勃发展的生力军。
由于其门槛低、投入小、回报高、无欠费等优势，吸引了大量资本的涌入，当某一餐饮品类成为网红后，市场上就会有大量投机者蜂拥模仿，各种山寨品牌也纷纷效仿。
在管理、技术、理念、运营等方面的缺失，导致大量盗版加盟品牌的涌入，导致一些对餐饮行业了解不深的投资者上当受骗，最终危害了整个餐饮行业。例如：“某某妈妈砂锅串烧”、“某某小县肝串”、“某某麻辣火锅”等。
我们选择加盟成熟的品牌，根本就是为了省事，因为有现成的市场需求，有可以借鉴的经验，有指导，不用从零开始，走很多弯路。
思路是对的，但实际操作起来，没有方向，选品类容易，选品牌难，稍有不慎，就会成为市场的牺牲品，被套牢的案例比比皆是，直接导致生意失败。
1.消除对特许经营的误解
特许经营不是坐享其成，享受别人劳动成果；不是保证一定赚钱；更不是走人，无所事事。如果你把特许经营品牌当成自己的救星，投了钱就当老板，对门店不管不顾，梦想着走上人生巅峰，成为高富帅，娶到美女，那么你就会成为某个品牌的终结者。
品牌提供的是品牌价值、成熟的商业模式、系统的培训、专业的操作，但不能保证成功。如果一个品牌告诉你加入后100%赚钱，你相信吗？
如果你选择加盟，就意味着你将倾尽全力，工作强度和压力远高于打工，很多事情需要自己做，包括选项目、品牌、店址、装修、招聘、设备采购、运营技术、开业策划、人员管理、成本控制、宣传营销、问题整改等等，梦想做个不折不扣的店主的年轻人，理想很丰满，现实却很骨感，是时候醒悟了！
刚从火锅底料销售转型成为【xx麻辣烫】品牌运营者的时候，所有的精力都投入到了【xx麻辣烫】加盟店选址、考察、装修、招人、办证等环节，什么都要亲力亲为，只有实践才能给我话语权。
2.评估风险抵御能力
很多餐饮行业新手都有这样的想法：只要有启动资金，有一个好的项目，加入加盟店就能成功。
其实，并不是有钱就适合做加盟，加盟也是有门槛的，要先评估自己是否适合做这个生意。加盟加盟的风险不亚于个体经营，建议创业前先评估自己的风险承受能力！既然要投资餐饮，就要做好失去这笔钱，甚至可能背上债务的心理准备。
我们在宝物鉴定栏目中经常会看到这样的案例：一位宝主凭借自己对某类藏品的了解，不顾家人反对，卖掉车子房子高价收藏宝物，满怀信心地拿着藏品到宝物鉴定现场请专家鉴定。而专家给出的结论往往是，这是一文不值的现代高端仿品。此时，后悔已是家破人亡。
加盟餐饮品牌就像收藏东西，首先要得到家人的支持，夫妻同心，才能成大事，投资要以家庭为单位，就算失败了，也不影响家庭和睦，只要有人在，一切可以重新开始。
选择熟悉的领域，做好充分的准备。不同的行业就像不同的山峰。我们看到一家餐厅做得很好，然后你突然有了一个想法，在它旁边开了一家类似的店，但三个月后它就倒闭了。餐饮业非常复杂。你只看到了冰山一角，却看不到别人成功背后的艰辛。
前不久，我跟一位潜在加盟商聊起餐饮管理的细节，他很惊讶，以为餐饮就是做好菜，等着顾客上门消费，没想到还有这么多繁琐的工作要做。
服务员的不经意的话语，可能会冒犯顾客；采购的原材料可能会有劣质；前台收银员可能会贪污；员工之间可能会搞阴谋诡计，影响士气；运营技术的泄露，可能会导致核心竞争力的丧失……
（三）开办餐厅的准备工作
如果你选择加盟一个品牌，就别指望品牌总部会好好照顾你，首先你需要做好前期工作，至少对这个行业有一个大致的了解：
1.申请文件
开一家餐馆至少需要两个证：营业执照、食品经营许可证。
2.了解区域政策
每个地方对于餐饮场所的管控政策都不同，需要提前了解当地的餐饮法规。
以北京为例，居民住宅楼、商住楼地下室不得设立餐厅；地下空间不规划为商业区，不能用于商业用途；餐饮场所排烟口与居民住宅的距离要求不一；餐饮场所面积须在一定平方米数以上等。
有些房东不确定自己的房子是否可以做餐饮，需要自己去办产权证，然后去工商局咨询。
我们也遇到过这种情况，找到一个店铺，装修一下，办理了营业执照，但是店铺的项目属性不能做餐饮，最后只能用其他方式，花了不少功夫才解决问题。不是每个店铺都有这么好的运气，问题解决不了，吃亏的永远是租户。
当然，除了店面物业政策，你还要了解当地的城管、消防、物业政策，任何一项手续不到位，他们都有权利关停你的营业。
前不久，成都西环广场一家名为“蜀*侠”的火锅店，未办理城管手续，就贸然开工装修，施工中途被当地城管叫停整改，更换手续迟迟未办，只能天天等，浪费了房租，也耽误了工期，简单的手续没办好，造成的损失不可估量。
3、餐饮行业特殊风险
餐饮行业不同于其他行业，特殊风险主要有三类。
（1）装饰
先不说装修成本，装修一旦投入，就无法变现，有人认为如果生意不好，装修可以打包转让，这个想法没错，但是前提是接手这个项目的人跟你一模一样，不然他会觉得你装修不值钱，还要花钱拆掉。
（2）设备一旦使用，就会贬值
设备就像汽车，一用就开始贬值，如果想转卖，几乎就不值钱了，别人给你打个三折、五折，已经是友情价了，你还要花钱买交通。
（3）操作风险
餐饮产生油污、废气、机械设备、刀具等，存在安全隐患，容易引发工伤事故，另外电器、燃气使用不当，还会造成火灾安全隐患。
无论是工伤事故还是消防安全事故，一旦发生，损失小则经济损失，大则生命安全。不管结果如何，对创业者来说都是致命的打击。对于打算开餐饮业的老板来说，一定要了解清楚，有充分的认识，做好心理准备。
（四）特许经营品牌市场状况
不论餐饮类别，加盟品牌多达几十个甚至上百个，品牌鱼龙混杂，分为不同层级，下面我们就将这些品牌进行细分，以便大家更清晰的看到加盟品牌背后的故事。
1、如果你有2-3家直营店，可以开始特许经营。
这样的品牌没有专门的核心技术，没有专门的供应体系，也没有专门的品牌运营团队，只是简单地把一些分散的资源拼凑起来，交给加盟商使用。
这类品牌规模相对较小，抗风险能力差，基础薄弱，团队规模小，后期没有给加盟商提供足够的服务和支持，一旦链条断裂，他们就会抛弃加盟商，受伤害的还是加盟商。
2.没有品牌
这类加盟商名义上打着某个品牌的旗号，实际上只是中介或者咨询顾问。
这类公司的运营模式是整合第一类小品牌的资源，打包推荐给询价方。你去公司实地考察后会发现，公司实力雄厚，品牌众多，有几十个甚至上百个品牌供你选择。这家公司跟骗子没什么区别，你签的加盟合同可能跟品牌总部一点关系都没有，如果后期运营出现问题，你根本找不到联系人。
我们经常见到的一些加盟诈骗案件，都是由这样的公司造成的，更糟糕的是，如果你带着债务加入加盟，几年之后就很难收回了，所以加入前一定要谨慎，谨防上当受骗。
3.策划包装公司
这样的品牌公司目的就是为了赚钱，加盟商能不能做好并不重要，他们赚了很多钱，加盟商的生死就交给命运了，至于开业指导，根本没有后续的监管。
4.创建自己的品牌
拥有多年餐饮经验，拥有自己的核心技术、中央厨房、供应链、管理运营团队，可为加盟商提供有效的技术支持、运营指导、资源对接等全方位的支持。
因为是自创品牌，创始人与团队把情感因素都投入到了品牌中，会全力以赴发展自己的品牌。加盟商能不能做好，直接关系到品牌的口碑，所以对加盟门槛要求比较高。同时会花很大的心思在品牌的推广和加盟商的后续指导上，对加盟商和品牌都负责。
以【xx麻辣烫】为例，当你走进这样的品牌公司，可以明显感受到管理层的归属感，他们会毫不含糊地指出品牌的竞争优势和劣势，以及未来的发展方向。
（五）常见的特许经营模式
餐饮市场品牌加盟推广如火如荼，加盟模式种类繁多，深度合作方式多种多样，无论如何变化，都逃脱不了三大模式。
1.全面管理特许经营
全托管加盟模式要求加盟商只提供资金和场地，其他什么都不用做。
此方式适合有其他生意或仍在营业的加盟商，加盟后无需操心店内店外，不会耽误工作。
全托管加盟从表面上看是特许经营模式，但本质上是深度合作，加盟商出钱，品牌方提供人员、运营、管理，这就需要加盟商和品牌方分成，具体分配方式需要另行约定。
利润分配模式：按营业额提成、按利润提成、按营业额和利润同时提成。
2.半自营加盟
加盟商负责自己店铺的经营管理，但必须按照总部提供的标准和制度去做，总部也有权力对加盟商进行监督、检查、整改，以及后续的升级调整培训。
此模式要求加盟商全身心投入店铺日常运营，亲自处理一切管理事务，是目前最为流行、加盟商获益最多的一种模式。
3.完全自营加盟
全自营加盟模式的店铺市场份额最高，适合有创业想法和脑子的商家。名义上是全自营加盟，但实质上只是和品牌总部有原材料交易关系，品牌方给加盟商提供产品和使用方法，仅此而已。
由于是全自营加盟，没有加盟费和服务费，所以加盟商前期投入少，成本压力小。但不建议没有餐饮经验的创业者采用，前期准备和后期运营需要自己摸索，风险系数较高。
6.加入餐厅特许经营有哪些陷阱？
品牌加盟市场深不可测，刚进入这个行业的新手很容易掉入陷阱。
以小军安串串香为例：“钢管厂五区小军安”、“钢管厂后门小军安”、“钢管厂前门小军安”、“钢管厂侧门小军安”、“钢管厂五区小军安”……大家都说自己是正品品牌，其他的都是假货。对行业没有深入了解的加盟商，刚入门就被品牌迷惑，掉坑里。
品牌加盟是个技术活，对于没有行业知识的加盟商来说会很迷茫，尤其是面对很多类似的加盟品牌宣传，真假难辨，直到遭受损失才知道是不是正品。
那么，我们该如何辨别真假特许经营权，以及如何避免陷阱呢？
1.夸大宣传是个陷阱
如果一个加盟品牌只是正面宣传，稍加渲染9个会坑死你的加盟项目，可以理解，但如果企业的实力被夸大，那就要打上问号了。
整合的资源都宣称是企业自己的，比如委托加工或者从外厂采购都敢说是自己的生产基地；简单的一天讲解都叫专业培训指导；一年一次的督导检查都叫完整的跟踪服务。
辨别此类品牌加盟商的方法是咨询其他加盟商对该品牌的反馈，避免落入陷阱。
2.隐藏费用是个陷阱
有些品牌，你咨询的时候，加盟费是三五万，但正式签合同的时候却发现，要交的各项费用要八十万。
那么，特许经营费用由哪些部分组成？
（1）特许经营费。这是使用品牌的资格，一般以3年为限；
（2）押金：约束加盟商遵守品牌总部提供的标准，配合管理；
（3）押金。如果您延迟向总部付款，则需要先支付部分押金。
（4）管理费。品牌总部定期安排专人监督管理加盟商经营，并提供升级指导。有的品牌会收取合理的费用，有的品牌则会收取很高的费用。
新手在咨询加盟连锁店时，需要对细节进行彻底的了解，包括金额、期限、付款周期、其他费用等，具体细节必须包含在合同条款中。
3、投资预算
各个品牌在推广过程中的投资预算差别很大，这也是很多加盟商最关心的问题：需要多少钱来启动这个项目。
投资预算包括以下几个方面：
（1）需向品牌总部缴纳：加盟费、保证金、担保费。
（2）更换营业场所支付的费用：转让费、租金、押金。
（3）改造费及设备购置资金。
（4）开业前支付的费用：原材料费、技术培训费、员工工资。
（5）获取证书过程中发生的费用。
（6）营运流动资金储备及前期宣传费用。
以上费用都是需要在开业前准备好的，最好先做好预算，不要等到项目开始后才发现资金不足。
4.售后支持
我们在咨询加盟加盟的时候，经常会遇到这样的坑：品牌方承诺从始至终像保姆一样照顾、悉心指导，但签订合同之后却发现，保姆成了后妈，经营过程中出现问题，品牌方并不关心。
为了避免此类情况的发生，加盟商在考察品牌时，应该多与培训、运营部门交谈，详细了解总部对于培训以及后续运营的具体规划，分析其是否有足够的实力提供后续的支持。
5.区域保护
区域保护对于加盟商来说尤其重要，当一家加盟店经营得不错的时候，突然惊恐地发现街对面又开了一家一模一样的店，加盟商就会生不如死。
每一个餐饮项目都有一个辐射范围，一般2公里之内的人都是你的潜在客户，如果2公里之内有2-3家同一个品牌的店，那么对加盟商来说就是致命的。
作为加盟品牌，如果没有这样的原则和标准，建议谨慎选择，非常危险。
6.回报周期
加盟的目的是为了赚钱而不是做慈善，所以加盟商最关心的是投资回报率。一些品牌为了吸引客户，进行虚假宣传，声称三个月就能收回投资，并给出很多案例来证明。
三个月回本的前提是高价位、低成本运营，牺牲回头客，或者忽略很多隐性成本。即使有这样的情况，也不可能长久，因为开餐馆是一项长期的事业。
那么问题是，如何计算投资回收期？
首先，分摊投资成本。
按照这个计算，一个实际投入100万元的项目，在计算投资回报时，可能只算50万元。但加盟商却不这么认为，100万元是真金白银，关键是什么时候能全部收回来。
不同的角度对投资收益计算方法有不同的理解是正常的。
但是不良品牌在推广过程中会夸大投资回报，根据我们积累的经验可以给大家一个参考，投资开一家火锅店、麻辣火锅店、烤串店最快的回报周期是6-10个月。
如果有人告诉你，投资一家烤肉店三个月就能收回成本，你就要小心了。