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陕西大明普威环境科技有限公司
公司地址：中国.西安大庆路3号
酒店厨房设备工程业务流程
第一阶段：需求分析
1．了解厨房项目的基本类型。2．了解客户的投资意向。3．了解客户运营及管理的要求。
第二阶段：概念设计
根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准，结合当地餐饮特点与大明商用厨房理念，与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，提供整个厨房的概念设计。
第三阶段：初步设计
根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构，按照当地卫生防疫和环保部门的要求，结合节能优化设计，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助客户通过卫生防疫站的检验。
第四阶段：深化设计
客户审核并确认第二、三阶段概念及初步设计方案后，进行平面及机电深化设计；把握工艺流程设计，提供配套厨房图纸，具体如下：
1．厨房工程设计平面布置图。2．厨房设备土建隔断图。3．厨房设备地沟图。4．厨房设备上水预留接点图。5．厨房设备下水预留接点图。6．厨房设备电力预留接点图。7．厨房排风、送风走向图。8．厨房设备天然气预留接点图。
第五阶段：设计确认
在客户审核并确认第四阶段深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：1．提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。2．所有机电设备一览表。3．全套施工图纸（包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图）。4．提供厨房的3D效果图。5．产品生产制作标准图。
第六阶段：生产采购
在客户确认设计文件后，按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购，并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备，督促客户完成施工现场建设，如土木施工、水电施工等。
第七阶段：工程安装
客户完成施工现场建设后进场，按照商用节能厨房设计方案进行设备安装，确保工程施工按设计方案进行。
第八阶段：完工调试
第九阶段：售后服务
酒店厨房设备工程项目介绍：
星评委对厨房的要求具体有哪些标准呢？
一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。
二、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；
三、厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用；
四、厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合；
五、原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的远距离应控制在40米以内；
七、所有厨房要求安装天花，且墙面需铺满瓷片至天花高度；大明厨具建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，保持干净，不过高度根据需求1.5米左右即可，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)；
八、各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。
九、各厨房需有独立粗加工间（切配间）：粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足。
十、各厨房需设计有专门存放餐料的干货仓库；
十一、厨房洗碗间要求：
洗碗间位置设计合理（紧临厨房与餐厅出入口）；进出门要分开，即要求两个门，或增加一个独立送洗窗口也行；配有洗碗和消毒设施（内设消毒柜既可）；
十二、点心房、面点间、凉菜间、烧腊间要求；
以上房间门口处需设计预进间，预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门（即需要做两道门隔离）；
预进间内有二次更衣场所，设计更衣柜或衣架;
预进间内配置洗手盆，水龙头必需为感应式或脚踏式；
安装独立空调,具有充足冷气；
必需有独立出品窗口；冷菜间、面点间需独立分隔，不能设计在一个房间内；烧腊间必需设计风干房，要求为独立空间，与烧腊间隔离；排水沟盖板应为密封式，防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间；
十三、厨房排烟口，要远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道，污染其它营业区；
十四、所有厨房具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持负压；
十五、所有厨房需设计污水和油烟处理设施。
首先应该掌握选购厨房设备的总原则选购设备先进实用：即要求所购的厨房设备技术上先进，价格上合理，便于操作，易于清理、保养，有很好的售后服务。