《舌尖上的中国》火遍大江南北，为众多国人所津津乐道的不只美食盛宴，还有存留于内心深处的生活本色——香飘四海、念念不忘的中国味道，是与好日子、好技艺、好食材的交相辉映，更是坚守付出、精益求精、苦尽甘来的励志传奇。
广大人民对美好生活的向往，成就了繁荣的厨房经济，也让厨电一跃成为中国家电业新的支柱。置身于全球化的时代，奏响国人厨房生活的交响乐，注定离不开人文与创新。如何匠心打造中式厨电，得传统技法之精髓，显现代科技之魅力，烹制出地道且更对当代人胃口的美食，进而在与洋品牌家电对垒中发挥出主场优势，已成为国产家电品牌的重大课题。
水有源蒸有法
“蒸”由来已久，是中华民族饮食文化中重要的烹饪手段。
我国蒸菜文化源远流长，春秋时期便出现了以“水火相济”哲学为寄托的“甑”器皿，“以旺火加热鼎中水”，形成高温蒸汽，通过筛孔进入甑中，实现对食物的蒸制。而在绿色、健康的现代饮食诉求下，相较于煎炒油炸，“蒸法”以其留存营养多、原汁原味的特性，大受追捧。蒸菜不只出现在国宴之上，更深入民间，为各地百姓所喜爱。
作为对蒸文化推崇的电器化表达，电蒸箱也是厨房升级换代的标杆式产品。方太已在蒸箱领域深耕十年，对蒸的真谛执着追求。研发团队多次取经各大菜系的名厨，探索“好蒸菜”的烹饪诀窍。历经大量的沟通和研究，方太发现中国传统“蒸”文化中“温度、蒸汽量”最为重要，透过对“好蒸菜”的透彻理解，方太找到了打造好蒸箱的中式密码——“蒸汽够大，温度够高”。
在传承中发展
毋庸讳言，蒸箱作为舶来品，在进入国内市场的过程并不一帆风顺。即使经营十余年后的今天，嵌入式蒸箱的普及率依旧不高，消费者对蒸箱与蒸锅等传统蒸具认知区隔还没有完全形成。而洋品牌比国产品牌更专业的认识误区依旧存在。
面对上述挑战，方太立足顾客需求与痛点寻求创新突围。为准确定义产品需求，方太运用QFD（QualityFunctionDeployment）、零缺陷等工具方法，分析整合近千条呼叫中心VOC反馈信息，走访20余家重点城市市场，入户调研百余户，在这个过程中研发团队发现，老人、孩子、亚健康人群对蒸箱需求较大，在蒸蛋、蒸鱼等常规蒸菜外，对牛肉、蹄髈、甲鱼等难熟食物有较强的需求，口感需要更软糯。如何让蒸箱蒸制的菜肴更软糯，口感更好？研发团队将目光转向了传统“蒸法”，在走访多个蒸菜之乡，拜访多位蒸菜大师之后，方太研发人员带回了古法蒸制的秘诀——“蒸汽充足，温度高”。在传统古法蒸制技术的基础上，项目团队就需求定义与技术方案可行性进行了上百次的尝试，最终创新使用双蒸汽发生器技术，让蒸箱蒸汽量更足，温度最高可达110℃，烹饪难熟食物用时更短，口感更软糯。
“我们专门成立方太烹饪营养中心，并且联合江南大学、扬州大学等高校，对不同食材最佳的烹饪曲线进行研究，寻求口味和营养的平衡，立志给用户最健康、最高品质的厨房烹饪体验。”方太集团副总裁孙利明这样介绍。
打通创新之路
随着市场形势的变化和低成本优势的衰减，中国家电正面临着爬坡过坎的重大关口考验，亟待实现由大到强的产业蝶变。在我国家电市场，同质化、排浪式消费阶段基本结束，以往重数量拼速度的粗放增长路径行不通了，低价格大路货已无法满足消费者的多样化个性化高端化需求，家电供需的主基调从“有没有”转为“好不好”。
应对需求转变，一批家电骨干企业实施创新驱动战略，加速转型升级，抓住了品质消费新机遇，掌握了市场话语权和发展主动权。作为中式蒸箱的创新者，方太用一项项技术创新，引领着蒸箱行业向着更健康、更智能的方向发展。
值得注意的是，为抢占商机，各大厂商纷纷发力蒸箱品类，蓝海也有可能会变成一片红海。面对日益激烈的竞争，方太底气十足地表示，坚持不走价格战，而是依靠创新，为消费者提供解决实际问题的美善产品。
创新是引领发展的第一动力，方太看来，创新绝非是为创新而创新，信马由缰，脱离实际的标新立异。而应从用户实际需求出发，秉持一颗仁爱之心为用户创造“恰到好处”的智能厨电体验，促成用户的幸福生活。“创新的源泉是仁爱，创新的原则是有度、创新的目的是幸福”。有别于其他一些企业的创新观念，让方太蒸箱研发团队没有盲目照搬西式现成做法，而是回溯到中国传统蒸文化，充分考虑本土生活需求，紧抓“蒸”的本质和关键自主研发做深做透。“蒸”作为传统烹饪技法，历来靠师傅带徒弟一代代经验的传承，而方太靠深入研究蒸的烹饪原理、不同食材的烹饪曲线，尝试用现代科技复刻经验，提炼精髓，让蒸菜变得更美味、更健康，制作也更智能便捷。这可谓是传承古法又胜于古法，为中国家电业走好创新之路贡献了方太智慧。
展望未来，方太集团副总裁孙利明表示，“方太将以不断的科技创新，满足并引领中国家庭对蒸箱产品的需求，将蒸箱做成高品质人群的生活必需品，引领中国家庭厨房生活和烹饪方式新一轮的绿色健康革命。”