大家都知道，一台电磁炉好不好用，关键是看线圈盘，线圈盘的大小、材质、线径决定了电磁炉的质量。通过测量，下图左边第一台为14公分，中间台为20公分，右边台为12公分。
理论上讲，线圈盘在同等材质、同等线径、同等功率的前提下，线圈盘越大它的受热面积就越大，加热效果就更加均匀，线圈盘越小，它的受热面积越小，火力集中在中央位置，受热不均匀，烹调食物时中间位置容易糊锅。
它对我们使用体验影响有多大，我们通过一个简单的烧水对比，结果就一目了然了。前提条件一样，同等材料、同等功率、烧水测试对比。大家发现没有，小的线圈盘开水白色水泡翻滚集中在中间位置，面积明显比另一个小一圈，而大的线圈盘受热更均匀，整个开水都处于翻滚状态。
如果觉得还不够直观，我们仍然预设前提条件一样，再做一个摊饼测试对比。大家发现没有，小的线圈盘受热太集中，中间火力太猛，饼已经糊了，而大线圈盘受热均匀一致，饼的成熟程度也一致。
另一个是铝线的股数有区别，理论上讲，同等材料，线径越大质量越好。用料扎实的铝线，多达90多根细丝编织而成，用料差的只有70多根细丝，最终线径大小，质量优劣就不言而喻了。
为什么这么说呢，因为线圈盘越大，它所用的铜线（铝线）的耗材要多20%左右，量大盘的面积就大，受热均匀程度自然好用一些。另外还有一点，就是双层线圈盘比单层好，铜线比铝线好。（铜线跟铝线的功率衰减对比，我们师傅用功率计做个检测，同等功率铝线衰减15%，铜线只有几十瓦，符合国标）
二、加热方式有区别
电磁炉加热方式有两种，分别是持续加热和间隙式加热，理论上讲，现在的电磁炉≥1000瓦都实现了持续加热，唯一的不同就是≤800瓦部分。
它们本质的差距就是少一个半桥技术和多一个半桥技术的区别（继电器），拥有该配置，电磁炉就能实现小火持续加热。反之即为间隙式加热，运行时工作4秒停顿4秒。大家请看上图标记的位置，左边电磁炉蓝色关键部件有4个，右边两黑一白只有3个。下图则为该技术运行时的情况，它的间隙小波动比较平稳。
半桥技术对我们的使用体验有多大影响，我们可以通过一个简单烧水测试对比，视觉效果更直观。大家看清楚了吧，左边电磁炉带有半桥技术，受热均匀一致，而右边电磁炉没有相应技术，加热几秒停顿几秒。
除了烧水有区别，烹调菜肴时火候对菜品的影响也很大，半桥技术小火持续加热，火力一致，不容易糊锅，特别适合小火焖菜、烧菜、煲汤、煲粥之类的东西。而间隙式小火加热，火力忽高忽低，分布不均匀，焖菜、热菜时最容易糊锅，煲汤鲜味欠佳。
三、电磁炉面板有区别
大家都知道，面板是电磁炉的重要组成部分，不仅起到装饰作用，还起到承重、防渗透、绝缘的作用。通过商家的配置得知，中间台电磁炉用的是日本ENG面板，耐磨、耐刮、耐高温、耐冲击是它的优势，用刀具刮也不会留痕迹。
而其它两款电磁炉用的都是不知名的B级微晶面板，质量上明显有瑕疵，通过侧面能看出来改刀切割留下的痕迹，这类面板耐磨程度差、不抗造，锅具磨擦或者是钢丝球擦洗都会留下伤痕。（如果用的是国产A级板，面板侧面是光滑圆润的，没有锯齿状）
如果说这种对比还不够明显的话，我们将两台电磁炉都放在地面上，将两个相同的球，预放在同样高度，然后让它自然下掉，测试一下它的抗冲击能力，结果一目了然，ENG面板经住了考验，而国产普通面板四分五裂。
四、风机有区别
电磁炉的风机也有区别，中间款用的是隐式涡轮风机，而其它两台用的是外露式风机。它们本质的区别在于，隐式涡轮风机散热效果好、噪音低、容易清洁、还能防止小虫进入。
而隐式涡轮风机在设计上就做一次改进，从侧方散热，刚好解决外露式风机的痛点，使用体验就要优越得多。
接下来，我们将面粉放在桌面上，来测试两种风机运行时状态。大家有没有发现，左边的外露式风机有吸粉尘，而且飞得很高，风扇都已经成为白色了。右边的隐式涡轮风机，没有任何变化，一点都不吸灰。
五、电磁兼容有区别
电磁兼容（EMC）有区别，一款好的符合最新国标的电磁炉，电磁兼容是标配。而一些低价或者普通电磁炉，是不配电磁兼容的。
若从外观上看，电磁炉的面板上印有一个EMC标志，反之则有可能没有，具体请看下图红色标记位置。
首先告诉大家一个好消息，从今年7月1日开始，电磁兼容属于强制执行标准，大家担心的电器辐射问题，也明确要求按照EN55014-1国标执行。所以说：现在买电磁炉，EMC是标配，那种没有EMC标志的电磁炉就不要再买了。长期呆在电磁辐射超标的环境中，电磁辐射产生的危害可能会累积，诱发心悸、失眠、免疫力下降等。
写到最后，划重点总结一下，电磁炉的区别和购买技巧。
1、面板有区别，高端用的是进口面板，普通用的是国产低端面板。建议选择进口面板或者国产汉森板、伯恩板、富特板。
2、线圈盘有区别，高端电磁炉用的是大线圈盘，低端用的是直径为14公分左右的线圈盘。建议选择直径≥18公分以上的。
3、加热方式有区别，好的电磁炉有半桥技术，差的没有。建议选择半桥技术电磁炉（继电器）。
4、风机有区别，好的电磁炉用的是隐式涡轮风机，普通电磁炉用的是外露式风机。建议选择隐式涡轮风机。
5、电磁兼容有区别，一个是标配，一个是减配。建议选择标配电磁兼容电磁炉。