2006年6月21号，咖啡馆终于开张了。Simon做经理，打理一切事务，学会计的他，做这个事情再合适不过了，璩美凤只管喝咖啡。“我们俩都非常想要孩子，但这要随缘，不知道什么时候会到来。开店对我们来讲很像是爱的结晶。”在陌生的环境里，总是跟外国人打交道，顾客和员工都是外国人，这使得他们必须非常的默契，一致对外，咖啡店就真的像孩子一样成了他们婚姻的纽带。
在老公Simon和他的父母眼里，璩美凤不是一个道德败坏的女人，而是一只受伤的小鸟。
璩美凤去过沈阳两次，有一年的春节就是在那儿过的。“他们家住的是很普通的房子，很小，很旧，他们家一进去就觉得有一种很轻松的爱跟温暖。外边很冷，大家都是窝在室内取暖，让我印象最深的就是吃东西，他们吃的东西口味比较重，我的口味清淡，所以他们就会特别把所有的菜弄清淡一点，他们在桌子上还放了一碟酱，因为不习惯清淡口味的他们多数靠大酱拌饭吃。在生活上，他们非常照顾我这个台湾媳妇儿。”
在Simon决定和璩美凤结婚的时候有没有碰到来自家庭的阻力呢？她至今也不知道，也从来没有从Simon的家人那里感觉到什么异样，她只知道他的父母亲也非常疼爱自己，她曾经努力去想原因，可能是他们体会到了璩美凤和Simon之间彼此的那种独特的珍惜和相爱吧，所以，他们也很希望能够和Simon一样来保护美凤。
在他们眼里，璩美凤不是一个道德败坏的女人，而是一只受伤的小鸟。“大家都是血肉之躯，他们会从心里面油然而生一种对一个生命本身的爱护跟爱惜，他们会发现其实我这个人比他们想象中更可爱，更懂得爱，他们就很无私的给予我很温暖的爱。我感觉到这个世界上给予我的特别多的爱，来自我的老公，来自我的家人，来自我老公的家人，我没有办法去设想他们对我的爱心和支持是从哪里来，但是我知道我会好好的珍惜。而且我觉得老天也用一种特别的方式给了我一条生路，这是我活下来最好的礼物。”
虽然人生不能用“如果”来假设，但想象十年以前璩美凤风光的样子吧，这个曾经的台北市议员、新竹市文化局局长，要是那时在她一次公务出差或旅游到英国的话，她认识了一个普通的中国留学生Simon，她会爱上他吗？一定不会。
可后来不一样了，在死而复生之后，当她认识Simon的时候，她对生活要求非常的低，只要活着就行了，在这个基础上得到的一切她都心怀感激。“我爱我老公的方式就是让他知道我对他很感激，很珍惜，我会直接告诉他，我让他知道他对我很重要。对一个男人来说，他觉得他付出的一切很值得，因为你感觉到了，他听了又特别受到鼓舞，他会对我更好。”
当一个女人懂得感恩的时候，她会过得不幸福吗？如果没有“光碟事件”她会有如此平和的心态吗？璩美凤当时在台湾政坛有“辣椒凤”之称，其聪明和伶牙俐齿可见一斑，即使在“光碟事件”之后，她面对媒体也毫不示弱。她在接受《鲁豫有约》的采访时，反客为主，把主持人逼到了墙角，她说媒体看到她时，看到的不是一个人，而是一个话题，媒体根本不顾她的感受，一次次撕开她的伤口，并以此为乐。
她说那时还是年轻，现在不会那样说话了，“人生不可能没有意外，也不可能没有挫折，古今中外你翻开历史还没有另外一个生命的版本能像我这样，所以在没有学习范本的情况下，我必须自己去打开一条生命的路。同样的，我也不能怪这个社会，我觉得这件事对我、对所有人来说都是一个学习的经验，现在经过这么多年，我真的成熟了。”
成熟的标志就是对待痛苦的态度，“我想有更多的女孩子她们也会遇到不同的困难跟不同的挫折，所以我们一定要对自己有信心，痛苦的时候不要把当下变成一种煎熬，它一定会过去，不管它是长是短，即使你陷在里面，也要好好的珍惜自己，好好的爱自己。对未来，我觉得我的心情比较自然，我也不会想到底会不会有什么困难会影响我，我觉得人生遇到的事情，我不会把它当做是好，或者是坏，它没有好坏之分，其实只是经验跟过程。一般人觉得很坏很坏的事情，哪怕人生跌至谷底，它真的就很坏吗？不，它可能是一个光明的契机。比如我的经历。所以我对事情的看法也就没有那么绝对，多给自己的生命跟这个世界一点弹性，然后把自己永远保持在一个平衡的低点，兴许有什么大事发生，但是你不会随着有很大的动荡跟起伏。我们没有办法预测未来，坚强的女人可以有一份自在的自信，不会被任何风雨所影响到。”
[谁是璩美凤？]
出生日期：1966年8月5日
出生地点：台湾
星座：狮子座
生肖：马
学历：台湾政治大学中文系、边政所硕士；美国曼彻大学公共行政研究所硕士。
外号：“辣椒凤”
政党：新党(1994年加入)
名言：我完全不害怕明天死去，因为我已把当下活得很好。
主要经历：
1990年：台视新闻主播,传讯大地频道《读家乐园》主持人。
1994年：当选台北市“议员”，同时身兼《大明报》的发行人，及前华卫视台的新闻部总监、新闻主播多职。
1996年：揭发宋七力敛财案及揭穿妙天禅师涉及诈财案。和现任民进党主席、高雄市长谢长廷在传媒爆发唇枪舌战，两人你来我往互不相让，使许多人都对她初生之犊不畏虎的冲劲印象深刻，成为全台湾知名人物。这一阶段是她事业的颠峰期。
1998年底：与民进党籍新竹市市长蔡仁坚传出恋情,其后当上了新竹市文化局长，但恋情最后无疾而终。
2001年：代表新党在台中市参选“立委”，结果高票落选。
2001年11月：宣布参选“立委“后，台湾一直有报道指她与政商名流的关系复杂。包括：国民党中常委兼力霸集团巨头王又曾、立委蔡豪、前新竹市长蔡仁坚、后更传出与有妇之夫曾仲铭来往甚密，她却全盘否认，更表示遭人陷害。
2001年12月：台湾杂志《独家报导》刊载疑似璩美凤绯闻，并购买杂志附赠其与男友的偷拍性爱光盘，惹起全台哄动。
2003年9月：到英国留学。
2005年：和小自己10岁的男友在英国结婚。
2006年6月：英国的咖啡馆开张。
2007年3月：重回她最爱的新闻界，在澳门澳亚卫视担任主播，年薪高达500万港币。
[璩美凤的悲喜10年]
1996年是璩美凤的事业鼎峰期，才貌双全的她成了台湾的知名人物。之后，她经历了恋爱失败、朋友出卖、事业低谷、国外留学、幸福婚姻、再次复出等。在拍摄璩美凤这期封面时，大家都有些蠢蠢欲动，对于这个曾经的“性爱光碟”的女主角，大家心里隐藏了太多疑问：她是怎么活下来的？谁帮助了她？对于伤害过她的人，她会怎么做？怎么问，才不算揭人家的伤疤？之后，拍摄了4小时，采访进行了3小时，期间，我出去给大家买晚餐，等回来的时候，发现美凤边用纸巾擦着眼泪，边掠着自己的睫毛，而后，吸了吸鼻子说：“哎呀，你们问得太厉害了，哭得我假睫毛都掉了！”本以为是一场唇枪舌剑的采访，却成了两个女人的互诉衷肠。这几年，美凤到底是怎么过来的，泪水或许能解释一切。拍摄时候的配合，采访时候的放松，乃至，当我问起她最近一次哭是什么时候，她还哼唱了一首自己很喜欢的《LOVING》，看见她如今获得了孩童般得的简单快乐，我才发现“辣椒凤”的绰号显然已经不适合她了，因为她越来越不会“针锋相对”了。
[璩美凤30秒快答]
1、综合自己的生活状态，你给自己这10年打多少分？
[75分]
2、如果你可以改变你的家庭一件事情，希望是什么？
[每天和老公在一起吃晚饭。今年，事业从英国移到澳门，和老公基本处于两地分居的状态。]
3、如果你可以重新活过的话，你最希望做的一件事情是什么？
[希望20岁的时候可以遇见现在的老公。]
4、在这10年当中，你最珍惜的人或者东西是什么？
[老公]
5、这10年中，你最喜欢的旅行的是哪一次？
[2005年冬天，和老公在圣詹母斯公园，那里有水鸟和天鹅，那天很冷，但是老公不停地给我拍照，他对我的爱和重视让我感觉莫名的温暖。]
6、你觉得人成功的标准是什么？
[快乐地过日子。]
7、这10年中，你最难忘的机遇和选择是什么？
[2003年勇敢地离开自己熟悉的地方，去异国他乡念书。]
8、如果你必须孤独地飞往另一个星球，而且只能带走这个世界上一样你最不忍心舍弃的东西，你选择什么？
9、最近一次哭是什么时候？
[2007年4月28日，从澳门到北京的飞机上，降落的时候突然听见广播里放一首歌叫《LOVING》，想着北京距离英国只有9个半小时，突然想着离远在英国的老公很近，很幸福地哭了。]