关于猴魁,本文逻辑框架为历史发展、太平猴魁的产区、品种、工艺、感官体验、市场现状等板块来厘清,全文文字较长,请耐心观看。
3、魁尖的大概创立年份到猴魁的成型,大约是在1900-1910年,期间是经过一定的研发和改良的。1987年王奎成、方南山等人响应请·程雨亭整饬皖茶,商定了两叶一芽的制法,冠以“太平猴坑瑞草之魁”,缩减为“太平猴魁”的说法,当然这个时候还是停留在“理论阶段”。学界公认的是大约在1900年开始制作出魁尖,大约1909年左右提升标准至太平猴魁。-参考太平猴魁创制人(田雨农,方瑞祥)4、猴魁的创立不是王奎成一个人的功劳,根据《安徽百科全书》记载,太平猴魁是由王奎成、王文志、方南山、方先櫃共同创立。经过更多的史料分析毫无疑问的是王奎成和方南山才是其中最重要的创制人,而让太平猴魁名扬世界的,更应该归功于王文志及方南山、方先櫃等茶人5、猴魁真正在全国及世界出名的历史节点应该是在1910年在南京举办的南洋劝介会以及1915年的巴拿马万国博览会获得金奖(但我记得好像有文献记载过金牌找不到了)。
6、太平猴魁,不得不提到一个人,他就是苏锡岱,在民国初年被推举为南京商会副会长。清宣统二年(1910)6月至11月,南京举办了轰动国内外的南洋劝业会,经太平茶商刘敬之推荐,将“太平猴魁”送交南洋劝业会展出。一举获得优奖。民国四年(1915),“太平猴魁”再次送美国旧金山展出,获巴拿马万国赛会金牌奖。太平茶叶由此名声大噪。蜚声中外。应该说苏锡岱是太平猴魁芬扬世界的伯乐。
7、其实最后说一点现实的感受,作为黄山一位茶人我的年龄不够大,虽然太平猴魁的名声早就享誉国内外。但实际上早前在太平猴魁没有扩产前,对于普通百姓真的是极少数人才有机会品尝以及购买,问了很多黄山当地老茶商(不谈专业只谈感受),能够较为大范围看到商品以及市场销售都是在2000年以后的事情。8、关于第6点说的猴魁为什么会在2000年左右开始市场扩大销售,因为我那时候还没做茶叶,所以查了资料,主要是因为1996年开始,开始将新明,三口,龙门乡等均列入太平猴魁产区。其中目前以新明产区品质为最。
二、猴魁的产区说到茶叶,先谈谈核心产区,猴魁的核心产区一般都是大家提到的猴坑、猴岗、颜家等区域,但是一般来说我们行业内,谈到茶叶都是体积的小山头的概念,比如最顶级的狮形山、凤凰尖、颜家四方块、三门滩、五里培、黄桐坞、九龙等小山场。
因为在1996年产区的扩大,现在新明乡,三口,甚至太平大部分地区也都是太平猴魁的产区,但因为山场、气候、品种等诸多元素影响,这些产区的茶叶品质不一,其中还是猴坑所在地新明乡的品质最高,目前根据黄山区人民政府官方网站了解到,新明乡的猴魁产量在2019年已经达到322吨。但猴坑村据说目前一年的产量大约只有三万斤左右,早期、中期、后期的产量大约只有3万斤,基本上比例是2:3:5。所以真正早期的猴坑猴魁非常稀少。此外,关于核心产区我一直想说几点我的看法第一:核心产区因为环境好、品种等综合因素,其茶叶品质确实很好,能够明显体现猴魁茶的韵味(猴韵:我在后面会解释猴韵的个人体会),但不可否认的是,其声名远播不可忽视的原因还有是因为其历史发源地的传承关系,所以其实我这几年的走访经验来看,猴坑等传统品质也会有层次不齐的情况发生,同样新明乡也有不少地方品质特别出众。
第二:市场猴坑传说认知误区,我今年就碰到一个我们的客户,问我猴坑的茶叶怎么下来,我说我们坐的面包车下山,当时引起了他的极度怀疑。因为坊间传言:“猴坑不通路”,其实猴坑目前是有公路到猴村的,只不过茶季只能乘坐村里的面包车上山,300元/辆。但是确实到部分山头只能靠步行,但很早以前车辆就可以上山了,非茶季的时候,你也可以自己开车上去(前提是你敢开)。第三:猴坑茶不下山,猴坑猴坑下面只有12个村民组,几十户人家,早期的茶叶不仅不下山,几乎也不隔夜,当天做完当天就会被拿走。
猴坑山脚下,这里海拔大部分都在350米以上,如果你有机会身临其境,你就能明白高山云雾茶是怎样的一幅画卷。
三、现行的猴魁标准解读:GB/T19698-2008地理标志产品太平猴魁茶太平猴魁茶Taipinghoukuitea在本标准第4章范围内特定的自然生态环境条件下,选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料,经传统工艺制成,具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。这一点能成为太平猴魁的前提是柿大叶茶为主,那么外地品种或者非柿大叶茶及其良种的话,基本可以认可不算。地理标志产品保护范围太平猴魁茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,为安徽省黄山市黄山区(原太平县)现辖行政区域。见附录A。
那么不在此图产区的,基本也可以认为不是太平猴魁附录猴魁等级标准
四、关于猴魁的采摘周期另外,很多一般资料查阅都会说猴魁采摘日期是在4月25日左右,当然每年25日左右都是猴坑猴魁的开园,也有仪式。但是根据我了解,真正猴坑的头采基本上市面上几乎是没有的,4月10日左右开始采摘顶芽,特点是芽头特别大,基本不会在市面流通,全是老顾客订走。
虽然明前几乎不会有茶叶采摘制作,但实际上2018年4月8日我就在猴坑,有一些早芽种就开始采摘制作了。所以很多人听风就是雨,只听到别人说没有明前,但实际上有时候为了赶早,特别2018年茶季清明左右极度高温的情况下,清明没有过多久,猴坑真的开采了。不过猴坑的猴魁大体上也要等到4月15号以后才会能真正采摘,前期大部分都是少量,并且从长度来说也不一定能够达标猴魁的标准。如果是老品种的柿子大叶茶,甚至会更迟。五、外形首先来谈谈猴魁的外形,猴魁是少数以大为美的茶叶,但是这个大一般指的是标准的5-7cm之间。那么在选择太平猴魁的时候,大家往往会看到两种外形的猴魁。
左边的是一种叫布尖的猴魁,机器重压,基本上会把猴魁的茶汁压出,而且工艺不到位还会有一股青草气。右边的捏尖的猴魁,手工捏尖,如果茶青质量好,工艺到位,捏尖的口感是毛尖完全不可比的茶叶。所以各位在选购的时候,请一定选择捏尖猴魁。另外,还有一种接近古法制作的工艺,跟捏尖外形稍有不同,不进行摊平滚压,杀青理条后,直接用竹篾进行烘干。如下图
此外,在这几年还出现一种通过机器理条,但没有重压的猴魁,这种可以称之为半手工的猴魁,其实外形更好看平直,口感喝起来也不差,整体我觉得品质不差。
四、品种猴魁传统的品种:柿子大叶茶,该品种持嫩性好,在一芽三叶初展的时候,不仅具备高端绿茶的鲜爽,同时因为内质丰厚也能带来足够的厚度,茶汤不苦涩。所以正是因为这样的特点,猴魁才会让人追捧。另外,关于猴魁的土种,一般鲜叶个头杆粗细明显小一号,特别是杆极细的,大多是土种。
此外市场还有常见的人工选育良种,在经过十多轮的选育,目前被推广的有新魁1号、2号、3号、6号、23号五个新品种,通过无性繁殖方法,用新育成的茶树品种,在猴魁产区茶园中进行品种更新换代。其中2号就是我们常说的香种,香种外形显芽,芽心粗壮,我喝过感觉香气不错,口感也有一定的厚度,但略涩,回甘稍弱。1号和6号香气不错,但口感滋味略显平淡。23号我个人没有喝过,具体说整体表现不错。
杀青
捏尖理条
滚压
烘干
1.迁安九江公司赵长江赵长九193亿
2.迁安联旺集团任建军110亿华云集团家族杨雪飞107.4亿
3.迁安隆宇公司张海103亿
4.滦县庞大集团庞庆华90.8亿(至于车就不用说了吧唐山人都知道庞大是什么集团)
5.迁安燕钢集团王树立84.6亿
6.荣程联合钢铁的张祥清46亿(外号“铁六”四川地震捐款1.1亿)
7.建龙钢铁张志祥80亿
8.宝业集团韩文臣家族27亿(人达集团/人达地产/海港晨晖地产/东方家园/新天地购物乐园/松汀钢铁等)
9.唐山瑞丰钢铁集团冬瑞存/付嵩洋20.4亿(有一辆800万的奔驰SLR跑车路虎奔驰等豪车无数)
10.津西钢铁韩敬远15亿
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最后
特高压属于国家电网控制行业,从上游的项目业主,到中游的设计、设备厂商,以及下游的运行维护,唯一外包也是上市公司密集分布的领域只有设备厂商。因此,本文将着重梳理国内顶级龙头设备厂商的竞争格局。
1.直流特高压重点设备:
直流特高压主要包括10大设备,从以往的设备投资测算来看,10大设备中主要包括3大核心设备:
换流阀(占总体预算约40%)、换流变压器(占总体预算约50%)、直流控制保护(占总体预算约5%)
1.三大核心设备——换流阀
换流阀是整个直流输电系统的核心部件,技术层面来看,我国处于领先优势,攻克了换流阀多物理场协调控制难题,打破了ABB和西门子的技术垄断。
是正规公司。
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