一勺三花淡奶，两滴焦糖色素，“海克斯科技”你敢吃吗？|睡前聊一会儿
本文转自：人民日报中央厨房-思聊工作室睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友，你好。
事实上，从油盐酱醋等传统调料，到色素、香精、增稠剂等包装袋常客，食品添加剂包罗万象。从大汶口先民以蔗糖酶酿酒，到东汉时期以盐卤制作豆腐，从公元前1500年古埃及用食用色素为糖果着色，到古希腊古罗马用卤水腌制橄榄，很多食品添加剂沿用至今，为人们带来丰富的味觉享受。进入工业时代，数万种添加剂成为现代食品工业的重要组成。香料改善食品质地和风味，添加了抗氧化剂的油保质期更长，多种维生素使食品更有营养……食品添加剂已成为改善食品品质、增加色香味的必要手段，帮助四海八荒的风味走上千家万户的餐桌。
那么人们对于食品添加剂的疑虑从何而起？其一，非法添加物浑水摸鱼。此前发生的苏丹红、吊白块、瘦肉精、三聚氰胺等恶性事件不是食品添加剂使用问题，而是不良商家使用了有毒有害的非法添加物。其二，假燕窝不被市场接纳，不在于添加剂食用明胶不安全，而在于货不对板、涉嫌欺诈。“海克斯科技”中牛肉不含牛、奶茶不含奶、糖水做蜂蜜、面粉做虾仁等案例即属此类。其三，正如每天不能摄入过多糖和盐，添加剂不能脱离剂量谈危害。比如，炸油条可以使用食品明矾，但铝残留量不得超标，否则有可能对人体造成伤害。一些商家为了追求利润，超范围超限量使用添加剂，为食品安全埋下了隐患。
科技是一把双刃剑。食品添加剂名单的不断扩容，为推动食品生产规模化、食品种类多样化立下了功劳，但正确认识、合理使用各种添加剂又成为了摆在人们眼前的挑战。从这个意义上说，“海克斯科技”的走红也是一次科普契机。正如一位网友所说：我正在学习解读配料表中的信息。除了了解不法商家套路，尝试扭转“零添加才健康”的先入之见，认识添加剂的种类和使用，或许能为我们的生活带来更多便利。