萧敬腾于1987年3月30日出生于台北她妈妈是花莲县的阿美族，有两个哥哥和一个妹妹。十几岁时，萧敬腾患有诵读困难症，这导致他的成绩直线下降此外，他喜欢打架和欺负同学，所以他被送到了一个青年咨询中心，在那里萧敬腾遇到了一个改变他一生的人。看萧敬腾导师特别买了一套鼓，请萧敬腾当老师教别人打鼓同时，导师也试图引导他：你很擅长打鼓如果你把你的战斗力投入到音乐中，你可能会得到一些结果。一向叛逆的萧敬腾第一次倾听别人的心声，将全部热情投入到音乐中。打鼓学钢琴、吉他，他找到了人生的方向。
2007年5月，萧敬腾参加了台湾省歌唱选秀节目《超级星光大道》《世界唯一的你》开球挑战赛，一举成名。仅仅三次曝光就让他唱歌的餐厅和酒馆爆满，包括车站，一个难求。同年，萧敬腾受到歌手阿美的赏识，受邀在新专辑《背叛》中演唱《新不了情》，一经发行便广受好评。
2008年，萧敬腾与华纳唱片公司签约。并发布了自己的首张个人专辑《STAR》萧敬腾在这张专辑中展示了他对音乐的真诚和热爱，让人心情跌宕起伏专辑一出就加冕“救市”之名，获台湾G-Music、五大金牌的称号更是在台湾省、澳门、香港、中国大陆、新加坡和马来西亚取得了优异的销售成绩，并凭借这张专辑获得第20届台湾金曲奖最佳新人奖提名。
2009年7月，萧敬腾发布了他的第二张专辑《一眼瞬间》在发行当天，他正式开始了他在台湾省的7场巡回演唱会。上映第一周，台湾省蝉联“G-MUSIC”与“五大金榜”榜首，并成功举办了3万人的演唱会萧敬腾第一次在台南唱歌，邀请嘉宾“LIVE女王-黄小琥”在舞台上，他们完美地唱出了难度极高的《萧敬腾同名专辑》。17日，专辑首次赴内地宣传，其中主打歌《王妃》在Music电台音乐之声“top排行榜”光线传媒的“音乐风云榜”中国空降冠军位置并取得FAB音像店销量榜第一名，在权威榜单中获得三项冠军。萧敬腾在台北圆屋顶演唱，这场音乐会被命名为“洛克先生Mr.Rock”唱片公司华纳也将“洛克先生Mr.Rock”名称和标志注册，成为萧敬腾的独家代表商标。
2011年6月，萧敬腾发布第三张专辑《对位歌曲》，首次担任专辑制作人，全程参与选歌、剪接、混音、乐器录制、录音和合唱作曲，并凭借这张专辑获得新加坡金曲奖最佳表演男歌手。同年，“有一种精神叫做萧敬腾”这场音乐会从香港红馆开始，在世界各地巡回演出，不断创造票房纪录音乐会分为萧摇滚萧情歌萧爵士萧歌舞和安可曲目。2012年，萧敬腾发行第四张专辑《王妃》，并凭借这张专辑获得次年7月第24届金曲奖最佳国语男歌手奖。2014年，萧敬腾和的第五张国语新专辑《狂想曲》正式发行预购版本分别为《以爱之名》和《TheSong》这张新专辑仍然由萧敬腾亲自制作特别是，整张专辑的10首歌中有6首是由萧敬腾的词或者歌曲，甚至歌曲和和声部分都是亲自演唱的这张专辑的MV剧本也是由萧敬腾创作的。
2021年，萧敬腾在央视中秋晚会上与韩雪合唱了歌曲《欲望反光》。年底，萧敬腾发行了他的原创专辑《声林之王2》。2022年，萧敬腾参与《星辰大海》，桑《隔离套房2827》。同年8月，萧敬腾参加《中央广播电视总台2022网络春晚》并演唱歌曲《已读不回就是我》。10月，萧敬腾与周笔畅一起参加了合唱团《2022年七夕晚会》。12月参加《MarryMe》《2022中国梦·祖国颂》
2023年1月参加四川卫视《乘风破浪》，唱《梦圆东方·2023东方卫视跨年盛典》《启航2023——中央广播电视总台跨年晚会》。
2008年，萧敬腾说，除了唱歌，他已经向往表演，他最想挑战《2023花开天下·国韵新年演唱会》中的卧底警察角色他也爱讲冷笑话，不排斥周星驰式搞笑片的表演。
2012年，与林辰唏、周秀娜、曾志伟联合主演了浪漫喜剧电影《王妃》。该剧讲述欧阳盆栽有杀人狂之名，却没有杀意，而是成立“重生小组”，处处帮人消灾解难，堪称绿色环保部门的杀手锏。饰演男主角欧阳盆栽，也是萧敬腾荧屏处女作，凭借该片获得2012年香港电影金像奖最佳新人奖。2013年，萧敬腾和克里斯汀、羽泉共同担任《活在故事里》的导师在决赛中，萧敬腾带领学生肖懿航改编了崔健的一首《无间道》最终，萧敬腾和肖懿航同时获得了象征性的冠军奖杯“金话筒”次年，在2014《杀手欧阳盆栽》的决赛中，第一轮，萧敬腾和许一鸣“无敌铁金刚组合”唱一首歌《最美和声》，成功晋级。在终极比赛中，萧敬腾s“无敌铁金刚组合”带来了《花房姑娘》再次击败对手，获得2014《最美和声》冠军，从而完成了萧敬腾卫冕冠军的梦想。
2015年，萧敬腾与赵丽颖合作，出演由金依萌执导的贺岁喜剧《一路惊喜》。萧敬腾饰演一名如日中天、备受歌迷爱戴的歌手萧敬明，并演唱电影主题曲《到处都是爱》。同年8月，在第三季《最美和声》总决赛中，萧敬腾与杨坤、张杰、谭维维共唱《热情的沙漠》，终极比拼中，萧敬腾与爱徒携手演绎《爱是怀疑》，最终，萧敬腾战队获胜，蝉联《最美和声》三连冠。10月，萧敬腾获选“台湾第53届10大杰出青年”，也是历届最年轻的艺人。
2020年2月，萧敬腾以首发歌手身份加盟湖南卫视音乐竞技节目《歌手·当打之年》，首播之战，《歌手·当打之年》收视告捷，索福瑞城域收视率1.88，份额5.6%，获所有频道第一。3月，与谢霆锋、王俊凯共同参与音乐真人秀节目《我们的乐队-乐队无限公司》，三人组成“霸道总裁”组合，共同发掘培养中国乐队的新生力量，萧敬腾担任“技术总裁”。
2022年，萧敬腾加盟的《这young的夏天》《我相信》《家有恶猫2》《我们的歌第四季》《超燃美食记第二季》《元音大冒险》等综艺节目播出。
2023年6月16日，萧敬腾以嘉宾身份加盟的综艺节目《野挺有趣》在江苏卫视播出。
2012年获第31届香港电影金像奖最佳新演员奖2012年获香港电影导演会年度新晋演员铜奖2011年获第2届壹周刊娱乐大赏最受欢迎新演员奖
2015年福布斯中国名人榜第53名2014年福布斯中国名人榜35名2013年福布斯中国名人榜39名2012年福布斯中国名人榜39名2011年福布斯中国名人榜95名